Kurutlu Buğday Çorbası

köy çorbası

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Muhakkak ki, Allah ve melekleri, peygambere hep salat ile ikrâmda bulunurlar. Ey iman edenler, haydi ona teslimiyetle salat ve selam getirin! (Azhâb/56)

Efendimiz (s.a.v) buyurdular ki:  “Cuma günü bana çokça salavat getirin Çünkü, Cuma, meleklerin şehadet ettiği şahitli bir gündür. Bana salavat getiren bir kulun sesi, nerede olursa olsun bana ulaşır”

Bu feyzli bereketli cuma günümüzün hayrından nasiplenenlerden olma duası ile, yine bereket simgesi sıcacık bir buğday çorbasına buyrun.

Yazının devamını oku »

Tatlı Patatesli Kek

Sweet Potato Cake

  Sizlerde benim gibi nemli kek kıvamından hoşlanıyorsanız tatlı patatesi haşlayarak kullanın, malzemelerimizin içerisinde süt veya yoğurt olmamasına rağmen yumşacık nemli bir kek elde ediceksiniz. Daha kuru bir kek istiyorsanız tatlı patatesi çiğ olarak rendenin ince tarafıyla rendeleyerek kekinizi hazırlayabilirsiniz.

Daha önce yayınladığımız tatlı patatesli ekmek tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Tatlı papates hakkındaki bilgileri ve faydalarını da buradan okuyabilirsiniz

MALZEMELER:

* 20 cm. / 8 inch çapında kalıp veya tepsi (ben kelepçeli kalıp kullandım)

*1 orta boy tatlı patates

*1 su bardağı tozşeker

*3/4 su bardağı sıvıyağ

*3 yumurta

KURU MALZEMELER:

*1 tatlı kaşığı vanilya

*1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*1 çay kaşığı karbonat (kekin gözenek gözenek olmasını sağlayarak hamurlaşmasını engeller) 

*1 tatlı kaşığı tarçın (tercihe göre)

*1/2 çay kaşığı tuz

*1,5 su bardağı un (elenmiş)

YAPILIŞI:

*Tatlı patatesin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayarak haşlayın, süzün ve püre haline getirin.

*Fırını 350F / 175 derecede ısıtın

*Kuru malzemelerin hepsini birbirine harmanlayın

*Şeker ve yumurtaları köpürtene kadar çırpın

*Tatlı patates püresini ve sıvıyağı ilave edip malzemeleri birbirine yedirin

* Kuru malzemeleri ilave ederek iyice karıştırın

*Yağlanmış kek kalıbınıza dökün ve fırına verin

*40-45 dk. pişirin, dilersenin kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz, kürdan kuru çıkmalı.

*Pişen kekinizi kesmeden önce ılınmasını bekleyin

Afiyet olsun.

Jibek

Tatlı Patatesli Ekmek

Sweet Potato Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Güzel dostlarım benim, Allah’ın rahmeti bereketi hayrları üzerinize olsun. Hasret dolu gönül dolusu sevgiyle kucaklıyorum hepinizi. Bildiğiniz gibi bağlantı vesair sebeplerden dolayı sizlerden uzak kaldım. Cahidemden beni soran selâm yollayan yollamayan tüm arkadaşlarımdan kardeşlerimden Allah razı olsun, Hepinizi çok özledim ve çok merak ediyorum, inşallah fırsat buldukça ziyaret edip hasbihal etmek istiyorum. Ramazan pidem dahil yayınlamak isteyipte nasip olmayan tariflerimi sırasıyla yayınlıycam inşallah.

Tariflerimizin, paylaşımlarımızın, muhabbetlerimizin bereketli olması duası ile sofralarımızın baş tâcı, bereket simgesi ekmek tarifi ile başlamak istiyorum.

Amerikan ekmekleri Türkiye’deki tost ekmekleri görünümünde ve ambalajlı oluyor, envai çeşidi bulunmasına rağmen hepsinin ortak özelliği yarı pişmiş hamur kıvamlı bir o kadarda şekerli,ballı, pekmezliler. Helal damgalı olmasada yenilmesi caiz olanlarıda var fakat o destan gibi yazılmış içindekiler kısmı bile o ekmeği yemekten vazgeçmeme yetiyor. Haftada en az 2 defa yaptığım farklı ekmek denemelerimden edindiğim tecrübelerime dayanarak sizlerle bol bol ekmek tarifi paylaşıcam inşallah.

Sweet potato-Tatlı patates burada en az patates kadar çok tüketilen bir sebze türü. Afyon’un meşhur patatesli ekmeğini çok sevmeme rağmen eşimin diyabetik olmasından dolayı ekmek hamurlarımda patates kullanamıyordum ama tatlı patatesin patatesgiller ailesinden olduğu halde şeker hastalığına iyi geldiğini yabancı kaynaklı basından duyduğumdan beri keklere ekmeklere koyuyorum üstelik aklınıza gelen her patatesli tarifte kullanabilirsiniz ama normal patatesten farklı olarak hafif şeker tadı oluyor.pişme süresi ise patatesten daha çabuk.

Tatlı patatesin faydalarını araştırırken Türkçe kaynaklara rastlayamamın sebebini ülkemizde yaygın olmamasına bağlıyorum. Hatay’a Güney Amerika’dan tohum getirtip yetiştiren çiftçiler varmış, inşallah şifa kaynağı bu sebzenin üretimi ve kullanımı ülkemizde de yaygınlaşır. Zirâ, tatlı patatesin faydalarını öğrendikten sonra, bunun Allah’ın bir lütfu olduğunu ve yarattığı her bir zerrenin apaçık ayetler olduğunu tefekkür ettim. Sizler için Türkçe özetini çevirmeye çalıştığım Tatlı patatesin faydalarını buradan okuyabilirsiniz.

Bu aralar favori ekmeğim olan bu tarifin  içerisindeki tatlı patatesin etkisiyle, kek kıvamında yumuşacık bir ekmek oldu, merak etmeyin tatlı patatesin şeker tadı hiç belli bile değildi. Ayrıca, poşetledikten sonra 5 gün bayatlamadı. Günlerce sıcak ortamda bırakmayın tatlı patatesden dolayı yapışma ve bozulma olabilir. Tatlı patates bulamayanlar normal patates ile de deneyebilirler.

Tavsiye: Hamur işlerinizin, özellikle ekmeklerinizin yumşak olmasını istiyorsanız mutlaka cıvık kıvamlı olmalıdır. Cıvık hamuru elde yoğurmak zahmetli ve sabır isteyen bir iş olduğu için ya büyükçe bir tahta kaşıkla en az 15dk. karışıtırın veya benim yaptığım gibi kolaya kaçarak ekmek makinanız varsa 15dk. makinada yoğurtun (makina hiç durmadan karıştırdığı için kıvamı daha iyi oluyor) ve makinadan çıkartıp mayalandırın.

 

Malzemeler:

*21,5 x 11,5 cm. ebadında somun ekmek veya kek kalıbı

*1 su bardağı kepek unu

*2 su bardağı buğday unu

*1 su bardağı tatlı patates (haşlanmış püre)

*1 su bardağından 1 parmak eksik ılık süt

*1 yumurta

*50 gr. tereyağ (yumşatılmış)

*1 yemek kaşığı aktif kuru maya

*1 tatlı kaşığı tozşeker

*1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

*Süt, tereyağ, tatlı patates, yumurta,toz şeker ve tuzu karıştırın.

*Unları birleştirip mayayı harmanlayın.

*Unu yavaş yavaş sıvı karışıma ilave ederek en az 15dk. yoğurun.

* Hamuru bir kaba alarak üzerine kapağını veya nemli bez örterek 2 katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Hamurunuz ılık olmalı aksi halde geç mayalanır.

*Mayalanan hamurunuzu elinizle yuvarlak tabak gibi kalın olarak açın ve rulo yaparak yağlanmış kalıba yerleştirin ve üzeri kabuklanmaması için nemli bez örterek 45dk. mayalandırın.

*Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında kızarana kadar pişirin.

*Kalıpta ılınmasını bekledikten sonra çıkartın ve ekmeğin terleyip hamurlaşmaması için tel ızgaranın veya bezin üzerinde iyice soğutun.

 

Jibek

Tatlı Patatesin Faydaları

TATLI PATATES / SWEET POTATO / YAM

 

Ülkelere göre İsimleri:

Türkçe: Tatlı patates, sarmaşık patatesi

İngilizce: Sweet potato, yam

Fransızca: Patate douce

Almanca: Süßkartoffel

Hollandaca: zoete aardappel

Rusça: сладкий картофель

Kazakça: Tetti kârtopya

Özellikle şunu belirtmek de fayda var, “tatlı patates” patatesgillerden, toprak altında yetişen yumru sebzelerden olması ve Türkiye’de çok iyi tanınmadığı için, Ülkemizde bu sebzeye en yakın sebze türü olan “yer elması” ile karıştırılmamalıdır, zirâ yetişme usûlleri, yaprakları, şekilleri, verimi ve faydaları birbirinden çok farklıdır.

Yaprakları kalp şeklinde sarmaşıkgillerdendir. Meyvesinin şelki uzun yumru olup rengi iklime bağlı  olarak  mor, beyaz, kırmızı, sarı renklerde çeşitlilik gösterir. Yukarıdaki resimde görülen kırmızı çeşidi sert ve kuru bir tata sahip fakat beyazı ve sarısının dokusu daha gevşek ve suludur.

Zengin vitamin ve mineral deposu olan tatlı patatese ilk bakıldığında en belirgin özelliği ise renginden dolayı önemli antioksidan olan beta karotendir.

Beta karoten hangi besinlerde bulunur?: 

Genel olarak sarı, turuncu ve koyu yeşil sebzeler ile sarı turuncu meyveler beta karoten içeren yiyeceklerdir.

Tatlı patates, balkabağı, havuç, kayısı,kavun,şeftali, brokoli,  ıspanak, marul, lahana beta karoten açısından zengin besinlerdir.

Onkoloji doktorları, betakarotenin doğal turuncu rengiyle kanser hücrelerini boyayarak geliimini engellediği için  kansere karşı koruyucu zırh işlevi gördüğünü belirtiyorlar.

Sigara içenlerin, beta karoten takviyesini (tablet olarak tüketilen gıda takviyesi), almamaları gerektiği yönünde doktorların uyarısı vardır. Sigara içimi ile birlikte beta karoten takviyesi alımının akciğer kanseri olasılığını artıracağı belirtilmektedir. Fakat, sigarayı bırakmış bir kişinin, sigara ve uyuşturucudan zarar görmüş atar ve toplar damar duvarındaki sertleşme için faydalıdır.

FAYDALARI:

Bağışıklık sistemi-immunity : Tatlı patates, mükemmel bir bağışıklık sistemi sunmak dışında demir, fosfor, C vitamini ve B-kompleksi yönünden de çok zengindir.

İltihap-inflammation : Beta-karoten, C vitamini ve magnezyum içeriğinden dolayı iç ve dış iltihapları tedavi eder.

Astım-Asthma : Burun, bronşlar ve akciğerin tıkanıklık tedavisind etkilidir.

Bronşit-Bronchitis : C vitamini, demir ve diğer besin maddelerinin konsantrasyonu bronşiti tedavi yardımcı olur. Tatlı patatesin, vücüdü ısıtıcı özelliği olduğunu inanılmaktadır.

Romatizma-Artit : Beta-karoten, magnezyum, çinko ve vitamin-B kompleks, tatlı patates romatizma-artrit tedavisi için yardımcıdır. Haşlanmış tatlı patates, ılık olarak eklem üzerine kompres yapılır.

Sindirim-Digestion: Lif içeriği yüksek ve mineraller bakımından da zengin olduğu için sindirim için mükemmel bir kolaylık sağlıyor. Nişasta içeriğinden dolayı sindirimi kolay ve mide-bağırsak için rahatlatıcıdır.

Kanser-Cancer: Beta karotenin içeriğindeki boyar madde (pigment) vucuttaki toksik maddeler ve kanser hücreleriyle savaşmada birincidir.Özellikle, prostat,kolon,bağırsak ve iç organ kanserlerinde etkilidir.

Su Dengesi-Water balance:  Vucutta su kuruluğu, iç organların ve hücrelerin görevinde aksaklığa, erken yaşlanmaya, cilt tahribatına ve kaşıntı gibi alerjilere sebep olur. Tatlı patatesin içeriğindeki zengin mineraller vücudun su dengesini korur.

Mide ülseri-Stomach ulcers: Tatlı patates mide ve bağırsaklar üzerinde yatıştırıcı etkiye sahiptir. Vitaminler (B kompleks ve C), beta karoten, potasyum ve kalsiyum mide ülseri tedavisinde etkilidir, böylece ülserlerin şansını azaltır, kabızlık ve çıkan asit oluşumunu engeller.

Şeker hastalığı-Diabet: Sanılanın aksine, tatlı patates şeker hastaları için yararlıdır. Salgı ve insülin fonksiyonuna yardımcı olarak kan şekerinin düzenlenmesinde etkilidir. Tabii ki, diyabet gelişigüzel yemesi gerektiği anlamına gelmez. Öğünlerindeki pilav ya da tatlı patates ile karbonhidrat alımı yerine olmasıdır.

Kilo verme-Weight gain: Sindirimi kolaydır ve lif oranı yüksek olması sebebiyle  enerji sağlamaktadır. Diyetlerde kullanılan sentetik tabletlere gerek kalmadan tüketebileceğiniz risksiz doğal vitamin ve mineral kaynağıdır.

Kaynak: http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-sweet-potatoes.html

 

%d blogcu bunu beğendi: