HİBİSKUS ŞERBETİ

İslam beş esas üzerine bina edilmiştir: Allah”tan başka ilah olmadığına ve Muhammed”in O”nun kulu ve elçisi olduguna şehadet etmek, namaz kılmak, oruç tutmak, Kabe”ye haccetmek, Ramazan orucu tutmak. (Tirmizi, İman 3, (2612)

Selamun aleykum dostlar. Bir yandan Ramazan sevincini yaşıyor, bir yandan türlü imtihanlara muhatap oluyoruz. Elif Zeyneb’imizin görümcesi, üzerinize afiyet akciğer kanseriyle imtihan olunuyor. Doğuda çok bilinen ışgın bitkisi ve propolis konusunda bilgisi olan var mı acaba? Bir ümit her şeyi araştırıyorlar. Tavsiyeleriniz belki bir işe yarar. Yazının devamını oku »

TARÇINLI HİBİSKUS ŞERBETİ

Genel kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , . 2 Comments »

AYVA TATLISI

 
***Fırında ayva tatlısı tarifi***
 
Ayva tatlısı çok hafif ve sağlıklı bir tatlı.Gıda boyası kullanmadım,bunun yerine arapların kerkedi dediği latince ismi hibiskus olan bol kırmızı renk veren bitkiyi kullandım.Bu sayede hem tatlınız renkli olacak hemde ekşiliği sayesinde şekerlenmeyi önleyecek.Gıda boyası ile yapılan kekler,pastalar sağlığımız için ne kadar sakıncalı artık bilmeyenemiz yok.Hibiskus bu tür tatlıları renklendirmede birebir.
MALZEMELER
3 adet ekmek ayvası
6 yemek kaşığı şeker
bir kaç tane karanfil
5-6 adet hibiskus çiçeği
1 bardak su
Üzerine kaymak veya klasik bir krema koyabilirsiniz.
Ayva tatlısı nasıl yapılır?
*Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın.
*Tencereye ayvaları yerleştirip,her bir ayvanın üzerine 1 kaşık şeker atın.Daha tatlı seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz.
*Aralarına,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,hibiskusları,karanfilleri ve bir kabuk tarçını koyup,suyunu ilave edin.
*Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin
*Soğuduktan sonra ortasına ceviz ekleyin ve üzerine kaymak veya krema koyarak servis edin.
Not: Daha önce tarifini verdiğim ayva tatlısını düzeltmeler yapıp tekrar yayınladım
CAHİDE

ELMA REÇELİ

Allah’ın selamı rahmeti,bereketi üzerinize olsun can dostlar,

Hayırlı huzurlu bereketli bir cuma günü olsun,hepimizin cuması mübarek olsun.Rabbim dualarımızı kabul,günahlarımızı affetsin dilerim.Her bir müşkülümüzü gidersin,yüreklerimize ferahlık versin…

Bana çok uzun gelen bir ayrılıktan sonra yeniden sizlerleyim.Hepinizi çok özledim,taşınma arasında bile hep aklımdaydınız.Beni gerek maille,gerek telefonla arayıp yalnız bırakmayan tüm dostlarımdan Allah razı olsun.Yokluğumu aratmayan,tüm özverisiyle sayfamızı güncelleyen canım ortağıma da yürekten teşekkürü bir borç bilirim.Sizin gibi dostlara , Jibek gibi bir ortağa sahip olduğum için kendimi çok kısmetli görüyorum 🙂

Taşınmayla ilgili hiç bir kelimeyi duymak istemiyorum artık.Kamyon,nakliye,toplanma,koliler…hiç ama hiçbirini duymayayım  istiyorum.Kaç kere taşındığımı ben bile karıştırır oldum,13 mü,14 mü?

Bir Japon atasözü “üç taşınma bir yangına bedel” diyor.Ben beşinci yangınımı yaşıyorum 😦  Kırılan dökülenler,yırtılanlar ve kaybolanlar taşınmaların olmazsa olmazlarından…

Sağolsun bu süreçte herkes teselli etti beni.Hele anneciğimin “Tebdili mekanda ferahlık vardır” diyerek teselli etmeye çalışması,son günlerde en çok güldüğüm teselli sözü oldu 🙂  Ne tebdili mekanı anne?Senede bir tebdili mekan mı olur,bizimki göçebelik 🙂

Gerçi biz artık seriye bağladık,iki günde toplanıp,üç günde yerleşiyoruz.İhtiyacı olan varsa çağırsın,”itinayla ev toplanır,yerleştirilir” 🙂

Şaka bir yana  bazen ufak bir işi yapmaya takât gösteremeyen ben,taşındığım gün mutfağın işini bitirdim.Sanki gizli bir güç yüklendi bedenime.Bir azim,bir kuvvet geldi ki sormayın.Rabbimiz kulunu darda koymuyor mutlaka yardımını gönderiyor.

 Dostlar her işin başı sağlık,huzur.İmanımızda varsa daha ne isteriz ki?En büyük nimetler elimizde demektir.Ne buyuruyordu Rabbimiz;

“Andolsun, biz sizi biraz korku, açlık ve bir parça mallardan, canlardan ve ürünlerden eksiltmekle imtihan edeceğiz. Sabır gösterenleri müjdele.” (BAKARA  155)

Rabbimiz büyük imtihanlardan korusun,bunlar gelir geçer nasılsa…

Yaşamın cilvelerini pekte önemsememek yeni tabirle ti’ye almak lazım diye düşünüyorum.

Yeni evimi daha çok sevdim,daha düzenli ve daha ferah.Apartmanın önünde tandır bile var 🙂 Komşularımla tanışıp tandır yapmayı bile düşünüyorum.Bir o eksikti onuda yapayım tam olsun 🙂

Taşınmayla ilgili yazdığım ” TAŞINIRKEN GERİDE KALANLAR”  adlı yazımı bir daha okuyun isterseniz…

Bugün tatlı bir başlangıç yapıp uzun zamandır taslakta bekleyen elma reçelini paylaşmak istedim.Jibek‘ciğimin yaptığı açmaların üzerine güzel gider değil mi? 😉

Elma reçeli ,çok hafif ve lezzetli bir reçel.Daha önce canım arkadaşım  Kemalpaşa tatlısı Mine  zencefilli elma reçeli  yapmıştı hatırlarsanız.Canım arkadaşlarım  Rumma ve sevgili Ümmühan‘ın yaptığı reçellerede bakabilirsiniz…

Ben taze zencefil bulamadım.Elmayla tarçını birbirine çok yakıştırdığım için,reçel pişerken içine bir adet boru tarçın ilave ettim.Ve daha tatlı bir renk elde etmek  için şerbetine bir kaç tane hibiskus attım.

Ufak değişiklikler yaptım.Sonuç çok güzel oldu.Evde artan elmalarınız varsa bu şekilde değerlendirebilirsiniz.Elma reçeli sert ve kokulu elmayla daha güzel oluyor.Kepek elma kullanmayın dağılabilir.Bir daha ki sefere inşaAllah yeşil ekşi elmayla denemek istiyorum.

ELMA REÇELİ (Homemade apple jam)

MALZEMELER
4 adet orta boy elma
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
yarım çay kaşığı limon tuzu
1 adet kabuk tarçın

Tercihen bir kaç tane hibiskus

ELMA REÇELİNİN YAPILIŞI
*Su ve şekeri tencereye koyup kaynamaya bırakın.
*Elmaların kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
*kaynamaya başlayan şurubu 15 dakika kaynatın.
*Bu sürenin sonunda elmaları ve tarçını içine atın.
*Arada hafif karıştırarak 30 dakika daha pişirin.
*Tarçını 10 dakika sonra içinden alın ki ağırlaşmasın
*İnmeye yakın limon tuzunu koyun.
*Sıcakken kavanozlara yerleştirin…

Diğer değişik ev reçelleri

***YAĞSIZ,GIDA BOYASIZ ELMALI YAŞ PASTA***

Vaktiniz hayr olsun arkadaşlar,evde yapılabilecek çeşitli gıdalardan sonra,gıdaları renklendirmek için kullanabileceğimiz doğal renklendiricilerede el atma zamanı geldi diye düşünüyorum.Çok şükür artık kırmızı gıda boyası yerine geçebilecek doğal gıda boyasını yani hibiskusu kullanıyorum.

Daha önce ayva tatlısını renklendirdiğim doğal renklendirici hibiskusun ismi latincedir.Meğer halk arasında kullanılan ne çok ismi varmış.Nar çiçeği,ekşi çay,bamya çiçeği,kerkedi ve yeni öğrendiğim Mekke gülü sadece benim bildiklerim.Gerçekten mübarek bir bitki,o kadar güzel renk veriyor ki hayret ediyorsunuz.Aslında bu bitkidende doğal gıda boyası elde edildiğini duydum ama nerelerde satılır pek bilgim yok.Belki büyükşehirlerde aktarlarda olabilir ama aktarlara “doğalmı” diye sorduğunuzda asla size suni demiyorlar.Onlarda  ürünü satmak istiyor tabi.

Şu güzelliğe bakarmısınız,tamamen yağsız ve bir o kadarda lezzetli.Öyle hafif bir pasta oluyor ki iki büyük dilimi yeyip hala yemek isteyebilirsiniz  :))
Bu bizim meşhur mekke gülümüz ( ben en çok bu ismi sevdim)Doğal gıda boyamız da diyebiliriz:))
Kırmızı rengini vermek için kaynar suyla buluşmayı bekliyor.Baharatçılarda çok pahalı olmayan fiyatlarla bulabilirsiniz.Bu bitkiden gıda boyası üretiliyor diye biliyorum ama dediğim gibi araştırmak lazım.
HİBİSKUSUN FAYDALARI
Hibiskus’un latince adı Kerkedeh’dir. Kerkedeh ise Sudan çöllerinde yetişen susuzluk gideren bir bitkidir. Zaten latince ismi olan Hibiskus da vücuda şifa veren, ferahlatan anlamındadır.

Çay gibi demlenip içilir. Sudan’ın geleneksel bir içeceğidir. Halk dilinde yaprakları güle benzetildiği için Mekke gülü ya da Nar çiçeği olarak da bilinmektedir.

Hibiskusun Faydaları:
Ölü hücreleri yenileyicidir.
Kandaki şekeri düzenler.
Yüksek tansiyonu olanlara iyi gelmektedir.
Grip ve öksürükte nefes açıcı olarak kullanılmaktadır.
Böbrek iltihabına iyi gelmektedir.
Kireçlenmeyi önleyicidir.
Yüksek miktarda C vitamini içermektedir.
Jibek‘ciğim de kırmızı pancarı renklendirici olarak nasıl kullanabilirim diye düşünüyormuş,bakarsınız onunda ilginç deneyimleri olur.Bu deneme yanılma metoduyla öğrenmeye bayılıyorum.Bakalım ortaya daha neler çıkacak…Neyse tarife geçelim…

MALZEMELER

 

PANDİSPANYA İÇİN:
5 Yumurta
1 Su bardağı+1/4 (dörtte bir) şeker
1 Su bardağı+1/4 (dörtte bir) un
1 Paket kabartma tozu

KREMASI İÇİN:
2 Su bardağı elma rendesi(3 Ortaboy elma)
2 Su bardapı hibiskus suyu
6 Yemek kaşık şeker
1.5 Yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un

SOS İÇİN:
1 Su bardağı (200ml.)hibiskus suyu
Yarım yemek kaşığı nişasta
4 yemek kaşığı şeker

ELMALI KREMANIN YAPILIŞI:
*Bir çay bardağı hibiskusu soğuk suyla hafif yıkayıp süzün bir çaydanlığa alın.Üzerine 3.5 su bardağı su koyup kaynamaya bırakın.(fazladan koyduğumuz yarım bardak su çekme payı)
*5 dakika kaynatıp altını kapatın.
*Elmaların kabukların soyup rendeleyin,bir tencereye alın,üzerine 2 su bardağı hibiskus çayını nişasta,un ve şekeri üzerine ilave edin,pişmeye bırakın.
*Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 5 dakika pişirin(elmaların daha iyi pişmesi için) ve altını kapatın,soğumaya bırakın.

PANDİSPANYANIN YAPILIŞI

*5 yumurta ve şekeri mikserle iyice köpürüp beyaz ve yoğurt kıvamında olana kadar çırpın.

*üzerine un ve kabartma tozunu ilave edip sadece malzemeler birbirleriyle karışana kadar çırpın.
*Yağlayıp unladığınız ortası delik olmayan bir kaba (tercihim teflon olanlardır)hamuru dökün.
*bir kaç kez kalıbı sert bir zemine vurarak içinde hava kabarcığı kalmamasını sağlayın.
*200 derecelik ısıtılmış fırına pandispanyayı sürün.fırının iyi pişirmeme gibi bir problemi varsa üzeri kızardıktan sonra 175 dereceye indirip o şekilde pişirmeye devam edin.
*Pandispanyayı fırından alıp pamuklu bir örtünün üzerine ters çevirin.
*hemen kalıptan çıkarmayın 10 dakika kadar bekleyin.
*Genelde tepsiden çıkmama gibi bir sorun yaşanmaz ama eğer yaşadıysanız kalıbın üzerine sıcakken ıslak bir bez serin.5 dakika bekleyin hemen kek kalıptan ayrılacaktır.
*Pandispanyayı kesmek için bir kaç saat dinlendirmenizi öneririm.hemen kesmek isterseniz düzgün kesilmez ve parçalanabilir.yada pandispanya ve kremayı bir gün önce yapın ertesi gün pastanızı tamamlayın.
*Dinlenmiş kekinizi ortadan ikiye bölüp her iki parçayıda şekerli sütle hafifçe ıslatın. ortasına önce hazırladığınız elmalı kremayı dökün ve yayın.üzerine diğer parçasını kapatın
*Üzerine bir su bardağı sütle hazırladığınız krem şantiyi sürün.
*1 su bardağı hibiskus suyu ve nişastayla pişirdiğiniz sosu en üste istediğiniz gibi gezdirin.En az iki saat pastayı dinlendirip servis edebilirsiniz.

***GIDA BOYASIZ AYVA TATLISI***

Hayırlı,mutlu haftalar dilerim.Malumunuz bayram haftası,iş güç çok.bayram temizliklerine anlam veremem pek.sanki her zaman pismişizde bayram için temizlik yapıyormuşuz gibi:)Tabi yinede bayrama olan bir hürmetin eseri olmalı bu çalışmalar.şuruplu tatlıları bu bayram ikinci plana atmak istedim.bu kez bir değişiklik yapıp hafif bir tatlı seçtim.Misafirlerime daha önce yaptığım bu ayva tatlısından yapıp ikram etmeyi düşünüyorum.Gıda boyası kullanmadım,bunun yerine arapların kerkedi dediği latince hibiskus olan bol kırmızı renk veren bitkiyi kullandım.bu sayede hem tatlınız renkli olacak hemde ekşiliği sayesinde şekerlenmeyi önleyecek.Gıda boyası ile yapılan kekler,pastalar sağlığımız için ne kadar sakıncalı artık bilmeyenemiz yok.İlerde size evde gıda boyası nasıl hazırlanır onu anlatacağım inşaallah.
 
MALZEMELER
3 adet ekmek ayvası
6 yemek kaşığı şeker
bir kaç tane karanfil
5-6 adet hibiskus çiçeği
1 bardak su
Üzerine kaymak veya klasik bir krema koyabilirsiniz.
 
YAPILIŞI
*Ayvaları soyup ikiye bölün,çekirdeklerini çıkarın.
*Tencereye ayvaları yerleştirip,her bir ayvanın üzerine 1 kaşık şeker atın.Daha tatlı seviyorsanız miktarı artırabilirsiniz.
*Aralarına,ayva kabuklarını ve çekirdeklerini,hibiskusları,karanfilleri ve bir kabuk tarçını koyup,suyunu ilave edin.
*Ağzını kapatıp kısık ateşte ayvalar yumuşayana kadar pişirin
*Soğuduktan sonra ortasına ceviz ekleyin ve üzerine kaymak veya krema koyarak servis edin.
CAHİDE
%d blogcu bunu beğendi: