Peynirli Kek Tarifi

Şu ayeti bilir misiniz kardeşlerim?
Bismillah:
“Peygamber der ki: Ey Rabbim! Kavmim bu Kur’ân’ı büsbütün terk etti.”(el-Furkân, 30)

Kur’an günlerce bize bakıyor, biz Kur’an’a bakmıyoruz. İçindeki tüm çağları kapsayan Rabbimizin mesajlarını okumuyor, okusak da anlamıyoruz. Kur’an’a karşı buz gibi olmuşuz kardeşlerim. Acı ama biz Kur’anı yani Allah’ın emir ve yasaklarını terk etmişiz.
Yüz yılı aşkındır din algımızla, değerlerimizle oynuyorlar.
Yazının devamını oku »

Çikolatalı Cheesecake Tarifi

18568791770_40f6e5f7a4_c

Emine harika bir cheesecake tarifi vermiş. En üstte gördüğünüz resim, benim aylar önce yapıp tarifini yazmayı unuttuğum çikolatalı çizkekim oluyor 🙂 Yaramaz sincaplar gibi sakladığımı bulamıyorum demiştim ya, bu da ispatıdır işte 🙂 resmini görünce silmeye kıyamadım. Bu paylaşıma ekleyeyim dedim. Yazının devamını oku »

Pastırmalı Tuzlu Kek

DSC01364

Onlar, gaybe inanırlar, namazı dosdoğru kılarlar ve kendilerine rızık olarak verdiklerimizden infak ederler. (Bakara suresi /3. ayet)

Canım Mehtap Ablamdan kolay bir kek.  Pastırma herkesin alabileceği bir yiyecek olmadığından bu keke sucuk, bulabilirseniz helal sosis de ekleyebilirsiniz. Veya bunlar olmadan da olur diye düşünüyorum 😉

Peynirli Pastirmali kek: Yazının devamını oku »

Kahveli Çikolatalı Cheesecake

Rasulullah (Sallallahu Aleyhi ve Sellem) şöyle buyurdu:

“Sizden önceki ümmetler içinde bir kimsenin bir yarası vardı. Bu kimse yaranın elemine sabırsızlık ederek bir bıçak aldı ve onunla elini kesti. Bunun üzerine kan durmadı ve nihayet adam öldü.

Allah-u Teâlâ:

‘Kulum kendini öldürmede benim önüme geçti! Ben de ona cenneti haram ettim! buyurdu.”

Buhari 3272, Müslim 113/180 Yazının devamını oku »

LİMONLU ÇİZKEK

(Resûlüm)! De ki: Bana Rabbimden apaçık deliller gelince, sizin Allah’ı bırakıp o taptıklarınıza kulluk etmem bana yasaklandı ve bana âlemlerin Rabbine teslim olmam emredildi. (Mümin:66)

Sizi topraktan, sonra meniden, sonra alakadan (aşılanmış yumurtadan) yaratan sonra bebek olarak çıkaran, sonra sizi güçlü kuvvetli bir çağa erişmeniz, sonra da ihtiyarlamanız -ki içinizden daha önce vefat edenler de vardır- ve belli bir vakte ulaşmanız için sizi yaşatan O’dur. Umulur ki düşünürsünüz. (Mümin:67)

O, hem dirilten hem de öldürendir. O, herhangi bir işin olmasını dilediği zaman yalnız “Ol!” der, o da oluverir. (Mümin:68)

Çizkek yapmak çok hoşuma gidiyor. Yapımı oldukça kolay ve lezzetli. Fakat iki küçüğüm yemediği için bir daha yapma konusunda kararsızım. Kaymak tadı geliyormuş,abilerinin sevdiklerini daha çok yapıyormuşum 🙂

 Tamam vazgeçtim,artık kolay kolay çizkek yapmak yok. Herkesin sevdiği tarifler yapılacak. Ama hep evde olanlardan,israfa,lükse kaçmadan,herkesin evinde olabilecek malzemelerle… DEVAMINI OKU

PATATESLİ MUFFİN

Değerli kardeşlerim,Gıybeti terk et! kampanyamız  sona ermiştir.Bu bir hafta içerisinde geçen 21 gün süresince yaşadıklarınızı bize kısaca yazarsanız önümüzdeki hafta sizinle paylaşabiliriz inşaallah.

patatesli tuzlu muffin Kahvaltılara,ikindi çaylarına yapabileceğiniz tadı hem hafif ,hem çok lezzetli  kolay bir tarif.Silikon kaplarda hem daha kolay pişiyor hem çabucak kalıbından ayrılıyor. DEVAMINI OKU

KOLAY ÇİZKEK-CHEESECAKE

ÇİLE’den
Niçin küçülüyor eşya uzakta?
Gözsüz görüyorum rüyada nasıl
Zamanın raksı ne bir yuvarlakta?
Sonum varmış onu öğrensem asıl..
(Necip Fazıl Kısakürek)

************

Aralık ayının içindeyiz ve birçok yerde olduğu gibi Kızıltepe’ye de henüz bir damla yağmur düşmedi.Ağaçlar tozdan kalıp bağladı,yeşili görünmez oldu.Kışı özlediğimi hissettim.Çiseleyen yağmuru,lapa lapa yağan karı…Hep böyle değil midir zaten? İnsan elinde olmayanları ister durur.Sahip oluncada şükretmeyi unutur…

***EN KOLAY ÇİZKEK TARİFİ***

Hiç bu kadar kolay olacağını düşünmemiştim.Çizkek yapmak çok zor olur sanırdım.Aslında gözümü korkutan malzemeleriydi.Burada en çok labne peyniri bulunur.Bu yüzden cesaret edip çizkek yapmayı denememiştim.Jibek‘ciğimin çizkeklerinde de gözüm kalmıştı doğrusu 🙂

Geçen gün önyargılarımı bir kenara bırakıp,çizkek, diğer adıyla peykek yapmaya karar verdim.Kafama yatan bir tarif bulamayınca yine atmasyon bir reçete uyguladım 🙂 İyiki ailemi (Eşimin deyimiyle) kobay olarak kullandım 🙂 Böylece sizede ,bulunabilir malzemelerle kolaycacık yapabileceğiniz bir tarif çıktı.Kaymaksı tadından dolayı,küçüklerim sevmedi.İkizler ve babaları bayıldı.Tabi ki bende 🙂 Yaş pasta yapmaktan çok daha kolaymış doğrusu.

İlk peykek tarifime buyrun.Cahide’nin ölçüleriyle…:))

Çizkek için malzemeler (26 cm.lik kelepçeli kalıp için)

  • 3 adet yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
  • 1 kutu 300 gr.lık labne peyniri
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 tepeleme yemek kaşığı un
  • bir paket vanilya

Tabanı için

  • 1.5 paket kepekli bisküvi
  • 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Üst sosu için

  • Bir su bardağı çilek püresi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 silme yemek kaşığı nişasta


Kolay çizkekin yapılışı

  • Bisküvileri robottan toz haline gelecek şekilde geçirin.
  • Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ilave edip birbirine yedirin
  • Kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırın
  • Şeker ve yumurtayı bir kapta çırpın
  • Diğer dolgu  malzemelerinide ekleyip yeniden karışana kadar çırpın
  • Bu karışımıda kalıba dökün.
  • Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede üstünü kızartmadan 35-40 dakika kadar pişirin.
  • Çıkardığınızda ortası pelte gibi sallanıyor olmalı.Dolapta bekleyince katılaşıp kesmeye hazır hale geliyor.
  • Ben daha önce yaptığım çilek konservesinden kullandım.Çilek püresi şeker ve nişastayı pişirip  ılıyınca çizkekin üzerine dökün.

Frambuazlı çizkek     Diyabetik çizkek     Pişirmeden peykek

ÇİZKEK’İN TARİHÇESİ

Kelime anlamı “peynirli kek” olan cheesecake, dünya mutfağı için yeni bir lezzet değildir. Öyle ki, tarihi Antik Yunan’a kadar dayanır. M.Ö. 776’da ilk Olimpiyat oyunlarında atletlere minik cheesecake’ler verilirmiş. Roma İmparatorluğu’nun Yunanistan’ı işgaliyle beraber, tatlının tarifi de Romalılara geçmiş. Buradan da tüm Avrupa’ya yayılma imkânı bulmuş ve Avrupa’dan Amerika’ya göç eden göçmenlerle de tarif Amerika kıtasına taşınmış. Günümüzde ise cheesecake tarifleri ülkeden ülkeye farklılıklar gösterecek şekilde değişmiştir.

Cheesecake’ler, yapımında kullanılan malzemelere ve üzerine dökülen soslara göre de oldukça farklılık gösterir ama değiştirilemeyecek tek bir malzeme vardır, o da peynirdir. Bununla birlikte kullanıldıkları ülkelere göre peynirler de farklılık gösterirler. New York stilinde genelde krem peynir, özellikle de Philadelphia marka krem peynir kullanılırken; İtalyan stilinde daha çok ricotta peyniri kullanılır. Almanlar ise quark peynirini tercih ederler.( Web’den alıntıdır)

CAHİDE

Zerdeçallı peynirli muffinler

Abdullah bin Abbas (radiyallahü anh) hazretleri Peygamber Efendimiz’in (aleyhissalatü vesselam) şöyle buyurduğunu rivayet etmektedir:
 
“Beş şey gelmeden evvel şu beş şeyi ganimet say:
İhtiyarlık gelip çatmadan evvel gençliğin,
hastalıktan evvel sıhhatin,
fakir düşmeden evvel varlıklı olmanın,
meşguliyetten evvel boş zamanın
ve ölüm gelmeden evvel hayatın kıymetini bil, bunları güzel değerlendir!”
 
(Hakim, Müstedrek, 4/341)

Rabbim cümle günahlarımızı affeylesin,dualarımızı kabul buyursun.(Amin)

Cumanız mübarek olsun

                                                                                      Muffins with Turmeric and Cheese

Sabah kahvaltıları için hem sağlıklı,hem çok leziz bu tarifim yine geçen yıldan kalmıştı.Kanser düşmanı zerdeçal yemek,pasta ve böreklerinizde bir miktar da olsa mutlaka bulunsun…

MALZEMELER

  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı rendelenmiş peynir
  • 2 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
  • küçük doğranmış dereotu veya maydanoz
  • 1 çay kaşığı çemen (tercihe bağlı)
  • 1 paket kabartma tozu

MUFFİNLERİN YAPILIŞI

  • Sıvı malzemeleri çırpma kabına alıp hafif çırpın
  • diğer kalan malzemeleride içine ilave edip iyice çırpın
  • Küçük silikon kalıplara veya kağıt kek kalıplarında 1 yemek kaşığı dolusu olacak kadar dökün.
  • Üzerine susam çörekotu,veya haşhaş dökebilirsiniz.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 Zerdeçallı tariflere buradan bakabilirsiniz

CAHİDE

Diyabetik mini cheesecake tarifi

 
SELAMÜN ALEYKÜM

Sizleri biraz korku, biraz açlık, birazda maldan, candan ve hasılattan eksiklik ile imtihan edeceğiz müjdele o sabırlılara! Onlar başlarına bir musibet geldiğinde, “biz Allah’a aidiz ve sonunda O’na döneceğiz” derler. İşte onlar varya, Rablerinden mağfiret ve rahmet onlaradır. İşte hidayete erenler de onlardır! (Bakara 155-156-157)

Dostlarım! Bana daha uzunmuş gibi gelen bir haftanın ardından kavuştuk çok şükür. Bu imtihan dünyasında, herbirimiz zaman zaman sıkıntılardan hastalıklardan nasibimize düşeni yaşıyoruz. Dünyada, dayanılmaz acılarla muhattap olan onca müslüman varken sıkıntımı arz etmekten hâya ederim, ayrıca geçmez gibi görünen sıkıntılara bile, Allah’ın ve Rasûlü’nün müjdeli ayet ve hadisleriyle teselli olabilmek tevekkül etmek ne büyük şeref, Rabbim hepimizi onlardan eylesin. Rahman’ın sayısız lûtuflarından bir diğeri ise, müslümanın müslümana gıyabında ettiği duayı kabul buyurmasıdır. Vedûd (c.c.) ismi celilinin tecelli ettiği dostlarıyla gönül bağı kurdurduğu için, günahsız dille yaptığınız dualarınızdan nasiplendirdiği için sonsuz hamd-u senâlar olsun. Hepinize ayrı ayrı teşekkür etmek istiyorum, Allah sizlerden razı olsun… Sizleri daha fazla hüzünlendirmeden konuyu tatlıya bağlamak istiyorum:)

DİYABETİK MİNİ CHEESECAKE (peynirli kek)

Bu hafta sizlere cheesecake tarifi hazırladım. Genelde cheesecake’nin yapılışı zor gibi bilinir ama püf noktalarına dikkat edilerek yapılırsa ortaya leziz bir pasta çıkıyor. Öncelikle, cheesecake’nin çeşitleri ve yapılış aşamasındaki hassas detaylarıyla ilgili bilgiler vermek istiyorum. Hepinizin bildiği gibi Cheesecake, adından da anlaşılacağı üzere peynir ağırlıklı ve taban hamuru, orta dolgu kısmı ve sosu olmak üzere 3 katmandan oluşan bir pasta türüdür.

İki çeşit cheesecake yapma usulü vardır:
1. Fırınlanmış (en makbülü ve klasik olanı budur).
2. No bake, yani pişirilmeden jelatinle hazırlanan ve buzdolabında bekletilerek yapılan çeşidi.

Ağızda erimesinin yanında tok bir kıvamı olması için, su oranı düşük bir peynir seçilmesi çok önemlidir.
Tercih edilen peynir türleri ise:
Almanya’damascarpone” (peynirden ziyade, kaymak tadındadır. Cheesecake ve Tiramisunun ana malzemesidir).
İtalya’daricotta” (taze lor).
Amerika’daphiladelphia” (meşhur New York tarzı cheesecake bu krempeynirden yapılıyor). Türkiye’depınar beyaz” kullanılmaktadır.

  • Cheesecake yapmanın püf noktaları
    Üzerinin çatlamaması için dikkat edilecek kurallar:
  • Hazırlık aşamasında fazla çırpılmamalı ki, oluşacak hava kabarcıklarından dolayı pişerken çatlama olmasın.Kalıba döktükten sonra halen hava kabarcıkları var ise, kürdanla patlatın.
  • Yumurtalar teker teker ilave edilmeli ve her seferinde mikseri kısa aralıklarla çalıştırmalı.
  • Fırını ısıtmaya başlandığında, ısıya dayanıklı bir kapta sıcak su konulmalarak buhar oluşturulmalı (ben fırının en alt kısmına kalın kupa fincan dolusu su koydum).
  • Kek kalıbının dışını yarıya kadar alüminyum folyo ile sararak, kalıbı kendisinden biraz büyükçe su dolu tepsiye oturtmak gerek ki nemden dolayı hem peynirin üzerinde çatlama olmasın hem de üzeri kızarmadan ve kurumadan pişsin.
  • Keserken formunun bozulmaması için, naylon ip kullanabileceğiniz gibi, sıcak suya batırlımış bıçağı kurulayarak kesebilirsiniz. Her dilimde, bıçağı tekrar sıcak suya batırıp kurulayın.
  • Kıvamının tutması için dikkat edilecek kurallar:
  • Malzemelerin tümü oda ısısında olmalı.
  • Peyniriniz, labne peyniri gibi biraz suluysa, süzgece koyduğunuz kâğıt havlular üzerinde 30dk. kadar bekletmelisiniz.
  • Oda ısısına gelen pastanızı en az 7 saat buzdolabında bekletmelisiniz.

Aslında bu pasta muffin kalıplarında yapılmaz, ama ben deneme amaçlı silikon kalıpta yaptım, kalıptan çıkartırken tabanının dağılmaması için bisküvisini kalın yapmak zorunda kaldım, üzerinde ve bisküvilerde hiç çatlama, kırılma olmamasına rağmen kelepçeli kalıpta yapmanın daha kolay olduğuna kanât getirdim. İnşaAllah kelepçeli kalıpta philedelphia peynirle yaptığımda onu da sizlerle paylaşırım.
Taban hamuru genelde hazır kepekli bisküvi ile hazırlanır. Ben, daha sağlılı ve hafif olması için hamurunu kepekli undan kendim yapmayı tercih ettim ayrıca, ağır krem peynir yerine hazır pakette ricotta “taze lor” kullandım. Benim kullandığım taze lor, hafif pütürlü ve kuru bir tadı olduğu için kremayla karıştırıp ipeksi kaymak tadını yakalamaya çalıştım.
Bu ayrıntılardan sonra tarifimize geçebiliriz.
6’lı orta boy muffin kalıbı için.
Malzemeler
Taban hamuru için:

  • 2 yemek kaşığı toz halinde çekilmiş fındık.
  • 1 çay bardağı, kepek unu ve beyaz un karışımı.
  • ½ çay bardağı splenda. (esmer şeker veya toz şeker de olabilir).
  • 1 çimdik tuz.
  • 40 gr. tereyağ.
  • 1 yumurta sarısı.

Dolgu için:

  • 2 çay bardağı taze lor.
  • 1 çay bardağı krema (veya kaymak).
  • 1 çay bardağı splenda.
  • 1 yumurta sarısı.
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası.
  • 1 vanilya.

Sos için:

  • bir avuç çilek.
  • 1 yemek kaşığı splenda.
  • 1 çay kaşığı dolusu mısır nişastası.
  • ½ çay bardağı su.
Cheesecake’in yapılışı:
  • Toz kıvamında çektiğiniz fındığın üzerine unu, şekeri ve tuzu ilave ederek elle veya blendırla karıştırın.
  • Tereyağını ufak parçalar halinde keserek ilave edin ve karıştırın.
  • Yumurtayı ilave edip son kez karıştırın.
  • Elde ettiğiniz yumuşak hamurdan, ceviz büyüklüğünde 6 eşit parça koparıp muffin kalıplarının dibine döşeyin.
  • 20 dk. buzdolabında dinlendirin.
  • 180 derece (350F)’de önceden ısıtılmış fırında 20 dk.pişirin.
  • Fırından çıkartıp soğumaya bırakın.
  • Taze loru krem kıvamına gelene kadar sık aralıklarla çırpın.
  • Splendayı ekleyip birkaç kez tekrar çırpın.
  • Kremayı ilave edin ve düşük ayarda çırpın
  • Yumurtayı ilave edip 1-2 kez çırpın.
  • Tuz, nişasta ve vanilyayı ilave ederek son kez çırpın.
  • Hava kabarcıkları oluştuysa kürdanla patlatın.
  • Kalıpta soğumuş bisküvilerin üzerine eşit olarak paylaştırın.
  • Kalıbınızı, yarıya kadar su doldurduğunuz başka bir kalıba oturtun.
  • 170 derece (330F) ısıdaki fırında 50 dk. pişirin.
  • Fırının kapağını aralayarak 1 saat ılınmasını bekleyin.
  • Fırından çıkartıp oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.
  • Soğuyan cheesecakenizi buzdolabına koyun ve en az 6 saat bekeltin.
  • Çilekleri doğrayın, suyu, splendayı, nişastayı karıştırıp 10dk. kısık ateşte pişirin.
  • Servise hazır hale gelen cheesecakenizi, hurma sosu, portakal sosu, çikolata vs. ile arzunuza göre süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
%d blogcu bunu beğendi: