Sirkencubin Şerbeti

Allah Rasulü Aleyhisselam  şöyle buyurdu :
“Şu şifalı iki şeye devam ediniz: Bal ve Kur’an.”  İbn-i Mace, C.9, 3452

Osmanlı ve Mevlevi mutfağında balla ve sirkeyle yapılan “sirkencûbin” denilen şerbet, susuzluk giderici, hazımsızlık için, hem de hastalıklarda ilaç yerine kullanılırdı.
Sirkencubin ismi, Farsça’daki “serke” (sirke) ve “angabin” (bal) kelimelerinin birleşmesinden geliyor. Sirkenin mikrop kırıcı özelliğinden dolayı vücutta detox etkisi gösteriyor. Ben bu şerbetin tadını çok seviyorum. Gerçekten mideyi rahatlatıyor. 

Nebevi ahlaka göre, çok yemek men edilmiştir fakat, oldu da nefsinize uyup çok yediyseniz bu şerbeti mutlaka hazırlayıp için.

Hazırlaması sadece 1 dk sürüyor. Şekerle yapanlar da var fakat orijinalinden şaşmayıp balla hazırlamak daha doğru. Rabbimizin bala yüklediği şifayı es geçmemek gerekir. Sirke yerine limon da kullanılmaz. Bu şerbetin olmazsa olmaz sirke ve baldır 🙂

OSMANLI MUTFAĞINDAN SİRKENCÛBİN ŞERBETİ

Malzemeler

  • 5 yemek kaşığı bal
  • 5 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 5 su bardağı soğuk su

Hazırlanışı

  • Oda sıcaklığındaki suyun içine sirke ve balı ekleyip karıştırın. Ilık veya soğuk olarak için.
  • Afiyet şifa olsun

Demirhindi Şerbeti

tamarind juice

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Son 1 ay içerisinde milletçe büyük imtihanlardan geçiyor yüreğimiz ağzımızda haberlere bakıyor ve yine yeni bir acı olayla sarsılıyoruz. israillilere köpek bile diyemiyorum, ki sadakatiyle meşhur hayvancağıza hakaret olur, insanlıktan çıkmış kan emici caniler şimdide Kudüs’te Filistinlilerin yoğun bulunduğu Silvan mahallesinde, arkeolojik park yapımı için Filistinlilere ait 22 evi yıkmaya hazırlanıyorlarmış 😦 kendilerini bekleyen azap dolu sonlarını hazırladıklarından habersizce zorbalıklarını sürdürüyorlar.

 Mavi Marmara Gemisine  saldırılarının akabinde, mâlum güçlerin emriyle! terör örgütü PKK’nın İskenderun’a yaptığı roketatar saldırısı sonucu 6 şehidimiz ve 7 yaralı askerlerimizin haberiyle dualarımızı dahada güçlendirmiştik. Ve Cumartesi gecesi, Şemdinlideki askeri birliğe yapılan hain saldırı sonucu 16 askerimizin yaralanması 11 askerimizin de şehit haberiyle yaralı yüreklerimiz bir kez daha kanadı, aradan 2 gün geçmemişti ki kana susamış teröristler bu seferde Diyarbakır’ın Silvan ilçesine bağlı Çatakköprü ve Bağdere köylerindeki jandarma karakollarına hain saldırı düzenleyerek 2 askerimizi yaralayarak 1 askerimizi şehit ettiler!  Milletimize ve asker ailelerimize Rabbim sabır versin.

Okuduğumda beni çok etkileyen şehit şiirini sizlerle de paylaşmak istiyorum. (yazarını bulamadım)

Ana, ağlama gayrı
Tenime dokunuyor gözyaşların…
Ürperiyorum…

Son uğurlayışın değil ki bu.
Savaş yeni başlıyor daha….

Değişen sadece, sadece
ardımdan okuduğun Ayete’ el kürsi yerine, şimdi fatiha…

N’olur Ana yetişir.
Kapanma tabutumun üzerine bu kadar, kapanma Ana…

Yıldızları
göremiyorum…

Zaman, miskinlikten uyanma bilinçlenme zamanıdır. Tüm bu yaşananlardan dersler çıkartmalı üzerimizdeki ölü toprağını silkinmeliyiz, dualarımızı güçlendirmeliyiz, boykotumuzu sürdürmeliyiz… İçinde bulunduğumuz duâ ve niyâz mevsiminin gecelerini tefekkür ile değerlendirelim inşallah. Allah milletimize vatanımıza islam kardeşliğine zeval vermesin, islam düşmanlarının yılmadan kazımakta oldukları kuyular kendileri için cehennem çukuru olsun inşallah.

İnsana bir sıkıntı dokunduğu zaman, gerek yan yatarken, gerek otururken, gerek dikilirken bize dua eder. Kendisinden sıkıntısını gideriverdik mi sanki kendisine dokunan o sıkıntı için bize hiç yalvarmamış gibi aldırmadan geçer gider. İşte o aşırı gidenlere yaptıkları şeyler böyle güzel gelir. (Yûnus/12)

Boykotumuza destek amaçlı, coca colaya alternatif şifalı bir içecek tarifi paylaşmak istiyorum. Songünlerde 39 dereceyi yaşadığımız sıcaklarda içimizi serinleticek lezzetli bu şerbeti denemeyenleriniz varsa tavsiye ederim. Osmanlı döneminde çeşitli meyve kurularından bitkilerden ve çok severek içtiğim meyan kökü şerbeti gibi Rahman’ın şifalar yüklediği doğal içeceklerimizden uzaklaşıp kimyasal, asitli, içeriğinde ne idüğü belirsiz maneviyâtımıza ve bedenimize zararlı maddelerle dolu içeceklerden lezzet arar olduk.

Demirhindi: Tamarind,(tamr hint)  hint hurması isimleriylede bilinir. Baklagiller ailesinden bir bitki olmasının yanısıra sinemakigillerden olması sebebiyle sindirim bozukluğu, bağırsak tembelliği ve bağırsak solucanlarının düşürülmesinde faydalıdır. Ekşi mayhoş tadından dolayı ferahlatıcı serinletici özelliğe sahiptir. Besleyici ve susuzluğu gidermesi sebebiyle de  Arap ülkelerinde Ramazan ayı ile özdeşleşmiş iftar ve sahur sofraların vazgeçilmezidir. Dünya mutfaklarında, koyu kıvamlı sosu ve suyu yemeklere ilave edilir. Püresine şeker katılarak da yenilir.

İlk resimde görülen meyvesinin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarmanız gerekir. Çekirdeklerinden yapılan tesbihlerin çok pahalı olduğunu duymuştum.  Ortadaki resimdeki püre halinde hazırlanmış paket. Son resimdeki de ambalajdan çıkan macun hali. Türkiyedekiler aktarlardan temin edebilirler. Yurtdışındaki yaşayanlar ise, Arap, Hint ve Wietnam marketlerinden alabilirler,  resimdeki 400gr.lık pakedini Arap marketten $2.39’a aldım.

Gelelim pratik tarifimize.

Malzemeler:

*200 gr. Demirhindi macunu

*1,5 su bardağı tozşeker (ekşi sevmeyenler şekerini çoğaltabilirler)

*2 litre su

*ikişer tane kakule, karanfil, 1/2 çubuk tane tarçın, nohut kadar taze zencefil. (bu kısmı isteğe bağlı)

Yapılışı:

*Geceden 200 gr. demirhindi macununa 1 su bardağı şekeri ve 2 lt. suyu ilave edin

*Ertesi sabah kalan 1/2 bardak şekeride ilave ederek 15 dk. orta ateşte kaynatın

*Baharatları bir tülbent parçasına bağlayıp ilave edin 5 dk. daha kaynatın 

* Soğuduktan sonra tülbentten süzün, avuç içi kadar posası kalıcaktır, posası çok damarlı olduğu için başka birşeyde değerlendirilemiyor.

*Şerbetinizi kapaklı şişede buzdolabında muhafaza edin, kullanmadan önce çalkalayın. Şifâ olsun.

Jibek

%d blogcu bunu beğendi: