Su bardağım: 200 ml
Her işinde Allah’tan yardım dile. Bil ki; sana ancak Allah’tan yardım gelebilir. İyi ve kötü ne gelirse Allah’tandır. Kazaya boyun eğ. Kadere razı ol. Sakın kötü söyleme.Yusuf Has Hacib
Kaşarlı,sucuklu ev usulü pide
Hepinizin evde kolaylıkla yapabileceği bir pide tarifi var sırada.Mayalı hamurdan yapıldığı için doyurucu ve bereketli oluyor.
Malzemeler
Peynirli pidenin yapımı
“Bela insanın diline bağlıdır. Bir kimse bir seyi ‘yapmam’ dedi mi, şeytan her işini bırakıp onu yaptırana kadar uğraşır.”
Günahımı bildikçe acizliğimi biliyorum.. Acizliğimi bildikçe kendimi biliyorum.. Kendimi bildikçe Rabbimi biliyorum İNŞÂALLAH..
Portakal aromalı,dolgulu,sürpriz kurabiye
Yine bana ait, beğeneceğinizi düşündüğüm bir kurabiye tarifi.Portakal reçeli için kullandığım portakalları rendelemiş ve portakal şekerlemesi yapmıştım hatırlarsanız;O şekerlemeyi hindistan ceviziyle karıştırıp güzel ve bol aromalı bir dolgu malzemesi elde ettim.Kurabiyeye nefis bir koku ve lezzet veriyor.Portakal kokusunu sevmeyenler bu kurabiyeyi asla denemesinler.İşte size patenti bende saklı 🙂 yepyeni bir tarif daha; Bu tarifimi portakallı etkinlikler’in ev sahibi olan Mandalin çıkmazı, Yıldız arkadaşımıza gönderiyorum.
Malzemeler
Dolgu malzemesi
Nasıl yapılır?
CAHİDE
H.z Musa’nın duası
“Ey Rabbim! Dileseydin onları da beni de daha önce helâk ederdin. İçimizden birtakım beyinsizlerin işlediği (günah) yüzünden hepimizi helâk edecek misin? Bu iş, senin imtihanından başka bir şey değildir. Onunla dilediğini saptırırsın, dilediğini de doğru yola iletirsin. Sen bizim sahibimizsin, bizi bağışla ve bize acı! Sen bağışlayanların en iyisisin!”
(Araf suresi 155.Ayet)
Rabbimize şükür ki Hakkı haykırmak için fısıltıyla da olsa sesimiz çıkıyor.Bir çok insanın hoşuna gitmese de,güya sevenler sırt çevirse de kral çıplak demekten huzur duyuyorum.Uyanmak uyandırmak adına bu aykırı sesi duymaya devam edeceksiniz Allah’ın izniyle.
Son yazımda bahsettiğim konudan rahatsız olan meğer ne çok kişi varmış.Bozulmaya ,çürümeye karşı sesini duyuran kardeşlerimden Allah razı olsun.İlginizi çekeceğini umduğum,bir nevi son yazımın şerhi mahiyetinde ki yeni yazım çok yakında inşaallah…
***EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK TARİFİ***
Elde açılan yufkanın tahtına,hazır yufka asla oturamaz.Hazır yufkada lezzeti kaçıran şey nedir hâlâ anlamış değilim.
Klasik un,su ve tuzla yapılan hamuru da, nedense biraz sert bulurum.Bu yüzden gevreklik sağlamak adına içine kattığım malzemeleri çeşitlendiririm.Kabartma tozlu bu tarifimle börek o kadar leziz ve gevrek oluyor ki;bana hak vermek için ancak deneyip görmeniz lazım.Akşama kalmış hali, en az ilk hali kadar güzeldi.Şiddetle tavsiye ediyorum.Kendime ait birçok tarifimle, bir yemek kitabı çıkarma hayalimi de hep taze tutuyorum 😉
Hamuru için malzemeler
İç malzemesi
Ispanaklı böreğin yapılışı
Mayalı kol böreği Baklava yufkasından börek tarifi
CAHİDE
Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivâyet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem:
“İstemeyenler dışında, ümmetimin tamamı cennete girer” buyurdu. Bunun üzerine:
– Ey Allah’ın elçisi, cennete girmeyi kim istemez ki? denildi. Peygamber Efendimiz:
– “Bana itaat edenler cennete girer, bana karşı gelenler cenneti istememiş demektir” buyurdu (Buhârî, İ’tisâm 2.)
Güzel köyümde yaptığım yemeklerden biri semizotu yemeğiydi.Bol tahıllı ve son derece sağlıklı bu yemeği,semizotu bulduğunuz ilk fırsatta deneyin derim;
Malzemeler
Semizotu yemeğinin yapılışı
CAHİDE
Kız meslek lisesine giderken Leman Cılızoğlu‘nun kitabına müptalaydım.O zamanlar yemek kitapları az bulunur,tariflere bu kadar kolay erişilmezdi.kitapta ki çoğu tarife işaret koyar,”bunu da mutlaka denemeliyim” derdim.Çoğu kez denemelerime sesini çıkarmayan anneciğim,bazen çileden çıkar,serzenişlerde bulunurdu:)
Mayonez yapmaya da o dönemler merak sarmıştım.Esasen evimizde mayonez neredeyse hiç kullanılmazdı.ama merak bu ya, illede deneyeceğim.Bazı tarifleri annemin yanında denemeye cesaret edemez,o yokken yapardım.Olmadımı malzemeleri usulca çöpe atar,bulaşıkları hemen yıkayıp ortadan kaybederdim:))
Şimdilerde bunu anlatır gülerek yadederiz… Mayonezde böyle akıbete uğrayan tariflerden biriydi.Sanırım iki veya üç kez çöpü boylamıştır.Fakat en sonunda başardım.Daha sonra mayonez yapmanın aslında ne kadar kolay olduğunu farkettim…. ben kesinlikle çiçek yağı kullanmıyorum.Sakız gibi yapışan yapısıyla ne mutfağımı ne de sağlığımı kirletmesine izin vermiyorum.Tatlılar için fındık yağı alıyorum fakat diğer bütün yemekler için her derde deva zeytinyağı kullanıyorum.Eğer size çok ağır geliyorsa yarı yarıya fındık yağıyla karıştırabilirsiniz.. Unutmadan söyleyeyim,tek yumurta sarısı ve bir bardak yağ ilede çok rahat mayonez oluyor.İlk denemenizse malzemeleri yarıya indirmenizi tavsiye ederim…
MALZEMELER
Mayonez nasıl yapılır?
*Çukur bir kaba yumurta sarılarını ve limon suyunu koyun.(yumurtaların üzerinde asla beyazından bırakmayın)
*Mikserin tek ucunu takın, çünkü aynı yöne doğru çırpılması lazım
*Karışana kadar çırpın ve yağımızın ilk üç yemek kaşığını damla damla yumurtaya ilave edin.çırpmaya ara vermeyin.
*yağı bu kez iplik gibi akıtmaya başlayın.(buna uygun bir şişe veya şırıngada kullanabilirsiniz).
*Bu esnada mayonez hafif kıvam almaya başlamalıdır.Eğer başlamadıysa 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edip çırpmaya devam edin. (Bu toparlanmasını sağlayacaktır)
*Toparlanıp kıvam alıyorsa yağ dökme işini hızlandırabilirsiniz.
Tuttuğuna sevinip yağı çok hızlı aktarmaya başladınız.fakat mayonez parça parça ve çok sert bir hal aldı.Hiç telaş etmeyin.
1 yemek kaşığı daha sıcak su ilave edin.Mayonezin hem kıvamına geldiğini, hemde renginin açıldığını göreceksiniz.Bu size yeterli gelmediyse 1 kaşık daha su ilave etmenizde hiç bir mahsur yok.Artık mayonezimiz hazır.Evde yapılan mayonez gibisi yok doğrusu.İçinde ne olduğunu biliyor,güvenle yiyorsunuz.Ama benden size tavsiye ölçüyü kaçırmayın:))
PÜF NOKTALARI
CAHİDE
Ebû Zer radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:
“Her birinizin her bir eklemi (ve kemiği) için bir sadaka gerekir. Binaenaleyh her tesbih sadakadır, her hamd sadakadır, her tehlil sadakadır, her tekbir sadakadır. İyiliği tavsiye etmek sadakadır, kötülükten sakındırmak sadakadır. Kulun kuşluk vakti kılacağı iki rek’at namaz bütün bunları karşılar.” (Müslim, Müsâfirîn 84) Riyazüs salihin’den
Marketlerde satılan meyveli sütlerin içinde her türlü katkı maddesi mevcut.Boyar maddeler,aromalar,lezzet artırıcılar,koruyucular daha neler neler.Özellikle bu lezzet artırıcılarla ilgili öğrendiğimiz bilgiler dehşet verici;
En işe yaramaz,kalitesiz maddeler kullanılarak yapılan gıda maddelerini E621Monosodium glutamate (MSG)
kullanarak lezzetli hale getirip bizlere sunuyorlarmış. MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma gibi rahatsızlıklar görülebiliyormuş. Birçok üründe MSG kullanımı maalesef gizli yapılıyor ve etikette gösterilmiyormuş.
En iyisi meyveli sütümüzüde kendimiz yapalım.Sağlıklı, temiz ve güvenilir.Ben hem çilekli,hemde muzlu sütü çok yapıyorum,tadı harika oluyor.Yapılışıda çok basit;
Çilekli süt nasıl yapılır?
Bir bardak süt için 3 adet çilek ve bir tatlı kaşığı şeker ilave ederek rondodan geçirin.Çilekler iyice ezilmiş olmalı.Bardağı sütle tam doldurmayın zira çilek süt oranını artırıyor.Vitamin kaybı olmaması için taze tüketiniz.
1.AŞAMA:
*Çeyrek limon suyunu bu esnada mayoneze ilave edin.
MALZEMELER
* 1yumurta
* 1çay bardağı yoğurt
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1tatlı kaşığı toz ZERDEÇAL
* Yarım çay kaşığı Mahlep
* Bir yumurta büyüklüğünde ekşi maya yada 1 tatlı kaşığı kuru veya daha az yaş maya
* 5 su bardağı un
* Aldığı kadar su, tuz
YAPILIŞI
Bütün malzemeleri karıştırıp, yine ele yapışacak kıvamda bir hamur elde edin.mayalı hamurlar en az 10 dakika yoğurulmalıdır unutmayın.Hamurunuzun üzerini örtüp mayalanmasını bekleyin.Mayalanan hamuru tekrar yoğurup, yağlanıp unlanmış kalıba dökün.Kalıptada mayalandıktan sonra 200 derecelik fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
CAHİDE
 | KATMER BÖREK TARİFİ (vide… için Cahide Sultan |
 | Karısını Bankamatik Gibi Gören… için Melike |
 | Yoğurtlu Kabak Çorbası için Zeliha |
 | KATMER BÖREK TARİFİ (vide… için Nil |
 | Ev Yapımı Cevizli Tel Kad… için Anonim |
| Ezo Gelin Çorbası Tarifi için Mervesena |
| Kız Çocuklarına Tesettürü Nası… için Anonim |
| ETSİZ ÇİĞ KÖFTE TARİFİ için Anonim |
| Kuruyemişli Kurabiye için Anonim |
| Krem Çikolatalı Islak Kek için Anonim |
