Limonlu Pelte Tarifi

“De ki: “Allah’ın dilemesi dışında, kendim için zarardan ve yarardan (hiç bir şeye) malik değilim. Her ümmetin bir eceli vardır. Onların ecelleri gelince, artık ne bir saat ertelenebilirler, ne öne alınabilirler.” (Yunus Suresi, 49)

Sıcak havalarda dondurma niyetine yiyebileceğiniz serinletici bir tatlıdır limon peltesi. Evde olan malzemelerle kolayca yapabilirsiniz. Limon peltesi Osmanlı mutfağında da yapılan bir tatlıymış. İçine vanilya veya kimyasal bir boya katarak özelliğini bozmanızı tavsiye etmem. Orjinal  haliyle çok daha güzel.

DEVAMINI OKU>>>

LİMONATA TARİFİ

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla

“Müminler arasında kötü şeylerin yayılmasından hoşlananlara bu dünyada da ahirette de can yakıcı bir azap vardır.”                       (Nur: 24/19)

Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“İşlediği günahları açığa vuranlar dışında, ümmetimin tamamı affedilmiştir. Bir adamın, gece kötü bir iş yapıp, Allah onu örttüğü halde, sabahleyin kalkıp:

“Ey falan! Ben dün gece şöyle şöyle yaptım”, demesi, açık günahlardandır. Oysa o kişi, Rabbi kendisinin kötülüğünü örttüğü halde geceyi geçirmişti. Fakat o, Allah’ın örttüğünü açarak sabahlıyor.”

Buhârî, Edeb 60; Müslim, Zühd 52.

Kızıltepe’de sıcaklar bastırdı.İnsanlar damlarda yatmaya başladılar…

Bu sıcaklarda kola,gazoz gibi meşrubatları elbetteki islâmi hassasiyetlerimizden dolayı tüketemiyoruz .Fakat ister istemez ferahlamak için soğuk içecekler arıyoruz…

Eğer kolay bir limonatayı nasıl yaparım diye araştırıyorsanız,doğru adrestesiniz 🙂

Aslında önce Oktay Usta’nın limonata tarifini yapacaktım ama,o pek aklıma yatmadı.Bende farklı bir video sitesindeki tariften yararlandım.Sitedeki edepsiz reklamlar yüzünden link veremiyorum.Ama zaten tarifi bire bir uygulamadım ve ben o tariftekinden daha çok limonata elde ettim 🙂

Limonatayı nasıl yapmışım bakalım:

Limonata için malzemeler

  • 3 adet iri limon
  • 2 su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı limon tuzu
  • 4 litre su (2 litresi sıcak,2 litresi soğuk olacak)

Limonatanın yapılışı

  • Öncelikle limon kabuklarını rendenin küçük gözünden rendeleyin.beyaz kısmını rendelemeyin.
  • Limonları sıkacakla sıkın,üzerine şeker ve limon tuzunu da ekleyin.
  • 2 litre sıcak suyu üzerine dökün,şeker ve limon tuzu eriyene kadar karıştırın.
  • Dışarda soğuyan limonatayı süzgeçten süzün,2 litre soğuk suyuda ilave edin ve buzdolabına kaldırın.Bu esnada nane yaprakları ekleyebilirsiniz.
  • Soğuduktan sonra limonatamız hazır.Damak tadınıza bağlı olarak su miktarını azaltabilirsiniz.

Aklınızda bulunsun

  • Sıcak suyu limon kabukları rengini ve kokusunu daha iyi versin,şeker ve limon tuzu daha  çabuk erisin diye katıyoruz.
  • Limonunuzun beyaz kısmını rendelemeyin acı olur.
  • Nane limonataya hoş bir aroma veriyor,kuru veya taze ekleyebilirsiniz.
  • Limonatanızın içine sade soda(maden suyu) katarak gazoz havası verebilirsiniz.Böylede çok nefis oluyor.
  • Eğer sodalı yapacaksınız,limonataya 3 litre su kullanın ki sodayla karıştırdığınızda aroması ve şekeri azalmasın

♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

Büyük resim için tıklayın!

Belki merak etmişsinizdir diye,damlarında genel bir görüntüsünü yayınlamak istedim.Özellikle sevgili arkadaşım Cennet sofrası‘nın özel isteği üzerine bugün bu resimleri yayınladım.

Arkadaşlar, damlarda yatmak için özel demirler var.Düşmelere karşı parmaklıklı demirler.Her akşam yataklarını serip,her sabah topluyorlar.Tabi bu işi sadece kadınlar yapıyor…

 

Büyük resim için tıklayın!

Yine eski evlerden iki örnek.Bazısı yıkılmaya yüz tutsada içinde hâlâ oturuyorlar.Sokaklar hep çocukların…hayatlarından en çok memnun olanlar onlar…

Bu resmi bugün çektim.Yol kenarında dilenen bu yaşlı kadın çok muzip görünüyordu 🙂 bana güleceksiniz belki ama çokta cana yakındı.Kürtçe olrak bna anlattıklarını anlamadım belki ama,biz gözgöze anlaştık 🙂

Yöresel kıyafetli bu dilenci teyze benim için ilginç bir kareydi:)

Resmini çekerken gözünü kapattı,bende sesimi çıkarmadım…

Büyük resim için tıklayın!

Kızıltepe gibi teröre yabancı olmayan yörelerde resim çekecekseniz izin almadan çekmeyin derim.Yanlış anlaşılmaya mahâl vermemek için ben mutlaka izin alıyorum.Bu bıttım sabunlarını satan bir amcaydı.ben amcadan izin aldım,“serçevan” dedi.Bu sözü sıkça söylüyorlar.Yani “başım gözüm üstüne”.Öğreniyorum değil mi? 🙂

Burası hem ayakkabı tamirhanesi,hemde sabun satan bir dükkan.Bu sabunlar bıttım sabunları.Bademli,menengiçli gibi çeşitleri mevcut.Şu an el sabunu olarak bile bu sabunlardan kullanıyorum.

Dükkandan ayrılırken amca bana sabunlardan hediye etmeyi teklif etti.Kabul etmedim tabi.Doğunun insanı yanlış bilinenin aksine geniş yürekli,cana yakın insanlar.Olumsuz tavırlar heryerde var,genelleme yapmak çok yanlış olur.

Devamı gelecek inşaallah.

 CAHİDE

Zerdeçallı tavuk çorbası

RIZIK ALLAH’TANDIR,İKTİSAT ETMEK,KANAAT ETMEK

 Yeryüzünde mevcut her canlının rızkı Allah’a aittir”. (Hûd, 6) 

 “Sadakalar, Allah yolunda hayatlarını vakfedenlere sarfedilmelidir. Onlar ticaret için fırsat bulamazlar, hallerini bilmeyenler bunları dilenmemelerin­den dolayı zengin zannederler. Sen onlan simalarından tanırsın, onlar halk­tan ısrarla hiçbir şey istemezler”. (Bakara, 273) 

 “Müslüman olup, yetecek kadar malı olan ve Allah’ın ver­diğine kanaat eden kimse felaha erişmiştir”. (Müslim rivayet etmiştir). 

 Zerdeçal çorbalarada çok yakışıyor.Her zaman yaptığım terbiyeli tavuk çorbasına bu kez zerdeçal kattım.tadını neredeyse hiç hissetmedik.Eğer zerdeçal kokusundan hoşlanmıyorsanız,miktarı azaltabilirsiniz. 

 Geçen gün zerdeçalle ilgili Dr. Ömer Coşkun‘dan dinlediğim bilgiyi sizlerle paylaşmak istiyorum.Malum bu günlerde kendisi başta İkbal Gürpınarı zayıflatmak için Dolunay diyeti adında kendisine ait bir diyeti anlatıyor.21 günde 10 kg.verdirecekmiş. Diyeti anlatırken çok ilginç bilgilerede veriyor. 

 “Çok acıktığınız zaman zerdeçal koklayın iştahınız kesilir” dedi.Ayrıca nane kokusu,yeşil elma kokusuda iştahı kesiyormuş.Her ne kadar bana kâr etmesede aklınızda bulunsun belki sizde işe yarar 🙂 

 Gelelim çorbayı nasıl yaptığıma; 

 MALZEMELER 

 200 g. kadar didiklenmiş  tavuk eti 

 1 su bardağı şehriye 

 10 su bardağı yarıyarıya tavuk suyu ve içme suyu 

 3 yemek kaşığı un 

 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal 

 1 diş sarmısak (ezilmiş),tuz 

 ÇORBANIN  TERBİYESİ İÇİN 

 1 yumurta sarısı 

 yarım limon suyu 

 Üzeri için tereyağı ve zeytinyağı,kırmız toz biber,dereotu 

 TAVUK ÇORBASININ YAPILIŞI 

 1-)Öncelikle çorba yapacağımız tencerede unu hafif kavuralım,bir kaseye alalım. 

 2-)Tencereye suyu,tavuk etlerini alıp kaynamaya bırakalım. 

 3-)Şehriyeyi ilave edelim,diğer tarafta yumurta ve limon suyunu çırpalım,içine kavrulmuş unu ve unu açacak kadar soğuk su ilave edip,topak kalmayıncaya kadar çırpalım. 

 4-)Çorbanın suyundan biraz alıp terbiyeyi ılıtalım ki hemen kesilmesin.terbiyeyi çorbanın içine döküp,kaynayana kadar karıştıralıp.Terbiyeyi döktüğümüz esnada,zerdeçalinide katalım. 

 5-)Kaynayınca altını kapatalım.Üzerine kızartılmış tereyağı ve zeytinyağı gezdirip servis edelim.Dereotu bu çorbaya çok yakışıyor,servis ederken ince ince  doğrayıp çorbanın üzerine serpebilirsiniz. 

 Cahide’nin notu: 

 Bu çorba en az 10 kişiye yetecek miktarda oluyor.Bu yüzden eğer küçük bir aileyseniz yarıya indirerek uygulayın. 

 Terbiyesi yumurtayla yapılmış çorbalarda,terbiyesini kattıktan sonra çorbayı sadece bir taşım kaynatın.Aksi halde çorbanız kesilebilir. 

 Değişik çorba terbiyeleriyle ilgili bulduğum şu yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Lezzet vadisi‘nden alınmışdır. 

 Çorba Terbiye Çeşitleri 

 Yumurta sarısı + süt ( 1 su bardağı )
Yumurta sarısı + limon
Yumurta sarısı + un + yoğurt
Sarımsak + sirke 

 Terbiyeler çorba piştikten sonra inmesine yakın konur.Konurken de terbiye hazırlandıktan sonra çorba suyu ile ılıklaştırılıp konmalıdır.Aksi takdirde çorba pıtırlı olur.
Çorbaların kıvamı çok suluda güzel değildir.Çok katıda güzel değildir.Orta kıvamda olmalıdır.
Çorbalar;kırmızı biber,nane,dereotu,maydanoz ile süslenip sofraya getirilir.
Çorbaları ikram ederken kızartılmış ekmek parçaları veya krakerlerle ikram edilirse daha hoşa gider. 

 Sütlü Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı,porselen bir kaseye koyulur.Çırpıcı ile karıştırılır.İçerisine 1 su bardağı süt kullanılır.Çorbanın suyuyla hafif ılıklaştırılıp kaynayan suya atılır.Karıştırılarak bir taşım kaynatılarak ateşten alınır.Çok kaynatılırsa bu karışım albuminli olduğundan sıcak etkisi ile pıhtılaşır.Çorbanın görünüşü ve lezzeti bozulur.Buna halk arasında kesilme denir.. 

 Limonlu Terbiyenin Hazırlanması:Yumurta sarısı ve limonla yapılan terbiyedir.Taneli ve miyaneli çorbaların hazırlanmasında kullanılır.Yumurta sarısı porselen bir kaseye koyulup limon suyu çekirdekleri süzülmüş olarak ilave edilir.Terbiyenin çorbaya ilavesi yavaş olmalıdır.. 

 Sirke-Sarımsak Terbiye Hazırlanması:Daha ziyade işkembe çorbası ve paçada kullanılır..Yumurta-Un Ve Yoğurttan Yapılan Terbiye:Porselen kaseye yumurta sarıları kırılır.İçine yoğurt ilave edilip karıştırılır.Karışıma ilave edilir.Hazırlanan terbiye çorbaya yavaşça yedirilerek konulur..

Zerdeçalle yapılan değişik tarifler

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: