Tag / salata tarifleri

by Cahide Sultan

Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası

Ebû Hüreyre’den: Peygamber Sallalla­hu Aleyhi ve Sellem şöyle buyurdu:

“İki söz vardır ki onlar dile hafiftir­ler, terazide ağırdırlar; Rahman olan Allah’a sevimlidirler, bunlar: Sübhânellâhi ve bihamidihî, Sübhânellâhil’azîmi. (“Allah’a hamd ederek O’nu noksanlıklardan tenzih ederim, Yüce Al­lah’ı tenzih ederim”). (Buhari, Kitâbu’d-Daavât, 65)

Allah’ın selamı üzerinize olsun.  Hasret’imizden nefis bir salata tarifi ve Hicret ablamızdan sıcak bir muhabbet sofrası var bugün sırada… Sizi seviyorum güzel insanlar…

Hasret der ki:

Geçen gün misafirlerim gelmişti bu tarifi bir arkadaşımın elinden yemiştim ve bunu bir kaç defa da yaptık misafirlerimi de kahvaltı da yapayım dedim ve her nerde olursa olsun tabak yıkanmış gibi bir hal alıyor bunu görmek için denemeniz lazım dermişim 🙂 Continue reading →

by Cahide Sultan

Yeşil Fasulye Salatası

Allah, O gerçek İlâh’tır ki kendisinden başka hiçbir ilâh yoktur; gelmesinde şüphe olmayan kıyâmet gününde sizi mutlaka toplayacaktır. Allah’dan daha doğru sözlü kim vardır?
(4/Nisâ, 87)

Değerli kardeşim Elif Zeynep, uzun zaman önce vermişti bu salata tarifini. Fasulye zamanı da geçti geçecek. Geçmeden yapayım istedim. Başta haşlanmış fasulye nasıl olur diye bir ön yargım vardı. Fakat o kadar hafif ve lezzetli bir tarif çıktı ki ortaya, çocuklar bile bayıldılar. Allah razı olsun Elifim, sen bu tarifi vermesen hayatta bunu yapmazdım sanırım. Salatamızı yapması da çok kolay. Yalnız ben fazlalık olarak fasulyeleri az yağda soteledim. Diyet yapanlar bu salatayı kaçırmasın, ekmek yemeden bile tok tutuyor. DEVAMINI OKU>>>

by Cahide Sultan

PATLICAN SALATASI (Antakya)

 Peygamber Efendimiz’den (sav) Mesajlar
Herhangi birinizin lokması yere düştüğü zaman, onu alıp bulaşan şeyi temizledikten sonra yesin. Lokmasını şeytana bırakmasın. Parmaklarını yalamadıkça da elini beze silmesin. Zira yemeğinin neresinde bereket bulunduğunu bilemez.
(Müslim, “Eşribe” ,136)

*************************

İki gündür takı tasarım kursuna gidiyorum.Daha takı yapmaya başlamadık.Hoş, ben takı tasarım diyorum ama,başladıktan sonra baktım ki,meğer el sanatları olarak geçiyormuş.Kendimi birden,keçe,ahşap boyama ve trikotajında içinde buldum 😕

Aslına bakarsanız benim takı haricindekilere pek ilgim yok. Bu durum pek içime sinmedi.Takı malzemeleri burada bulunmuyormuş.Bu da farklı bir sorun.İlerki günlerde ne olur,ne biter bekleyip görelim inşaallah.

Kurs arkadaşlarımla tanıştım.Hayatımda hiç bu kadar renkli kişiliği bir arada görmedim doğrusu 🙂

Bir yanda hiç Türkçe bilmeyen,ya da yarım yamalak bilenler,arapça bilip kürtçe bilmeyenler.Yurdun değişik bölgelerinden atama sonucu burada bulunanlar.İlk günden dertlerini paylaşanlar,birbirlerini anlamaya çalışanlar,ne okuma yazması,ne türkçesi olmayanların karşısında,çakralardan,tanrısal (!) güçlerden  bahsedenler.Allahım hababam sınıfı mı nedir?Ağzım açık kalakaldım inanın 🙂

Ben bu gidişle hayat hikayesi değil,hayat romanı yazarım Alim Allah 🙂

patlıcan salatası

Gelelim salatamıza,Allah selamet versin, Antakya’lı arkadaşım Meral,çok güzel Antakya yemekleri bilirdi.

Fakat meşhur tuzlu yoğurdunu fırsat bulup tadamadım içimde kaldı 🙂 Patlıcan salatası da Antakya’da çok bilinen bir salataymış.Orjinalinde bütün sebzeler közleniyor fakat ben sadece patlıcanı közleyebildim.Diğerlerini yağda kavurdum.Çok leziz bir salata.Hemen tarife geçelim;

Malzemeler

  • 4 adet közlemelik patlıcan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 diş sarmısak
  • Zeytinyağı,tuz

Patlıcan salatasının yapılışı

  • Patlıcanları ocakta veya imkanınız varsa,mangalda közleyin
  • Tencereye biberleri ve soğanı doğrayıp kavurun.
  • İçine domates ve sarmısağı doğrayıp ekleyip
  • Onlarda piştikten sonra doğranmış patlıcanı ve tuzu ilave edip iki dakika daha çevirin
  • Yanında ayranla servis edin…

CAHİDE

by Cahide Sultan

Çiçekli süslü salata

Salad Decoration

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Lezzet avcısı evhanımları olarak damak tadına önem vermemizin yanısıra görsellik ve sunumun, daha tadına bakılmamış yemeğe bile artı puan katmak iyi bir izlenimle başlangıç yapmak demektir. İşte size damak tadı kadar göz zevkide çoook gelişmiş olan bir ustadan Cahidem’den 🙂  şık olduğu kadar pratik bir salata süsleme tekniği. Sevdiklerinizle birlikte geçirebileceğiniz, hayrlı keyfli bereketli bir haftasonu dilerim.

Beş çaylarınız,kabul günleriniz arkadaş toplantılarınız için yaptığınız salataları nasıl süslesem diye düşünüyorsanız,işte size bir seçenek daha.

Salatamızı klasik rus salatası gibi hazırladım.

  1. Çiçeklerini, kırmızı biberleri ince ince kesip yaptım.
  2. Ortalarına tohum olarak mısır kullandım.
  3. Kenar kısımları ise yeşil biberleri küçük küçük doğrayıp süsledim.
  4. Çiçeğin yaprakları balkonumuzda yetiştirdiğimiz biberlerin yapraklarından 🙂

Biraz istek,biraz sabır,süslü, güzel bir salatanın ortaya çıkması için gerekenler 😉

Diğer süslü salatalarımıza buradan bakabilirsiniz.

Cahide

by Cahide Sultan

***LAHANALI,YOĞURTLU RUS SALATASI***

Bugün sizlere tamamen doğaçlama bir salata tarifi vereceğim.Aslında rus salatası çok bilinen bir salata.Ve son yıllarda içine katılan haşlanmış makarna olmazsa olmazlardan.Fakat ben bu salatada bir farklılık yapıp içine makarna yerine haşlanmış lahana koydum.Fikir nereden çıktı derseniz; Hatırlarsanız daha önce Lahana Sarması yapmıştım.Sarmadan artan yaprak parçaları ve lahana saplarını nasıl değerlendirsem diye Düşünürken, böyle bir şey geldi aklıma.önce biraz tereddüt ettim acaba çocuklar anlarmı diye ama hayır kesinlikle anlamadılar ve çok severek yediler:)) Çünkü lahana kokusu neredeyse hiç gelmiyor.Ve bence lahana çokta lezzet katıyor.
Resimleri piknik programında düzeltirken acemiliğime gelmiş.Renk ayarını iyi yapamamışım:)) Makinanız benimki gibi kaliteli resim çekmiyorsa bu program sayesinde resimlerinizin rengini ayarlayıp netleştirebilirsiniz.
 
MALZEMELER
2 adet haşlanmış lahana yaprağı
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı garnitür (Havuç) patates
5-6 adet küçük Salatalık Turşusu
1 su bardağı koyu kıvamlı yoğurt

4 yemek kaşığı mayonez
1 iri diş sarmısak, tuz

YAPILIŞI

  • Lahanaları küçük küçük doğrayın
  • Içine bezelyeyi, garnitürü ve küçük doğranmış salatalığı katın
  • Sarmısağı ezip yoğurtla karıştırın
  • Mayonezide katıp, sebzelerle beraber karıştırın.

CAHİDE

by Cahide Sultan

***BABA GANNUŞ(HANNUŞ)***

بسم االلهالرحمن اارحيم.
Vaktiniz hayır olsun arkadaşlar.Hayır olsun ki şerler yer bulamasın hayatımızda.
Patlıcan zamanı geçti biliyorum, artık hormonlu sebze zamanı.yaz sebzelerini kışın alma huyum yoktur.Aynı lezzeti de vermez zaten.Fakat baba gannuşu tam mevsiminde yapmıştım.O zamandan beri bekliyor arşivde.Baba gannuş bildiğim kadariyla arap kökenli bir yemek.Dikkat ederseniz yemek diyorum. Meze demiyorum.Bu mübarek yiyecekleri haram olan necis bir içeceğin yanına yakıştırmalarınıda teessürle karşılıyorum.Maksat yaşamak için yemekse bu da başlı başına bir yemektir, salata ya da ne derseniz artık.
Yemeğin adı da yer yer değişiklik göstermiş.Abu gannuş, baba hannuş diyenlerde var.Bence isminde pek önemi yok sonuçta çok lezzetli bir yemek.Bazı lokantalarda üzerine kavrulmuş et dökülerekte servis ediliyormuş.Öyle biraz Hünkar beğendiye benzer sanırım.Denemek isteyenler için tarifi şöyle;
 
 
 MALZEMELER
  • 4 orta boy patlıcan
  • 4-5 yemek kaşığı tahin
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1-2 diş sarmısak
  • 1 yemek kaşığı Labne peyniri yada süzme yoğurt
  • 1 / 2 limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı kişniş
  • 1 çay kaşığı tuz


Birleştirirken fotoğrafların sırası karışmış ama siz anlarsınız 🙂

BABA GANNUŞUN YAPILIŞI
* Patlıcanları közleyin
* Kabuklarını soyup bıçakla iyice dövün
* Bir kaba alıp diğer malzemelerinide koyun
* İyice karıştırıp arzuya göre erimiş tereyağı veya pul biberle servis yapın.

CAHİDE