Mor Erik Reçeli (Mürdüm Eriği)

“En iyiniz, kendisinden hep iyilik beklenen ve kötülük etmeyeceğinden emin olunandır.” [Tirmizî]

Bugün bir iyilik yapsam çocuklarıma, her sabah yaptığımın aksine “Yatağınızı düzeltin, odanızı toplayın!” diye dominant bir anne tavrıyla emirler yağdırmasam… Kırlentleri yan yana  dizip üzerine seccadeleri örterek bebeğine ev yapan kızıma “Hadi kaldır artık onları! evimiz düzenli olsun” diyerek can sıkıcı olmasam… Mutfağımı kendilerine mekân edinen karıncaları bugün olsun süpürgeyle çekmesem…

İkiz abilerinin kıyafetlerini çok sevdiği için, o kıyafetlerin küçülmesini bekleyen oğlumun, nihayet abilerine olmayan iki pantolonunu getirip ” Anne küçüldü bunlar, hadi paçalarını katla artık!” nidalarına kulak versem…

Yazılarını okurken gülmekten ağzımı kapatamadığım, ama  anne ve babasının gidişiyle eklediği o yürek burkan not kağıdını görünce gözyaşlarımı tutamadığım Gurbet Kuşunu  sevindirsem…
DEVAMINI OKU

Taze Peynirli Şekerpare

Akıllı kimse, kendisini hesaba çeken ve ölümden sonrası için çalışandır. Âciz de, nefsini hevâsının peşine takan ve Allah’tan temennide bulunan kimsedir. [Hadis-i Şerif]

****************

Allah’ın selamı, rahmeti ve bereketi üzerinize olsun dostlar.

Bütün eksiklerine, bütün geri kalmışlığına rağmen doğuyu severim. İçinde yaşayan zalim insanlar yüzünden hiç bir şehir kötü anılmayı haketmez. Kötülersem şehirlerin bana küseceğini sanırım nedense. Doğu ve güneydoğu da, tıpkı diğer bölgeler gibi içinde türlü güzellikleri barındırır. Örneğin bu yörelerdeki bulgur çeşitleri memleketin diğer yörelerine göre çok daha çeşitli ve lezzetlidir.

Peynir bakımından da durum aynıdır. Sabah erken saatlerde köylüler peynirlerini peynircilere getirirler. Hiç tiksinmem, hiç yadırgamam onları. Kışlık peynirimi mutlaka bu mevsim alır salamura yaparım. Kızıltepe’de en sevdiğim peynir keçi peyniri. Başka illere göre çok çok ucuz ve lezzetli. Keçi peyniri, sütü çok faydalıdır. Keçi her zaman dalların, otların en uç, filiz kısımlarını yer. Bu yüzden  keçi sütüne gençlik iksiri diyenlerde var. DEVAMINI OKU

Karnıyarık Tarifi

ZANDAN, SEBEPSİZ İTHAMDA BULUNMAKTAN SAKINMALIYIZ
Peygamber Efendimiz (s.a.v), sözlerin en yalanının zan (sanmak, tahmin etmek) olduğunu ve sebepsiz ithamda (suçlamak) bulunmaktan sakınmamız gerektiğini anlatan sözlerine şöyle devam eder: “Birbirlerinizin ayıplarını görmeye ve duymaya çalışmayınız. Karşılıklı çekişmeyiniz. Birbirinize haset etmeyiniz. Buğz etmeyiniz, birbirinize sırt çevirmeyiniz. Allah kullarına nasıl emretmişse öyle kardeş olunuz. Müslüman Müslüman’ın kardeşidir. Ona zulmetmez, onu yardımsız bırakmaz, onu hor görmez.

Takva işte buradadır (kalbine işaret ederek). Takva işte buradadır. Kişiye şer olarak Müslüman kardeşini hor görmesi yeter.

Her Müslüman’ın diğer Müslüman’a karşı ırzı ve malı haramdır. Muhakkak Allah sizin şeklinize ve bedenlerinize bakmaz. Bilakis kalplerinize ve amellerinize bakar.” (Buhari, Müslim) DEVAMINI OKU

HAVUÇLU MOZAİK PASTA

Ebu Hureyre (Radiyallahu Anh) şöyle dedi:“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem):‘Cehennem ateşi Âdemoğlunun secde yeri dışında kalan bedenini yer. Allah, cehennem ateşine secde eserini yemeyi yasakladı’ buyurdu.”
İbni Mace 4326

Çok meşgulüm çoook! Bazen 24 saat yetmiyor bana.Akşamı nasıl ediyorum?Bende anlamıyorum.Günler mi kısaldı? Bende mi bir hal var? bilemedim.”Kurs ne oldu?” derseniz,başlamadan bitti 🙂 Aman beni bir sıktı,bir sıktı anlatamam.Çalışan kadın gibi hergün hazırlan,kursa git.Birde zevk almadığın işleri yap.Boşver dedim evimde oturur kur-an’ımı,kitabımı okurum daha iyi.

Hem siz bilmezsiniz ama ben hâlâ annesinin sözünden çıkmayan küçük bir kızım 🙂 “Kursa gideceğim”deyince annem hiç razı olmamıştı.”Kızım küçük yer,hergün aynı yerden geçip tanınacaksın,asayiş bozuk, bir yere gitme,otur evinde kuranını oku!” deyip duruyordu.

Anneciğimin sözüne ne zaman muhalefet etsem işlerim rast gitmez.”Tamam annem ,bende öyle düşündüm,sen yeterki canını sıkma,gitmeyiveririm.” dedim, anneme rahat bir nefes aldırdım 🙂 Evin küçüğü olmak çok zordur.Yaşınız kaç olursa olsun,anne babanızın gözünde hiç büyümezsiniz.Bu yüzden belkide,içimdeki çocuk hiç büyümüyor…

mozaik pasta

Hemen hergün çocuklara atıştırmalık yada tatlı türü birşeyler yapıyorum.Geçen gün de baktım buruşmaya yüz tutmuş havuçlarım var.Mozaik pasta yapmaya karar verdim.Yapımı kolay,leziz,pratik ve klasik.Bildiğiniz mozaik pasta işte 🙂

Malzemeler

  • 4 adet iri boy havuç
  • 2 paket petibör bisküvi
  • 1 çay bardağı fındık
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 50 gr.tereyağı
  • varsa biraz damla çikolata
  • Vanilya
ÇİKOLATA SOSU:

1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1.5 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket vanilya

mozaik bütün

Mozaik pastanın yapılışı

    • Havuçları rendeleyip 1 su bardağı suyla pişirin.
    • İçine şeker ve yağıda ilave edip 5 dakika daha pişirin.
    • Bisküvileri iri olarak kırın
    • Havuç ve diğer bütün malzemeleri içine katın ve toparlanana kadar karıştırın
    • Strech film üzerine karışımı döküp elinizle rulo haline getirin.
    • İyice sıkıştırıp sarın,dondurucuya kaldırın.
    • 4-5saat sonra çikolatalı sosundan gezdirip servis edebilirsiniz afiyet olsun.

Yaş pasta tarifleri

CAHİDE

KAVURMA TARİFİ

Kurban bayramında belkide kurban etiyle yapılan ilk yemek kavurmadır.Kavurmayı uzun süre saklıyabilmek için doğru pişirmek gerekir.Kurban etinin ilk kesildiği an pişirilmemesi,etin en az 6 saat bekletilmesi en doğrusudur.

Malzemeler

1 kg. et için,200 gr.iç yağı veya kuyruk

Tuz

KAVURMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri alıp ağzını kapatın.Kendi kendisine sulanmasını bekleyin.Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın.Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın.Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.

Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın.Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp,eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün.Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın.10 dakika kadarda bu şekilde pişirip,kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin.(Kaplar plastik olmamalı)

CAHİDE

Patlıcan turşusu nasıl yapılır?

Tadı taa çocukluğumdan damağımda  kalan,enfes patlıcan turşusunu mutlaka deneyin.Yapımı biraz uğraştırsada tadı bütün yorgunluğunuzu unutturuyor.

Malzemeler

  • 1 kg.küçük boy patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2-3 adet yeşil biber
  • 6-7 adet sarmısak
  • Yarım demet maydanoz
  • Patlıcanların ağzına kapatmak için 2 adet kırmızı ve yeşil biber
  • 1 su bardağı üzüm sirkesi
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı şeker(ekşimeyi ve mayalanmayı hızlandırır)
  • patlıcanları bağlamak için pamuklu yorgan ipi

Güncellenmiş not: Patlıcanın içine domates yerine kıyılmış lahana ve havuç koymak patlıcanların daha diri kalmasını  sağlıyor. Zamanla edinilmiş bir tecrübedir. Bilgilendirmek istedim

Patlıcan turşusunun yapılışı

  • Patlıcanların sap kısmını kesip,baş kısmına dokunmayın
  • Karnıyarık yapar gibi karınlarını yarın.
  • Kaynayan tuzlu suya atıp 7-8 dakika kadar haşlayın.Çok fazla haşlanmaması gerekiyor yoksa patlıcanlar dağılır,erir.
  • Patlıcanları sudan alıp soğuk suya atın.
  • Bu su hemen ısınacağı için,patlıcanlar tamamen soğuyana kadar 2-3 kez suyunu değiştirin.
  • soğuyunca sudan alıp,kalınca bir bez üzerine kesik yerleri aşağı gelecek şekilde yanyana dizip üzerine ağırlık koyun.(Bu kısma kadar olan yer Jibekciğimin Magdus‘undaki gibi oluyor) Ben üzerine düz bir tepsi koydum ve tepsinin üzerine su dolu bir leğen bıraktım.Bu şekilde patlıcanlar acı suyunu verecek.Bu şekilde en az 2-3 saat kalsın.
  • Ağırlığı patlıcanların üzerinden alın.
  • Diğer tarafta domates,biber,maydanoz (benim evde yoktu kullanmadım) ve sarmısakları küçük küçük doğrayın.Biraz tuz atın ve patlıcanların içine doldurun.Eğer içiniz artarsa dolmalık biber doldurun,onu da turşu yapın.
  • kırmızı biberleri patlıcanların ağzına uygun kesip kapatın.
  • Pamuklu iplerden parça parça kesip patlıcanları tam ortadan bağlayın.(bunun için genelde maydanoz sapları kullanılır ama benim olmadığı için iple bağladım)
  • 2 kiloluk cam kavanozu kaynar suyla iyice çalkalayın ki bakteri üreme ihtimali kalmasın.
  • Kavanoza dikkatlice patlıcanları dizin.Boş kalan yerlere biber koyabilirsiniz.
  • Bir kapta yaklaşık üç su bardağı steril su,sirke,tuz ve şekeri koyup tuz eriyene kadar karıştırın
  • Patlıcanların üzerine yavaşça dökün.Üzerinde eksik yer kalırsa,biraz su ve sirke karışımı hazırlayıp tekrar dökün.
  • Kavanozun ağzına temiz bir buzdolabı poşeti gerip kapağını kapatınki turşunuz hiç hava almasın.
  • Turşunuzu güneş görmeyen bir yere koyun.Bir hafta sonra turşunuz hazır.

Henüz olgunlaşmayan turşumun bitmiş halini daha sonra paylaşacağım inşaallah;)

Karışık turşu tarifi ***Yumurta turşusu tarifi

CAHİDE

Kıymalı pırasa yemeği

Havalar serinlemeye başlayınca kış yemeklerine olan ilgimiz de artmaya başladı.Yazın hiç aklımıza gelmeyen pırasa,bu mevsim aklımıza düştü.Hem zeytinyağlısı,hem kıymalısı,ikiside çok nefis…
♥♥♥♥♥♥♥♥♥
Malzemeler
  • Yarım kg.pırasa
  • 1 adet orta boy havuç
  • 1 küçük soğan
  • 100 gr.kıyma
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Zeytinyağı ve tuz karabiber

Kıymalı pırasanın yapılışı

  • Pırasaları yıkayıp ayıklayın,verevine iri iri doğrayın.
  • Havuçları ince verevler halinde doğrayın
  • Bir soğanı yemeklik doğrayıp sarartın.Kıymayı da ekleyip kavurun.
  • Salçasını da ekledikten sonra,pırasa ve havucuda ilave edin,hafif soteleyin.
  • Üzerine bir su bardağı su tuz,karabiber ve yıkanmış pirincide ilave edin.
  • Sebzeler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

CAHİDE

Patates Karnıyarığı

 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili Cahidemin bereketli taslağından bugün sizler için nefis patates karnıyarığını seçtim, patates karnıyarığı ve pilav olurda cacık olmaz mı? 🙂  Farklı bir cacık tarifi öğrenmek isterseniz aşağıdaki mor lahanalı cacık tarifine mutlaka gözatın.

Hepinizin Cuması mübârek olsun, ümmeti Muhammed’in selâmeti için dualarda buluşalım inşaAllah.

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥

 Rahman Rahim Allah’ın adıyla
Andolsun, sen onların (israiloğullarının), yaşamaya, bütün insanlardan; hatta Allah’a ortak koşanlardan bile daha düşkün olduklarını görürsün. Onların her biri bin yıl yaşamak ister. Hâlbuki uzun yaşamak, onları azaptan kurtaracak değildir. Allah, onların bütün işlediklerini görür.
Bakara suresi 96

Bu yemeğin resmini, geçen kışın ilk aylarında yapıp çekmiştim.Yapılış aşamalarındaki resimler PC deki arıza esnasında bir çok resimle beraber silindi.Bu yemekten sadece bu resmi kurtarabildik.

Her zaman patlıcanla yaptığınız bu yemeği bir kerede patatesle deneyin.Özellikle yenibahar bu yemeğe çok yakışıyor.Tarifimiz şöyle;

Karnıyarık malzemeleri

  • 6 adet irice patates
  • 300 gr.kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 2 diş sarmısak
  • yarım demet maydanoz
  • Yenibahar,karabiber,kimyon ve tuz

Sosu için

  •  1 yemek kaşığı salça
  • 2 bardak sıcak su

Patates karnıyarığının yapılışı

  • İlk olarak içimizi hazırlayalım
  • Bunun için yemeklik doğranmış soğanı ve biberi tencereye alın
  • Hafif sararınca kıymayı ekleyin.
  • Kıyma kavrulduktan sonra küçük doğranmış domatesi ilave edin.
  • Domates suyunu çekince maydanoz ve baharatlarını ekleyin.
  • Diğer tarafta patatesleri soyun,uzunlamasına ikiye bölün
  • Bir kaşık veya oyacak yardımıyla dibini delmeden içlerini oyun.
  • Hazırladığımız içten ortalarına doldurun.
  • Bir fırın tepsisine dizip,iki bardak suyla ezdiğimiz salçayı karnıyarıkların üzerine gezdirin.
  • Ben bu yemeği kışın yapmıştım,bu yüzden üzerine folyo kapatarak pişirdim.Siz üzerine domates biber koyup öyle fırına verebilirsiniz.
  • 200 derecelik fırına verin.Patatesler pişince yemeğimiz pişmiş demektir.Fırından almadan önce folyoyu üzerinde alıp 10 dakika kadar üzerlerini kızartabilirsiniz.
  • Nefis yemeğimiz hazır afiyet olsun.

Cahide

LİMONATA TARİFİ

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

“Müminler arasında kötü şeylerin yayılmasından hoşlananlara bu dünyada da ahirette de can yakıcı bir azap vardır.”                       (Nur: 24/19)

Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“İşlediği günahları açığa vuranlar dışında, ümmetimin tamamı affedilmiştir. Bir adamın, gece kötü bir iş yapıp, Allah onu örttüğü halde, sabahleyin kalkıp:

“Ey falan! Ben dün gece şöyle şöyle yaptım”, demesi, açık günahlardandır. Oysa o kişi, Rabbi kendisinin kötülüğünü örttüğü halde geceyi geçirmişti. Fakat o, Allah’ın örttüğünü açarak sabahlıyor.”

Buhârî, Edeb 60; Müslim, Zühd 52.

Kızıltepe’de sıcaklar bastırdı.İnsanlar damlarda yatmaya başladılar…

Bu sıcaklarda kola,gazoz gibi meşrubatları elbetteki islâmi hassasiyetlerimizden dolayı tüketemiyoruz .Fakat ister istemez ferahlamak için soğuk içecekler arıyoruz…

Eğer kolay bir limonatayı nasıl yaparım diye araştırıyorsanız,doğru adrestesiniz 🙂

Aslında önce Oktay Usta’nın limonata tarifini yapacaktım ama,o pek aklıma yatmadı.Bende farklı bir video sitesindeki tariften yararlandım.Sitedeki edepsiz reklamlar yüzünden link veremiyorum.Ama zaten tarifi bire bir uygulamadım ve ben o tariftekinden daha çok limonata elde ettim 🙂

Limonatayı nasıl yapmışım bakalım:

Limonata için malzemeler

  • 3 adet iri limon
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 4 litre su (2 litresi sıcak,2 litresi soğuk olacak)

Limonatanın yapılışı

  • Öncelikle limon kabuklarını rendenin küçük gözünden rendeleyin.beyaz kısmını rendelemeyin.
  • Limonları sıkacakla sıkın,üzerine şeker ve limon tuzunu da ekleyin.
  • 2 litre sıcak suyu üzerine dökün,şeker ve limon tuzu eriyene kadar karıştırın.
  • Dışarda soğuyan limonatayı süzgeçten süzün,2 litre soğuk suyuda ilave edin ve buzdolabına kaldırın.Bu esnada nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
  • Soğuduktan sonra limonatamız hazır.Damak tadınıza bağlı olarak su miktarını azaltabilirsiniz.

Aklınızda bulunsun

  • Sıcak suyu limon kabukları rengini ve kokusunu daha iyi versin,şeker ve limon tuzu daha  çabuk erisin diye katıyoruz.
  • Limonunuzun beyaz kısmını rendelemeyin acı olur.
  • Nane limonataya hoş bir aroma veriyor,kuru veya taze ekleyebilirsiniz.
  • Limonatanızın içine sade soda(maden suyu) katarak gazoz havası verebilirsiniz.Böylede çok nefis oluyor.
  • Eğer sodalı yapacaksınız,limonataya 3 litre su kullanın ki sodayla karıştırdığınızda aroması ve şekeri azalmasın

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Büyük resim için tıklayın!

Belki merak etmişsinizdir diye,damlarında genel bir görüntüsünü yayınlamak istedim.Özellikle sevgili arkadaşım Cennet sofrası‘nın özel isteği üzerine bugün bu resimleri yayınladım.

Arkadaşlar, damlarda yatmak için özel demirler var.Düşmelere karşı parmaklıklı demirler.Her akşam yataklarını serip,her sabah topluyorlar.Tabi bu işi sadece kadınlar yapıyor…

 

Büyük resim için tıklayın!

Yine eski evlerden iki örnek.Bazısı yıkılmaya yüz tutsada içinde hâlâ oturuyorlar.Sokaklar hep çocukların…hayatlarından en çok memnun olanlar onlar…

Bu resmi bugün çektim.Yol kenarında dilenen bu yaşlı kadın çok muzip görünüyordu 🙂 bana güleceksiniz belki ama çokta cana yakındı.Kürtçe olrak bna anlattıklarını anlamadım belki ama,biz gözgöze anlaştık 🙂

Yöresel kıyafetli bu dilenci teyze benim için ilginç bir kareydi:)

Resmini çekerken gözünü kapattı,bende sesimi çıkarmadım…

Büyük resim için tıklayın!

Kızıltepe gibi teröre yabancı olmayan yörelerde resim çekecekseniz izin almadan çekmeyin derim.Yanlış anlaşılmaya mahâl vermemek için ben mutlaka izin alıyorum.Bu bıttım sabunlarını satan bir amcaydı.ben amcadan izin aldım,“serçevan” dedi.Bu sözü sıkça söylüyorlar.Yani “başım gözüm üstüne”.Öğreniyorum değil mi? 🙂

Burası hem ayakkabı tamirhanesi,hemde sabun satan bir dükkan.Bu sabunlar bıttım sabunları.Bademli,menengiçli gibi çeşitleri mevcut.Şu an el sabunu olarak bile bu sabunlardan kullanıyorum.

Dükkandan ayrılırken amca bana sabunlardan hediye etmeyi teklif etti.Kabul etmedim tabi.Doğunun insanı yanlış bilinenin aksine geniş yürekli,cana yakın insanlar.Olumsuz tavırlar heryerde var,genelleme yapmak çok yanlış olur.

Devamı gelecek inşaallah.

 CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: