Piknik Menüsü

 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM 

 Yıllardır piknik özlemi içinde olduğumuzdan olsa gerek geçenlerde âniden, akşam üstü çayımızı mahallemizdeki parkta içmeye karar verince güneşin batması telaşıyla sadece çayı demleyecek kadar vaktim vardı, bu yüzden çörekli börekli mangallı bir piknik menüsü yerine aparatif kahvaltı menüsü oldu, çokta iyi oldu böylelikle ne zamandır paylaşmak istediğim tarifler tevâfuken bir araya gelmiş oldu çokşükür, ama bugün tarif yok bol bol fotoğraf var :)  Tariflerimizin bazıları blogumuzda olan tarifler, bazılarıda taslakta yayın sırasını bekleyen tarifler, hepsini yayınlıycaz inşallah.  Şimdi menü listemize bir gözatalım.

 

  

1-Felafel ve humus,  Amerika’da çok meşhur olan bu nefis nohut köftesi, pita ekmeğinin içine ezilerek sürülür veya bütün halde konulur ve tabi özel sosu eşliğinde, çok da doyurucu bir sandiviç oluyor.

2-Top peynir, Labne topları. Süzülmüş yoğurt ile birkaç günlük işlemden geçirilerek hazırlanıyor.

3- Evde ne varsa salatası🙂 Ispanak, mantar, kırmızı etbiberi, mandalina, beyaz peynir, mısır, mandalina suyu ve zeytinyağı.

4-Magdus. Yazların bereketli ayı olan Haziranda bebek patlıcan mevsimi başlıyor, bu lezzeti kaçırmayın.

5-Özel felafel sosu (beyaz olan), zahter ve nane aromalı zeytinyağı, mutabbal babagannuş.

6-Baharatlı kek. Zerdeçal, tarçın, muskat, hindistancevizi sütü.

7-Zerdeçallı ekmek, Pita ekmeği. 

Ve tabiki olmazsa olmazlarımızdan demli Türk çayı🙂

 

Jibek

ZERDEÇALLI TUZLU KEK

PAZARTESİ VE PERŞEMBE ORUÇLARI

 Ebu Katâde’den (r.a) Rasûlullah’a (s.a) pazartesi günü oruç tut­mak hakkında sorulduğu ve onun da şöyle buyurduğu rivayet edilmiştir: “O benim doğduğum ve peygamber olarak gönderildiğim veya bana vahyin in­dirilmeye başlandığı gündür.” Müslim rivayet etmiştir

 Hadis, pazartesi gününün faziletine işaret etmektedir. Zira o günde şe­refli işler gerçekleştiği için, bu gün şereflenmiştir. Bunlar ise, Efendimizin (s.a) pazartesi günü doğması, vahyin Ogün başlaması gibi şerefli olaylardır. Bu olayların şereflendirdiği bir günde oruç tutmak da kişiyi şereflendirir. 

Zerdeçal ve diğer baharatlara olan merakımı bilmeyen kalmadı.Rabbime şükür ki baharatlar konusunda da canım ortağım Jibek’le muhteşem bir uyum içindeyiz :) Hangi baharatı nasıl kullansam,nasıl değerlendirsem,çocuklara yedirsem diye çok düşünürüm.Bu kez yemeklerimizin başrol oyuncularından biri olan zerdeçali tuzlu kekte denemek istedim.Sonuç harikaydı.İçine kattığım çemen baharatı ise lezzetini artırmıştı.

 Hâlâ  zerdeçali denememiş olanınız varsa bu şekilde bir denesin derim.Bu muhteşem baharatın baharatın faydalarından uzak kalmayın.

 Malzemeler

  •  2 adet yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  •  yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  •  yarım demet ince doğranmış maydanoz
  •  1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • 1 çay kaşığı çemen (arzuya kalmış)
  • 2 su bardağı un
  •  1 paket kabartma tozu
  • Üzerine serpmek için haşhaş,susam veya çörekotu

 Zerdeçalli kekin yapılışı

 Çırpma kabınıza un ve kabartma tozu haricindeki bütün malzemeleri koyup iyice çırpın.Kalan malzemeleride ilave edip yeniden karıştırın ve yağlanmış kalıba dökün.Üzerine arzuya göre,susam,haşhaş,çörekotu atabilirsiniz.Ben haşhaş kullandım.Eğer kekinizi kalıpta pişirecekseniz 175,düz bir tepside pişirecekseniz 200 derecelik fırında pişirin.

 Üzeri kızarıp içine batırdığınız kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirmeye devam edin.Afiyet şifa olsun.  

Zerdeçallı tarifler    Zerdeçallı ekmek   Zerdeçallı sütlaç  

Zerdeçallı tavuk çorbası

RIZIK ALLAH’TANDIR,İKTİSAT ETMEK,KANAAT ETMEK

 Yeryüzünde mevcut her canlının rızkı Allah’a aittir”. (Hûd, 6) 

 “Sadakalar, Allah yolunda hayatlarını vakfedenlere sarfedilmelidir. Onlar ticaret için fırsat bulamazlar, hallerini bilmeyenler bunları dilenmemelerin­den dolayı zengin zannederler. Sen onlan simalarından tanırsın, onlar halk­tan ısrarla hiçbir şey istemezler”. (Bakara, 273) 

 “Müslüman olup, yetecek kadar malı olan ve Allah’ın ver­diğine kanaat eden kimse felaha erişmiştir”. (Müslim rivayet etmiştir). 

 Zerdeçal çorbalarada çok yakışıyor.Her zaman yaptığım terbiyeli tavuk çorbasına bu kez zerdeçal kattım.tadını neredeyse hiç hissetmedik.Eğer zerdeçal kokusundan hoşlanmıyorsanız,miktarı azaltabilirsiniz. 

 Geçen gün zerdeçalle ilgili Dr. Ömer Coşkun‘dan dinlediğim bilgiyi sizlerle paylaşmak istiyorum.Malum bu günlerde kendisi başta İkbal Gürpınarı zayıflatmak için Dolunay diyeti adında kendisine ait bir diyeti anlatıyor.21 günde 10 kg.verdirecekmiş. Diyeti anlatırken çok ilginç bilgilerede veriyor. 

 “Çok acıktığınız zaman zerdeçal koklayın iştahınız kesilir” dedi.Ayrıca nane kokusu,yeşil elma kokusuda iştahı kesiyormuş.Her ne kadar bana kâr etmesede aklınızda bulunsun belki sizde işe yarar :) 

 Gelelim çorbayı nasıl yaptığıma; 

 MALZEMELER 

 200 g. kadar didiklenmiş  tavuk eti 

 1 su bardağı şehriye 

 10 su bardağı yarıyarıya tavuk suyu ve içme suyu 

 3 yemek kaşığı un 

 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal 

 1 diş sarmısak (ezilmiş),tuz 

 ÇORBANIN  TERBİYESİ İÇİN 

 1 yumurta sarısı 

 yarım limon suyu 

 Üzeri için tereyağı ve zeytinyağı,kırmız toz biber,dereotu 

 TAVUK ÇORBASININ YAPILIŞI 

 1-)Öncelikle çorba yapacağımız tencerede unu hafif kavuralım,bir kaseye alalım. 

 2-)Tencereye suyu,tavuk etlerini alıp kaynamaya bırakalım. 

 3-)Şehriyeyi ilave edelim,diğer tarafta yumurta ve limon suyunu çırpalım,içine kavrulmuş unu ve unu açacak kadar soğuk su ilave edip,topak kalmayıncaya kadar çırpalım. 

 4-)Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtalım ki hemen kesilmesin.terbiyeyi çorbanın içine döküp,kaynayana kadar karıştıralıp.Terbiyeyi döktüğümüz esnada,zerdeçalinide katalım. 

 5-)Kaynayınca altını kapatalım.Üzerine kızartılmış tereyağı ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.Dereotu bu çorbaya çok yakışıyor,servis ederken ince ince  doğrayıp çorbanın üzerine serpebilirsiniz. 

 Cahide’nin notu: 

 Bu çorba en az 10 kişiye yetecek miktarda oluyor.Bu yüzden eğer küçük bir aileyseniz yarıya indirerek uygulayın. 

 Terbiyesi yumurtayla yapılmış çorbalarda,terbiyesini kattıktan sonra çorbayı sadece bir taşım kaynatın.Aksi halde çorbanız kesilebilir. 

 Değişik çorba terbiyeleriyle ilgili bulduğum şu yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Lezzet vadisi‘nden alınmışdır. 

 Çorba Terbiye Çeşitleri 

 Yumurta sarısı + süt ( 1 su bardağı )
Yumurta sarısı + limon
Yumurta sarısı + un + yoğurt
Sarımsak + sirke 

 Terbiyeler çorba piştikten sonra inmesine yakın konur.Konurken de terbiye hazırlandıktan sonra çorba suyu ile ılıklaştırılıp konmalıdır.Aksi takdirde çorba pıtırlı olur.
Çorbaların kıvamı çok suluda güzel değildir.Çok katıda güzel değildir.Orta kıvamda olmalıdır.
Çorbalar;kırmızı biber,nane,dereotu,maydanoz ile süslenip sofraya getirilir.
Çorbaları ikram ederken kızartılmış ekmek parçaları veya krakerlerle ikram edilirse daha hoşa gider. 

 Sütlü Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı,porselen bir kaseye koyulur.Çırpıcı ile karıştırılır.İçerisine 1 su bardağı süt kullanılır.Çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp kaynayan suya atılır.Karıştırılarak bir taşım kaynatılarak ateşten alınır.Çok kaynatılırsa bu karışım albuminli olduğundan sıcak etkisi ile pıhtılaşır.Çorbanın görünüşü ve lezzeti bozulur.Buna halk arasında kesilme denir.. 

 Limonlu Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiyedir.Taneli ve miyaneli çorbaların hazırlanmasında kullanılır.Yumurta sarısı porselen bir kaseye koyulup limon suyu çekirdekleri süzülmüş olarak ilave edilir.Terbiyenin çorbaya ilavesi yavaş olmalıdır.. 

 Sirke-Sarımsak Terbiye Hazırlanması:Daha ziyade işkembe çorbası ve paçada kullanılır..Yumurta-Un Ve Yoğurttan Yapılan Terbiye:Porselen kaseye yumurta sarıları kırılır.İçine yoğurt ilave edilip karıştırılır.Karışıma ilave edilir.Hazırlanan terbiye çorbaya yavaşça yedirilerek konulur..

Zerdeçalle yapılan değişik tarifler

CAHİDE

ZERDEÇALLI KURABİYE

Tariflerim oldukça arttı bir yandan onları yayınlayıp azaltmak, bir yandan yapmak zorunda olduğum işler,zamanımı oldukça kısıtlı hale getiriyor.Malum çocuklarda sbs ye girecek.Uzunca bir süre,yorum yazamayacağım için beni mazur görmenizi rica edeceğim.Bana mail yoluyla sorular sorup,tarif isteyen izleyenlerimin sorularına cevap niteliğinde tariflerimi hızlı bir şekilde yayınlamak istiyorum.Yorum yazmasanızda beni sevdiğinizi biliyorum.Çünkü bende sizi çok seviyorum.Bir süre ben sizi sessiz takip edeceğim inşaAllah:))

Baharatlara olan düşkünlüğümü bilmeyen kaldı mı acaba?Zencefil,yenibahar,kimyon,tarçın vazgeçemediklerimden bazıları.Hele son zamanlarda zerdeçali her yiyeceğe koymaya başladım.Pilavlarda,çorbalarda verdiği tatlı rengi çok seviyorum.Zerdeçalli kurabiyeyide severek tükettik.”Mutlaka deneyin” dediğim tariflerden biri daha.
MALZEMELER
1 yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı eritilmiş tereyağı(2 yemek kaşığı kadar)
5 tepeli yemek kaşığı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 portakal kabuğu rendesi
1 vanilya
bir paketin 3/4 ü  kabartma tozu
4 su bardağı un (unun cinsine göre miktar azalıp artabilir)
Bir fiske tuz
YAPILIŞI
Un ve kabartma tozu haricindeki bütün malzemeleri iyice karıştırın.
Unu ve kabartma tozunuda koyup,yumuşak bir hamur elde edin.
20 dakika hamuru dolapta dinlendirin.
Daha sonra merdaneyle yarım cm.kalınlığında açıp ister bir bardakla ister ruletle kesip bisküviler elde edelim.175 derecelik ısıtılmış fırında  pembeleşene kadar pişirelim.

Cahide Sultan

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.

Diğer 8.669 takipçiye katılın

%d blogcu bunu beğendi: