Hurma Ezmeli Muhallebi

Sayfamıza ilk defa bir Beyefendi’den tarif geldi. Mücahit Bey bize bir Hadis-i Şerif’ten yola çıkılarak hazırlanmış tatlı tarifi göndermiş. Çok farklı ve şekersiz bir tatlı tarifi bu. Geçtiğimiz günlerde yorum yapan ve şekersiz tarifler isteyen kanser hastası izleyicimiz ve aynı durumda olanlar için de bir fikir olur inşaAllah. Tarif için kardeşimize çok teşekkür ederiz. Allah razı olsun…

“Un, süt, hurma ezmesi ve bal karışımından yapılan muhallebi hastanın midesini kuvvetlendirir, sancılarını giderir.” Hadis-i şerif  Yazının devamını oku »

Diyabetik Parfe

Parfait

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

İsminden de anlaşılacağı gibi, bizim Türk mutfağımıza ait olmayan bu tarifin orjinal ismi olan Parfait, dilimize parfe olarak geçmiş.Bu hafif tatlının tadını, dondurma ve cheesecake (peykek) ortası bir tada benzettim ve çok sevdim.

Her sabah takip ettiğim yemek programında, farklı malzemelerle farklı versiyonlarını izlediğim parfenin malzemelerinin içerisine bazı tariflerde, jelatin, likör, ekşikrema (sour cream), beze (marangue),  marshmallow, çiğ yumurta, krem şanti, bisküvi, pandispanya, kedidili, kahvaltı gevreği, yulaf benzeri tahıllar ve çeşitli meyveler ilave edilerek dondurularak yapılan bu tatlının en çok bilinen ismi çilekli parfedir. 

Sağlıklı insanların yiyebileceği gibi Diyabete uygun olması açısından kendimce geliştirdiğim tarifimi paylaşmanın yanısıra sunumla ilgili püf noktalarınıda beğeninize sunmak istiyorum, deneyince sizlerinde çok beğeneceğinizi düşünüyorum.

Allah’a çok şükür ki, hemen her tarifin helâl versiyonunu yapabilecek nimetler sunulmuş. Bizlere sadece, helâl olanına talep etmek kalıyor. Alternatifi olmayan haram malzemeler ise hayatımızda olmayıversin.

Yukarıdaki fotoğraflara dikkat ettiyseniz parfemiz tabağın içinde değil, tabağın üzerinde duruyor. Önce bu sunumun yapılışını tarif edeyim:

*Çukurca bir tabağın içini su ile doldurun ve içerisine, terichinize göre meyve parçaları, gül yaprakları, renkli boncuklar, hatta çocuklar için minik oyuncaklar koyun.

* Tabağın üzerine uzunca streç filmi tabağın altına kadar dikkatlice gerin ve üzerine tatlıları dizin.

*Hazırladığınız şık tabaktan, servis tabaklarına servis yapabilirsiniz.

Vereceğim malzemeler ile gördüğünüz kalpli parfelerden 7 tane elde ettim, siz dilerseniz 2 katı malzeme kullanabilirsiniz.

MALZEMELER:

*1 su bardağı çiğ krema

*100 gr. az yağlı krem peynir

*2 yemek kaşığı lor peynir (isteğe bağlı)

*1 çay bardağı toz şeker (diaybetikler için  granül tatlandırıcı )

*1 su bardağı dilimlenmiş çilek

* 4 tane bisküvi veya bayat kek (diyabetikler için yarım, kepekli muffin)

 YAPILIŞI:

*İlk sıradaki 4 malzemeleri elektrikli el mikseri ile krem haline gelene kadar çırpın.(parfenizin pembe olmasını istiyorsanız bu aşamada çileklerin yarısını ilave edin ve çırpmaya devam edin).

*Dilimlenmiş çileklerinizi ve çay kaşığı iriliğinde ufalanmış bisküvi veya keklerinizi ilave edip yemek kaşığı ile harmanlayın.

*Streç film kaplanmış küçük kaselere veya 1 büyük kaseye veya benim uyguladığım gibi, streç film gerektirmeyen muffin kalıplarına paylaştırın ve en az 5 saat buzlukta bekletin.

* Servis yapmadan yarım saat önce buzluktan alıp buzdolabı bölümünde bekletin.

 Yukarıdaki fotoğrafdaki servis ve süsleme teknikleri:

*Dondurma kâsesinin altına 1 sıra, küçük kareler şeklinde kesilmiş kek parçaları yerleştirilir.

*Yukarıda hazırladığınız parfe ile kaplanır.

*2. kez kek parçaları dizilir.

*Kakao veya eritilmiş şekersiz bitter çukulata ilave edilmiş parfe ile kaplanır.

*Son kez kek parçacıkları dizilir ve üzerine parfe kaplanarak 1 saat buzdolabında bekletilir.

Not: isterseniz aralarına meyva parçalarıda dizebilirsiniz.

Süsleme:

Ufalanmış kek parçaları parfelerin üzerine serpiştirilir. Cezvede eritilen şekersiz bitter çukulata ve süt, sıkma torbasına koyularak fırın kağıdının üzerine istenilen desenler çizilir ve buzlukta 1 saat bekeltilir. Donmuş şekiller, dikkatle parfenin üzerine yerleştirilir ve erimeden yenilir 🙂

Jibek

%d blogcu bunu beğendi: