MAKARNA BÖREĞİ

Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:“Hiçbir evlâd babasının hakkını ödeyemez. Şayet onu köle olarak bulur ve satın alıp âzâd ederse, babalık hakkını ödemiş olur.”Müslim, İtk 25. Ayrıca bk. Ebû Dâvûd
Önceleri makarnalı börek denildiğinde,hayret eder,birbirine yakıştıramazdım.Sonraları yufkanın fonksiyonunun makarnayı biraraya getirmek ve kolay dilimlenmesini sağladığını farkettim.Fırında makarnanın yufkaya dolanmış hali de diyebiliriz  🙂
MALZEMELER
2 adet yufka
1 paket burgu makarna
150 gr. beyaz peynir
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
Makarnalı böreğin yapılışı
Öncelikle makarnanızı haşlayın
makarnayı süzdükten sonra içine ufalanmış beyaz peynir,maydanoz sıvıyağ ve yumurtayı katıp karıştırın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bir yufkayı kenarları dışa gelecek şekilde serin.
Üzerine makarnayı dökün.
İkinci yufkayıda en üste serip,alttaki yufkanın kenarlarını böreğin üstüne kapatın.
Bir yumurta ve 2 yemek kaşığı yoğurdu çırpıp böreğin üzerine sürün.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

MALATYA PEYNİR HELVASI

Halawa

Malatya yöresine ait bu güzel peynir helvasını yapmak için peynirlerin yağlı olduğu zamanı yani mayıs-haziran aylarını bekledim.

Daha önce de peynirli irmik helvası yapmıştım fakat bu helva içinde un,irmik olmayan sadece nişasta konularak kıvam verilen bir peynir.İrmik helvasında olduğu gibi sünmesini beklemeyin çünkü bu helvada peynir sünmüyor 🙂

Peynir helvasını,inek peyniri,mozzerella,dil peyniri veya kaşar peyniriyle denemedim.Baştan söylemiş olayım 🙂

Helva için malzemeler

  • Yarım kg. tuzsuz taze keçi veya koyun peyniri (ben keçi peyniri kullandım)
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Bir tatlı kaşığı tereyağı
  • Bir avuç soyulmuş badem
  • Arzuya göre tarçın

Peynir helvasının yapılışı

  • Taze peyniri elinizle iyice parçalayın
  • İçine nişastayı katıp pürüzsüz olana kadar yoğurun
  • Teflon tavaya tereyağını alıp eritin
  • Peynir ve nişasta karışımını katın,kısık ateşte tahta kaşıkla döve döve karıştırın
  • Sararmaya başlayınca şekerini katın,beş dakika daha kavurun
  • Son olarak bademleri çok az yağda kavurup,helvaya ilave edin.
  • Helvayı ocaktan alınca ister sıcakken bir tabağa yerleştirin,isterseniz soğumasını bekleyip,elinizle köfte sıkar gibi sıkıp servis edin.

Cahide’nin notu:

*Taze keçi veya koyun peyniri genelde çok yağlı olduğu için içine konulan yağ miktarını en aza indirdim.İnanın fazla bile geldi.

*Helvanın çok fazla kızarmasına müsade etmeyin,aksi halde istenen lezzeti yakalayamazsınız.

Ev yapımı kemalpaşa peynir tatlısı

Ev yapımı tariflerimize devam ediyoruz.Sevgili arkadaşım Mine‘nin gönderdiği Kemalpaşa peynir tatlısının tadı damağımızda kaldı.Buralarda bulmak mümkün olmadığı için yine iş başa düştü:)
Uzun zamandır zaten denemek istediğim tatlıyı bütün cesaretimi toplayıp denedim nihayet.internette ev yapımı Kemalpaşa tatlısı diye verilen hiçbir tarif orjinal değil.Bu tarifimi tamamen kendi ölçülerimle tahmini miktarlarla hazırlayarak elde ettim.Ve tam anlamıyla orjinal tada ulaştım.Aslında ilk denemede bu kadar iyi bir sonuç beklemiyordum fakat sonuca ben bile hayret ettim.
Ben taze yağlı inek peyniri kullandım.Burada olmanın bir avantajı bu tür süt ürünlerine kolayca ulaşabilmem.Köylü teyzelerin tazecik mayaladıkları peynirleri her zaman bulmam mümkün.
Başka peynirler olur mu,denemediğim için bilmiyorum.
♥♥♥♥♥
Bugün Kızıltepe’den beni takip eden güzeller güzeli iki kardeşi evimde konuk edeceğim inşallah.Zeynep ve Nuran sizleri sabırsızlıkla bekliyorum canlarım:)
EV YAPIMI KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
MALZEMELER
400gr tuzsuz taze inek peyniri
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Kulak memesinden daha yumuşak olacak şekilde un
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
ŞERBETİ İÇİN
3 su baradağı şeker
5 su bardağı su
yarım limon
YAPILIŞI
Taze peyniri rendeleyin,yoğurma kabının içine alın.Yumurta ,tuz ve irmiğide katıp karıştırın.Unu ve kabartma tozunuda ilave edip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.Yağlanmış tepsiye dizin.200 derecelik ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
Diğer tarafta su ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya bırakın.Kaynara çıktıktan sonra soğuyan tatlıları ve limonu şerbete ilave edin.Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte tatlılar yumuşayana kadar kaynatın.Yumuşayan tatlıları kevgirle ayrı bir kaba alın.soğuduktan sonra servis edin.
PÜF NOKTALARI
Hamura tat versin diye vanilya, limon kabuğu gibi tatlandırıcılar sakın kullanmayın.Orjinal lezzeti bozmuş olursunuz.
İçinde şeker yok! unuttuğumu sanmayın:)
Birde gaflette bulunup şerbeti tatlının üzerine dökeyim çeksin demeyin çekmez! Aynen hazırlarda olduğu gibi kaynatarak şurubu çektirmek zorundasınız.Yoksa içi kuru kalıyor.
Şurubunuda koyu yapmayın yine şurup çekmiyor.Şerbet kaynamaya başlayınca tatlıları içine atın.
Hamur kesinlikle sert olmamalı.olabildiğince yumuşak olmalı aksi halde şerbeti çekmez.
Aklıma gelen bütün püf noktalarını yazdım.Sormak istedikleriniz olursa yine sorabilirsiniz…

EV YAPIMI GIDALAR  DEĞİŞİK TATLI TARİFLERİ

%d blogcu bunu beğendi: