Patatesli içli köfte

Âişe radıyallahu anhâ’dan rivâyet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Kim bizim bu dinimizde ondan olmayan bir şey ortaya çıkarırsa, o şey kabul edilmez.”

Müslim’in bir rivayeti şöyledir:

“Kim bizim dinimizde olmayan bir şey yaparsa o merduttur, makbul değildir.”Buhârî, Sulh 5; Müslim, Akdiye 17, 18.

Patatesli içli köfte,Malatya yöresinde sık yapıldığı gibi,Sivas’ada ait diye bilinen bir içli köfte çeşidi.Özellikle önceden köfte içi artmış ama az gelmişse veya kıymanız azsa patatesler içi artırmak için güzel bir yöntem oluyor.Hiç kıyma koymadan tek patateslede yapanlar var ama o bana biraz yavan geldi…

Malzemeler

3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
2 adet haşlanmış patates
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar,maydanoz

İçli köftenin yapılışı

İç malzemesi için,kıyma ve soğanı kavurun.içine haşlanmış patatesleri,salçayı ve baharatları koyup karıştın.Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin…

CAHİDE

PAZILI İÇLİ KÖFTE

Arka arkaya yayınladığım bu tariflerle sizi sıkıyorum belki ama bu içli köfteyi tariflerin içinde görmekten bıktım artık.Ramazan ayından beri arşivde bekliyor.Yayınlıyayımda çıksın aradan dedim.
Aslında orjinali ıspanaklı içli köftedir ve Malatya’da sıkça yapılır.Fakat ben ıspanak yerine pazı kullandım.Oldukça kalın açtığım bu içli köfteyi çok dar bir zamanda iftara yetiştirmek için aceleyle yapmıştım.Tadı çok özel ve lezzetli bir köfte.Üzerine yoğurt dökerekte yiyebilirsiniz.Mardin ve ilçelerinde içli köfteye özellikle haşlanarak yapılan içli köfteye “ıkbebet” diyorlar.Sanırım ismi arapçadan geliyor.Buradakiler yelpaze şeklinde kapatıyorlar.Öylede çok hoşuma gitti ve incecik açıyorlar.İnşaallah birgün öğreten birini bulurumda yapıp yayınlama imkanım olur:)
MALZEMELER

3 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
1.5 su bardağı un
1 yumurta
Tuz

İÇ MALZEMESİ
250 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Bir bağ pazının yaprakları
Tuz karabiber,pulbiber,kimyon
yenibahar

YAPILIŞI
Bulguru su ile ıslatın.
Bir saat sonra içine ununu koyup karıştırın.
Azar azar su ilavesi ile macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
En son yumurtasınıda kırıp tekrar yoğurun.
Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,açabildiğiniz incelikte açın.
İçine iç malzemesinden koyup ağzını kapatın.
Bol tuzlu kaynar suda köfteler yukarı çıkana kadar haşlayın
Üzerine kızartılmış tereyağı döküp servis edin…

%d blogcu bunu beğendi: