Organik Bazar

afis-koySöke’den bir izleyicimizin açmış olduğu, sanal organik pazar da sadece işlenmemiş, organik ürünler satılıyor.

Günümüzde kanser giderek artmakta ve bu toplumun yaşlanma hızı ile nüfusun artma hızından çok daha fazla olmaktadır. Kanserdeki artışın en önemli nedenlerinden biri de tükettiğimiz gıdaların kimyevi maddelerle kirlenmesidir. Bu nedenle bitkisel ve hayvansal gıdaların olanaklar dâhilinde organik tercih edilmesi ve bitkisel gıdaların mevsiminde tüketilmesi büyük önem taşımaktadır.

Bu yüzden sizler için en doğal, en katkısız ürünleri temin etmeye çalışıyoruz.

http://www.organikbazar.com/

Genel kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , . Leave a Comment »

Organik Şeftali Kurusu

şeftali kurusu

Yazın sebze meyve kurutmayı çok seviyorum. Bakın şimdi aklıma geldi. “Seviyorum” adlı bir kategori açmalıyım ben. Çünkü bu kelimeyi çok fazla kullandığımı fark ettim. Düşündüğüm zaman sevdiğim şeylerin, sevmediklerimden çok fazla olduğunu anlıyorum… Yazının devamını oku »

Erik Suyu Tarifi (Posasıyla Beraber)

erik

Rahman, Rahim olan Allah’ın Adıyla

1 –Biz o (Kur’ân)nu Kadir gecesinde indirdik.

2 – Kadir gecesinin ne olduğunu sen nereden bileceksin?

3 – Kadir gecesi bin aydan daha hayırlıdır.

4 – Melekler ve Ruh (Cebrail veya Ruh adındaki melek) o gece Rablerinin izniyle, her iş için inerler.

5 – O gece, tanyeri ağarıncaya kadar süren bir selâmettir. (KADR (Kadir) suresi meali) Yazının devamını oku »

Pekmezli Hakiki Cezerye Tarifi

Âlemde edânîye müdârâdan usandım
Nâ-hak yere takdîr ile gavgâdan usandım
İkbâl etek öpmekle müyesser olacakmış
Ben böyle rezîlâne temennâdan usandım
Beyhûde imiş etdiğim ümîd-i terakkî
Bir şey diyemem zâten o sevdâdan usandım
Allâh bilir devlet-i dünyâda gözüm yok
Devlet değil â şimdi bu dünyâdan usandım
“Nâ-merde değil merde değil ferde inanma
Ben herkesi hayretle temâşâdan usandım”

Mehmet Akif Ersoy– Terkîb-i Bend’ten DEVAMI

Amerikan Pazarı

Memphis Farmers Market

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Çeşidi bol taze sebze meyvelerin bulunduğu semt pazarlarının yerini neredeyse her şehirde market reyonları aldı. Destur çekerek girdiğimiz ve pazarcı amcalarla pazarlık yaptığımız günleri özler olduk.   Bulunduğum Memphis şehrinde ilkbahardan sonbahara kadar açık olan küçük Cumartesi pazarı Allah’ın bana bir lütfu çok şükür, çünkü Amerika’nın heryerinde bu pazarlardan bulmak mümkün değil,  bulmuşkende müdâvimi oldum tabî 🙂 Civar eyaletlerdeki çiftçilerin, kendi ürettikleri sebze, meyve, çiçek, zeytin, zeytinyağı, baharat bitkileri, kuruyemiş, et, süt ürünleri, çanak çömlek, ev yapımı ürünler, ekmek çeşitleri, kek, kurabiye, marmelat, peynir, bal, irmik, un çeşitleri, dondurma, sos çeşitleri, sirkeler, meze çeşitleri, organik ürünler, yünler, keçi sütünden sabunlar, keçi sütünden ve yağından kremler bulmak mümkün. Çiftçiler pazarı, Nisanın son haftası ile Ekimin ilk haftası arası her Cumartesi sabahı 7’den 1’e kadar açık.  Altlarında açıklamalı resimlerle sizi başbaşa bırakıyorum pazarımıza hoşgeldiniz 🙂

Nasturtium-Latin Çiçeği

 Bu güzel çiçekleri ıslak peçetelerde sarılmış halde satan hanıma ne işe yaradığını sorduğumda, acı bir tada sahip oldukları için sandiviçlerde kullanıldığını söyledi.

 

Baldan yapılmış şirin mumlar.

 

  

 Uzakdoğu mutfağında sık kullanılan minik lahana türü Pakehoy

  

 Mutfaktaki sakarlıklarıma karşı yanıklara ve yaralara kullandığım  Aloe Vera-Sarı Sabır bitkisinden ne tür yiyecek yaptıklarını merak ediyorum.

  

 Küçük şişedeki çiğ krema, büyük şişedeki taze inek sütü, bu sütten yaptığım beyaz peynir tarifini sizlerle daha sonra payşlaşıcam inşallah.

Süt şişesinin üzerindeki yazıya dikkatinizi çekmek istiyorum, Kaliteli evcil hayvandan elde edilmiştir diyor, burası güzel ama alttaki yazıda insanların kullanımı için uygun değildir diyor 🙂 bunun sebebi de, açık süt satmak yasak olduğu için bu yazıyı yazmaları zorunlu. Biz de zaten imza atarak alıyoruz çok da memnunuz hamdolsun.

Bu konuların uzmanı canım ortağım Cahidemin dediğine göre, bahar döneminde hayvanlar taze otla çimenle beslendikleri için sütleri yağlı ve sarı olurmuş, dediği gibi benim peynirlerimde sarımsı oldular ve yoğurtlarımın üzeride tereyağ gibi kaymak tutuyor.

Baget ekmekler, taslağımdaki bu lezzetli ekmeğin yapılışını fotoğraflı aşamalarıyla anlatıcam inşallah.

 

Ekmekçinin pozu 🙂  Ekmekler o kadar yumuşaktı ki içeriğini merak ederek üzerindeki etiketleri okuduğumda, un maya tuz haricinde birşeye rastlayamadım. Tahıllı ekmeklerin bu kadar yumuşak olabilmesi için içerisine ön maya ve Lard! (domuz yağı) ekleyip eklemediğini sorduğumda, biraz var cevabı aldım. Çok şükür ki dışardan sebze meyve haricinde birşey almıyoruz.

 

Geleneksel Hawai dansı anlamına gelen Hula aynı zamanda bu pamuk kadar yumuşak ekmeklerinde ismi. Hula ekmeklerin içinde maya olmamasına rağmen çok yumuşaklar içerisindeki diğer malzemelerde şunlar, portakal kabuğu, muz, küp doğranmış hindistancevizi, tuz, şeker, tereyağı, kabartma tozu, vanilya, yumurta, un ve ceviz türü olan pecan. Kek malzemesi ile ekmek 🙂

Bu şirin sarı çiçekli sebzeyi tanımıyorum ama çok güzel görünüyorlar, Cahidem adını biliyordur diye tahmin ediyorum 🙂

  

 Pazarda mutlaka uğradığım bu tezgâhtan aldığım taze nane, dereotu, taze soğanın mutfağımı saran kokusuna bayılıyorum 🙂 

 

Her hafta farklı çiçekler getiren çiçekçi kız.

 

Saksıda biberiye, dereotu aldığım bu tezgâhta çiçekçi kızın kocasına ait:)

 

Bahçe için çeşitli arajmanlar dizay eden çiçekçi.

 

Tanesi 10$! olan bu keçi peynirlerinin etiketinde, rennetin hayvansal mı? yoksa mikrobiyelmi? olduğu belirtilmemiş, satıcıya sorduğumuzda mikrobiyek olduğunu söylüyor. ???

  

Ev yapımı doğal marmelât çeşitleri.

 

Bu da diğerleri gibi esnafların kendi imâlatı bal.

 

 Keçi sütüne,  farklı çiçek özleri ilave edilerek yapılmış doğal sabunların yanısıra keçi sütünden  kremlerde var. Herşey 9$

  

Devegillerden bir hayvan olan Alpaka-Lama‘nın yününden yapılmış bu toplar, çamaşır kurutma makinasında kullanıldığı zaman çamaşırları kırıştırmadan çabuk kururtarak enerji tasarrufu sağlıyormuş. Sprey şişelerdekiler ise, doğal yüzey temizleyici olarak satılan papatya, nane, lavanta katkılı sirke.  Amerika’da doğal temizleyici ve leke çıkarıcı olarak Karbonat da çok kullanılıyor. 

 

Bunlar da Çömlekçi hanım el emeği.

 

Pazardan gelirgelmez Amerika’nın meşhur kasrıgası başladı çok şükür ki dışarda yakalanmadık, onlarca ağaç, ev,  kilise yıkıldı ölümle sonuçlanan kasırgadan 5 dk. önce balkonumdan çektiğim fotoğraf.

Jibek

Ekşi mayalı cevizli ekmek

Sourgdough Nut Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sevgili dostlar, mâlum ekmek tüketmeyi seven bir toplum olduğumuz için, birbirinden lezzetli ve bol çeşitler üretmekte de meraklı olduğumuz kadar becerikliyizde elhamdulillah 🙂 Amerikada da, anasonlusundan kuru meyvalısına, badem unuyla yapılanından irmiklisine kadar envai çeşit ekmek bulunmakta. Fakât birçoğunun ortak özelliği, sağlıksız katkı maddelerinin fazla oluşu ve haram menşeili yağlarla üretilmesinin yanısıra şeker, bal, pekmezin çok yoğun kullanılması ve bizim damak tadımıza hitap etmeyecek derecede nemli ve çiğ denecek kadar yarı pişmiş olmasından dolayı, burada yaşayan Türk erkekleri bile ekmek yapma konusunda ciddi araştırma ve emek harcıyorlar. Sevgili ortağım Cahidemin, alternatif ekmek tariflerini severek yapıyorum, işte o mis kokulu ekşi mayalı tariflerinden biriyle sizleri başbaşa bırakıyor, hayrlı keyifli bir haftasonu diliyorum.

 ZİKİR İLE İLGİLİ AYETLER

“Hiç şüphesiz, Allah’ı zikir en büyük iştir,” (Ankebut, 45)

‘Beni anın kî, ben de sizi anayım.” (Bakara, 152)

“Rabb’ini, sabah, akşam, içinden yalvararak ve korkarak, ancak du­yabileceğin kadar hafif bir sesle an, sakın gafillerden olma.” (A’raf, 205)

“Allah’ı çok zikredin ki, kurtulabilesiniz.” (Cum’a, 10)

“Allah’a teslim olan ve Allah’a inanan, Allah’ın emirlerini yerine getiren, sâdık olan, güçlüklere katlanan, mütevazî olan, sadaka veren, oruç tu­tan, mahrem yerlerini koruyan, Allah’ı çok zikreden erkeklerle kadınlar yok mu, Allah onlara mağfiret ve büyük mükâfat hazırlamıştır.” (Ahzâb, 35)

“Ey mü’minler! Allah’ı çok çok anın, Sabah-akşam teşbih ve tenzih edin. Sizi karanlıktan aydınlığa çıkarmak için üzerinize rahmet ve bereketini gön­deren O’dur.” (Ahzab, 41)

Daha önce yaptığım ekşi maya yapımını ve ekşi mayalı ekmeği hatırlarsınız.Bu kez aynı şekilde hazırladığım ekşi maya ile cevizli ekmek yaptım.Aynı şekilde hazırlayıp içerisine sadece ceviz katıyorsunuz hepsi bu kadar. Cevizle ekmek gerçekten çok nefis oluyor,mutlaka deneyin derim.Afiyet olsun…

Cahidenin notu:Cevizleri hamur mayalandıktan sonra yani son aşamada katıp tekrar yoğurdum.ilk yoğurma esnasında katılırsa belki kararıp nahoş bir görüntü ortaya çıkarabilir.

Birde ben pişkin olsun diye ince olarak tepsiye serdim.Bu yüzden fazla kalın ve şişkin bir ekmek olmadı.

Değişik ekmek çeşitleri

***KOLAY VE GARANTİLİ MAYONEZ YAPIMI***

Uzun zamandır bekleyen kolay mayonez tarifim var sırada.Orjinal mayonez tarifinden hiç bir farkı yok.yapımı çok kolay ve garantili.Tutmama olasılığı neredeyse sıfır.Hardalı buralarda bulamadığım için kullanamıyorum.Bende renginin sarılığını yakalamak için kaşığın ucuyla zerdaçal koydum.Tatlı bir sarı rengi oldu.Bu aralar mutfağımda zerdaçallı tarifler boy gösteriyor.Kısmetse sırayla hepsini paylaşırım.
Bu arada mantının yapılışını soran arkadaşım, hafta içinde tarifin geliyor canım.Son zamanlarda genelde tariflerim gelen istek ve sorular üzerine şekilleniyor.Bu yüzden diğer tariflerime sıra gelmiyor:)
Madem ki “İnsanların en hayırlısı,insanlara faydalı olandır”buyurmuş Rasulumüz,bize de emrine boyun eğmek düşer….
MALZEMELER:

1.AŞAMA:

Yarım su bardağı su
Yarım yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı sirke
1 fiske karabiber
1 fiske zerdeçal
1 çay kaşığı tuz
2.AŞAMA:
1 yumurta sarısı
Çeyrek limon suyu
1 su bardağı fındık ve zeytinyağı karışımı
YAPILIŞI:
*Küçük bir tencereye 1. aşamadaki bütün malzemeleri koyalım.
*Koyduğumuz malzemeleri karıştırarak muhallebi gibi pişirelim.
*Çırpıcı ile karıştıra karıştıra soğutalım.Üzerinin kesinlikle kaymak bağlamasına izin vermeyin.
*Soğuduktan sonra içine bir yumurta sarısını koyup karışana kadar çırpın.
*Daha sonra yağı iplik gibi dökmeye başlayın.
*Yağın 3’de 1’i kalana kadar azar azar dökün.

*Çeyrek limon suyunu bu esnada mayoneze ilave edin.

*Son 3’de 1’ini daha fazla dökerek çırpma işlemini tamamlayın.
*Mayonezimiz hazır.
%d blogcu bunu beğendi: