Patatesli Kuş Yuvası Börek

KUŞ YUVASI

“Allahım! Sapıklığa düşmekten veya düşürülmekten, ayağımın kaymasından veya kaydırılmasından, zulmetmekten veya zulme uğramaktan, cehalete düşmekten veya cahil bırakılmaktan sana sığınırım.” Sahih-i Tirmizi (3/152)

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlarım. Bu dönem o kadar yoğun geçiyor ki, kış hazırlıkları, çeşitli uğraşlar derken bir bakıyorsunuz zaman su gibi akıp gitmiş. Size bugün bir kitap tavsiyesinde bulunup kaçayım. Celaleddin Vatandaş’ın “Vahiyden kültüre” adlı kitabını duymayan varsa duysun, okumayan varsa okusun isterim.

Özellikle tasavvuf ehli kardeşler bu kitabı kaçırmasın derim. Bidat ve hurafeler nasıl ortaya çıkmış. İslamla alakası olmayan bazı insanlar nasıl evliya olmuş. Kitabın çoğu kısmını ağzı açık okuyacağınıza garanti veriyorum…  Yazının devamını oku »

Patates Böreği / Yarmalı Yoğurt Çorbası

patates böreği
Rahman Rahim olan Allah’ın adıyla
Ey insanlar! 
Sizi ve sizden öncekileri yaratan Rabb’inize kulluk edin ki (Allah’ın) azabından korunasınız. Bakara Suresi 21
Hasretim ince ruhlu, naif, hanımefendi kardeşim benim… Dopdolu yorumlarıyla sayfamıza değer katan kardeşim. Sadece bu kadar mı? Birde mahireliği var… Nefis tarifleri var. İşte o nefis tariflerinden ikisi daha. Ellerin dert görmesin mahirem…
Hasret der ki:
Kasabamızda meşhur olan bir börek tarifidir. Demirden yapılmış çok ağır bir sacımız vardır tandıra konulan o sacın üzeri tezek saman karışımı yakacak konur alttan yakılan ateş ile birlikte üstündeki yakacak da yanar hem alttan hem üstten gelen bu ateş demirli olan bu sacı kızıl yapar. Diğer taraftan bu sacdan iki eninden biraz küçük olan tepsiye yap sürülür eğer mayalı ekmekse ekmek, sütlü yumurtalı ve yağlı ekmek ise o ekmek arkasından muhakkak imkanı yok bu böreklerden yapılır.
Bu anlattığım devrelerin her birini ayrı özledim. Şimdiler de elektrikli dumanı olmayan bir fırınımız var şükür yinede duman kokusunu alamasakta yinede yapıyoruz. Çok güzel pratik ve ekonomik olan bu böreğimiz ilaveleri alacak bir börektir. Asıl biz bu böreğe patates böreği diyoruz lakin arkadaşlarıma kahvaltıya götürdüğümde pizza mı yaptın dediler?
Siz ne dersiniz ? 😉 Yazının devamını oku »

Hazır Yufkadan Rulo Börek

Selamun aleykum sayfamızın gülleri,

Yarın misafirlerim var. Çok yoruldum! Menümü hazırladım. Yaş pasta, sarma dolma yaptım. Saat gecenin 11 i oldu. Hadi birde Mehtap ablanın patatesli açmasından yapayım dedim ama baktım süt kalmamış. İçine yoğurt ekledim. Şu; bereketli olsun diye çok yapma takıntısı beni bitirdi! 😕

1 su bardağı yağ, 1 su bardağı yoğurt ve 1 su bardağı su ekledim. Birde kocaman bir patates! malzemeleri robota koydum. un eklemeye başladım. Ekledim, ekledim, ekledim… Kovanın yarısı bitti hamur hala cıvık! Baktım robot dönderemez oldu. Bende yoğurma kabına aldım. Un eklemeye devam ediyorum. Aldığı kadar un deriz ya,  bu hamur hiç almam demiyor ki 🙂 En son pes ettim. Cıvıkta olsa dolaba kaldırdım. Bakalım sabaha halim ne olacak? Siz siz olun, tariflerimizin ölçülerinden şaşmayın 😉 Yazının devamını oku »

Patatesli Ev Böreği ve Sebze Böreği

Zulümden sakınıp kaçınınız. Çünkü zulüm, kıyamet gününde zâlime zifiri karanlık olacaktır. (Müslim, Birr ,56)
Hasret Kardeşimizin Epeydir bekleyen nefis tariflerinden ikisini paylaşmak istedim bugün. Ellerine sağlık Hasretciğim. Allah razı olsun kardeşim…
*********************
Patatesli ev böreği tepsi ebatı 38 cm lik yuvarlak tepsi
Sebzeli börek tepsi ebatım 34 cm lik yuvarlak tepsi Yazının devamını oku »

Kafkas Böreği (Hıçın)

Es-selamu aleykum değerli kardeşlerim, cumamız mübarek olsun

Bugün kızımın öğretmeni ve ailesi ve bir aile daha misafirim olacak inşaallah. Malum gurbetteyim ve sık misafirim olmuyor. Bugün çok işim var. Cuma vaktini de iyi değerlendirmek lazım. Mutfağa gidip erkenden hazırlıklarımı tamamlamak istiyorum. Ortaya güzel birşeyler çıkarabilirsem, sizinlede paylaşırım Biiznillah.

“Dua isteyen kardeşlerim lütfen sıkıntılarınızı mail olarak değil, yorum olarak yazın.” İsminizi değiştirebilir, rumuz kullanabilirsiniz.  Rabbim cümle müşküllerimizi izale etsin. Günahlarımızı affeylesin. Hastalarımıza şifa, dertlilerimize deva, geçim sıkıntısı çekenlere bol ve helal rızık versin. Ailevi sıkıntıları olanların yuvalarını muhabbetiyle çerçevelesin. (amin)

Bundan önceki haftalarda dua isteyen çok sıkıntılı kardeşlerimiz vardı. Onları da unutmayın lütfen. DEVAMINI OKU

Mayalı Hamurdan Güneş Börek

Enes (r.a.)’dan: Rasulullah (s.a.v.) buyurdu ki; “Kişi ile şirk arasında namazın terki vardır.”  Ahmed-Müslim-Tirmizi

Ve şirk insanı helak edendir. Allah’ın gazabını celbeden kötü bir haslettir. Namaz Allah’ın izniyle cehennem ateşine engeldir. Çok çabuk geçiyor zaman, hergün binler ölüp, binler diriliyor.  Senin ölümün ne zaman? Bilemeyecek kadar acizsin. Bir an sonrasından bile haberin yok. O halde senin Namaza ihtiyacın var. Şirkten Allah’a sığın! Namazını öldürme!


Ne tuhaf! Yüzünü görmesemde burada devamlı yazan kardeşlerime karşı bir alışkanlığım, bir gönül bağım olmuş. Uzun zaman yazmayanları özler olmuşum. Sayfamız, samimi bir sohbet ortamı gibi oldu zamanla. Hepimizin sayfası oldu. Birbirimizden ne çok şey öğreniyoruz. Fikir ayrılıkları yaşasakta bazen, seviyoruz birbirimizi… DEVAMINI OKU

Mayalı Börek

“Bir müslüman, farz namazın vakti geldiğinde güzelce abdest alır, huşû içinde ve rükûunu da tam yaparak namazını kılarsa, büyük günah işlemedikçe, bu namaz önceki günahlarına keffâret olur. Bu her zaman böyledir.” (Riyazüs salihin 20. Nolu hadis)


Haftasonu kahvaltıları veya ikindi çayları için oldukça kolay bir börek. Çok ince yufka açmayı gerektirmediği için tercih edeceğinizi düşünüyorum. Yumuşacık bir börek oluyor.Böreğin yanındaki arnavut biberleri olmazsa olmazlarımdan 🙂 DEVAMINI OKU

Mayasız Börek hamuru ve Patatesli Gevrek Börek

 Cahillerle kesinlikle tartışma!..
Hiç kimseye de hak ettiğinden fazla değer verme!..
Kalplerinin manevî siyahlığı yüzüne vurmuş sahte aydınlara, dinini sakın ola emanet etme..
Yolunu kaybetmişlerden, yol gösterici olmaz!..
Onlardan hikmet değil, ancak ibret alabilirsin..

***ELDE AÇMA PATATESLİ KOL BÖREĞİ***

Güzel desem olmaz,lezzetli desem yeterli gelmez,süper desem türkçe değil 🙂 Yani şu böreğin tadını hangi kelimelerle ifade etsem bilmem ki.En iyisi şöyle tabakla yanınıza aldınız mı kiloydu,kaloriydi asla umursamıyacağınız bir börek diyeyim.İşte şimdi oldu 🙂 Anladınız değil mi? 😀

Bir diğer adınıda Baklava börek koydum.Denemeyen pişman olur.Yufkalar ne kadar ince açılırsa o kadar güzel olur tabi.Hadi kolları sıvayın hanımlar;

Malzemeler
1.5 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1.5 tatlı kaşığı tuz

7.5 bardak un ( Unun cinsine göre miktar farkedebilir)
yarım paket kabartma tozu

Yufkaların arasına sürmek için tereyağı ve zeytinyağı karışımı.Bunun için,bu kez ölçü vermiyeceğim.Sizin vicdanınıza bırakıyorum 🙂 Ben her yufkaya 4-5 yemek kaşığı yağ gezdirdim.Yağı bol olursa gevrekliği artıyor ne yazık ki 😕

Patatesli iç için

  • 4 orta boy haşlanmış patates
  • 100 gr.beyaz peynir
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber,pulbiber

Patatesli böreğin yapılışı

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yoğurun.
  • Hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.10 dakika kadar dinlendirirseniz açmanız daha kolay olur.
  • Bezeleri teker teker açıp üzerini tereyağı ve zeytinyağı karışımıyla yağlayın.
  • Patatesli içi yufkanın bir ucuna uzunlamasına serin.Kenar kısımların çıkıntılarını içe doğru katlayıp,iç konulan tarafından rulo yapın.
  • Yağlanmış tepsiye börekleri dizin.Böreklerin üzerini fırçayla yağlayın.Bıçakla dilimleyip 200 derecelik fırına verin.
  • Nar gibi kızardıktan sonra sıcakken servis edin.Soğuyuncada gevrekliği kaybolmamıştı.

kol böreği

El açması börekler,mayalı mayasız hamur işleri

CAHİDE

El açması unlu börek tarifi

Elhamdulillah bu kısa ara bana uzun bir tatil gibi geldi.Allah ortağımdan da sizdende razı olsun.Baktımda yazılarda en çok yorumu onun muhteşem kurabiyeleri almış.”Kıskandım” desem inanmayın tabi:) Çok mutlu oldum,kardeşimi ilk gününde yalnız bırakmadığınız için hepinize ayrı ayrı teşekkür ederim.Şimdi Jibek’in  o rengarenk kurabiyelerinin üstüne bu börek lüzumsuz gibi gelebilir ama,millet olarak börekten çörekten de  vazgeçemeyeceğimiz aşikar:)
Hem tatlının yeri ayrı,tuzlunun yeri ayrı.Rabbim bu güzel nimetlerin hakkını verenlerden,bulamayanlarada el uzatanlardan eylesin bizleri.Çünkü Yaradanımız şöyle buyuruyordu;
“Hayır; aksine, siz yetime ikram etmiyorsunuz. Yoksula yedirmek için birbirinizi teşvik etmiyorsunuz. Mirası, sınır tanımaz (helal, haram aldırmaz) bir tarzda yiyorsunuz. Malı ‘bir yığma tutkusu ve hırsıyla’ seviyorsunuz.” (Fecr Suresi, 17-20)
 Rabbimiz bizi bu yüzlere tokat gibi inen ayette geçen insanlar gibi olmaktan korusun,bizleri onlardan beri kılsın (amin)
DEĞİŞİK ELDE AÇILAN UNLU BÖREK
Eveet gelelim böreğimize.Hani son zamanların en popüler böreklerinden biri unlu börek.Bende unlu böreği hazır yufka ile denedim.Bir ara paylaşırım inşaallah.Fakat elde börek açmaya kötü alıştım sanırım,bana pek lezzetli gelmedi.Biraz kuruydu sanki.Fakat elde açtığım yufkaya aynı işlemi uygulayınca çıtır çıtır,ağızda dağılan nefis bir börek ortaya çıktı.Milföylü tariflere,böreklere değişmem doğrusu.Eğer yufka açmayı biliyorsanız yapımı gayet pratik bir börek oluyor.Çok ince açamasanızda yine lezzetinden bir şey eksilmez.Kendi ölçülerimle tarifim şöyle;
HAMUR MALZEMELERİ

4 su bardağı un

1 çay bardağı yoğurt

yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta
1 çay bardağından bir parmak eksik ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

ARASINA SÜRMEK İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı sıvıyağ

İÇ MALZEMESİ
2 adet haşlanmış,ezilmiş patates
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
biraz maydanoz
karabiber,pulbiber

YAPILIŞI
  • Hamur malzemeleriyle çok yumuşak olmayan bir hamur hazırlayın.
  • dört bezeye ayırıp,her bezeyi açabildiğiniz incelikte açın.
  • Bir yufkanın üzerine 4-5 kaşık yağ gezdirin ve her yerine yayın.Ben üç beze yapmıştım,yufkalarım büyük olduğu için 5 yemek kaşığı yağ gezdirdim.
  • Daha sonra ince delikli bir eleğin içine 1 yemek kaşığı un koyup,yufkanın üzerine,her tarafına eşit olacak şekilde eleyin.
  • İki kenar kısmını karşılıklı gelecek şekilde hafifçe katlayı ki çıkıntı olmasın.
  • Hazırladığınız içten yufkanın bir kenarına koyun ve 3-4 parmak kalınlığında katlayarak rulo yapın.
  • Önce ortadan ikiye bölün.Sonra her parçayı dörde bölün.Yani her yufkadan 8 adet börek çıkacak.yağlanmamış tepsiye yerleştirin.
  • Üzerlerine artan yağdan bir fırça yardımıyla sürün.200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • İşte size değişik,kolay pratik,ev yapımı bir börek tarifi daha.afiyet olsun canlarım…
Makinamla mücadele ettiğim günlerden biriydi.Fotolar ancak bu kadar oldu:)
%d blogcu bunu beğendi: