Lahana yapraklarını ayırmanın kolay yolu

 

5475005806_d7245fb98c_z

Bazen bir tarif verdiğimde ayrıntıları es geçmenin, hiç bilmeyenlere haksızlık olduğunu düşünürüm. Tıpkı lahana sarmasında olduğu gibi: “lahana yapraklarını ayırın” Peki nasıl?

Yıllar evvel bir gün pazarda gezerken, bir kızcağız arkadaşına “Kaç defa lahana aldım ama yapraklarını ayıramadığım için saramadım” diyordu. Büyük ihtimal öğrenciydi. O zamanlar bu yöntemi keşfetmediğim için bir şey diyememiştim ama şimdi olsa kesin çevirir anlatırdım 🙂

Evet herşeyin bir kolay yolu var. Lahana yapraklarını ayırmanın da. Kızıltepe’de henüz şöyle gevşek, sarmalık bir lahanaya rastlamadım. Preslenmiş gibi sert mübarekler 🙂 DEVAMI

Çocuklar için kahvaltı sunumu

for kids salad presentation

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

 Bugünkü tarifimizin malzemeleri neler mi? herkesin kendi çocuklarına yedirmekte zorlandıkları çiğ sebze-yumurta gibi uzayıp giden listeleri vardır, bu malzemelerimizle hayal gücümüzü birleştirerek çocuklara özel şirin sunumlar hazırlayarak hatta bu zevkli hazırlığı çocuğunuzla beraber yaparsanız iştahla yiyecektir. Tabaktaki şekillere bakarakda yapabilirsiniz, ama işinizi kolaylaştırmak için detaylı tarif etmeye çalışayım.

Çiçek: Kırmızı et biberi turşusunu dörde bölerek çiçek şekli verdim. Ortasına: yumurta beyazı diliminin kenarlarını bıçağın ucuyla üçgen çentikler atarak çıkardım, üzerine havuç ve zeytin dilimi koydum. Arı: 1 tane yeşil zeytinin üzerine, siyah zeytinden incecik şerit dilimler kesip koydum, yarım yeşilzeytinden başını yerleştirdim ve yine siyah zeytinden minicik parçalar kesip göz yaptım, maydonoz dallarından antenlerini ufak delikler açıp yerleştirdim, zeytinin yanlarına ince uçlu bıçakla kesikler açarak 2ye kesilmiş incecik turp dilimini kanat olarak yerleştirdim.

Farecikler: “tabakta olması kulağa hoş gelmesede şirinlik kattıkları inkar edilemez :)”  haşlanmış 2 yumurtanın birini dikey olarak ortadan kestim, kulak kısımlarını bıçağın ucuyla çizerek turp dilimleri yerleştirdim. Zeytinden küçük parçalar keserek gözlerini yerleştirdim. 4 kısa maydonoz saplarını bıyık olarak batırdım. Uzunca bir maydonoz sapınıda kuyruk yaptım, ufak turp paröasından burnunu yapıştırdım.

Civciv: haşlanmış 1 yumurtayı ortadan kestim, içineki sarılarını çaykaşığı ile çıkardım, 1 kaşık mayonez ile karıştırdım bundan 2 top elde ettim, gövde ve kafa olarak yumurta beyazının içine yerleştirdim ve yine zeytinden gözler, kalan yumurtabeyazından da şapka yaptım, havuçtan minicik üçgen dilim keserek gagasını yerleştirdim.Yuvası için de dere otu kullandım.

 

 Bu güzel ve pratik salatalık şekillendirme tekniğini mahiremden canım ortağım Cahidemden öğrendim “kulakların çınlasın Allah senden razı olsun ve seni çok özledim cankuşum:)”  Küçük bir turşuluk salatalıktan bile çok uzun bir akordiyon salatalık dilimi elde ediliyor. Salatalığa şiş geçirin, sağ elinizle bıçağı tutarken sol elinizle şişi yavaş yavaş çevirin. Burada dikkat etmeniz gereken püf noktası, bağlantıyı koparmamak için yavaş hareket edin.

Diğer süslü salatalarımıza gözatmak isterseniz:

uğurböcekli salata,  inekcikler ve matar şeklindeki salata

 

Bereket taşan mutfaklardan, şifa dolu sofralarla muhabbet dolu keyifli pazarlar dilerim…

 

Jibek

 

***MANTININ YAPILIŞI***

Vaktiniz hayır olsun,Çok sevdiğim bir arkadaşımın “mantı nasıl yapılır?”sorusuna sırf onu bekletmemek adına hızlandırılmış bir cevap veriyorum.Her zaman kafadan yaptığım hamuru tek tek ölçerek yaptım,harika bir hamuru oldu.Ölçüden şaşmadan uygulayın.Resimde gördüğünüz eller güzel kızımın elleri.O kadar meraklı ki mutfak işlerine; mutfağa benden önce dalıyor 🙂 Şimdi kalkmam lazım.Bu mantıyla yaptığım mantılı çorba veya namı diğer “yüksük çorbası“nı ilerki zamanlarda veririm inşaallah.Yazılarımı bekleyen takipçilerim için şimdiden söyleyeyim.Yarın küçük bir yazımı yayınlıyacağım.umarım beğenirsiniz…

Resmin üzerine tıklayıp daha büyük halini görebilirsiniz…
MALZEMELER
2 yumurta
yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tepeli su bardağı un

İÇ MALZEMESİ
250gr. kıyma
1 orta boy soğan
10-15 dal maydanoz
karabiber,tuz,pulbiber

MANTININ YAPILIŞI (Cahidenin ellerinden)
*yumurta su ve tuzu bir yoğurma kabına alıp karıştırın.
*üzerine ununu ilave edip sertçe bir hamur yoğurun.
*hamuru en az 20 dakika dinlendirin
*hamuru açacağınız zeminin üzerine biraz un serpin,üzerine hamuru koyun.
*Hamurun üzerinede biraz un serpin.
*Önce merdaneyle sonra kalın bir oklavayla kalınca bir yufka açın.
*Yufkayı küçük karelere kesin.
*Her karenin içine hazırladığınız harçtan biraz koyun.
*Önce karşılıklı ikişer köşeyi birleştirin.
*Sonra dört ucu bir araya getirerek kapatın.
*Bu şekilde kapatmak size zor geliyorsa,alt resimlerde görüldüğü gibi üçgen veya kare şeklindede kapatabilirsiniz
*Eğer hemen pişirmeyecekseniz,bir tepsi üzerine mantıları koyup dondurucuda
dondurun ve bir poşete koyup yine dondurucuda muhafaza edin.

%d blogcu bunu beğendi: