Şu ayeti bilir misiniz kardeşlerim?
Bismillah:
“Peygamber der ki: Ey Rabbim! Kavmim bu Kur’ân’ı büsbütün terk etti.”(el-Furkân, 30)
Kur’an günlerce bize bakıyor, biz Kur’an’a bakmıyoruz. İçindeki tüm çağları kapsayan Rabbimizin mesajlarını okumuyor, okusak da anlamıyoruz. Kur’an’a karşı buz gibi olmuşuz kardeşlerim. Acı ama biz Kur’anı yani Allah’ın emir ve yasaklarını terk etmişiz.
Yüz yılı aşkındır din algımızla, değerlerimizle oynuyorlar. Yazının devamını oku »
Emine harika bir cheesecake tarifi vermiş. En üstte gördüğünüz resim, benim aylar önce yapıp tarifini yazmayı unuttuğum çikolatalı çizkekim oluyor 🙂 Yaramaz sincaplar gibi sakladığımı bulamıyorum demiştim ya, bu da ispatıdır işte 🙂 resmini görünce silmeye kıyamadım. Bu paylaşıma ekleyeyim dedim. Yazının devamını oku »
Onlar, gaybe inanırlar, namazı dosdoğru kılarlar ve kendilerine rızık olarak verdiklerimizden infak ederler. (Bakara suresi /3. ayet)
Canım Mehtap Ablamdan kolay bir kek. Pastırma herkesin alabileceği bir yiyecek olmadığından bu keke sucuk, bulabilirseniz helal sosis de ekleyebilirsiniz. Veya bunlar olmadan da olur diye düşünüyorum 😉
Peynirli Pastirmali kek: Yazının devamını oku »
Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurdu:
“Sizden önceki ümmetler içinde bir kimsenin bir yarası vardı. Bu kimse yaranın elemine sabırsızlık ederek bir bıçak aldı ve onunla elini kesti. Bunun üzerine kan durmadı ve nihayet adam öldü.
Allah-u Teâlâ:
‘Kulum kendini öldürmede benim önüme geçti! Ben de ona cenneti haram ettim! buyurdu.”
Buhari 3272, Müslim 113/180 Yazının devamını oku »
(Resûlüm)! De ki: Bana Rabbimden apaçık deliller gelince, sizin Allah’ı bırakıp o taptıklarınıza kulluk etmem bana yasaklandı ve bana âlemlerin Rabbine teslim olmam emredildi. (Mümin:66)
Sizi topraktan, sonra meniden, sonra alakadan (aşılanmış yumurtadan) yaratan sonra bebek olarak çıkaran, sonra sizi güçlü kuvvetli bir çağa erişmeniz, sonra da ihtiyarlamanız -ki içinizden daha önce vefat edenler de vardır- ve belli bir vakte ulaşmanız için sizi yaşatan O’dur. Umulur ki düşünürsünüz. (Mümin:67)
O, hem dirilten hem de öldürendir. O, herhangi bir işin olmasını dilediği zaman yalnız “Ol!” der, o da oluverir. (Mümin:68)
Çizkek yapmak çok hoşuma gidiyor. Yapımı oldukça kolay ve lezzetli. Fakat iki küçüğüm yemediği için bir daha yapma konusunda kararsızım. Kaymak tadı geliyormuş,abilerinin sevdiklerini daha çok yapıyormuşum 🙂
Tamam vazgeçtim,artık kolay kolay çizkek yapmak yok. Herkesin sevdiği tarifler yapılacak. Ama hep evde olanlardan,israfa,lükse kaçmadan,herkesin evinde olabilecek malzemelerle… DEVAMINI OKU
Değerli kardeşlerim,Gıybeti terk et! kampanyamız sona ermiştir.Bu bir hafta içerisinde geçen 21 gün süresince yaşadıklarınızı bize kısaca yazarsanız önümüzdeki hafta sizinle paylaşabiliriz inşaallah.
Kahvaltılara,ikindi çaylarına yapabileceğiniz tadı hem hafif ,hem çok lezzetli kolay bir tarif.Silikon kaplarda hem daha kolay pişiyor hem çabucak kalıbından ayrılıyor. DEVAMINI OKU
ÇİLE’den
Niçin küçülüyor eşya uzakta?
Gözsüz görüyorum rüyada nasıl
Zamanın raksı ne bir yuvarlakta?
Sonum varmış onu öğrensem asıl..
(Necip Fazıl Kısakürek)
************
Aralık ayının içindeyiz ve birçok yerde olduğu gibi Kızıltepe’ye de henüz bir damla yağmur düşmedi.Ağaçlar tozdan kalıp bağladı,yeşili görünmez oldu.Kışı özlediğimi hissettim.Çiseleyen yağmuru,lapa lapa yağan karı…Hep böyle değil midir zaten? İnsan elinde olmayanları ister durur.Sahip oluncada şükretmeyi unutur…
***EN KOLAY ÇİZKEK TARİFİ***
Hiç bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim.Çizkek yapmak çok zor olur sanırdım.Aslında gözümü korkutan malzemeleriydi.Burada en çok labne peyniri bulunur.Bu yüzden cesaret edip çizkek yapmayı denememiştim.Jibek‘ciğimin çizkeklerinde de gözüm kalmıştı doğrusu 🙂
Geçen gün önyargılarımı bir kenara bırakıp,çizkek, diğer adıyla peykek yapmaya karar verdim.Kafama yatan bir tarif bulamayınca yine atmasyon bir reçete uyguladım 🙂 İyiki ailemi (Eşimin deyimiyle) kobay olarak kullandım 🙂 Böylece sizede ,bulunabilir malzemelerle kolaycacık yapabileceğiniz bir tarif çıktı.Kaymaksı tadından dolayı,küçüklerim sevmedi.İkizler ve babaları bayıldı.Tabi ki bende 🙂 Yaş pasta yapmaktan çok daha kolaymış doğrusu.
İlk peykek tarifime buyrun.Cahide’nin ölçüleriyle…:))
Çizkek için malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kalıp için)
Tabanı için
Üst sosu için
Kolay çizkekin yapılışı
Frambuazlı çizkek Diyabetik çizkek Pişirmeden peykek
ÇİZKEK’İN TARİHÇESİ
Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır. M.Ö. 776’da ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verilirmiş. Roma İmparatorluğu’nun Yunanistan’ı işgaliyle beraber, tatlının tarifi de Romalılara geçmiş. Buradan da tüm Avrupa’ya yayılma imkânı bulmuş ve Avrupa’dan Amerika’ya göç eden göçmenlerle de tarif Amerika kıtasına taşınmış. Günümüzde ise cheesecake tarifleri ülkeden ülkeye farklılıklar gösterecek şekilde değişmiştir.
Cheesecake’ler, yapımında kullanılan malzemelere ve üzerine dökülen soslara göre de oldukça farklılık gösterir ama değiştirilemeyecek tek bir malzeme vardır, o da peynirdir. Bununla birlikte kullanıldıkları ülkelere göre peynirler de farklılık gösterirler. New York stilinde genelde krem peynir, özellikle de Philadelphia marka krem peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok ricotta peyniri kullanılır. Almanlar ise quark peynirini tercih ederler.( Web’den alıntıdır)
CAHİDE
Abdullah bin Abbas (radiyallahü anh) hazretleri Peygamber Efendimiz’in (aleyhissalatü vesselam) şöyle buyurduğunu rivayet etmektedir:
“Beş şey gelmeden evvel şu beş şeyi ganimet say:
İhtiyarlık gelip çatmadan evvel gençliğin,
hastalıktan evvel sıhhatin,
fakir düşmeden evvel varlıklı olmanın,
meşguliyetten evvel boş zamanın
ve ölüm gelmeden evvel hayatın kıymetini bil, bunları güzel değerlendir!”
(Hakim, Müstedrek, 4/341)
Rabbim cümle günahlarımızı affeylesin,dualarımızı kabul buyursun.(Amin)
Cumanız mübarek olsun
Muffins with Turmeric and Cheese
Sabah kahvaltıları için hem sağlıklı,hem çok leziz bu tarifim yine geçen yıldan kalmıştı.Kanser düşmanı zerdeçal yemek,pasta ve böreklerinizde bir miktar da olsa mutlaka bulunsun…
MALZEMELER
MUFFİNLERİN YAPILIŞI
Zerdeçallı tariflere buradan bakabilirsiniz
CAHİDE
Sizleri biraz korku, biraz açlık, birazda maldan, candan ve hasılattan eksiklik ile imtihan edeceğiz müjdele o sabırlılara! Onlar başlarına bir musibet geldiğinde, “biz Allah’a aidiz ve sonunda O’na döneceğiz” derler. İşte onlar varya, Rablerinden mağfiret ve rahmet onlaradır. İşte hidayete erenler de onlardır! (Bakara 155-156-157)
Dostlarım! Bana daha uzunmuş gibi gelen bir haftanın ardından kavuştuk çok şükür. Bu imtihan dünyasında, herbirimiz zaman zaman sıkıntılardan hastalıklardan nasibimize düşeni yaşıyoruz. Dünyada, dayanılmaz acılarla muhattap olan onca müslüman varken sıkıntımı arz etmekten hâya ederim, ayrıca geçmez gibi görünen sıkıntılara bile, Allah’ın ve Rasûlü’nün müjdeli ayet ve hadisleriyle teselli olabilmek tevekkül etmek ne büyük şeref, Rabbim hepimizi onlardan eylesin. Rahman’ın sayısız lûtuflarından bir diğeri ise, müslümanın müslümana gıyabında ettiği duayı kabul buyurmasıdır. Vedûd (c.c.) ismi celilinin tecelli ettiği dostlarıyla gönül bağı kurdurduğu için, günahsız dille yaptığınız dualarınızdan nasiplendirdiği için sonsuz hamd-u senâlar olsun. Hepinize ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum, Allah sizlerden razı olsun… Sizleri daha fazla hüzünlendirmeden konuyu tatlıya bağlamak istiyorum:)
DİYABETİK MİNİ CHEESECAKE (peynirli kek)
Bu hafta sizlere cheesecake tarifi hazırladım. Genelde cheesecake’nin yapılışı zor gibi bilinir ama püf noktalarına dikkat edilerek yapılırsa ortaya leziz bir pasta çıkıyor. Öncelikle, cheesecake’nin çeşitleri ve yapılış aşamasındaki hassas detaylarıyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Hepinizin bildiği gibi Cheesecake, adından da anlaşılacağı üzere peynir ağırlıklı ve taban hamuru, orta dolgu kısmı ve sosu olmak üzere 3 katmandan oluşan bir pasta türüdür.
İki çeşit cheesecake yapma usulü vardır:
1. Fırınlanmış (en makbülü ve klasik olanı budur).
2. No bake, yani pişirilmeden jelatinle hazırlanan ve buzdolabında bekletilerek yapılan çeşidi.
Ağızda erimesinin yanında tok bir kıvamı olması için, su oranı düşük bir peynir seçilmesi çok önemlidir.
Tercih edilen peynir türleri ise:
Almanya’da “mascarpone” (peynirden ziyade, kaymak tadındadır. Cheesecake ve Tiramisunun ana malzemesidir).
İtalya’da “ricotta” (taze lor).
Amerika’da “philadelphia” (meşhur New York tarzı cheesecake bu krempeynirden yapılıyor). Türkiye’de “pınar beyaz” kullanılmaktadır.
Aslında bu pasta muffin kalıplarında yapılmaz, ama ben deneme amaçlı silikon kalıpta yaptım, kalıptan çıkartırken tabanının dağılmaması için bisküvisini kalın yapmak zorunda kaldım, üzerinde ve bisküvilerde hiç çatlama, kırılma olmamasına rağmen kelepçeli kalıpta yapmanın daha kolay olduğuna kanât getirdim. İnşaAllah kelepçeli kalıpta philedelphia peynirle yaptığımda onu da sizlerle paylaşırım.
Taban hamuru genelde hazır kepekli bisküvi ile hazırlanır. Ben, daha sağlılı ve hafif olması için hamurunu kepekli undan kendim yapmayı tercih ettim ayrıca, ağır krem peynir yerine hazır pakette ricotta “taze lor” kullandım. Benim kullandığım taze lor, hafif pütürlü ve kuru bir tadı olduğu için kremayla karıştırıp ipeksi kaymak tadını yakalamaya çalıştım.
Bu ayrıntılardan sonra tarifimize geçebiliriz.
6’lı orta boy muffin kalıbı için.
Malzemeler
Taban hamuru için:
Dolgu için:
Sos için:
Cheesecake’in yapılışı:
Bu hafta da, siz dostlarıma selâmetle kavuşturana sonsuz şükürler olsun.
Bugünkü tarifimizde pişirme yöntemi olarak mikrodalga fırını kullanacağız, gerçi aşağıdaki yazıyı okuduktan sonra mikrodalga fırınları kullanıp kullanmamakta kararsız kalabilirsiniz 🙂
Gâyem, hoşuma giden bu pratik tarifi paylaşmanın yanısıra sizleri doğru bilgilendirebilmek.
Hayatımızı kolaylaştıran teknolojik aletlerden biri olan “mikrodalga fırın” çoğu çalışan hanımlarımız için, yemek pişirmeden tatlıya, çorbadan su ısıtmaya, buzluktaki eti kısa sürede çözmeye kadar kolaylık sağladığından mutfaklarının asla vazgeçilmez bir parçasıdır. Diğer taraftan, kimileri zararlı olup olmadığına kanaât getirememiş ve satınalmakta tereddüt ederken, kimileri de sağlıklarını tehdit eden potansiyel bir tehlike olduğunu düşündüğünden asla kullanmayı tercih etmez.
Peki, insan vücudu için yıllardır zararlı olup olmadığı tartışılagelen mikrodalga gerçeği nedir?
Mikrodalga fırınların çalışma sistmindeki moleküler yapısı, frekans düzeyleri, ışınları ve iyonlarıyla ilgili teknik bilgilerdeki detaylarla kafanızı karıştırmak istemiyorum. Konuyu daha anlaşılabilir genel bir bakış açısıyla ele alıcak olursak, 50 yıldan beri kullanılan mikrodalga fırınları aklayacak kesinleşmiş bilimsel kanıtlar yetersiz kalmıştır. Bu konuyla ilgili bilgiler muallâkta kaldığından uzmanların görüşleri bile birbiriyle çatışmaktadır.
Fizik mühendisi bir hanım, mikrodalgada pişirilen yemeğin ocakta pişirilenle kıyasla çok daha sağlıklı olduğunu savunmaktadır. Radyo aktif dalgaların özellikle hamilelerin sağlığını tehdit ettiğini en azından tedbir amaçlı uzak durulması gerektiğini savunan jinekolog doktorlar olduğu gibi aynı branştaki diğer doktorlar ise hamilelik döneminde kullanıldığında bebeğe zarar verebilecek herhangi bir bulguya rastlanmadığını ve kurallara uyularak kullanıldığında bu fırınların yaydığı mikrodalga ışın miktarı, canlı hücreler için zararlı olabilecek sınırların çok altında olduğunu iddia etmektedir. Mikrodalga enerjisi, besin içerisinde ısıya dönüştüğünden radyasyon oluşmasının sözkonusu olmuyacağını savunan görüşlerde vardır. Konuya bu kadar iyimser yaklaşan doktorlar olduğu gibi ciddi anlamda karşı çıkanlardan Dr.Robert O.Becker, The Body Electric (Vücut Elektriği) adlı kitabındaki, mikrodalganın zararları ile ilgili kısmında, kansere yol açan etkilerinden, yiyecekelrin besin değerlerini azaltmasından, insan vücudundaki oluşturduğu biyolojik, psikolojik ve fizyolojik etkilerinden bahsetmektedir detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz http://sufizmveinsan.com/arastirma/microdalga.html
Geçen hafta kendi doktoruma bu konuyu danıştım, mikrodalga ve diğer elektromanyetik dalgaların insan sağlığını özellikle de hamileler ve çocuklar için zararı olup olmadığını sordum. Detaylı spesifik bir bilgi bekerken, gayet emin bir şekilde hiçbir zararı yok şimdiye kadar kimseye birşey olmadı gibi ezberci bir cevap vermesi beni şaşırtmıştı.
Şaşıracağınızı tahmin ettiğim birşeyi paylaşayım, Hot Socks (sıcak çoraplar) adında mikrodalgada ısıtılan çoraplar duymuştum, araştırmalarımda bu çorapların pufuduk ve normal olarak 2 çeşidi bulunduğunu, pufuduk çeşidinin içerisindeki kesecikte esasn kokulu buğday taneleri olduğunu ve mikrodalgada sadece buğday kesesinin ısıtılması gerektiğini diğer modelin komple mikrodalgaya konularak ısıtıldığını öğrendim. Uyarı bölümündeki bilgilerde, hamilelerin doktora danışarak kullanması gerektiği yazısı dikkatimi çekti çünkü yenilebilir bir gıda olmadığı halde mikrodalga işleminden dolayı zararı olabileceği düşünülmüş demekki…
Evet arkadaşlar sonuç olarak hernekadar evimde mikrodalga bulunsa bile ki bu benim tercihim değil, buradaki evlerde, buzdolabı, fırınlı ocak, mikrodalga fırın, halı kiraya dahil yani her evde bulunuyor. Zaten, ya ıslak kek yapmak için ya da mısır patlatmak için çok çok nadir kullanmışımdır. Hakkında bunca sipekülasyon olan bir aleti çok da gerekli görmüyorum açıkcası, tabi bu benim şahsi kanaâtim sizlerin görüşlerine de saygı duyarım. Kullanmaya devam edenler için tarifime geçeyim…
Sağlıklı lezzetli bir yaşam dilerim, haftaya âfiyetle görüşmek üzere önce Allah’a sonra da sevgili Cahidem’e emanetsiniz:)
Âni misafirleriniz veya tatlı kriziniz için pratik bir tarif.
MALZEMELER
3 yumurta
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme, kakao
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı dolusu vanilya
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı toz muskat
Süslemek için:
Hindistancevizi, fındık vs. Damak ve göz zevkinize uygun herşey olabilir.
Yapılışı:
Âfiyet olsun:)
Ev yapımı kolay yaş pasta tarifleri
Portakallı tart tarifi
Resimli değişik kek tarifleri
