Şeftali Kebabı (Kıbrıs Mutfağı)

Âlem-i İslâm’a rahmet su gibi
Aksın, bayram olsun bayramlarınız
Evleriniz cennet kokusu gibi
Koksun, BAYRAM OLSUN BAYRAMLARINIZ.
Hazreti Resül’ün nurlu katına
Gitmek isteyenler binsin atına
Küfrün saltanatı yerin altına
Çöksün, BAYRAM OLSUN BAYRAMLARINIZ.
(Abdurrahim Karakoç)

Bayramın sonuna doğru güzel bir şiirle selam vereyim istedim. Dünyanın çeşitli yerlerinde, bayramda bile durmayan zulümler, ölümler bayramın coşkusuna, sevincine gölge düşürüyor. DEVAMINI OKU>>>

KURBAN KAVURMASI

 Kurban bayramında belkide kurban etiyle yapılan ilk yemek kavurmadır.Kavurmayı uzun süre saklıyabilmek için doğru pişirmek gerekir.Kurban etinin ilk kesildiği an pişirilmemesi,etin en az 6 saat bekletilmesi en doğrusudur,bu ölüm katılığının geçmesi içindir.

Ölüm katılığı nedir?

Hayvan kesildiği zaman tüm kasları birden kasılı kalır. Buna ölüm katılığı adı verilir. Bu spazmın çözülmesi yaklaşık en az 2 saat sürmektedir. Dolayısı ile kurban etini kesildikten en az 2 saat sonra tüketmek gerekir. Ayrıca hemen tüketilmesi hazımsızlığı da arttırmaktadır.

***KURBAN KAVURMASI***

Malzemeler

  • 1 kg. et için,200 gr.iç yağı veya kuyruk yağı
  • Tuz
  • 

    KAVURMA NASIL YAPILIR?

Öncelikle ısıtılmış yayvan bir tencereye etleri alıp ağzını kapatın.Kendi kendisine sulanmasını bekleyin.Suyunu salan etin üste çıkan köpüklerini alın.Bir kere karıştırıp yeniden ağzını kapatın.Kendi saldığı suyu çekene kadar pişirmeye devam edin.Bu işlemi çabuklaştırmak için etleri düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.

Diğer tarafta iç yağını küçük küçük doğrayın ve kızartın.Kakırdak denilen kavrulmuş yağları alıp,eriyen kısmı pişen etin üzerine dökün.Yemeğe atılan tuzun neredeyse iki katı tuz atın.10 dakika kadarda bu şekilde pişirip,kavurmayı saklıyacağınız kaplara yerleştirin.(Kaplar plastik olmamalı)

NOT:Kuyruk yağı çabuk donmaz,fakat iç yağı çok çabuk donar.Kuyruk yağının kokusu sizi rahatsız etmiyorsa tercih etmenizi öneririm.

İyi yapılmış bir kavurma kolay kolay bozulmaz,uzun süre dayanır.Kavurmayı daha uzun saklamak istiyorsanız küçük buzdolabı poşetlerine birer kullanımlık koyup dondurucuya kaldırabilirsiniz.

CAHİDE

KURBAN YEMEKLERİ

Allah Resûlü sallallahu aleyhi ve sellem buyurdu: “Kişi, Allah katında, Kurban bayramında kurban kesmekten daha sevimli bir amel işlememiştir. Zira, o kurban, Kıyamet gününde, boynuzları, kılları, tırnakları ile gelecektir. Kurbandan akan kanın damlası yere düşmeden, Allah katındaki bir mekana düşer. Gönülleriniz, kurban kesmeniz sebebiyle hoş olsun.” Aişe radıyallahu anha. Tirmizî. 

Kurban bayramında hangi yemekleri yapabilirsiniz,bir kaçtanesini sizler için bir araya getirdim.Yemek isimlerinin üzerine tıklayarak tariflere ulaşabilirsiniz.

1-KIBRIS KÖFTE TARİFİ

2-SEBZELİ KUZUGERDAN TARİFİ

3-HARPUT KÖFTE TARİFİ

4-MİLFÖY ÇANAĞINDA ET SOTE TARİFİ

5-GANİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE TARİFİ

6-KURŞUN AŞI TARİFİ

%d blogcu bunu beğendi: