Cevizli İçli Burma

3. TARİF: Ebru Çelik

 HAMUR MALZEMELERİ

1 yumurta(sarısı üzeri için ayrılacak)
1 su bardağı süt(ılık)
2 su bardağı su(ılık)
1 su bardağı zeytınyağı veya sıvı yağ
1 yemek kaşığı instant maya
1 çay kaşığı mahlep
2 çay kaşığı tuz
3 tatlı kaşığı tozşeker
aldığı kadar un (4.5-5 bardak kadar) DEVAMINI OKU>>>

Mahlepli Ev Ekmeği

“Her kimin ki niyeti (hedefi, gayesi) âhiret olur; Allah onun dağınığını toparlar; gönlüne zenginlik verir; dünyalık da peşinden burnu sürte sürte (mecburen) gelir, ulaşır.” İbn Mâce, “Zühd”

Hayırlı cumalar can dostlarım, kardeşlerim. Günlerin en güzeli olan cuma gününden, vakitlerin en ecirlilerinden olan cuma vaktinden sizlere selam olsun. Rabbim derdimizi ahiret etsin . Yukarıdaki hadis-i şerif’i okuyunca ister istemez kendini sorguluyor insan. “Acaba benim derdim ahiret mi”diye. Bazen kendi adıma buraları bırakıp gitmeyi, kendi dünyamda uzlete çekilmeyi istiyorum. Ama sizlerden öyle güzel bir eneji alıyorum ki, bu bana ayrı bir mutluluk veriyor,bırakamıyorum bir türlü. Rabbim kimseyi sevdikleriyle imtihan etmesin. Yanlış adımlar atmamızı da engellesin, hedef yalnız O’nun yolu olsun. Can boğaza dayandığı vakit geriye baktığımızda, pişmanlıklarla dolu bir hayat bırakmış olmayalım inşaallah… DEVAMI

Ekmekler kategorisinde yayınlandı. Etiketler: , , , . 24 Comments »

Pastane Açması

Turkish style soft bagel (Acma)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Türkiye’de hemen hemen her sokak da bulunan pastanelerden kolayca alabileceğiniz açmayı, birde evde denemenizi tavsiye ederim, hem bereketli oluyor hem şüphe duymadan yiyorsunuz. Dışardan alınabilecek yiyecekleri bile kendi evinde yapan hamarat hanımlara sözüm yok 🙂 Bunlardan biri de sevgili ortağım Cahidem, salamuraya bastırdığım peynir suyunu nasıl değerlendirebileceğimi bile ona soruyorum ondan daha çok şey öğrenicez inşallah. Rabbim heves vermiş maşallah 🙂 Sözü nasılda dolayıp Cahidem’e getirdim değilmi? çünkü onu çok özledim 🙂 Yeni evine hayrlısıyla kolaylıkla yerleşsin inşallah.

Her canımızın çektiğini yapabilme imkânı,yiyebilme sıhhati veren Rabbim şükrünü hakkıyla edâ edebilmeyi nasip etsin.amin.

Pastane açmasının yumuşaklığını,mahlepli tadını sevdiği halde çok yağlı olduğu için yiyemeyenlere lezzetli bir tarif.

PASTANE AÇMASI

Malzemeler:
*1/2 çay bardağı tozşeker

*2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)

*1 su bardağı ılık süt

*1 yemek kaşığı instant kuru maya (suda bekletmeye gerek yok, direkt una ilave edilir.)

*1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı tuz

*1 tatlı kaşığı mahlep

*Aldığı kadar un (bu ifade hoşuma gitmiyor ama unların içeriğindeki protein oranları farklılık gösterdiği için, aşşağı yukarı 3,5 bardak yeter. Unutmayınki neredeyse ele yapışacak kıvamda yumuşak bir hamur olmalı)

*50 gr. tereyağı, şekil verirken  sürmek için. (oda sıcaklığından daha yumuşak ama erimemiş olmalı

*susam ve çörek otu.


Yapılışı:

-Yumurtanın 1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.

-Tüm malzemeyi katıp 15 dk. yoğurarak çok yumuşak bir hamur elde edin.

-Yoğurma kabının üzerine streç filmi sıkıştırmadan örterek 1,5 saat mayalanmaya bırakın, hamur 2 katına çıkmalı.

-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. 

-El ile açılan hamurlar merdane ile açılandan daha çabuk mayalanıp yumuşak olduğu için elinizle açarak oval şekil verin.

– 1 çaykaşığı dolusu tereyağını fırça ile hamurun heryerine sürün.

-Hamuru rulo yapıp iki ucundan tutarak ters yönlere çevirip uçlarını birleştirerek halka şekli verin.

-Aralıklı olarak tepsiye dizin (pişerken şiştiği için yapışmasın).

– Üzeri kururmaması için streç film örterek yarım saat mayalannması için bekletin.

-Üzerine yumurta sarısını nazikçe sürünki mayalanan hamur sönmesin.

-Açmalara önce yumurta sonra susam serpiştirin herbir açamaya teker teker yumurta ve susamı arka arkaya uygulayın, bütün hepsine yumurta sürdükten sonra susam koyarsanız yumurtalar kurumaya yüz tuttuğu için iyi yapışmazlar.

– Önceden ısıttığınız 18o°C (355F) fırında kızarana kadar pişirin. Âfiyet olsun.

***BEYPAZARI KURUSU***

Yöresel lezzetlere,farklı tatlara ayrı bir merakım vardır.Trt 2 de çıkan kültürel belgeselleri izlemeye doyamam.Geçenlerde otantik türk ekmekleri adlı bir belgesel vardı.Anadolunun her yöresine ait ekmekleri tanıtan çok güzel bir belgeseldi.Beypazarı kurusuda orada izleyince yeniden aklıma düştü.Ankara’da iken çayın yanına mutlaka alırdık.Zaten başka yerde orjinalini bulmak çok zor.Özellikle tereyağı,mahlep ve süt orjinal lezzeti tutturmak için gerekli.
Ben kalkayım artık.Malum haftasonu ,ütüçamaşır iş çok .Rabbim hepimize kolaylıklar versin.
Bu tarifimi PDÇSE’nin 46.sını düzenleyen Nur arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler
2 su bardağı süt
100 gr.tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay kaşığı mahlep
Yarım çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
YAPILIŞI
*Malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun.
*İki saat kadar bekletip mayalandırın.Hamuru iki parçaya bölüp,her bir parçayı,elinizle yuvarlayarak uzatın.verev olarak dilimleyin.
*Kurunun pişmesi iki aşamadan oluşuyor.Önce fırına atıp normal pişene kadar tutun.
*Sonra fırından çıkarıp soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra 125-150 derece arasında kuruyana kadar fırında bekletin.Fakat bu aşamada çok fazla kızarmayacak,bu işlemi sadece kurusun diye yapıyoruz.
*Kurular soğuduktan sonra hava almıyacak bir yerde en az bir ay tazeliğini muhafaza eder.

%d blogcu bunu beğendi: