PATLICAN KAVURMASI


“Yâ Rabb, benim hatâlarımı, bilmeden yapdıklarımı, işimde aşırı gitmemi, ve Senin benden çok iyi bildiğin hallerimi mağfiret eyle. Allah’ım, benim latifeleşmelerimi, ciddiyet hallerimi, hatâen ve kasden yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi mağfiret eyle!” (Buhârî, Deavât, 60; Müslim, 70.)

Es-selamu aleykum canım kardeşlerim.

Yeniden döndüm evime. Yüreğimin yarısını bıraktım memleketimde. Anneciğimi, babacığımı yaşlı gözlerle bıraktım… Son kez el sallarken akan yaşlar nasılda acıtıyor insanın yüreğini. Zaten son gün çok hüzünlüydü herkes. Babacığım sebzelerini sularken: “Siz olmayınca ne yapacağız biz bu kadar sebzeyi. Tam da erikler olgunlaşmıştı. İncirlere az kalmıştı. Biraz daha kalamaz mısınız?” deyip durdu…

Annem çantalarımıza birkaç sebze meyve daha sıkıştırmanın telaşındaydı. “Bir poşet soğan da koyayım. Hemen markete gidemezsiniz. Maydanozda al yavrum. Hazırlar bunun tadını vermez. Bir şeylerinizi unutmayın annem. Şimdi siz gidince buralar bomboş kalacak…..” DEVAMINI OKU>>>

Çikolatalı Kolay Pasta Tarifi

“İman edenlerin Allah’ı anma ve O’ndan inen Kur’an sebebiyle kalplerinin ürpermesi zamanı daha gelmedi mi? Onlar daha önce kendilerine kitap verilenler gibi olmasınlar. Onların üzerinden uzun zaman geçti de kalpleri katılaştı. Onlardan bir çoğu yoldan çıkmış kimselerdir.”( Hadid: 16)

Hayırlı Bereketli bir cuma günü dilerim kardeşlerim,

Kızıltepe’de sıcaklık 50 dereceleri buluyor sanırım. Bastığımız yerlerden ateş çıkıyor. Rabbim cehennem ateşinden korusun cümlemizi. DEVAMINI OKU>>>

Haşhaşlı Susamlı Kurabiye

“Darda kalana, yalvardığı zaman karşılık veren ve (başındaki) sıkıntıyı gideren kim?” Neml Suresi, 62

Ya canlarım, sizin bu tarifler nasıl bu kadar kolay oluyor? Üç cümleyle kolayca tarif veriyorsunuz ? Yoksa ben mi  bu işi beceremiyorum? 🙂 Hakikaten pratikliğinize hayranım…:)

Hepinizden Allah razı olsun. Gerek resimli, gerek sadece anlatımlı, bir çok tarifler gönderiyorsunuz. Fakat üzülerek söylüyorum. Resimler çok bulanıksa sayfa görselliği bozulmasın diye yayınlıyamıyorum. Beni anlayacağınızı umuyorum. Birde sayfamızda önceden yapılmış olan tarifleri yeniden yayınlayamıyorum. Tarifi göndermeden önce sayfada bir arama yaparsanız, boşa emek vermemiş olursunuz. Hepinize ayrıca teşekkür ediyorum…

Tarif bu kez Serap kardeşimizden. Defalarca yaptığı ve yiyen herkesin tarifini aldığı bir kurabiyeymiş. Bende merak ettim şimdi 🙂 DEVAMINI OKU>>>

Kolay ve Gösterişli Yaş Pasta

Misafir soframdaki diğer bir lezzet bol meyveli yaş pastaydı. Diğer pastalardan çok farklı değil yalnız süslemesi biraz daha değişik oldu.

Malumunuz şüpheli olduğu için tart jölesi kullanamıyoruz. Bunun yerine 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı suyu 1 çay kaşığı limon suyuyla beraber kaynatıp, koyu bir şururp elde ettim ve meyvelerin üzerine sürdüm. Tıpkı jöle gibi pırıl pırıl bir görüntüsü oldu. Üstelik ekşimsi meyveler de bu yolla tatlandı..:)

DEVAMINI OKU

Kolay Meyveli Yaş Pasta

meyveli pasta tarifi“Kıyamet gününde kulun hesaba çekileceği ilk ameli onun namazıdır. Eğer namazı düzgün olursa, işi iyi gider ve kazançlı çıkar. Namazı düzgün olmazsa, kaybeder ve zararlı çıkar. Şayet farzlarından bir şey noksan çıkarsa, Azîz ve Celîl olan Rabb’i:

– Kulumun nâfile namazları var mı, bakınız? der. Farzların eksiği nafilelerle tamamlanır. Sonra diğer amellerinden de bu şekilde hesaba çekilir.” (Riyazü’s salihin)

****************************

Allah’ın selamı rahmeti, bereketi üzerinize olsun canım kardeşlerim

Dünden beri bende bir sevinç bir heyecan sormayın. Çocuklar gibiyim. Yok yok, hatta onlardan daha sevinçliyim 🙂

Nasıl sevinçli olmayayım ki, bir ablamız, bir kardeşimiz namazla şereflenmiş. Allah hidayet nasip etmiş. Bundan daha güzel bir sevinç olur mu? DEVAMINI OKU

Mayalı Börek

“Bir müslüman, farz namazın vakti geldiğinde güzelce abdest alır, huşû içinde ve rükûunu da tam yaparak namazını kılarsa, büyük günah işlemedikçe, bu namaz önceki günahlarına keffâret olur. Bu her zaman böyledir.” (Riyazüs salihin 20. Nolu hadis)


Haftasonu kahvaltıları veya ikindi çayları için oldukça kolay bir börek. Çok ince yufka açmayı gerektirmediği için tercih edeceğinizi düşünüyorum. Yumuşacık bir börek oluyor.Böreğin yanındaki arnavut biberleri olmazsa olmazlarımdan 🙂 DEVAMINI OKU

Balkabaklı, Çikolatalı Kurabiye

Ebu Hureyre (r.a)’tan rivayet edilmiştir:
Resulullah (s.a.v) şöyle buyurmaktadır:
Bir Müslümanın, (diğer) Müslüman üzerindeki hakkı beştir:
1. Selamı almak,
2. Hastayı ziyaret etmek,
3. Cenazeyi uğurlamak,
4. Davete katılmak,
5. Aksıran (kimse ‘elhamdülillah’ dediği takdirde on)a, (‘yerhamukAllah’ diye) dua etmek.
( Buhari, Müslim, Tirmizi)

Özellikle hapşırma adabına uymuyoruz farkında mısınız? Ne hapşıran Elhamdulillah demeyi biliyor, ne de karşısındaki yerhamukAllah demeyi. “Çok yaşa” lafı tutturmuşuz gidiyor. Unutulan sünnetleri ayakta tutmak her müminin görevi. Rabbimiz  dinimizi dosdoğru yaşamayı  cümlemize nasip eylesin… DEVAMINI OKU

Lahanalı Kısır Tarifi

lahanalı kısır

 Lahana sarması veya lahana dolmasından arta kalan lahana parçalarını sakın atmayın. Ya buradaki gibi bir salata veya bu şekilde kısırın içine katarak yeyin. Biliyorsunuz, kısır lahana yapraklarıyla  çok lezzetli olur. Bazen hususi kısır için lahana haşlarız değil mi?

Ben kalan parçaları kısırın içine doğradım. Bu şekilde de çok nefis oldu. Yanında ayriyeten lahana haşlamanıza gerek yok. Hemde artan yaprak parçaları atılmaktan kurtuldu 🙂

Malzemeler

  • 1 su bardağı orta bulgur
  • 1 buçuk su bardağına yakın sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 adet küçük kuru soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 2 dal taze soğan
  • 8-10 dal maydanoz
  • Bir adet haşlanmış lahana yaprağı
  • Kimyon,yeni bahar, reyhan, kuru nane
  • Zeytinyağı, tuz, yarım limon veya nar ekşisi

lahana kısır

Lahanalı kısırın yapılışı

  • Bulguru geniş bir kaba alıp içine kuru soğanı küçük küçük doğrayın
  • Üzerine sıcak suyu ilave edip karıştırın, ağzını kapatın
  • 1 saat kadar sonra bulgura salçasını katıp yoğurur gibi ama fazla da örselemeden karıştırın.
  • Baharatını, ekşisini koyun.
  • Lahanayı yeşillikleri doğrayıp ekleyin karıştırın.
  • Lahana veya marul yaprakları eşliğinde afiyetle yeyin.

Cahide

SADE KEK TARİFİ

sade kek

***KLASİK KEK TARİFİ***

Sade kek tarifi , “Kek nasıl yapılır,kekim kabarmıyoor!” diye veryansın eden izleyicimiz Sevgili Ecrin için.

Hiçbir tarifi uygularken gözünüzde büyütmeyin.En zor denilen tarifler bile bir kaç denemeden sonra kolaylaşır.Başlarda eksikler,yanlışlar olabilir hemen pes etmeyin.Hele klasik kek belki en kolay tariftir.Ufak tefek ayrıntılara dikkat etmeniz yeterli.

  1. Tecrübelerime dayanarak söyliyeyim.En güzel kek teflon veya fırın tepsilerinde pişiyor.Aliminyumda iyiydi ama zararlı diye pek tercih etmiyoruz.Ayrıca bu tepsilerde pişme süreside oldukça kısalıyor.
  2. Borcam tepsileri, şahsen iyi sonuç alamadığım için uzun yıllardır kek ve pasta pişirmede kullanmıyorum.
  3. Kalıp kullanacaksanız,kalıbı fazla doldurmayın ve diğer tepsilere göre çok daha yavaş pişirin.
  4. Hamur kullanacağınız kabın en fazla yarısına kadar gelmelidir.Aksi halde hamur rahat kabaramıyacağı için, içi hamur kalabilir.
  5. Marka vermek istemem ama,kaç kere denediysem Piyale unla yaptığım kekler ve poğaçalar kabarmadı.Herkeste böyle midir bilmiyorum.O kadar beyaz,kireç gibi bir unu daha önce görmedim.Unun çok beyaz olması iyi olduğu anlamına gelmez.bazı ürünlerde beyazlatıcı kullanıyor.Bu yüzden esmere çalan doğal un rengini tercih ediniz.Bim’in unuda güzel oluyor.
  6. Çok bayat yumurtayla dakek güzel kabarmaz.Malzemeler sıcak veya çok soğuk olursa yine kabarmaz.
  7. Kabartma tozu ve karbonatı birarada kullanmak çok iyi sonuç veriyor.Bu da benim bulduğum bir yöntem 🙂
  8. Hamur çok katı olursa ekmek gibi bir kekiniz olur.Çok cıvık olursa yine kabarmaz.
  9. Keke taze meyve koyacaksanız una veya nişastaya bulayıp öyle hamurun içine katın ve bunu en son yapın.
  10. Kakao katacaksanız o miktarda un miktarını azaltın.Tarçın,ceviz gibi çeşnileride hamura en son katın ki hamur çok kararmasın.

Şimdi aşağıdaki tarifi uygulayın. Bakalım bu kez olacak mı? 😉

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • Bir paket vanilya

Kek nasıl yapılır?

  • Öncelikle karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın.
  • Elektrikli mikserle 5 dakika kadar çırpın
  • İçine süt,yağ,vanilyayı ekleyip tekrar hafifçe karıştırın.
  • Bu esnada limon veya portakal kabuğu ekleyebilirsiniz.
  • Un ve kabartma tozunu ekleyip yeniden 2 dakika kadar çırpın.
  • Hamurun kıvamı ne çok katı,ne de çok cıvık olmalıdır.Hamurdan kaşıkla alıp tekrar hamurun üzerine gezdirdiğinizde dökülen hamur 3 saniye kadar hamurun üzerinde kalıp sonra batmalıdır.
  • tereyağıyla yağladığınız ve unladığınız tepsiye hamuru döküp,yere bir kaç kez vurun ki hava kabarcıkları kalmasın.
  • 175 derecelik fırında pişirmeye bırakın.Üzeri kızarıp kabarması durunca bir kürdan batırıp içinin hamur kalıp kalmadığına bakın.Kürdan temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.

Müsait bir zamanda “pandispanya nasıl yapılır” ayrıntılarıyla onu da anlatmak istiyorum.

Değişik kek tarifleri

    Cahide

KOLAY ÇİZKEK-CHEESECAKE

ÇİLE’den
Niçin küçülüyor eşya uzakta?
Gözsüz görüyorum rüyada nasıl
Zamanın raksı ne bir yuvarlakta?
Sonum varmış onu öğrensem asıl..
(Necip Fazıl Kısakürek)

************

Aralık ayının içindeyiz ve birçok yerde olduğu gibi Kızıltepe’ye de henüz bir damla yağmur düşmedi.Ağaçlar tozdan kalıp bağladı,yeşili görünmez oldu.Kışı özlediğimi hissettim.Çiseleyen yağmuru,lapa lapa yağan karı…Hep böyle değil midir zaten? İnsan elinde olmayanları ister durur.Sahip oluncada şükretmeyi unutur…

***EN KOLAY ÇİZKEK TARİFİ***

Hiç bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim.Çizkek yapmak çok zor olur sanırdım.Aslında gözümü korkutan malzemeleriydi.Burada en çok labne peyniri bulunur.Bu yüzden cesaret edip çizkek yapmayı denememiştim.Jibek‘ciğimin çizkeklerinde de gözüm kalmıştı doğrusu 🙂

Geçen gün önyargılarımı bir kenara bırakıp,çizkek, diğer adıyla peykek yapmaya karar verdim.Kafama yatan bir tarif bulamayınca yine atmasyon bir reçete uyguladım 🙂 İyiki ailemi (Eşimin deyimiyle) kobay olarak kullandım 🙂 Böylece sizede ,bulunabilir malzemelerle kolaycacık yapabileceğiniz bir tarif çıktı.Kaymaksı tadından dolayı,küçüklerim sevmedi.İkizler ve babaları bayıldı.Tabi ki bende 🙂 Yaş pasta yapmaktan çok daha kolaymış doğrusu.

İlk peykek tarifime buyrun.Cahide’nin ölçüleriyle…:))

Çizkek için malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kalıp için)

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  • 1 kutu 300 gr.lık labne peyniri
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • bir paket vanilya

Tabanı için

  • 1.5 paket kepekli bisküvi
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Üst sosu için

  • Bir su bardağı çilek püresi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı nişasta


Kolay çizkekin yapılışı

  • Bisküvileri robottan toz haline gelecek şekilde geçirin.
  • Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edip birbirine yedirin
  • Kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırın
  • Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpın
  • Diğer dolgu  malzemelerinide ekleyip yeniden karışana kadar çırpın
  • Bu karışımıda kalıba dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üstünü kızartmadan 35-40 dakika kadar pişirin.
  • Çıkardığınızda ortası pelte gibi sallanıyor olmalı.Dolapta bekleyince katılaşıp kesmeye hazır hale geliyor.
  • Ben daha önce yaptığım çilek konservesinden kullandım.Çilek püresi şeker ve nişastayı pişirip  ılıyınca çizkekin üzerine dökün.

Frambuazlı çizkek     Diyabetik çizkek     Pişirmeden peykek

ÇİZKEK’İN TARİHÇESİ

Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır. M.Ö. 776’da ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verilirmiş. Roma İmparatorluğu’nun Yunanistan’ı işgaliyle beraber, tatlının tarifi de Romalılara geçmiş. Buradan da tüm Avrupa’ya yayılma imkânı bulmuş ve Avrupa’dan Amerika’ya göç eden göçmenlerle de tarif Amerika kıtasına taşınmış. Günümüzde ise cheesecake tarifleri ülkeden ülkeye farklılıklar gösterecek şekilde değişmiştir.

Cheesecake’ler, yapımında kullanılan malzemelere ve üzerine dökülen soslara göre de oldukça farklılık gösterir ama değiştirilemeyecek tek bir malzeme vardır, o da peynirdir. Bununla birlikte kullanıldıkları ülkelere göre peynirler de farklılık gösterirler. New York stilinde genelde krem peynir, özellikle de Philadelphia marka krem peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok ricotta peyniri kullanılır. Almanlar ise quark peynirini tercih ederler.( Web’den alıntıdır)

CAHİDE

ELDE AÇMA ISPANAKLI BÖREK

H.z Musa’nın duası

“Ey Rabbim! Dileseydin onları da beni de daha önce helâk ederdin. İçimizden birtakım beyinsizlerin işlediği (günah) yüzünden hepimizi helâk edecek misin? Bu iş, senin imtihanından başka bir şey değildir. Onunla dilediğini saptırırsın, dilediğini de doğru yola iletirsin. Sen bizim sahibimizsin, bizi bağışla ve bize acı! Sen bağışlayanların en iyisisin!”

(Araf suresi 155.Ayet)

Rabbimize şükür ki Hakkı haykırmak için fısıltıyla da olsa sesimiz çıkıyor.Bir çok insanın hoşuna gitmese de,güya sevenler sırt çevirse de kral çıplak demekten huzur duyuyorum.Uyanmak uyandırmak adına bu aykırı sesi duymaya devam edeceksiniz Allah’ın izniyle.

Son yazımda bahsettiğim konudan rahatsız olan meğer ne çok kişi varmış.Bozulmaya ,çürümeye karşı sesini duyuran kardeşlerimden Allah razı olsun.İlginizi çekeceğini umduğum,bir nevi son yazımın şerhi mahiyetinde ki yeni yazım çok yakında inşaallah…

***EL AÇMASI ISPANAKLI BÖREK TARİFİ***

Elde açılan yufkanın tahtına,hazır yufka asla oturamaz.Hazır yufkada lezzeti kaçıran şey nedir hâlâ anlamış değilim.

Klasik un,su ve tuzla yapılan hamuru da, nedense biraz sert bulurum.Bu yüzden gevreklik sağlamak adına içine kattığım malzemeleri çeşitlendiririm.Kabartma tozlu bu tarifimle börek o kadar leziz ve gevrek oluyor ki;bana hak vermek için ancak deneyip görmeniz lazım.Akşama kalmış hali, en az ilk hali kadar güzeldi.Şiddetle tavsiye ediyorum.Kendime ait birçok tarifimle, bir yemek kitabı çıkarma hayalimi de hep taze tutuyorum 😉

Hamuru için malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta
  • 1 çaybardağı zeytinyağı
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Aldığı kadar un

İç malzemesi

Ispanaklı böreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak ama yumuşacık bir hamur yoğurun.
  • Hamuru altı bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi açabildiğiniz kadar açın. ( Yufka nasıl açılır?)
  • Üzerine 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı sürün
  • Bir yemek kaşığı kadarda un serpin.Bu böreğin gevrekliğini artırıyor.
  • Kenar kısımları içe katlayıp rulo yapın ve yağlanmış tepsiye kol böreği şeklinde dizin.
  • Böreğin üzerine 1 yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yağı çırpıp sürün.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı kol böreği Baklava yufkasından börek tarifi

CAHİDE

HINKAL (Kolay mantı)

Fazla ciddiye almayın bu hayatı! Nasıl olsa içinden canlı çıkamayacaksınız. . .
[ Necip Fazıl Kısakürek ]

Hınkalın tam olarak nereye ait olduğunu bulamadım.Bir çok yemekte olduğu gibi,değişik yörelerde yapılan bir mantı türü hınkal.Ahıska, Gürcü, Çerkez,Dağıstan,Kafkas… hatta Ardahan mantısı bile deniliyormuş.Demek ki birbirine yakın bölgeler olduğu için bir kültür sentezi oluşmuş ve aynı adla anılır olmuş.

Esasen hınkala yoğurt dökülmüyor.Üzerine sadece yağ gezdiriliyor.Fakat ben Ankara’dayken Karslı komşum Gülsen Abla’dan böyle görmüştüm.Diğer mantıdan farkı epeyce iri olması.Bu yüzden çabucak yapılıp bitiyor.

Hamur malzemeleri

  • 2 adet yumurta
  • 2 subardağı su
  • Aldığı kadar un,tuz

İç malzemesi

  • 300 gr.Kıyma
  • yarım demet maydanoz
  • 2 adet kuru soğan
  • tuz,karabiber

Üzeri için : Sarmısaklı yoğurt

Hınkal nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle sertçe bir hamur yoğurun (erişte hamurundan biraz daha yumuşak olmalı)
  • Hamuru 2 veya 3 bezeye ayırın.
  • Her bir bezeyi 2 yufka büyüklüğünde yufkalar açın.
  • 4 cm.lik karelere kesin.
  • İç malzemesinden karelere dağıtın.
  • Daha önce yaptığımız mantıda olduğu gibi 4 ucunu bir araya getirerek kapatın.
  • Bol tuzlu kaynar suda pişene kadar haşlayın
  • Üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış naneli yağ gezdirin.

Cahide

<span>%d</span> blogcu bunu beğendi: