Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Bu hafta da, siz dostlarıma selâmetle kavuşturana sonsuz şükürler olsun.

Bugünkü tarifimizde pişirme yöntemi olarak mikrodalga fırını kullanacağız, gerçi aşağıdaki yazıyı okuduktan sonra mikrodalga fırınları kullanıp kullanmamakta kararsız kalabilirsiniz 🙂

Gâyem, hoşuma giden bu pratik tarifi paylaşmanın yanısıra sizleri doğru bilgilendirebilmek.

Hayatımızı kolaylaştıran teknolojik aletlerden biri olan “mikrodalga fırın” çoğu çalışan hanımlarımız için, yemek pişirmeden tatlıya, çorbadan su ısıtmaya, buzluktaki eti kısa sürede çözmeye kadar kolaylık sağladığından mutfaklarının asla vazgeçilmez bir parçasıdır. Diğer taraftan, kimileri zararlı olup olmadığına kanaât getirememiş ve satınalmakta tereddüt ederken, kimileri de sağlıklarını tehdit eden potansiyel bir tehlike olduğunu düşündüğünden asla kullanmayı tercih etmez.

Peki, insan vücudu için yıllardır zararlı olup olmadığı tartışılagelen mikrodalga gerçeği nedir?

Mikrodalga fırınların çalışma sistmindeki moleküler yapısı, frekans düzeyleri, ışınları ve iyonlarıyla ilgili teknik bilgilerdeki detaylarla kafanızı karıştırmak istemiyorum. Konuyu daha anlaşılabilir genel bir bakış açısıyla ele alıcak olursak, 50 yıldan beri kullanılan mikrodalga fırınları aklayacak kesinleşmiş bilimsel kanıtlar yetersiz kalmıştır. Bu konuyla ilgili bilgiler muallâkta kaldığından uzmanların görüşleri bile birbiriyle çatışmaktadır.

Fizik mühendisi bir hanım, mikrodalgada pişirilen yemeğin ocakta pişirilenle kıyasla çok daha sağlıklı olduğunu savunmaktadır. Radyo aktif dalgaların özellikle hamilelerin sağlığını tehdit ettiğini en azından tedbir amaçlı uzak durulması gerektiğini savunan jinekolog doktorlar olduğu gibi aynı branştaki diğer doktorlar ise hamilelik döneminde kullanıldığında bebeğe zarar verebilecek herhangi bir bulguya rastlanmadığını ve kurallara uyularak kullanıldığında bu fırınların yaydığı mikrodalga ışın miktarı, canlı hücreler için zararlı olabilecek sınırların çok altında olduğunu iddia etmektedir. Mikrodalga enerjisi, besin içerisinde ısıya dönüştüğünden radyasyon oluşmasının sözkonusu olmuyacağını savunan görüşlerde vardır. Konuya bu kadar iyimser yaklaşan doktorlar olduğu gibi ciddi anlamda karşı çıkanlardan Dr.Robert O.Becker, The Body Electric (Vücut Elektriği) adlı kitabındaki, mikrodalganın zararları ile ilgili kısmında, kansere yol açan etkilerinden, yiyecekelrin besin değerlerini azaltmasından, insan vücudundaki oluşturduğu biyolojik, psikolojik ve fizyolojik etkilerinden bahsetmektedir detaylı bilgiye buradan ulaşabilirsiniz http://sufizmveinsan.com/arastirma/microdalga.html
Geçen hafta kendi doktoruma bu konuyu danıştım, mikrodalga ve diğer elektromanyetik dalgaların insan sağlığını özellikle de hamileler ve çocuklar için zararı olup olmadığını sordum. Detaylı spesifik bir bilgi bekerken, gayet emin bir şekilde hiçbir zararı yok şimdiye kadar kimseye birşey olmadı gibi ezberci bir cevap vermesi beni şaşırtmıştı.
Şaşıracağınızı tahmin ettiğim birşeyi paylaşayım, Hot Socks (sıcak çoraplar) adında mikrodalgada ısıtılan çoraplar duymuştum, araştırmalarımda bu çorapların pufuduk ve normal olarak 2 çeşidi bulunduğunu, pufuduk çeşidinin içerisindeki kesecikte esasn kokulu buğday taneleri olduğunu ve mikrodalgada sadece buğday kesesinin ısıtılması gerektiğini diğer modelin komple mikrodalgaya konularak ısıtıldığını öğrendim. Uyarı bölümündeki bilgilerde, hamilelerin doktora danışarak kullanması gerektiği yazısı dikkatimi çekti çünkü yenilebilir bir gıda olmadığı halde mikrodalga işleminden dolayı zararı olabileceği düşünülmüş demekki…

Evet arkadaşlar sonuç olarak hernekadar evimde mikrodalga bulunsa bile ki bu benim tercihim değil, buradaki evlerde, buzdolabı, fırınlı ocak, mikrodalga fırın, halı kiraya dahil yani her evde bulunuyor. Zaten, ya ıslak kek yapmak için ya da mısır patlatmak için çok çok nadir kullanmışımdır. Hakkında bunca sipekülasyon olan bir aleti çok da gerekli görmüyorum açıkcası, tabi bu benim şahsi kanaâtim sizlerin görüşlerine de saygı duyarım. Kullanmaya devam edenler için tarifime geçeyim…

Sağlıklı lezzetli bir yaşam dilerim, haftaya âfiyetle görüşmek üzere önce Allah’a sonra da sevgili Cahidem’e emanetsiniz:)

Âni misafirleriniz veya tatlı kriziniz için pratik bir tarif.

MALZEMELER
3 yumurta
1.5 su bardağı tozşeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 yemek kaşığı tepeleme, kakao
1.5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı dolusu vanilya
1 tatlı kaşığı dolusu kabartma tozu
1 çay kaşığı toz tarçın
1/2 çay kaşığı toz muskat

Süslemek için:
Hindistancevizi, fındık vs. Damak ve göz zevkinize uygun herşey olabilir.
Yapılışı:

• Oda sıcaklığındaki yumurta ve tozşeker çırpılır.
• Süt ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
• Kakao ve vanilya ilave edilip yedirilir.
• Kakolu sos dan 1.5 su bardağı ayrılır ve buzdolabına konur.
• Kalan karışıma, un, kabartma tozu, tarçın ve muskat karıştırılır.
• Mikrodalga fırına uygun bir kek kalıbını veya muffin kalıplarını yağlayın. (ben yağlamadım, kolay çıkması için cam kalıbıma yağlı kâğıt yerleştirdim).
• Kek karışımını kalıba dökün.
• Mikrodalganın ayarı 650 wat’a ayarlanır 7 dk. pişirilir (ben time cook tuşuna bastıktan sonra 7dk.ya ayarlayarak pişirdim).
• Kek sıcakken dilimlenir ve buzdolabında bekletilen sosun 1 bardağı keklerin üzerine paylaştırılır.
• Kalan sosu da, servis yaparken kaşıkla dilimlerin üzerine gezdirin.

Âfiyet olsun:)
Ev yapımı kolay yaş pasta tarifleri
Portakallı tart tarifi
Resimli değişik kek tarifleri