Yağlı Köfte (Antep Usulü)

Yağlı köfte tarifimiz var sırada.
Bu tarifi Antep’in Oğuzeli ilçesinin şirin bir köyünde kaldığım zamanlarda köylü kızlardan öğrenmiştim. Saf zeytinyağıyla yapılan köftenin tadına doyum olmazdı. Onlar yağlı küfte, Antep merkezde komşularımız ise kel köfte diyorlardı😊
Et yiyemeyenler için güzel bir seçenek. Yazının devamını oku »

Etsiz çiğ köfte (Antep mutfağı)

Huzeyfe radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Nebî sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Canımı gücü ve kudretiyle elinde tutan Allah’a yemin ederim ki, ya iyilikleri emreder ve kötülüklerden nehyedersiniz, ya da Allah kendi katından yakın zamanda üzerinize bir azab gönderir. Sonra Allah’a yalvarıp dua edersiniz ama, duanız kabul edilmez.”Tirmizî, Fiten 9.

Allah’ın iyi dediklerini emredip kötülüklerden sakındırma görevi yerine getirilmezse Allah mutlaka azabını gönderir, herkes bu işi yapmalıdır. Bakınız bu işi yapmayanların duaları bile kabul edilmiyor.Abdullah Parlıyan, Açıklamalı Tam Riyazu’s-Salihin Tercümesi: 80

173663Selamların en güzeli olan Rabbimin selamı üzerinize olsun.Hayırlı bereketli,huzurlu bir hafta dilerim…

Etsiz çiğköfte tarifimiz var sırada.Bu tarifi yine Antep’in Oğuzeli ilçesinin şirin köyünde kaldığım zamanlarda köylü kızlardan öğrenmiştim.Saf zeytinyağıyla yapılan köftenin tadına doyum olmazdı.Onlar yağlı kifte,Antep merkezde ise kel köfte diyorlardı.Et yiyemeyenler,et alerjisi olanlar için güzel bir seçenek.

Bu et pahalılığında çok yerinde bir tarif olduğunu düşünüyorum…

MALZEMELER (6 kişilik)

  • 6 kepçe,yada küçük çay bardağı köftelik bulgur (simit)
  • 1 yemek kaşığı biber,1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 adet rendelenmiş soğan
  • 5-6 iri diş dövülmüş sarmısak
  • kimyon,karabiber,yenibahar,bir çay kaşığı çemen baharatı(olmasada olur)images
  • 10 dal kadar doğranmış maydanoz
  • 7-8 dal taze soğan
  • 1 adet limon suyu
  • Sızma zeytinyağı

Etsiz çiğ köftenin yapılışı

  • Bulguru çiğ köfte leğenine alın.
  • Rendelenmiş soğanla ve sarmısakla beraber 10 dakika kadar yoğurun.
  • Azar azar su ilavesiyle simit yarı yarıya yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin.
  • Daha sonra salça,limon suyu ve baharatları ekleyin yeniden yumuşayana kadar yoğurun.
  • Yeşillikleri incecik doğrayıp köfteye ilave edin
  • Zeytinyağını bir tavaya alıp kızdırın ve kızan yağı yeşilliklerin üzerine döküp elinizi yakmadan yeniden hepsini birden yoğurun.
  • Etsiz çiğ köftenin özelliği çok küçük sıkılmaması.Ben bu şekilde gördüm.Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde,diğer elinizle şekil vererek sıkın.
  • Marul yapraklarıyla servis edin.

Cahide

%d blogcu bunu beğendi: