Kuru Kabak/ Kabak nasıl kurutulur?

Yazın güzel köyümde, babacığım ve anneciğimin yetiştirdiği kabaklar kocaman olup normal yemeği yapılamaz olunca, onları doğrar kuruturuz. Peki kabak nasıl kurutulur?

Yemeğini yaptığımız taze kabaklar kurutmaya müsait olmadığı için, özel kurutmalık kabaklar veya kartlaşmış kabaklar kullanmanız gerekir. İrileşmiş, sertleşmiş  kabakları soyup bir parmak kalınlığında irice doğrayın. Üzerine saf kaya tuzu serpin. Pamuklu bir bez üzerine serip güneşte kurutmaya bırakın.

Kabak çok çabuk kurur.Etkili sıcakta,en geç  iki gün içerisinde kabaklar kuruyacaktır. Kuruyan kabakları temiz bir bez torba içinde kuru bir yerde saklayın. Cam bir kavanoza da koyabilirsiniz.

Kuru kabakla ne yapılır?

Kuru kabaktan borani yani bir nevi cacık, veya taze kabakla yapılan oturtma gibi oturtma yapabilirsiniz. İçine kış sebzelerinden de koyarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Kuru kabağı kullanmadan evvel mutlaka sıcak suda haşlayın.

Cahide