Maş Çorbası

Mung Beans Soup

Mung Beans/ Maş Fasulyesi

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

“Sabah namazını kılan kimse Allah’ın himayesindedir. Dikkat et, ey Ademoğlu! Allah, bizzat himayesinde olan bir konuda seni sorguya çekmesin.” (Müslim, Mesâcid 261-262. Tirmizî, Salât 51)

Altı veya yedi yıl önce istanbuldaki organik ürünler fuarında ilk kez görmüştüm maş fasulyesini. Yaşlı, güngörmüş bilgili bir amca, kumaştan yapılmış şirin keseciklerde baklagiller satıyordu, maşı elime aldım ve “amca bu yeşil mercimek mi?” diye sordum. Amca; “Yok kızım, bu bizim yörenin yani Gaziantepin maşıdır” dedi ve faydalarını sıralamaya başlayınca, bilge amcanın vakarlı sakin sakin anlatımını hayranlıkla dinlerken, bir an sanki yemekten değilde ilaçtan bahsediyormuş gibi hissettim, Rabbim binbir türlü devayı hizmetimize sunmuş da haberdar değiliz.

Yazının devamını oku »

Tatlı Patatesin Faydaları

TATLI PATATES / SWEET POTATO / YAM

 

Ülkelere göre İsimleri:

Türkçe: Tatlı patates, sarmaşık patatesi

İngilizce: Sweet potato, yam

Fransızca: Patate douce

Almanca: Süßkartoffel

Hollandaca: zoete aardappel

Rusça: сладкий картофель

Kazakça: Tetti kârtopya

Özellikle şunu belirtmek de fayda var, “tatlı patates” patatesgillerden, toprak altında yetişen yumru sebzelerden olması ve Türkiye’de çok iyi tanınmadığı için, Ülkemizde bu sebzeye en yakın sebze türü olan “yer elması” ile karıştırılmamalıdır, zirâ yetişme usûlleri, yaprakları, şekilleri, verimi ve faydaları birbirinden çok farklıdır.

Yaprakları kalp şeklinde sarmaşıkgillerdendir. Meyvesinin şelki uzun yumru olup rengi iklime bağlı  olarak  mor, beyaz, kırmızı, sarı renklerde çeşitlilik gösterir. Yukarıdaki resimde görülen kırmızı çeşidi sert ve kuru bir tata sahip fakat beyazı ve sarısının dokusu daha gevşek ve suludur.

Zengin vitamin ve mineral deposu olan tatlı patatese ilk bakıldığında en belirgin özelliği ise renginden dolayı önemli antioksidan olan beta karotendir.

Beta karoten hangi besinlerde bulunur?: 

Genel olarak sarı, turuncu ve koyu yeşil sebzeler ile sarı turuncu meyveler beta karoten içeren yiyeceklerdir.

Tatlı patates, balkabağı, havuç, kayısı,kavun,şeftali, brokoli,  ıspanak, marul, lahana beta karoten açısından zengin besinlerdir.

Onkoloji doktorları, betakarotenin doğal turuncu rengiyle kanser hücrelerini boyayarak geliimini engellediği için  kansere karşı koruyucu zırh işlevi gördüğünü belirtiyorlar.

Sigara içenlerin, beta karoten takviyesini (tablet olarak tüketilen gıda takviyesi), almamaları gerektiği yönünde doktorların uyarısı vardır. Sigara içimi ile birlikte beta karoten takviyesi alımının akciğer kanseri olasılığını artıracağı belirtilmektedir. Fakat, sigarayı bırakmış bir kişinin, sigara ve uyuşturucudan zarar görmüş atar ve toplar damar duvarındaki sertleşme için faydalıdır.

FAYDALARI:

Bağışıklık sistemi-immunity : Tatlı patates, mükemmel bir bağışıklık sistemi sunmak dışında demir, fosfor, C vitamini ve B-kompleksi yönünden de çok zengindir.

İltihap-inflammation : Beta-karoten, C vitamini ve magnezyum içeriğinden dolayı iç ve dış iltihapları tedavi eder.

Astım-Asthma : Burun, bronşlar ve akciğerin tıkanıklık tedavisind etkilidir.

Bronşit-Bronchitis : C vitamini, demir ve diğer besin maddelerinin konsantrasyonu bronşiti tedavi yardımcı olur. Tatlı patatesin, vücüdü ısıtıcı özelliği olduğunu inanılmaktadır.

Romatizma-Artit : Beta-karoten, magnezyum, çinko ve vitamin-B kompleks, tatlı patates romatizma-artrit tedavisi için yardımcıdır. Haşlanmış tatlı patates, ılık olarak eklem üzerine kompres yapılır.

Sindirim-Digestion: Lif içeriği yüksek ve mineraller bakımından da zengin olduğu için sindirim için mükemmel bir kolaylık sağlıyor. Nişasta içeriğinden dolayı sindirimi kolay ve mide-bağırsak için rahatlatıcıdır.

Kanser-Cancer: Beta karotenin içeriğindeki boyar madde (pigment) vucuttaki toksik maddeler ve kanser hücreleriyle savaşmada birincidir.Özellikle, prostat,kolon,bağırsak ve iç organ kanserlerinde etkilidir.

Su Dengesi-Water balance:  Vucutta su kuruluğu, iç organların ve hücrelerin görevinde aksaklığa, erken yaşlanmaya, cilt tahribatına ve kaşıntı gibi alerjilere sebep olur. Tatlı patatesin içeriğindeki zengin mineraller vücudun su dengesini korur.

Mide ülseri-Stomach ulcers: Tatlı patates mide ve bağırsaklar üzerinde yatıştırıcı etkiye sahiptir. Vitaminler (B kompleks ve C), beta karoten, potasyum ve kalsiyum mide ülseri tedavisinde etkilidir, böylece ülserlerin şansını azaltır, kabızlık ve çıkan asit oluşumunu engeller.

Şeker hastalığı-Diabet: Sanılanın aksine, tatlı patates şeker hastaları için yararlıdır. Salgı ve insülin fonksiyonuna yardımcı olarak kan şekerinin düzenlenmesinde etkilidir. Tabii ki, diyabet gelişigüzel yemesi gerektiği anlamına gelmez. Öğünlerindeki pilav ya da tatlı patates ile karbonhidrat alımı yerine olmasıdır.

Kilo verme-Weight gain: Sindirimi kolaydır ve lif oranı yüksek olması sebebiyle  enerji sağlamaktadır. Diyetlerde kullanılan sentetik tabletlere gerek kalmadan tüketebileceğiniz risksiz doğal vitamin ve mineral kaynağıdır.

Kaynak: http://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/health-benefits-of-sweet-potatoes.html

 

Dip soslu Kereviz Dalları

Celery with cream cheese, garlic and avocado dipping sauce (healthy snack)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cumanız mübârek olsun, kalbiniz hûşu ile dolsun, hâneniz ibâdet nuruyla aydınlansın dostlar.

Aişe (r.a.) validemizden rivayet edildiğine göre, Efendimiz (s.a.v.) şöyle buyurdu: “Cuma günü bana salât okuyana, kıyamet gününde, o salât benim şefaâtimi kazandıracaktır.” (Deylemi,ithaf 3/286)

Resulullah (s.a.v) şöyle buyurdu: “Cuma günü bana yüz kere salât okuyan kişi, kıyamet gününe öyle bir nurla gelir ki, o nur bütün mahlûkat arasında taksim edilse elbette hepsini kaplar.” (Ebu Nuaym,ithaf:3/286)

Efendimize  (s.a.v.) sadece cumadan cumaya salâvat-ı şerife getirmek yerine, hergün ihlâsla anarak güzel bir alışkanlık edinelim inşallah.

Güneşin batmasına yakın çekilmiş bir fotoğraf olduğu için renkler, diğerler fotoğraflar kadar canlı olmadı ne yazık ki 😦

İnsanoğlu çok enteresan huylara sahip olabiliyor, yoğurtla arası iyi olmadığı halde ayranı severler, süt içmediği halde sütlü tatlıları yerler,  ben de kök kereviz yiyemezken dallarını atıştırmalık olarak bile çok seviyorum hele de soslu olursa. Burada, marketlerde, restoranlarda, sandviç büfelerinde, ev davetlerinde, iş toplantılarında kısacası her an heryerde karşınıza çıkan ilk  aparatiflerden biri, soslu veya sade sunulan kereviz dallarıdır. Dr. Mehmet Öz‘ün günlük TV progarmında hazırladığı ve  “gençlik iksiri” diye adlandırdığı içeceğin ana  malzemesi olan bu kereviz sapları dikaktimi çekince bende, internetten edindiğim bilgilerden bana ilginç gelen kısacık bi paragraf paylaşmak istiyorum.

Akdeniz mutfağının lezzetlerinden kereviz, içerdiği maddeler sayesinde sinirliliği önlüyor. B vitamini, demir ve kireç yönünden zengin olan kereviz şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geliyor. Uzmanlar, düş kırıklığı çekenlerin kereviz ve havuç yemesini tavsiye ediyor. Salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi, yemeklere kendine özgü bir lezzet de katan kereviz, içerdiği değerlerle alternatif tıpta birçok hastalığın tedavisinde de kullanılıyor.

Zihinsel yorgunluğun giderilmesine iyi geldiğini kaydeden uzmanlar ayrıca B vitamini, demir ve kireç içeren kerevizin, unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderdiğini ifade ediyorlar. Uzmanlar idrar söktürücü özelliğe de sahip bulunan kerevizin, böbrek taşı ve kumlarının düşürülmesine yardımcı olduğunu, şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geldiğini kaydediyorlar. Allah’ın hikmetlerle donattığı bitkilerden biri olan Kereviz hakkındaki detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz.

Dilerseniz, sağlıklı olduğu kadar da pratik tarifimze geçelim.

Malzemeler:

*4-5 kereviz dalı

* 1 avokado

*2diş sarımsak (ezilmiş)

*2 yemek kaşığı yoğurt

*1 kornişon turşusu (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı limonsuyu

* tuz

*1 yemek kaşığı zeytinyağı.

Yapılışı:

*Kereviz dallarını 1’er parmak uzunluğunda kesin, yıkayıp kurulayın.

*Avokadoya, çepeçevre  karpuz keser gibi kesik atın, avucunuza alıp ters yöne çevirip açın,ortasındaki büyük çekirdeğine bıçağı yatay olarak saplayın kaldırdığınızda çekirdek yerinden çıkacaktır.

*Kaşığı avokadonun kabuğuyla etinin arasına koyup kaşığı itekleyerek kaldırınca avokadonuz zadelenmeden çıkacak.

* Çatalla veya el mikseriyle püre haline getirdiğiniz avokadoya, zeytinyağı, sarımsak, yoğurt kornişon, tuz  ilave ederek karıştırın ve kereviz saplarının içersine sıkma torbasıyla veya kaşıkla yerleştirin. Arzuya göre, üzerini baharat veya rende kaşarla süsleyebilirsiniz.

2.SOS TARİFİ:

*1 su bardağı krem peynir

*2 yemek kaşığı ev yapımı mayonez

*1 çay kaşığı kişniş

Hepsini el blendırıyla karıştırın, sosunuz hazır, afiyet olsun 🙂

Not: sosları damak zevkinize göre baharat veya biber salçasıyla çeşitlendirebilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: