4. Tarif: Fatma Öztürk
Peynirli Puf Böreği
Malzemeler :
- 3 su bardağı un
- 1 adet yumurta
- 2 corba kaşığı sirke
- yarım su bardağı süt
- bir cay kaşığı tuz
- iç malzemesi: içine bir kaç dal maydanoz beyaz peynir .
- kızartmak için sıvı yağ DEVAMINI OKU>>>
4. Tarif: Fatma Öztürk
Peynirli Puf Böreği
Malzemeler :
Ölmek değildir ömrümüzün en feci işi ,Müşkül odur ki, ölmeden evvel ölür kişi.( Lâ Edrî )
Haftasonu kahvaltılarına,beş çaylarına kolayca yapabileceğiniz,nefis bir börek tarifi daha.Belkide bu en kolayıdır.
Deneyin görün =)
Malzemeler
Arasına sürmek için
İç harcı için
Peynirli kol böreğinin yapılışı
CAHİDE
Amr İbni Şuayb babası Şuayb’dan, o da dedesi Abdullah İbni Amr İbni Âs radıyallahu anh’den Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’in şöyle buyurduğunu rivayet etti:
“Çocuklarınıza yedi yaşındayken namaz kılmalarını söyleyiniz. On yaşına bastıkları hâlde kılmazlarsa kendilerini cezalandırınız yataklarını da ayırınız.”
Arkadaşlar çoğu kez olduğu gibi kendi ölçülerimle yaptığım bu poğaçalar o kadar güzel ve yumuşacık olmuştuki mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.
Aynen pastanelerden aldığınız pufidik poğaçalara benziyordu hatta daha lezzetliydi.Zaten pastanelerde genelde katı yağ kullanılıyor.Tereyağı veya margarin kullanmadan da harika bir poğaça elde edebileceğinizin bir kanıtıdır bu poğaçalar.Anlıyacağınız sizi pastanelerin önünden geçirmemeye kararlıyız 🙂
Tarifime buyrun;
PASTANE POĞAÇASI
(Bu ölçülerle iki büyük tepsiden fazla poğaça çıkıyor)
3 su bardağı süt ( mutlaka ılık olmalı)
1 su bardağı zeytinyağı veya fındıkyağı
3 yemek kaşığı şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı instant kuru maya
2 yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
8 bardak kadar un
YAPILIŞI
CAHİDE
Turkish style soft bagel (Acma)
Türkiye’de hemen hemen her sokak da bulunan pastanelerden kolayca alabileceğiniz açmayı, birde evde denemenizi tavsiye ederim, hem bereketli oluyor hem şüphe duymadan yiyorsunuz. Dışardan alınabilecek yiyecekleri bile kendi evinde yapan hamarat hanımlara sözüm yok 🙂 Bunlardan biri de sevgili ortağım Cahidem, salamuraya bastırdığım peynir suyunu nasıl değerlendirebileceğimi bile ona soruyorum ondan daha çok şey öğrenicez inşallah. Rabbim heves vermiş maşallah 🙂 Sözü nasılda dolayıp Cahidem’e getirdim değilmi? çünkü onu çok özledim 🙂 Yeni evine hayrlısıyla kolaylıkla yerleşsin inşallah.
Her canımızın çektiğini yapabilme imkânı,yiyebilme sıhhati veren Rabbim şükrünü hakkıyla edâ edebilmeyi nasip etsin.amin.
Pastane açmasının yumuşaklığını,mahlepli tadını sevdiği halde çok yağlı olduğu için yiyemeyenlere lezzetli bir tarif.
PASTANE AÇMASI
Malzemeler:
*1/2 çay bardağı tozşeker
*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
*1 su bardağı ılık süt
*1 yemek kaşığı instant kuru maya (suda bekletmeye gerek yok, direkt una ilave edilir.)
*1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
*1 tatlı kaşığı tuz
*1 tatlı kaşığı mahlep
*Aldığı kadar un (bu ifade hoşuma gitmiyor ama unların içeriğindeki protein oranları farklılık gösterdiği için, aşşağı yukarı 3,5 bardak yeter. Unutmayınki neredeyse ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur olmalı)
*50 gr. tereyağı, şekil verirken sürmek için. (oda sıcaklığından daha yumuşak ama erimemiş olmalı)
*susam ve çörek otu.
Yapılışı:
-Yumurtanın 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.
-Tüm malzemeyi katıp 15 dk. yoğurarak çok yumuşak bir hamur elde edin.
-Yoğurma kabının üzerine streç filmi sıkıştırmadan örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın, hamur 2 katına çıkmalı.
-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın.
-El ile açılan hamurlar merdane ile açılandan daha çabuk mayalanıp yumuşak olduğu için elinizle açarak oval şekil verin.
– 1 çaykaşığı dolusu tereyağını fırça ile hamurun heryerine sürün.
-Hamuru rulo yapıp iki ucundan tutarak ters yönlere çevirip uçlarını birleştirerek halka şekli verin.
-Aralıklı olarak tepsiye dizin (pişerken şiştiği için yapışmasın).
– Üzeri kururmaması için streç film örterek yarım saat mayalannması için bekletin.
-Üzerine yumurta sarısını nazikçe sürünki mayalanan hamur sönmesin.
-Açmalara önce yumurta sonra susam serpiştirin herbir açamaya teker teker yumurta ve susamı arka arkaya uygulayın, bütün hepsine yumurta sürdükten sonra susam koyarsanız yumurtalar kurumaya yüz tuttuğu için iyi yapışmazlar.
– Önceden ısıttığınız 18o°C (355F) fırında kızarana kadar pişirin. Âfiyet olsun.
Aslında tek ayet paylaşacaktım bu gün fakat birden böyle uzayıverdi yazı.
Dostlar biliyorsunuz daha önce size bu hafta paylaşacağım tarifleri sıralamıştım fakat,Bloggerin yazı yazma panelinde sorunlar olduğu için yazamadım.Bu milföy hamuru tarifi gelecek haftaki tariflerdendi ama duydum ki kardeşim Handenur‘un canı milföy çekmiş.Hassasiyetinden dolayı da alamaz bilirim.Bende hem onun için hemde milföy hamuru nasıl yapılır merak edenler için bir cevap olsun istedim ve tarifi öne çektim.
hamur için
Her yörede farklı farklı isimleri olsada,genelde kömbe veya gömme diye adlandırılıyor.Ve yine her yörede pişirilmeleride farklı oluyor.Asıl kömbe tepsinin üzerine sac kapatılarak,altına ve üstüne köz konulma suretiyle pişirilendir.maalesef şehirlerde böyle bir imkanımız yok.Alttaki resimde iki ayrı içi yanyana görüpte aslının öyle olduğunu sanmayın.Çocuklarımdan biri kıymalı sevmediği için,ben yarısını peynirli yaptım.Benim tarifim şöyle;
HAMURU İÇİN:
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı kuru maya , tuz
Aldığı kadar un
İÇ MALZEMESİ :
300 gr kıyma
3 adet büyük boy soğan
Maydanoz,karabiber ,pul biber
ARALARINA SÜRMEK İÇİN
150 gr tereyağı veya margarin
ÜZERİ İÇİN
1 yumurta,2 kaşık yoğurt
YAPILIŞI:
*Önce yumuşak bir hamur hazırlayın.
*Hamur mayalanınca,hamuru sekiz parçaya bölün
*Üst resimde gördüğünüz gibi,üç parçayı fazlaca büyütmeden açıp yağlayın ve zarf şeklinde katlayın.Dördüncü bezeyide açıp yağlayın,katlamayın
*Katladığınız üç hamuru dördüncü parçanın ortasına koyup,bohçalayın.
*ikinci dörtlü grubumuzada aynı işlemi uygulayın.Yarım saat kadar dinlendirin.
*Bu arada içinizide hazırlayın.Eğer kıymalı içi tercih ediyorsanız,daha önceden hazırlamanız daha iyi olur.
*Dinlendirilen hamurlardan birini açıp,fırın tepsisine yerleştirin.Hazırladığınız içi üzerine serin.
*İkinci hamuruda açıp son katı oluşturun.üzerine yumurta ve yoğurdu karıştırıp sürün.dilimleyerek fırına verin.
PEYNİRLİ ,KIYMALI KÖMBE TARİFİ
KÖMBE NASIL YAPILIR