Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları ve Sos çeşitleri

*** Cheesecake-Peykek ***

Cheesecake (çizkek), peynir ağırlıklı bir kek ve pasta türü olduğu için Türkçe tariflere “peynirli kek”in kısaltımıyla “Peykek” olarak geçmiş.

Çizkekin yapılışında dikkat edilmesi gereken kuralların uzun olması gözünüzü korkutmasın. Kremalı pastaların pandispanyası, ara kreması, krem şantisi, üzeri süslemesi vs. derken çizkekden çok daha fazla emek istiyor, çizkeki ilk denemenizden sonra bunu fark ediceksiniz.

Devamı için Tıklayınız!

Frambuazlı Cheesecake-Peykek

Raspberry Cheesecake

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Cheesecake-Peykek, sanıldığı kadar zor olmanın aksine bekleme süresini saymazsak 🙂 kolay hazırlanabilen lezzetli ve şık bir pasta bence. Ayrıca geceden yapılınca bekleme süreside sorun olmuyor. Diyabetik mini cheesecake tariflerimiz için buraya ve pişirilmeden yapılan cheesecake için ise buraya bakabilirsiniz.

 Frambuazlı cheesecake-Peykek için Malzemeler:

Tabanı:

*20 cm. çapı civarında kelepçeli kalıp

*3 su bardağı öğütülmüş bisküvi (graham cracker kullandım)

*120 gr. eritilmiş ılık tereyağ (1 stick kullandım)

* Tercihe göre tarçın-ceviz-fındık ilave edebilirsiniz.

Dolgusu:

* 650 gr. tuzsuz krem peynir

*1,5 su bardağı sour cream (yoğurt kıvamında ama daha yağlı ekşi bir krema türü, Tr.’dekiler yoğurt kullanabilirler)

*1 su bardağı tozşeker

*3 yumurta

Sosu:

*2 su bardağı dondurulmuş frambuaz (çilek veya vişnede olabilir)

*1/2 su bardağı frambuaz taneleri (süslemek için)

*1 su bardağı tozşeker

*1 tatlı kaşığı tepeleme buğday nişastası (buğday nişastası daha berrak olmasını sağlıyor)

*1 yemek kaşığı tereyağ.

YAPILIŞI:

Tabanı:

*Eritilip ılınmış tereyağını öğütülmüş bisküviyle karıştırın

*Kelepçeli kalıbın tabanına serin ve elinizle hafifçe bastırarak düzleştirdikten sonra buzdolabında bekletin

Dolgusu:

*Bütün malzemeler oda ısısında olmalı

*Fırını 165C-325F ısıtmaya başlayın

*Krem peyniri çırparak pürüzsüz hale getirin

*Tozşekeri azar azar ekleyerek krema haline getirinceye kadar çırpın

*Yumurtaları her seferinde birer birer ilave ederek iyice yedirdin

*Sour kremi ilave edip karıştırın pürüzsüzleşince çırpmayı bırakın

*Soğumuş taban hamurunun üzerine dökün ve kabarcıkları engellemek için kalıbı hafifçe sarsın

*Kalıbınızın altından yan duvarını kaplayacak şekilde alüminyum folyo ile iyice sarın

*Kalıbınızdan daha büyükçe bir tepsiye su koyarak kalıbı oturtun  (oluşacak buhar, peykekinizin yüzeyinin çatlamasını engelliyecektir)

*Fırına verdikten sonra 45 dk. fırnınızın kapağını açmadan pişirin

* Peykekinizin rengi çok hafif sarıya dönecek gibiyken ve sarstığınızda orta kısmı jöle gibi titriyorken fırından çıkartın, soğuyunca kıvamına gelicektir (daha fazla fırında tutarsanız hem çatlar hem kurur)

*Fırından çıktıktan 10 dk. sonra ince keskin bir bıçakla kelepçeli kalıbın kenarlarından peykeki ayırın

*Kelepçeyide çıkartarak servis tabağına alın ve oda ısısında soğumasını bekleyin.

Sosu:

*Bütün malzemeyi küçük bir tencere içinde karıştırın

*Sürekli karıştırarak orta ısılı ateşte kaynama derecesine gelmesini bekleyin kaynadıktan sonra 10dk. pişirip ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.

*Soğumuş peykekinizin üzerini kapladıktan sonra en az 5 saat buzdolabında bekletin

*Servisten yarım saat önce buzdolabından çıkartarak üzerini meyve taneleriyle süsleyin.

Jibek

%d blogcu bunu beğendi: