KATKISIZ DOĞAL TATLI

Doğru söze ne denir?

“Kendisini memnun ettiğin zaman sende olmayan şeylerle öven kimse; kendisini kızdırdığın zaman da seni, sende olmayan şeylerle kötülemeye kalkar.”

İmam Şafi

Zehra abla’mıza ait  Anneannesinden kalma yöresel bir tatlı tarifi.Eskiden kış hazırlığı olarak kazanlarla yapılırmış.  Bir nevi helva gibi. Katkı maddelerinden bizâr olduğumuz bir dönemde böyle doğal tatlılara ne çok ihtiyacımız var değil mi? Devamını oku

Tarhana yapımı ve çorbası

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
Hiçbir kimse Allah’ın izni olmadan ölmez. Ölüm belirli bir süreye göre yazılmıştır. Kim dünya menfaatini isterse, kendisine ondan veririz. Kim de ahiret mükâfatını isterse, ona da ondan veririz. Biz şükredenleri mükâfatlandıracağız.
Ali imran suresi 145

Anadolunun mahire hanımlarından,Urfa’lı Zehra Ablamızın güzel bir tarifi daha.Bizim oralarda da bu tarhana yapıldığı için,doğu ve güneydoğuya özgü bir tarhana çeşidi demek daha doğru olur sanırım.Annem buğdayı yoğurtla beraber pişirir.Bir kaç saat bu şekilde bekletilir.Dövmeler yoğurdun  içinde iyice özleşip açılır.Daha sonra bir bez üzerine serilip kurutulur.Bakalım Zehra Ablamız nasıl yapmış:

Yoğurtlu, dövme buğdaylı tarhana yapımı

Kış hazırlığı olarak 10 kğ yoğurda 1 kğ aşurelik buğday hesabı ile olacak. Yoğurdu süzdürüp aşurelik buğdayımızıda akşamdan pişiririz. Sabahleyin süzülen yoğurda karıştırırız.
Tuzu belirgin olacak. Tepsilere kaşık yardımı ile topak topak dizip kurumaya bırakırız. 1-2 gün sonra tersini çevirip kurutulur. 
 
Tarhana çorbasının  malzemeleri

  • 1 ölçü kırmızı mercimek
  • 1 ölçü yaptığımız tarhana
  • 1 baş sarımsak
  • tuz
  • naneli yağ

 Yapılışı

 

  • Mercimekler biraz pişerken önce tarhana yıkınap sonra üzerine kaynar su çekilip ıslanmaya bırakılacak.
  •  Yarı pişen mercimeğin üzerine ıslanmış tarhanaların suyunu sıkıp koyacağız.
  • Pişmeye yakın sarımsakları döğüp ilave ederiz. Üzerine naneli yağ gezdiririz
  •  afiyet olsun
     
    Not: Tuzuna en son bakmalıyız çünkü tarhanamız tuzlu olabilir.

Çorba tarifleri    Un tarhanası yapımı

SU KABAĞI YEMEĞİ (Urfa yöresi)

“Allah’ın emir ve yasaklarını gözet, O’nu önünde bulursun. Bolluk içindeyken (emirlerine bağlı kalmakla) sen Allah’ı tanı ki O da darlığa düşünce (kurtarmak suretiyle) seni tanısın. Bil ki senin hakkında yazılmamış olan şey başına gelmez. Sana takdir edilen de seni atlayıp (başkalarına) gitmez. Bil ki zafer sabırla, sevinç üzüntüyle, kolaylık da zorlukla birliktedir.”Ahmed İbni Hanbel, Müsned, I, 307.

Cümle dostlara hayırlı,bereketli,huzurlu  bir hafta dilerim.

Ara sıra bize tarif göndermek isteyen takipçilerimiz olunca,bizde  yan sütuna bir ilan eklemiş,tariflerinizi beklediğimizi söylemiştik.Site görselliğimizin bozulmaması için çok bulanık ve anlaşılamayan resimleri maalesef kabul edemiyoruz.

Eğer anlaşılır resimleriniz olursa,gerek yöresel,gerekse sitemizde paylaşılmamış tarifleri bize yollayabilirsiniz.Ortak bir paylaşım alanı oluşması çok güzel ve verimli olur diye düşünüyorum.Yani “Blogla siteyle uğraşamam,ama güzel tariflerim var,paylaşmak istiyorum!” derseniz,sayfamız tam size göre 🙂

Bize tarif gönderenlerden biri de Şanlıurfa’dan Zehra ablamıza ait.Abla diyorum çünkü kendisi 2 torun sahibi genç bir babaanne 🙂

Urfa yöresine ait meşhur Su kabağı yemeği‘ni bizlerle paylaşmak istemiş.Bizim oralarda su kabağı eskiden,ortasında düzgün bir yuvarlak açılarak bir nevi banyo tası olarak kullanılan bir kabak türüydü.Tazesinin pişirildiğini ilk kez görüyorum.Eğer su kabağı bulma imkanınız yoksa,normal yeşil kabakta kullanabilirsiniz.

 Bu tarif bana,bir Antep yemeği olan Kabaklamayı hatırlattı.Antep kabaklamasında kış kabağı kullanılıyor.Tek farkı bu.

Lafı fazla uzatmadan Zehra Abla’nın tarifine geçelim:

      Neler lazım?

  • 1 orta  boy  Su  kabağı
  • 400 gram  kadar  parça  et (yağlı olduğuna göre kuzu veya koyun eti sanırım)
  • 1 su  bardağı  nohut
  • 1-2  Soğan
  •  3-4  Kırmizı  Biber
  • 3-4 Domates
  • 1 baş  sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça, biraz biber salçasıda  konabilir
  • 2 – 3 kaşık nar  ekşisi   

Su kabağı yemeği nasıl yapılır?

  • Eti   doğrayıp,  önceden  ıslattığımız  nohutla  pişmeye  bırakıyoruz
  • Bu arada su kabağını  soyup  küp küp doğruyoruz
  • Soğanı, biberi,  varsa  domatesi  yoksa  yanlız  salçada  idare  eder, pişmekte olan et ve nohutun üzerine ilave ediyoruz
  • Pişer gibi  olunca  ezdigimiz sarımsağı nar  ekşisinide  koyuyoruz ve kuru  nanesinide  en son
    ilave ediyoruz
  • Eğer  etimizin  yağı  az gelmişse  naneyi  yağla  beraber kızartıp ilave edelim.Afiyet  olsun.
  • Zehra ablamıza bu güzel tarif için çok teşekkür ederiz.

Çeşit çeşit yöresel yemek tarifleri
CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: