Şekerli, Peynirli Ekmek (Mardin ve Elazığ usulü)

Huzuru uzaklarda, mutluluğu malda servette,lezzeti ise çok nimette aramak,bulmaktan çok elde olanı da kaybetmeye sebeptir.

*************

Daimi izleyicilerimizden değerli İzzettin abi, meşhur Mardin ekmeği kıliçeyi yayınladığım zaman şekerli ekmekten söz etmişti. Adını daha öncede duymuştum. Hatta baba memleketi olan Elazığ’da da aynı şekilde şekerli ekmek yapılırmış. Madem Kızıltepe’deyim ve peynirin en taze ve güzeline erişme imkanım var, bu lezzeti deneyelim dedim.

Şekerli, peynirli ekmek tarifi

  •  Taze peyniri fırına götürün
  • Yanında mutlaka toz şekerinizide götürün
  • Fırında peynir ekmek hamurunun üzerine serilip fırına verilir.
  • Fırından çıkan ekmeklerin üzerine sıcakken şeker serpilir ve afiyetle yenir.

Keşke her tarifi anlatmak  bu kadar kolay olsa 🙂 Evet bu tarifte fotoğraflamak dışında hiç bir emeğim yok. Ama bu güzel lezzeti sizlere tanıtmak istedim. Evinizde hazırladığınız hamurla da şekerli ekmeği yapabilirsiniz.

Bu ekmekler Değerli izzettin Abi’ye hediyem olsun 🙂

CAHİDE

Mardin Usulü İçli köfte

İbnu Ömer (radıyallâhu anhümâ) anlatıyor: “Resülullah (aleyhissalâtu vesselam) buyurdular ki: “İnsanlar yalnızlıktaki (mahzuru) benim kadar bilselerdi, hiçbir atlı tek başına bir gececik olsun yol yapmazdı.”
Buhârî, Cihâd 135

Her zaman duyardım Mardin içli köftesini. Bizim köftelerden ne farkı var acaba diye merak ederdim. Hele ağız kısmını düz kapatmaları pek ilgimi çekerdi ama kendi usulümle yaptığım köftelere bu şekli veremezdim. Geçenlerde burada tanıştığım tatlı kardeşim Zeynep’e davetliydim. Hanımefendi annesi, bize Mardin içli köftesinden yapmıştı. Nasıl oluyor, özelliği ne iyice sordum öğrendim. DEVAMINI OKU

KABURGA DOLMASI

Bir garip ölmüş diyeler, üç gün sonra duyalar,soğuk su ile yuyalar, şöyle garip bencileyin…

Önce Erbakan Hoca’yı, bugünde Tahir Büyükkörükçü hoca’mızı hak dünyaya uğurladık. Rabbim taksiratlarını affeylesin.Rahmetiyle muamele etsin.( Amin) İnsan Allah için ne yapıyorsa  hak dünyaya da onu götürüyor. Asıl yurdumuza elleri boş gidenlerden olmayalım inşaAllah. Ölmezden evvel kendimizi hesaba çekelim…

KABURGA DOLMASI ( Mardin mutfağı)

Uzun zamandır bekleyen yöresel yemeğimizi paylaşmak istedim. Kaburga dolması, bazı yörelerde göbek dolması diyede bilinir. Özellikle doğu ve güneydoğu yörelerinde sıkça bilinir. Elazığ, Siirt ve asıl Mardin’e özel bir yemektir.

Mardin’in çok çeşitli bir yemek kültürü yok. Belli başlı yemekleri, kaburga dolması,işkembe dolması kibe (Yakında gelecek inşaallah) sembusek (kapalı lahmacun), içli köfte… Genelde et ve bulgur ağırlıklı bir yemek kültürü var. DEVAMINI OKUYUN

%d blogcu bunu beğendi: