BULGURLU SEMİZOTU YEMEĞİ

Kıymalı Nohutlu Brüksel Lahanası

“Resulullah (sav) buyurdular ki: “Kim bir belaya uğrayanı görünce şu duayı okursa: “Seni imtihan ettiği şeyde bana afiyet veren ve birçok yarattığından beni üstün kılan Allah’a hamdolsun!” Artık yaşadığı müddetçe bu bela ne olursa olsun ona maruz kalmaktan muaf kılınır.” (Ebü Hureyre (ra)’nin bir rivayetinde sadece: “…Bu bela ona isabet etmez” denmiştir)

Kaynak: Tirmizi, Da’avat 38, (3427, 3428); İbnu Mace, Dua 22, (3892)

Bu da son brüksel lahanası tarifi… Yazının devamını oku »

Etli Brüksel Lahanası Yemeği

Öyle bir günden sakının ki, o gün hiç kimse bir başkası adına bir şey ödeyemez. Hiçbir kimseden herhangi bir şefaat kabul olunmaz, fidye alınmaz.  Onlara yardım da edilmez. BAKARA SÛRESİ 48

Otu kökü çok seven biriyim lakin, şu brüksel lahanası denen mübarek sebzeye pek alışamadım. Bana diğer lahanaya göre daha ağır geliyor. Yine yapmak isteyen, yapılışını öğrenmek isteyenler için tarifini vereyim: DEVAMINI OKU

SU KABAĞI YEMEĞİ (Urfa yöresi)

“Allah’ın emir ve yasaklarını gözet, O’nu önünde bulursun. Bolluk içindeyken (emirlerine bağlı kalmakla) sen Allah’ı tanı ki O da darlığa düşünce (kurtarmak suretiyle) seni tanısın. Bil ki senin hakkında yazılmamış olan şey başına gelmez. Sana takdir edilen de seni atlayıp (başkalarına) gitmez. Bil ki zafer sabırla, sevinç üzüntüyle, kolaylık da zorlukla birliktedir.”Ahmed İbni Hanbel, Müsned, I, 307.

Cümle dostlara hayırlı,bereketli,huzurlu  bir hafta dilerim.

Ara sıra bize tarif göndermek isteyen takipçilerimiz olunca,bizde  yan sütuna bir ilan eklemiş,tariflerinizi beklediğimizi söylemiştik.Site görselliğimizin bozulmaması için çok bulanık ve anlaşılamayan resimleri maalesef kabul edemiyoruz.

Eğer anlaşılır resimleriniz olursa,gerek yöresel,gerekse sitemizde paylaşılmamış tarifleri bize yollayabilirsiniz.Ortak bir paylaşım alanı oluşması çok güzel ve verimli olur diye düşünüyorum.Yani “Blogla siteyle uğraşamam,ama güzel tariflerim var,paylaşmak istiyorum!” derseniz,sayfamız tam size göre 🙂

Bize tarif gönderenlerden biri de Şanlıurfa’dan Zehra ablamıza ait.Abla diyorum çünkü kendisi 2 torun sahibi genç bir babaanne 🙂

Urfa yöresine ait meşhur Su kabağı yemeği‘ni bizlerle paylaşmak istemiş.Bizim oralarda su kabağı eskiden,ortasında düzgün bir yuvarlak açılarak bir nevi banyo tası olarak kullanılan bir kabak türüydü.Tazesinin pişirildiğini ilk kez görüyorum.Eğer su kabağı bulma imkanınız yoksa,normal yeşil kabakta kullanabilirsiniz.

 Bu tarif bana,bir Antep yemeği olan Kabaklamayı hatırlattı.Antep kabaklamasında kış kabağı kullanılıyor.Tek farkı bu.

Lafı fazla uzatmadan Zehra Abla’nın tarifine geçelim:

      Neler lazım?

  • 1 orta  boy  Su  kabağı
  • 400 gram  kadar  parça  et (yağlı olduğuna göre kuzu veya koyun eti sanırım)
  • 1 su  bardağı  nohut
  • 1-2  Soğan
  •  3-4  Kırmizı  Biber
  • 3-4 Domates
  • 1 baş  sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça, biraz biber salçasıda  konabilir
  • 2 – 3 kaşık nar  ekşisi   

Su kabağı yemeği nasıl yapılır?

  • Eti   doğrayıp,  önceden  ıslattığımız  nohutla  pişmeye  bırakıyoruz
  • Bu arada su kabağını  soyup  küp küp doğruyoruz
  • Soğanı, biberi,  varsa  domatesi  yoksa  yanlız  salçada  idare  eder, pişmekte olan et ve nohutun üzerine ilave ediyoruz
  • Pişer gibi  olunca  ezdigimiz sarımsağı nar  ekşisinide  koyuyoruz ve kuru  nanesinide  en son
    ilave ediyoruz
  • Eğer  etimizin  yağı  az gelmişse  naneyi  yağla  beraber kızartıp ilave edelim.Afiyet  olsun.
  • Zehra ablamıza bu güzel tarif için çok teşekkür ederiz.

Çeşit çeşit yöresel yemek tarifleri
CAHİDE

Ispanak kökü yemeği

 Resulullah (sav), ramazan bayramı namazına bir şeyler yemeden çıkmazdı. Kurban bayramında ise, namazdan dönünceye kadar bir şey yemezdi.
(Tirmizi, “Salât” ,390)

***Pirinçli ıspanak yemeği***

Bu yemeği yapabilmek için,sapı bol ıspanaklar seçerim.O kadar nefis bir yemektir ki,sevmeyenlere hayret ederim.Hele içine nohutta girince,yemede yanında yat bir yemek olur.Yani yine on numara bir yemek var sırada.İllede deneyin dediklerimden işte…

Ispanak kökü yemeği reçetesi 🙂

  • 1 adet soğanı doğrayın,çok az yağda pembeleştirin
  • 100 gr.kıymayı ekleyip rengi dönene kadar pişirin
  • 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip ezin
  • 400 gr.kadar yıkanıp doğranmış ıspanak kökünü,tencereye ekleyin
  • sadece tek avucunuzla,bir avuç pirinç yıkayıp ilave edin
  • Üzerine 2 bardak kadar su,tuz katıp karıştırın.Bu esnada bir çay bardağı kadar nohut da koyun.
  • Ağzını kapatıp,ıspanak kökleri pişince altını kapatın.
  • Pişmeye yakın biraz karabiber atın.
  •  CAHİDE

SEMİZOTU YEMEĞİ

 Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivâyet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem:

“İstemeyenler dışında, ümmetimin tamamı cennete girer” buyurdu. Bunun üzerine:

– Ey Allah’ın elçisi, cennete girmeyi kim istemez ki? denildi. Peygamber Efendimiz:

– “Bana itaat edenler cennete girer, bana karşı gelenler cenneti istememiş demektir” buyurdu (Buhârî, İ’tisâm 2.)

Güzel köyümde yaptığım yemeklerden biri semizotu yemeğiydi.Bol tahıllı ve son derece sağlıklı bu yemeği,semizotu bulduğunuz ilk fırsatta deneyin derim;

Malzemeler

  • Yarım kg.Semizotu
  • 250 gr kuşbaşı et
  • bir çay bardağı  nohut
  • 1 çay bardağı  fasulye
  • bir fincan siyah veya yeşil mercimek
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Yağ,tuz 1 tatlı kaşığı nar ekşisi

Semizotu yemeğinin yapılışı

  • Akşamdan ıslağa koyduğunuz nohut ve fasulyenin suyunu süzüp etle beraber düdüklüde yarım saat kadar haşlayın.
  • Ayrı bir tencerede mercimeği haşlayın
  • Bir tencereye soğanı doğrayıp kavurun,salçayı ekleyip eritin.
  • Üzerine haşlanmış mercimek,nohut,fasulye ve eti ilave edin.Suyunun çok olmamasına dikkat edin
  • Bol suyla yıkadığınız semizotlarını çok küçük olmamak kaydıyla doğrayın
  • Yemeğin içine ilave edin.
  • 10-15 dakika pişirin.
  • Semizotlarının sapları yumuşayınca yemeğimiz hazır demektir.Afiyet bal olsun…
  • 

CAHİDE

Topalak çorbası yada kurşun aşı

EN HAYIRLISI NEDİR KİMDİR?
 Rasulullah (s.a.v.) buyuruyor ki:

1-“İnsanların en hayırlısı, insanlara faydalı olanlardır.”[562]
2-“Ümmetimin en hayırlıları, kötülük yaptıkları zaman tövbe eden, iyilik yaptıkları zaman da sevinen kimselerdir.”[563]
3-“Evlerin en hayırlısı, kendisine iyilik yapılan bir yetimin bulun­duğu bir evdir.”[564]
4-“Arkadaşlarınızın en hayırlısı, size nûrani yüzüyle Allah’ı hatır­latan, faydalı konuşmasıyla iyi amelinizi arttıran ve yaptığı işlerle size ahireti andıran kimselerdir.”[565) Camiu’s sağir

En hayırlılardan olmak duasıyla…

Kurşun aşı yöresel bir yemek gibi geldi bana.Kurşun aşı diye yazıyordu yemek dergimde ama yöresini belirtmemiş.Araştırmalarımdan da sonuç elde edemedim.Anneme kurşun aşı yapıyorum deyince “o nasıl bir yemek?” diye sordu.Bende tarif ettim.”Kızım onun adı topalaklı köfte yada topalak çorbası” dedi.İzmir’de düğünlerde yapıldığını söyledi.Adı öyle mi,böyle mi derken “aman ikisini de yazayım” dedim.Doğruyu bilen varsa söylesin bir zahmet.Fakat adı ne olursa olsun farketmez.Tadı çok güzeldi.Sizde benim gibi köfteli yemeklerden hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER(Köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)

1.5 tatlı kaşığı tuz

300gr kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Bolca nane,tuz
YAPILIŞI
*Etinizi akşamdan ıslağa koyduğunuz nohutla beraber haşlayın
*Köfteleri ekşili ıspanaklı köfte de olduğu gibi hazırlayın.
*Ayrı bir tencerede soğanı hafif kavurun
*Salçasını da ekleyip eritin.üzerine haşlanmış et ve nohutu ilave edin
*Kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız topalakları(köfteleri)atın.
*Köfteler piştikten sonra yemeği ocaktan alıp üzerine tereyağında kızdırılmış naneyi gezdirin.

%d blogcu bunu beğendi: