KAŞARLI EV PİDESİ

Her işinde Allah’tan yardım dile. Bil ki; sana ancak Allah’tan yardım gelebilir. İyi ve kötü ne gelirse Allah’tandır. Kazaya boyun eğ. Kadere razı ol. Sakın kötü söyleme.Yusuf Has Hacib

peynirli pide

Kaşarlı,sucuklu ev usulü  pide

Hepinizin evde kolaylıkla yapabileceği bir pide tarifi var  sırada.Mayalı hamurdan yapıldığı için  doyurucu ve bereketli oluyor.

Malzemeler

  • 1 su bardağı su
  • 2 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • 1 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Peynirli pidenin yapımı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.Poğaça hamuru yumuşaklığında olmalı.
  • Hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.Eğer işiniz aceleyse 50 derecedeki fırında 10 dakika tutup mayalandırmayı hızlandırın.
  • Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,merdaneyle oval şekilde açın.
  • Ortasına  uzunlamasına sucuk veya normal beyaz peynir  koyup kenarlarını içe doğru kapatın.
  • Orta kısmını açık bırakın.Kenarlara bastırın
  • Ayırdığınız yumurta sarısını ,bir tatlı kaşığı yoğurtla karıştırıp,pidelerin kenarlarına sürün.
  • 250 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan üzerine kaşar rendesi serpip eriyene kadar fırında bekletin.
  • Sıcakken servis yapın.

Hamur işi tarifler   Mayalı tarifler
Cahide

PORTAKALLI KOKOSTAR

“Bela insanın diline bağlıdır. Bir kimse bir seyi ‘yapmam’ dedi mi, şeytan her işini bırakıp onu yaptırana kadar uğraşır.”

Günahımı bildikçe acizliğimi biliyorum.. Acizliğimi bildikçe kendimi biliyorum.. Kendimi bildikçe Rabbimi biliyorum İNŞÂALLAH..

Portakal aromalı,dolgulu,sürpriz kurabiye

Yine bana ait, beğeneceğinizi düşündüğüm bir kurabiye tarifi.Portakal reçeli için kullandığım portakalları rendelemiş ve portakal şekerlemesi yapmıştım hatırlarsanız;O şekerlemeyi hindistan ceviziyle karıştırıp güzel ve bol aromalı bir dolgu malzemesi elde ettim.Kurabiyeye nefis bir koku ve lezzet veriyor.Portakal kokusunu sevmeyenler bu kurabiyeyi asla denemesinler.İşte size patenti bende saklı 🙂 yepyeni bir tarif daha; Bu tarifimi portakallı etkinlikler’in ev sahibi olan Mandalin çıkmazı, Yıldız arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler

  • 125 g. tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta ( birinin beyazı ayrılacak)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 5 su bardağı kadar un
  • Yarım paket kabartma tozu

Dolgu malzemesi

  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı portakal rendesi
  • 1 yumurta akı

Portakal dolgulu kurabiye

Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın.Ben hamurun yarısına kakao katıp yoğurdum.Kakao katınca hamur katılaştığı için,bir tatlı kaşığıda yoğurt ilave ettim.
  • Dolgu malzemelerini karıştırın.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle hafifçe açın
  • İçine bu içten bir tatlı kaşığı kadar koyun
  • Kenarları ortaya doğru büzerek kapatın
  • 175 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürün
  • pişmeye başladıktan sonra 160 derecede pişirmeye devam edin.
  • Üzerine pudra şekeri serpin veya çikolata sosu ile süsleyin

Enfes kurabiye tarifleri

CAHİDE

ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK

H.z Musa’nın duası

“Ey Rabbim! Dileseydin onları da beni de daha önce helâk ederdin. İçimizden birtakım beyinsizlerin işlediği (günah) yüzünden hepimizi helâk edecek misin? Bu iş, senin imtihanından başka bir şey değildir. Onunla dilediğini saptırırsın, dilediğini de doğru yola iletirsin. Sen bizim sahibimizsin, bizi bağışla ve bize acı! Sen bağışlayanların en iyisisin!”

(Araf suresi 155.Ayet)

Rabbimize şükür ki Hakkı haykırmak için fısıltıyla da olsa sesimiz çıkıyor.Bir çok insanın hoşuna gitmese de,güya sevenler sırt çevirse de kral çıplak demekten huzur duyuyorum.Uyanmak uyandırmak adına bu aykırı sesi duymaya devam edeceksiniz Allah’ın izniyle.

Son yazımda bahsettiğim konudan rahatsız olan meğer ne çok kişi varmış.Bozulmaya ,çürümeye karşı sesini duyuran kardeşlerimden Allah razı olsun.İlginizi çekeceğini umduğum,bir nevi son yazımın şerhi mahiyetinde ki yeni yazım çok yakında inşaallah…

***EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK TARİFİ***

Elde açılan yufkanın tahtına,hazır yufka asla oturamaz.Hazır yufkada lezzeti kaçıran şey nedir hâlâ anlamış değilim.

Klasik un,su ve tuzla yapılan hamuru da, nedense biraz sert bulurum.Bu yüzden gevreklik sağlamak adına içine kattığım malzemeleri çeşitlendiririm.Kabartma tozlu bu tarifimle börek o kadar leziz ve gevrek oluyor ki;bana hak vermek için ancak deneyip görmeniz lazım.Akşama kalmış hali, en az ilk hali kadar güzeldi.Şiddetle tavsiye ediyorum.Kendime ait birçok tarifimle, bir yemek kitabı çıkarma hayalimi de hep taze tutuyorum 😉

Hamuru için malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çaybardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

Ispanaklı böreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşacık bir hamur yoğurun.
  • Hamuru altı bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın. ( Yufka nasıl açılır?)
  • Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün
  • Bir yemek kaşığı kadarda un serpin.Bu böreğin gevrekliğini artırıyor.
  • Kenar kısımları içe katlayıp rulo yapın ve yağlanmış tepsiye kol böreği şeklinde dizin.
  • Böreğin üzerine 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yağı çırpıp sürün.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı kol böreği Baklava yufkasından börek tarifi

CAHİDE

SEMİZOTU YEMEĞİ

 Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivâyet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem:

“İstemeyenler dışında, ümmetimin tamamı cennete girer” buyurdu. Bunun üzerine:

– Ey Allah’ın elçisi, cennete girmeyi kim istemez ki? denildi. Peygamber Efendimiz:

– “Bana itaat edenler cennete girer, bana karşı gelenler cenneti istememiş demektir” buyurdu (Buhârî, İ’tisâm 2.)

Güzel köyümde yaptığım yemeklerden biri semizotu yemeğiydi.Bol tahıllı ve son derece sağlıklı bu yemeği,semizotu bulduğunuz ilk fırsatta deneyin derim;

Malzemeler

  • Yarım kg.Semizotu
  • 250 gr kuşbaşı et
  • bir çay bardağı  nohut
  • 1 çay bardağı  fasulye
  • bir fincan siyah veya yeşil mercimek
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yağ,tuz 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Semizotu yemeğinin yapılışı

  • Akşamdan ıslağa koyduğunuz nohut ve fasulyenin suyunu süzüp etle beraber düdüklüde yarım saat kadar haşlayın.
  • Ayrı bir tencerede mercimeği haşlayın
  • Bir tencereye soğanı doğrayıp kavurun,salçayı ekleyip eritin.
  • Üzerine haşlanmış mercimek,nohut,fasulye ve eti ilave edin.Suyunun çok olmamasına dikkat edin
  • Bol suyla yıkadığınız semizotlarını çok küçük olmamak kaydıyla doğrayın
  • Yemeğin içine ilave edin.
  • 10-15 dakika pişirin.
  • Semizotlarının sapları yumuşayınca yemeğimiz hazır demektir.Afiyet bal olsun…
  • 

CAHİDE

MAYONEZ TARİFİ

Kız meslek lisesine giderken Leman Cılızoğlu‘nun kitabına müptalaydım.O zamanlar yemek kitapları az bulunur,tariflere bu kadar kolay erişilmezdi.kitapta ki çoğu tarife işaret koyar,”bunu da mutlaka denemeliyim” derdim.Çoğu kez denemelerime sesini çıkarmayan anneciğim,bazen çileden çıkar,serzenişlerde bulunurdu:)

Mayonez yapmaya da o dönemler merak sarmıştım.Esasen evimizde mayonez neredeyse hiç kullanılmazdı.ama merak bu ya, illede deneyeceğim.Bazı tarifleri annemin yanında denemeye cesaret edemez,o yokken yapardım.Olmadımı malzemeleri usulca çöpe atar,bulaşıkları hemen yıkayıp ortadan kaybederdim:))

Şimdilerde bunu anlatır gülerek yadederiz… Mayonezde böyle akıbete uğrayan tariflerden biriydi.Sanırım iki veya üç kez çöpü boylamıştır.Fakat en sonunda başardım.Daha sonra mayonez yapmanın aslında ne kadar kolay olduğunu farkettim…. ben kesinlikle çiçek yağı kullanmıyorum.Sakız gibi yapışan yapısıyla ne mutfağımı ne de sağlığımı kirletmesine izin vermiyorum.Tatlılar için fındık yağı alıyorum fakat diğer bütün yemekler için her derde deva zeytinyağı kullanıyorum.Eğer size çok ağır geliyorsa yarı yarıya fındık yağıyla karıştırabilirsiniz.. Unutmadan söyleyeyim,tek yumurta sarısı ve bir bardak yağ ilede çok rahat mayonez oluyor.İlk denemenizse malzemeleri yarıya indirmenizi tavsiye ederim…

MALZEMELER

  •  2 adet yumurta sarısı
  • 1.5 su bardağı zeytinyağı
  • yarım limon suyu yada 2 yemek kaşığı sirke
  • Varsa 1 çay kaşığı hardal(benim yoktu),
  • tuz
  • Gerekirse kaynar su

Mayonez nasıl yapılır?

 *Çukur bir kaba yumurta sarılarını ve limon suyunu koyun.(yumurtaların üzerinde asla beyazından bırakmayın)

*Mikserin tek ucunu takın, çünkü aynı yöne doğru çırpılması lazım

*Karışana kadar çırpın ve yağımızın ilk üç yemek kaşığını damla damla yumurtaya ilave edin.çırpmaya ara vermeyin.

*yağı bu kez iplik gibi akıtmaya başlayın.(buna uygun bir şişe veya şırıngada kullanabilirsiniz).

*Bu esnada mayonez hafif kıvam almaya başlamalıdır.Eğer başlamadıysa 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edip çırpmaya devam edin. (Bu toparlanmasını sağlayacaktır)

 *Toparlanıp kıvam alıyorsa yağ dökme işini hızlandırabilirsiniz.

 Tuttuğuna sevinip yağı çok hızlı aktarmaya başladınız.fakat mayonez parça parça ve çok sert bir hal aldı.Hiç telaş etmeyin.

 1 yemek kaşığı daha sıcak su ilave edin.Mayonezin hem kıvamına geldiğini, hemde renginin açıldığını göreceksiniz.Bu size yeterli gelmediyse 1 kaşık daha su ilave etmenizde hiç bir mahsur yok.Artık mayonezimiz hazır.Evde yapılan mayonez gibisi yok doğrusu.İçinde ne olduğunu biliyor,güvenle yiyorsunuz.Ama benden size tavsiye ölçüyü kaçırmayın:))

 PÜF NOKTALARI

  • Mayonez için kullanacağınız yumurtalar taze olmalıdır
  • mayonez yapacağınız kap kuru olmalıdır
  • Mayonezi tek yönlü ve sürekli karıştırmalısınız.

CAHİDE

Çilekli süt tarifi

Ebû Zer radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Her birinizin her bir eklemi (ve kemiği) için bir sadaka gerekir. Binaenaleyh her tesbih sadakadır, her hamd sadakadır, her tehlil sadakadır, her tekbir sadakadır. İyiliği tavsiye etmek sadakadır, kötülükten sakındırmak sadakadır. Kulun kuşluk vakti kılacağı iki rek’at namaz bütün bunları karşılar.” (Müslim, Müsâfirîn 84) Riyazüs salihin’den

Marketlerde satılan meyveli sütlerin içinde her türlü katkı maddesi mevcut.Boyar maddeler,aromalar,lezzet artırıcılar,koruyucular daha neler neler.Özellikle bu lezzet artırıcılarla ilgili öğrendiğimiz bilgiler dehşet verici;

En işe yaramaz,kalitesiz maddeler kullanılarak yapılan gıda maddelerini E621Monosodium glutamate (MSG)
kullanarak lezzetli hale getirip bizlere sunuyorlarmış. MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma  gibi rahatsızlıklar görülebiliyormuş. Birçok üründe MSG kullanımı maalesef gizli yapılıyor ve etikette gösterilmiyormuş.

En iyisi meyveli sütümüzüde kendimiz yapalım.Sağlıklı, temiz ve güvenilir.Ben hem çilekli,hemde muzlu sütü çok yapıyorum,tadı harika oluyor.Yapılışıda çok basit;

Çilekli süt nasıl yapılır?

Bir bardak süt için 3 adet çilek ve bir tatlı kaşığı şeker ilave ederek rondodan geçirin.Çilekler iyice ezilmiş olmalı.Bardağı sütle tam doldurmayın zira çilek süt oranını artırıyor.Vitamin kaybı olmaması için taze tüketiniz.

***KOLAY VE GARANTİLİ MAYONEZ YAPIMI***

Uzun zamandır bekleyen kolay mayonez tarifim var sırada.Orjinal mayonez tarifinden hiç bir farkı yok.yapımı çok kolay ve garantili.Tutmama olasılığı neredeyse sıfır.Hardalı buralarda bulamadığım için kullanamıyorum.Bende renginin sarılığını yakalamak için kaşığın ucuyla zerdaçal koydum.Tatlı bir sarı rengi oldu.Bu aralar mutfağımda zerdaçallı tarifler boy gösteriyor.Kısmetse sırayla hepsini paylaşırım.
Bu arada mantının yapılışını soran arkadaşım, hafta içinde tarifin geliyor canım.Son zamanlarda genelde tariflerim gelen istek ve sorular üzerine şekilleniyor.Bu yüzden diğer tariflerime sıra gelmiyor:)
Madem ki “İnsanların en hayırlısı,insanlara faydalı olandır”buyurmuş Rasulumüz,bize de emrine boyun eğmek düşer….
MALZEMELER:

1.AŞAMA:

Yarım su bardağı su
Yarım yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske karabiber
1 fiske zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
2.AŞAMA:
1 yumurta sarısı
Çeyrek limon suyu
1 su bardağı fındık ve zeytinyağı karışımı
YAPILIŞI:
*Küçük bir tencereye 1. aşamadaki bütün malzemeleri koyalım.
*Koyduğumuz malzemeleri karıştırarak muhallebi gibi pişirelim.
*Çırpıcı ile karıştıra karıştıra soğutalım.Üzerinin kesinlikle kaymak bağlamasına izin vermeyin.
*Soğuduktan sonra içine bir yumurta sarısını koyup karışana kadar çırpın.
*Daha sonra yağı iplik gibi dökmeye başlayın.
*Yağın 3’de 1’i kalana kadar azar azar dökün.

*Çeyrek limon suyunu bu esnada mayoneze ilave edin.

*Son 3’de 1’ini daha fazla dökerek çırpma işlemini tamamlayın.
*Mayonezimiz hazır.
%d blogcu bunu beğendi: