Diyabetik Parfe

Parfait

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

İsminden de anlaşılacağı gibi, bizim Türk mutfağımıza ait olmayan bu tarifin orjinal ismi olan Parfait, dilimize parfe olarak geçmiş.Bu hafif tatlının tadını, dondurma ve cheesecake (peykek) ortası bir tada benzettim ve çok sevdim.

Her sabah takip ettiğim yemek programında, farklı malzemelerle farklı versiyonlarını izlediğim parfenin malzemelerinin içerisine bazı tariflerde, jelatin, likör, ekşikrema (sour cream), beze (marangue),  marshmallow, çiğ yumurta, krem şanti, bisküvi, pandispanya, kedidili, kahvaltı gevreği, yulaf benzeri tahıllar ve çeşitli meyveler ilave edilerek dondurularak yapılan bu tatlının en çok bilinen ismi çilekli parfedir. 

Sağlıklı insanların yiyebileceği gibi Diyabete uygun olması açısından kendimce geliştirdiğim tarifimi paylaşmanın yanısıra sunumla ilgili püf noktalarınıda beğeninize sunmak istiyorum, deneyince sizlerinde çok beğeneceğinizi düşünüyorum.

Allah’a çok şükür ki, hemen her tarifin helâl versiyonunu yapabilecek nimetler sunulmuş. Bizlere sadece, helâl olanına talep etmek kalıyor. Alternatifi olmayan haram malzemeler ise hayatımızda olmayıversin.

Yukarıdaki fotoğraflara dikkat ettiyseniz parfemiz tabağın içinde değil, tabağın üzerinde duruyor. Önce bu sunumun yapılışını tarif edeyim:

*Çukurca bir tabağın içini su ile doldurun ve içerisine, terichinize göre meyve parçaları, gül yaprakları, renkli boncuklar, hatta çocuklar için minik oyuncaklar koyun.

* Tabağın üzerine uzunca streç filmi tabağın altına kadar dikkatlice gerin ve üzerine tatlıları dizin.

*Hazırladığınız şık tabaktan, servis tabaklarına servis yapabilirsiniz.

Vereceğim malzemeler ile gördüğünüz kalpli parfelerden 7 tane elde ettim, siz dilerseniz 2 katı malzeme kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

*1 su bardağı çiğ krema

*100 gr. az yağlı krem peynir

*2 yemek kaşığı lor peynir (isteğe bağlı)

*1 çay bardağı toz şeker (diaybetikler için  granül tatlandırıcı )

*1 su bardağı dilimlenmiş çilek

* 4 tane bisküvi veya bayat kek (diyabetikler için yarım, kepekli muffin)

 YAPILIŞI:

*İlk sıradaki 4 malzemeleri elektrikli el mikseri ile krem haline gelene kadar çırpın.(parfenizin pembe olmasını istiyorsanız bu aşamada çileklerin yarısını ilave edin ve çırpmaya devam edin).

*Dilimlenmiş çileklerinizi ve çay kaşığı iriliğinde ufalanmış bisküvi veya keklerinizi ilave edip yemek kaşığı ile harmanlayın.

*Streç film kaplanmış küçük kaselere veya 1 büyük kaseye veya benim uyguladığım gibi, streç film gerektirmeyen muffin kalıplarına paylaştırın ve en az 5 saat buzlukta bekletin.

* Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan alıp buzdolabı bölümünde bekletin.

 Yukarıdaki fotoğrafdaki servis ve süsleme teknikleri:

*Dondurma kâsesinin altına 1 sıra, küçük kareler şeklinde kesilmiş kek parçaları yerleştirilir.

*Yukarıda hazırladığınız parfe ile kaplanır.

*2. kez kek parçaları dizilir.

*Kakao veya eritilmiş şekersiz bitter çukulata ilave edilmiş parfe ile kaplanır.

*Son kez kek parçacıkları dizilir ve üzerine parfe kaplanarak 1 saat buzdolabında bekletilir.

Not: isterseniz aralarına meyva parçalarıda dizebilirsiniz.

Süsleme:

Ufalanmış kek parçaları parfelerin üzerine serpiştirilir. Cezvede eritilen şekersiz bitter çukulata ve süt, sıkma torbasına koyularak fırın kağıdının üzerine istenilen desenler çizilir ve buzlukta 1 saat bekeltilir. Donmuş şekiller, dikkatle parfenin üzerine yerleştirilir ve erimeden yenilir 🙂

Jibek

Granül Tatlandırıcı Nedir ?

Aspartam ve sakarin içermeyen düşük kalorili granül tatlandırıcı olarak nitelendirilen ve  bildiğimiz toz şekere alternatif olarak sunulan bu düşük kalorili garnül tatlandırıcılar Amerika’da, diyet yapanlar ve diyabetlilerin dışında sağlıklı insanların ve çocuklarında güvenle kullandıkları bir ürün olarak tanıtılıyor. Amerika’da alternatif markaları mevcut olduğu için ben farklı markalar kullanıyorum. Fakat  Türkiye’de, ne yazık ki sadece Splenda markasının granül ve tablet şeklinin eczanelerde satıldığını duydum.

Amacım herhangi bir markanın reklamını yapmak değildir. Kendi ailem için uyguladığım düşük kalorili diyabetik tarifleri, ailesinde (diyabetik) şeker hastası olanların, yaşamlarını kolaylaştırmada yardımcı olma  gayretindeyim. Özellikle, her istediğini yiyemeyen çocuk diyabetlileri düşündükçe çok üzülüyorum:(  Hastalığıda bir imtihan olarak veren, Şâfi (cc.) şifasınıda verir inşaAllah.

Ünlü diyetisyenlerin, en iyi tatlandırıcı olarak tavsiye ettiği granül tatlandırıcı nedir ve özellikleri nelerdir?

*İçeriğinde sakarin ve aspartam yoktur!
*Şekerden imal edilmiş olup, şekerden daha az kalori ve karbonhidrat barındırır.
*Ağızda paslı bir tat bırakmaz aksine ısıtıldığında da tadını korur.
*Vücutta birikmez.
*Kanserojen değildir.
*Diş çürümesine yol açma potansiyeline sahip değildir.
*Gebelikte ve emzirmede güvenle kullanılabilir.
*Diyabette güvenle kullanılabilir.
*Sinir hücrelerine zarar vermez.
*Amerikan Diyabet Derneği tarafından araştırmış ve FDA (Food and Drug Administration – İlaç ve Gıda İdaresi)tarafından onaylanmıştır.

Not:  Her diyabetlinin şeker değerleri farklı olduğu gibi, beslenme programlarıda farklılık gösterebildiği için tariflerdeki malzemeleri dikkate alarak uygulayınız. Sizlerinde diyabetik tarifleriniz var ise paylaşımlarınızı bekliyoruz.

Sevgiler, Jibek.

%d blogcu bunu beğendi: