Kırçikli (Salatalı) Lahana Dolması

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla
“Üstelik, biri insanın sağ tarafında, biri sol tarafında oturmuş iki alıcı melek de (onun yaptıklarını) alıp kaydetmektedir. İnsan hiçbir söz söylemez ki onun yanında (yaptıklarını) gözetleyen (ve kaydeden) hazır bir melek bulunmasın.
Kaf suresi 17-18

Sizin Teyzeniz benim teyzem, sizin halanız benim halam sayılır..:) Durun, lafı şimdi bir yere bağlayacağım. Ebru’nun Bilgi Teyzesi kırçikli lahana dolması yapmış. Ve beni asıl kıskandıran durum, Ebru teyzesiyle aynı apartmanda oturuyormuş. Üstelik kafa dengiymiş. Hemde çok tatlı ve mahireymiş. Biliyorum çok kıskancım:) ama nasıl kıskanmayayım söyleyin bana.

Bir kere de benim bir büyüğüm olsun yanımda, çocuk gibi olayım, bilmez gibi yapayım. O benden daha çok bilsin, ben sorayım, o öğretsin.

Bilgi Teyzeciğim, Birazda ben sana komşu olayım lütfen! Bir kez de benim için yap Kırçikli Dolmandan… DEVAMINI OKU>>>

GÖMLEK SARMASI

İlâhî!
Hamdini sözüme sertâc ettim, zikrini kalbime mi’râc ettim, kitabını kendime minhac ettim.
Ben yoktum vâr ettin, varlığından haberdâr ettin, aşkınla gönlümü bîkarar ettin.
İnayetine sığındım, kapına geldim, hidayetine sığındım lûtfuna geldim, kulluk edemedim afvına geldim. Şaşırtma beni, doğruyu söylet, neş’eni duyur hakikatı öğret.
Es-selamu aleykum dostlar,
Yağ bakımından ağır yemekleri genelde tercih etmem. Hatta Trt’nin bir belgeselinde seyretmiştim. Sanırım Özbekistan’da idi. Misafirin önüne etin özellikle yağlı kısmını koyuyorlar, neredeyse hiç siyah et koymuyorlardı.
Bu misafire olan saygı ve değerin göstergesiymiş 😕
“Kesinlikle orada misafir olmak istemem” diye geçirmiştim içimden 🙂 Çünkü ben etin yağını asla yiyemiyorum.
Gömlek sarması Özbek ve Kırgızlarda da bilinen Yav görme ya da yörgemeç (Gerçi yörgemeç bir nevi bumbar dolması olarakta biliniyormuş) olarak adlandırılan ağır bir yemek.
Ülkemizde ilginçtir, Güneydoğu’da ve Doğu anadolu mutfağında neredeyse hiç bilinmiyor gömlek sarması. Daha çok batı illerimizde biliniyor. Çok ağır bir yemek gömlek sarması. Yılda bir kereden fazla yapılmayacak kadar ağır.  Ama özellikle iç pilavı çok lezzetli. Tabi bunda dışındaki yağında etkisi var.
İç pilavına özellikle kuzu ciğeri katılır ve ciğer sarması olarak adlandırılır fakat ben,çocuklar ciğeri pek yemiyor diye, içine et kulllanmayı tercih ettim. Bakalım gömlek sarmasını nasıl yapmışım: Devamını okuyun
%d blogcu bunu beğendi: