Portakallı Sütlü İrmik Tatlısı

29/04/2017 — Cahide Sultan

Ey Âdemoğulları! Avret yerlerini kendilerine açmak için, elbiselerini soyarak ana babanızı cennetten çıkardığı gibi, şeytan sizi de saptırmasın. Çünkü o ve kabilesi, onları göremeyeceğiniz yerden sizi görürler. Şüphesiz biz, şeytanları, iman etmeyenlerin dostları kılmışızdır. (Araf:27)

Esselamu aleykum dostlar
Mutluluğu evinde, küçük detaylarda yakalamış insanlar için, sokaklar, avm’ler çekici gelmiyor doğrusu.
Mutfağımda ara sıra okşayıp kokladığım fesleğenim bile mutluluk hormonlarımın tavan yapmasına vesile oluyor. Elhamdulillah 🌿

Bir kaç ihtiyacım için mecburen çarşıya gittiğim vakit, içimde bir sıkıntıyla geri dönüyorum.
Sıcak havalarda gözlerimizi haramdan korumak hiç kolay değil maalesef. Yazının devamını oku »

Sütlü hafif tatlılar, Tatlılar ve tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , . 22 Comments »

Hünkar Beğendi Tarifi

23/08/2012 — Cahide Sultan

“Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem):

‘Cennette yüz derece vardır. Her derecenin arası gökle yer arası gibidir. Firdevs en yüksek derecedir. Firdevs cennetinde dört ırmak akar. O ırmakların üzerinde arş vardır. Allah’tan cenneti istediğiniz vakit, Firdevs’i isteyin. Firdevs önceki sadık müminlerin meskenidir. Firdevs’in sahiplerinin meskeni Rahman’ın arşının altındadır’ buyurdu.” Buhari, Tirmizi

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlarım

Aylardır taşınma mevzusu beni çok oyaladı. Zaman zaman stress yaptım. Sıkıntımı sizlere de aksettirdim. Hakkınızı helal edin. Ve nihayet taşınma günümüz geldi çattı. Cumartesi günü Kızıltepe’ye veda ediyoruz inşaAllah.

Ben gittiğim her yeni memlekete biraz tedirgin giderim. Ayrılırken de hep bir hüzün olur içimde. Üç yılım geçti bu diyarda. İyi kötü anılarım oldu. Sevdiğim, sevmediğim yanları oldu. Yine de farklı bir yeri olacak bende Kızıltepe’nin. Yürüdüğüm sokaklarında, soluduğum havasında benden hep bir iz kalacak… DEVAMINI OKUYUN>>>

Ana yemekler, Et yemekleri, patlıcan yemekleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , . 97 Comments »

AĞLAYAN PASTA

22/10/2010 — Cahide Sultan

“Ey iman edenler! Zannın birçoğundan sakının. Çünkü zannın bir kısmı günahtır. Birbirinizin kusurlarını ve mahremiyetlerini araştırmayın. Birbirinizin gıybetini yapmayın. Herhangi biriniz ölü kardeşinin etini yemekten hoşlanır mı? İşte bundan tiksindiniz! Allah’a karşı gelmekten sakının. Şüphesiz Allah tövbeyi çok kabul edendir, çok merhamet edendir.” [Hucurat Suresi, 12. ayet]

Çikolata soslu kek

Bu pasta çok ağladı 🙂 Adına yakışır bir hal aldı anlıyacağınız.Yumuşacık yapısıyla bir dilimle yetinmeyeceğiniz hafif  ve çok leziz bir pasta oldu.Ağlaması için üzerindeki çikolata sosunun katı olmaması gerekiyor.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • bir paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • bir paket vanilya
  • 2+ 1/3 (üçte bir) su bardağı un
  • Üzerine dökmek için 2 su bardağı süt

Çikolata sosu için

  • 1 su bardağı süt
  • 1 .5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 5 yemek kaşığı şeker

Ayrıca

1 paket krem şanti,1 su bardağı süt

Ağlayan pastanın yapılışı

  • Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle beyazlayana kadar çırpın
  • Un haricindeki malzemeleri de katıp çırpın.
  • Unu ilave edip 2 dakika kadar daha çırpın.
  • Yağlanmış tepsiye kek hamurunu döküp  200 derecelik fırında pişirin.
  • Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine 2 su bardağı sütü gezdirin.
  • kekiniz soğuduktan sonra krem şantiyi çırpıp üstüne yayın.
  • Çikolata sosunu pişirin.ara sıra karıştırarak soğutun.kabuk bağlamamasına dikkat edin
  • Çikolata sosunuda en üste yavaşça yayın
  • Ağlayan pastamız hazır,afiyet olsun

Ağlayan pasta tarifi

Ayrıntı:Çikolata sosuna su koymamızın sebebi,sosun daha koyu,çikolata rengine uygun bir renk alması için.Hepsi süt olunca sos mat ve daha açık bir renk oluyor.Birde ben üst sosu döktükten sonra hiç beklemeden pastayı dilimledim.Bu yüzden  sosuçok aktı.Bir saat sonra pasta biraz daha kendisini topluyor.Değişik kek tarifleri ***** Nefis pasta tarifleri

CAHİDE

Kek tarifleri, Yaş pastalar ve kekler kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . 72 Comments »

MUHALLEBİLİ ÇITIR KADAYIF

13/10/2010 — Cahide Sultan
Ne kadar  bilirsen bil söylediklerin karsindakinin anlayabildigi kadardir.(Mevlana)
 

Aslına bakarsanız çıtır kadayıfı ben pek leziz bulmadım.Doğruyu söylemekten çekinmem bilirsiniz.”Eee beğenmediysen niye yayınladın” diye soruyorsunuz değil mi? Tamam ben tam puan vermedim ama eşim ve çocuklarım çok beğendi.Koca borcam tepsideki kadayıfın bitmesi iki gün sürmedi.Eğer onlar bu kadar beğenmeseydi yayınlamayacaktım.Araştırdığım kadarıyla da çok beğenilen bir tarifmiş.Bende bir cinslik olabilir 😕

Belki de ben klasik kadayıf tadını aradım,önyargılı yaklaştım.Ne yapayım ben böyleyim.Fikrimi söylemezsem çatlarım 🙂

 Malzemeler

  • 400 gr.Tel kadayıf
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebisi için

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı labne peyniri veya 2 kaşık süzme yoğurt
  • 50 gr.tereyağı 1 paket vanilya

Muhallebili kadayıfın yapılışı

  • Öncelikle kadayıfları küçük küçük parçalara ayırmalısınız.Bunun için kadayıf aldığınız yer bir imalathaneyse mutlaka kadayıf  kırpma makinaları vardır.Bu işlemi orada yaptırın.Eğer yoksa kadayıfları derin dondurucuya koyup dondurun daha sonra çıkarıp elinizle kırın.
  • Bir tavaya tereyağını alıp eritin.
  • İçine şeker ceviz ve kadayıfları atıp,sık sık karıştırarak kavurun.Dikkat edin çok hassas olduğu için çabuk yanabilir.
  • Bu işlem bittikten sonra kremayı hazırlayın.Bunun için yağ ve labne haricindeki bütün malzemeyi karıştırıp pişirin.En son labne ve yağı katıp 2 dakika kadar mikserle çırpın.
  • Kızarmış kadayıfların yarısını orta boy bir tepsiye serin.(Ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım)
  • Üzerine muhallebiyi sıcak sıcak dökün.En son kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serin.
  • Mümkünse bir gece dolapta bekletip öyle servis edin.
Cahide’nin önerisi:Arkadaşlar kadayıfı küçük servis kaselerinde de hazırlayabilirsiniz.Sunumu daha zarif olur diye düşünüyorum.
 
CAHİDE
Bayram tatlıları, Sütlü hafif tatlılar kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , . 27 Comments »

TERBİYELİ MISIR UNLU TAVUK

05/10/2010 — Cahide Sultan

Yine tavuk kuşbaşıyla yaptığım çıtır çıtır bir lezzet daha.Özellikle yanına sebzeli mantar sote çok yakışıyor.

Malzemeler

  • 600 gr. tavuk kuşbaşı

Terbiyesi için

  • Yarım çay bardağı süt
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz,kekik,kimyon,yenibahar,kırmızı biber

Bulamak için

  • 5-6 kaşık mısırunu
  • 2 kaşık kadar nişasta

Terbiyeli tavuğun yapılışı

  • Önce tavuk etlerini süt,yağ tuz ve baharatlarla harmanlayıp yarım saat kadar bekletin.
  • daha sonra mısırunu ve un karışımına atıp her yeri bulanana kadar karıştırın.
  • Yapışmaz bir tavaya yarım çay bardağı kadar yağ koyup kızdırın.Tavukları içine atın.
  • Çevirerek tavuk etleri kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

Kolay yemekler, Tavuk yemekleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , . 10 Comments »

Havuçlu irmik helvası

01/10/2010 — Cahide Sultan

Acizlikten,
Fakirlikten,
Cimrilikten,
Korkaklıktan,
Tembellikten,
Hilekar dosttan,
Faydasız ilimden,
Kabir azabından,
Ağlamayan gözden,
Sıkıntı ve hüzünden,
Ürpmeyen kalpten,
Her türlü hastalıktan,
Hayatın fitnelerinden,
Borç altında kalmaktan,
Kabul olmayan duadan,
Doymak bilmeyen nefisden,
Ihtiyarlayıp ele avuca düşmekten,
Zalim olmaktan ve zulme uğramaktan,
Isyan ettiren fakirlikten ve azdıran zenginlikten,
Geçmişe kederlenmekten ve geleceğe kaygılanmaktan,
Sana Siginiriz Allah’im…
Amin!

Cumanız mübarek olsun dostlar

 

Havuçlu irmik helvası

 Klasik irmik helvası size ağır geliyorsa birde havuçlusunu deneyin.Çok hafif ve nefis bir lezzet…

MALZEMELER

1 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvıyağ
3 adet orta boy havuç(rendelenmiş)
1 su bardağı şeker
1.5 su bardağı süt
1 küçük kase badem
biraz tarçın ve tuz(tuz bir fiske olup içine atılacak)

Havuçlu irmik helvasının yapılışı

-Havuçları rendeleyin
-Yağı bir tencereye koyup hafif kızdırın
-İçine badem ve irmiği atıp altın rengine gelene kadar kavurun
-İçine rendelenmiş havucu ekleyip karıştırın
-Ardından şekeri ekleyip karıştırın ve 2-3 dakika pişirin
-En son sütü ilave edip kaynara çıktıktan sonra 5 dakika kadar pişirin ve helvayı demlenmeye bırakın.
-20 dakika kadar demlenen helvamız servise hazır.Afiyet olsun..

Diğer helva tariflerim için tıklayınız

CAHİDE

Değişik helvalar helva tarifleri, Tatlılar ve tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , . 34 Comments »

YUMUŞACIK ZEYTİNLİ AÇMA

09/07/2010 — Cahide Sultan

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ailece yapılan özel haftasonu kahvaltılarınız için, beş çaylarınız için veya piknik için ideal pamuk gibi bir tarif, Cahidemden 🙂

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
Siz cansız (henüz yok) iken sizi dirilten (dünyaya getiren) Allah’ı nasıl inkâr ediyorsunuz? Sonra sizleri öldürecek, sonra yine diriltecektir. En sonunda O’na döndürüleceksiniz. O, yeryüzünde olanların hepsini sizin için yaratan, sonra göğe yönelip onları yedi gök hâlinde düzenleyendir. O, her şeyi hakkıyla bilendir.
Bakara suresi 28-29

Soft Turkish Bagel

 

MALZEMELER

3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı

3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un

Arasına sürmek için :

Bir küçük kavanoz zeytin ezmesi

Ya da benim yaptığım gibi 1 su bardağı kadar zeytinin çekirdeklerini çıkarın az bir yağ ilave edip rondodan geçirin.

Zeytinli açmaların yapılışı:

-Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur hazırlayın.10 dakika kadar yoğurmayı unutmayın.

-Hamurunuz mayalandıktan sonra  yumruk büyüklüğünde parçalar alıp elinizle bir masa veya tahta  üzerinde küçük bir tabak büyüklüğünde açın.

-Arasına 1 tatlı kaşığı kadar zeytin ezmesi sürün.

-Bir ucundan başlayıp rulo yapın.biraz büküp uçlarını birleştirin.

-Tepsiye dizip bir saat kadar mayalandırın.Fırına vermeden üzerlerine yumurta sarısı sürüp  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Cahide

 

Çay saati tarifleri, Hamur işleri, Poğaça tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . 42 Comments »

EV YAPIMI PASTANE POĞAÇASI

25/05/2010 — Cahide Sultan

Amr İbni Şuayb babası Şuayb’dan, o da dedesi Abdullah İbni Amr İbni Âs radıyallahu anh’den Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’in şöyle buyurduğunu rivayet etti:

“Çocuklarınıza yedi yaşındayken namaz kılmalarını söyleyiniz. On yaşına bastıkları hâlde kılmazlarsa kendilerini cezalandırınız yataklarını da ayırınız.”
Arkadaşlar çoğu kez olduğu gibi kendi ölçülerimle yaptığım bu poğaçalar o kadar güzel ve yumuşacık olmuştuki mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Aynen pastanelerden aldığınız pufidik poğaçalara benziyordu hatta daha lezzetliydi.Zaten pastanelerde genelde katı yağ kullanılıyor.Tereyağı veya margarin kullanmadan da harika bir poğaça elde edebileceğinizin bir kanıtıdır bu poğaçalar.Anlıyacağınız sizi pastanelerin önünden geçirmemeye kararlıyız 🙂

Tarifime buyrun;

PASTANE POĞAÇASI

(Bu ölçülerle iki büyük tepsiden fazla poğaça çıkıyor)
3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı

3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un

YAPILIŞI

  • Un haricindeki bütün hamur malzemelerini yoğurma kabına alın.Sütünüz mutlaka ılık olmalı.
  • Elinizle karıştırıp şekerin ve tuzun erimesini sağlayın.Daha sonra unu bardak bardak ilave edin.Hala elinize yapışır durumdayken un eklemeyi bırakın ve 10 dakika kadar yoğurun.
  • Yoğurdukça hamurunuzun özleştiğini ve artık elinize yapışmadığını göreceksiniz.
  • Üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.Eğer işiniz aceleyse fırınınızın yoğurt kıvamında tutup daha çabuk mayalanmasını sağlayabilirsiniz.
  • Hamur mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alıp elinizde açın.Ve istediğiniz bir içten içine koyun ve ağız kısmına bastırmadan kapatın.
  • Yarım saat kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar bekletin..

CAHİDE

Çay saati tarifleri, Hamur işleri, Poğaça tarifleri kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , , , , , , , . 148 Comments »

Terbiyeli mantar çorbası

31/03/2010 — Cahide Sultan

 Amellerin en değerlisi hangisidir?

 Ebû’d Derdâ (r.a.)’den rivâyete göre, Peygamber (s.a.v) şöyle buyurdu: “Dikkat edin! Amellerinizin en hayırlısını Allah katında en değerlisini altın ve gümüş dağıtmaktan daha hayırlı ve derecelerinizi daha yükselten, düşmanla karşılaşıp sizin onların boyunlarını, onların da sizin boyunlarınızı vurmanızdan daha hayırlı bir şeyi size haber vereyim mi? Ashab: “Evet” dediler. Rasûlullah (s.a.v.) de: “Her zaman ve her zeminde Allah’ı devamlı hatırlayıp gündemde tutmaktır.”

Muâz b. Cebel dedi ki: “Allah’ın azabından kişiyi en iyi kurtaran her zamanda ve her zeminde Allah’ı gündemden çıkarmayıp her an hatırlamaktır.” (İbn Mâce, Edeb: 27)

Mantar çorbası yapmayı adet edindiğim bir çorba değil.Evimizdeki lezzetler‘de sevgili arkadaşım Fatma yapmıştı.O çorbada krema kullanmıştı ama ben krema kullanmadığım için onun yerine süt kullandım.kendi damak tadımıza göre değişikliklerde yaptım.Tadı çok nefis olmuştu.Tavuk çorbasını andırıyordu.

TERBİYELİ MANTAR ÇORBASI(Mushroom soup)

Malzemeler
300 gr.mantar
1 su bardağı süt
1 su bardağı tavuk suyu
1 yumurta
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarmısak
dereotu
Yapılışı
*tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin.
*Mantarları yıkayıp küçük küçük doğrayın yağın içine atın ve suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
*Üzerine tavuk suyunu ve 7-8 bardak kadar suyu ilave edin
*kaynamaya başladıktan sonra bir kasede sütü,yumurtayı ve unu iyice çırpın.
*Bu terbiyeyi yavaş yavaş karıştırarak çorbanın içine ilave edin.
*Bir diş ezilmiş sarmısağıda koyun.
*Kaynamaya çıktıktan sonra tuzunu ilave edip altını kapatın.
*Eğer çorbanızın kıvamı koyu olursa biraz sıcak su ilave edip açabilirsiniz.
*İnce doğranmış dereotuyla süsleyip servis ediniz.(dereotu arzuya kalmış ama çok yakışıyor)

Çorba tarifleri

Çorbalar kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , , , , , , , , . 9 Comments »
« Older posts
%d blogcu bunu beğendi: