Dereotlu Anne Kız Poğaçası

Tatlı kardeşimiz Selin bize çok güzel bir tarif göndermiş. Aslında daha önce de bir kaç tarif göndermişti ama, Cahide Abla’sı biraz mızmız mıdır nedir, kolay kolay bir resmi beğenipte yayınlamıyor 😕  Sanki çok güzel resimler olunca madalya takacaklar..:)

Selin tarifin adını anne kız poğaçası koymuş. Çünkü annesiyle birlikte yapmışlar bu poğaçaları..:) Dereotları da tazecikmiş baksanıza. Şimdi yorgun argın bir bardak çayla ne güzel olurdu…:) DEVAMINI OKU>>>

Ayçiçeği Pizza / Çiçek Çörek

“Sen af yolunu tut, iyiliği emret, cahillerden yüz çevir.” (A’raf: 199. Ayet)

Bana kalsa bu bahar gününün, pencereden dışarı bakmaya tiksindiğim bir gün olmasını istemezdim…

Defalarca kez ciğerime yapışan, yanmış lastik kokuları yerine; sümbüllerin, nergizlerin, dağ lalelerinin kokusunu içime çekmek isterdim…

Bana kalsa baharın gelişini, tabiatın göbeğinde, salkım salkım çiçek açmış ağaçların dibinde secdelere kapanarak kutlamak isterdim. Seccade sermeden, yalınayak, toprağın, çimenlerin üstüne alnımı dayamak, hiç bir parfüm şişesine  sığdıralamayacak o eşsiz kokuları ciğerlerime doldurmak isterdim…

DEVAMINI OKU>>>

Taze Peynirli Şekerpare

Akıllı kimse, kendisini hesaba çeken ve ölümden sonrası için çalışandır. Âciz de, nefsini hevâsının peşine takan ve Allah’tan temennide bulunan kimsedir. [Hadis-i Şerif]

****************

Allah’ın selamı, rahmeti ve bereketi üzerinize olsun dostlar.

Bütün eksiklerine, bütün geri kalmışlığına rağmen doğuyu severim. İçinde yaşayan zalim insanlar yüzünden hiç bir şehir kötü anılmayı haketmez. Kötülersem şehirlerin bana küseceğini sanırım nedense. Doğu ve güneydoğu da, tıpkı diğer bölgeler gibi içinde türlü güzellikleri barındırır. Örneğin bu yörelerdeki bulgur çeşitleri memleketin diğer yörelerine göre çok daha çeşitli ve lezzetlidir.

Peynir bakımından da durum aynıdır. Sabah erken saatlerde köylüler peynirlerini peynircilere getirirler. Hiç tiksinmem, hiç yadırgamam onları. Kışlık peynirimi mutlaka bu mevsim alır salamura yaparım. Kızıltepe’de en sevdiğim peynir keçi peyniri. Başka illere göre çok çok ucuz ve lezzetli. Keçi peyniri, sütü çok faydalıdır. Keçi her zaman dalların, otların en uç, filiz kısımlarını yer. Bu yüzden  keçi sütüne gençlik iksiri diyenlerde var. DEVAMINI OKU

MAYALI KOL BÖREĞİ

   Ölmek değildir ömrümüzün en feci işi ,Müşkül odur ki, ölmeden evvel ölür kişi.( Lâ Edrî )

Haftasonu kahvaltılarına,beş çaylarına kolayca yapabileceğiniz,nefis bir börek tarifi daha.Belkide bu en kolayıdır.

Deneyin görün =)

 Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • yarım paket yaş maya
  • Aldığı kadar un,tuz

Arasına sürmek için

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ

İç harcı için

  • 100 gr.beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz

Peynirli kol böreğinin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşacık bir hamur yoğurun.Hamuru 10 dakika kadar yoğurmaya devam edin ki özlü olsun.
  • 10 dakika da dinlendirin.
  • İster bir büyük yufka,isterseniz iki yufkalık beze alın.Açabildiğiniz büyüklükte açın.İçine 3-4 kaşık tereyağı ve sıvıyağ karışımından sürün.
  • İçine peynirli harcı serpiştirin.
  • Bir ucundan başlayıp,rulo şeklinde sarın.
  • Elinizle sıka sıka ve çekiştirerek ruloyu uzatın.Ben ruloyu iki katı büyüttüm.
  • Yağlanmış yuvarlak bir tepsiye ortadan başlayarak dolayın.Tepside boşluk kaldıysa kenarlara doğru elinizle bastırarak yayın.
  • Üzerine yumurta sarısı ve bir tatlı kaşığı sıvıyağı karıştırıp sürün.
  • 20 dakika mayalandırın
  •  200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin
 
 
Diğer börek tarifleri için TIKLAYIN! 

CAHİDE                                                                                                                                                           

MAYALI PİŞİ

Mikdam b. Ma’dikerib (r.a.) anlatıyor:

Allah Resûlü’nü (s.a.v.) şöyle derken dinledim:

“İnsanoğlu, midesinden daha kötü bir kap doldurmamıştır. Bir kaç lokma belini dik tutmaya yeter. Eğer mutlaka midesini dolduracaksa, midesinin üçte birini yemeğe, üçte birini içmeye ayırsın ve diğer üçte birini de nefes alıp vermek için boş bıraksın.”Tirmizî, İbn Mâce ve İbn Hibban 

”Fazla doymak ibâdetten alıkoyar, ibâdeti, kalbin parlaklığını ve düşünceyi kararttığı gibi bunlara bağlı olan hayatı da dumura uğratır. Ac kalmak ise, bütün bu menfi hâlleri müsbete cevirir. Çünkü az yemek bedenin sağlığını koruduğu gibi, cok yemek ve mideyi karışık yiyeceklerle doldurmak damarlarda karışıklık meydana getirir. (İmam Gazali)

Her ne kadar çeşitli tariflerle karşınıza gelsekte,fazla yemekle ilgili söylenmiş söz ve hadis-i şerifleri göz ardı edemeyiz.Midelerimiz doldurdukça daha da genişliyor.Genişledikçe kilo alıyoruz.Sonrada bu kiloları vermek için alıştığımız miktarın çok çok azını yiyoruz.Yani ifratla tefrit arası gidip geliyoruz.Oysa ki herşeyden kafi miktarda yemeyi alışkanlık edinebilsek,ne kilo problemimiz,nede farklı sağlık sorunlarımız olmayacak.Rabbim cümlemize bu konuda irade nasib eylesin (amin)

 Pişi bizim kültürümüzde değişik isimlerle adlandırılmış bir tür  hamur kızartmasıdır.Bişi,çi börek,sembusek gibi isimlerlede bilinir.Çi börek veya sembusek mayasız hamurdan hazırlanır fakat pişi hem mayalı hem mayasız yapılabilir.Ben daha önce sizlerle mayasız pişiyi paylaşmıştım.Sırada mayalı pişi var.Mayalı pişinin lezzeti daha farklı,daha doyurucu ve bereketli oluyor.İstediğiniz her hangi bir içle hazırlayabilirsiniz.Patatesli içte bu pişiye çok yakışıyor.

Bu hamur işlerini birgün bırakmak mümkün olur mu bilmiyorum ama sanki pasta börek yemezsek karnımız doymuyor gibi.Rabbim bu çeşit çeşit nimetlerin şükrünü eda edebilenlerden eylesin bizleri (amin)

Bakalım pişimizi nasıl yapmışız;

Malzemeler
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı süt
1 yumurta
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı  kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı kadar un

Pişinin yapılışı
Hamur malzemeleriyle ele yapışmayacak yumuşaklıkta bir hamur hazırlanır.mayalanana kadar bekletilir.
Hamur mayalandıktan sonra,küçük yumurta büyüklüğünde parçalar alınıp,küçük bir tabak büyüklüğünde açılır.İçine hazırlanan içten konulup kapatılır.Kenarları çatalla bastırılarak kapatılır.Kızgın yağda kızartılır.

CAHİDE

Hamur işleri,börekler,poğaçalar

İrmikli peynir helvası

 Cheese halva with semolina

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili ortağım Cahidem taşınma telaşının arasında bile sizlere, muhabbetiyle beraber sunduğu bu güzel tatlı tarifini yolladı, ellerine sağlık canım 🙂 Herzamanki gibi detaylı anlatımıyla ve harika fotoğraflarıyla sizi başbaşa bırakıyorum.

Peynir helvasının tarifini sevgili Aynur ablam yani Papatya 68den aldım.Geleni gideni çok olduğu için sanırım,tarifindeki malzemeler bana hayli çok geldi ve bende kafama göre bir tarif belirledim.Onun tarifi için buraya bakabilirsiniz.

Bizim Malatya yöresinde de peynir helvası çok meşhurdur.Fakat orada irmikli değil un helvası şeklinde yaparlar.Bazıları un yerine nişasta kullanırlar.Araştırıp onuda sizinle paylaşırım inşaallah.Peynir helvasının özellikle taze tuzsuz peynirle olması lazım.Orjinali budur ama bulamayanlar,mozzerella veya dil peyniride kullanabilirler.

 MALZEMELER

2 su bardağı irmik
1.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
125 gr.tereyağı
bir fiske tuz
300-400 gr. kadar tuzsuz  taze peynir

Peynir helvasının yapılışı

Tereyağını bir tencereye alıp,eritin.

İçine bademleri ve irmiği atıp rengi kızarana kadar kavurun.

Diğer tarafta ayrı bir tencerede su ve şekeri kaynatın.Kavrulan irmik ve bademin üzerine dökün.

Suyunu çekene kadar ağzını kapatın.

Suyunu çekince rendelediğiniz veya çatalla ezdiğiniz taze tuzsuz peyniri helvanın içine atın ve eriyene kadar tahta kaşıkla döve döve karıştırın.

Sıcakken servis edin.Üzerine arzuya göre tarçın serpebilirsiniz.

Sütlü tatlılar,Şerbetli tatlılar,Meyveli tatlılar,Yöresel tatlı tarifleri,Bayram tatlıları

Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı

Ev yapımı tariflerimize devam ediyoruz.Sevgili arkadaşım Mine‘nin gönderdiği Kemalpaşa peynir tatlısının tadı damağımızda kaldı.Buralarda bulmak mümkün olmadığı için yine iş başa düştü:)
Uzun zamandır zaten denemek istediğim tatlıyı bütün cesaretimi toplayıp denedim nihayet.internette ev yapımı Kemalpaşa tatlısı diye verilen hiçbir tarif orjinal değil.Bu tarifimi tamamen kendi ölçülerimle tahmini miktarlarla hazırlayarak elde ettim.Ve tam anlamıyla orjinal tada ulaştım.Aslında ilk denemede bu kadar iyi bir sonuç beklemiyordum fakat sonuca ben bile hayret ettim.
Ben taze yağlı inek peyniri kullandım.Burada olmanın bir avantajı bu tür süt ürünlerine kolayca ulaşabilmem.Köylü teyzelerin tazecik mayaladıkları peynirleri her zaman bulmam mümkün.
Başka peynirler olur mu,denemediğim için bilmiyorum.
♥♥♥♥♥
Bugün Kızıltepe’den beni takip eden güzeller güzeli iki kardeşi evimde konuk edeceğim inşallah.Zeynep ve Nuran sizleri sabırsızlıkla bekliyorum canlarım:)
EV YAPIMI KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
MALZEMELER
400gr tuzsuz taze inek peyniri
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
3 su baradağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon
YAPILIŞI
Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamura tat versin diye vanilya, limon kabuğu gibi tatlandırıcılar sakın kullanmayın.Orjinal lezzeti bozmuş olursunuz.
İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)
Birde gaflette bulunup şerbeti tatlının üzerine dökeyim çeksin demeyin çekmez! Aynen hazırlarda olduğu gibi kaynatarak şurubu çektirmek zorundasınız.Yoksa içi kuru kalıyor.
Şurubunuda koyu yapmayın yine şurup çekmiyor.Şerbet kaynamaya başlayınca tatlıları içine atın.
Hamur kesinlikle sert olmamalı.olabildiğince yumuşak olmalı aksi halde şerbeti çekmez.
Aklıma gelen bütün püf noktalarını yazdım.Sormak istedikleriniz olursa yine sorabilirsiniz…

EV YAPIMI GIDALAR  DEĞİŞİK TATLI TARİFLERİ

%d blogcu bunu beğendi: