SODALI BAZLAMA EKMEK

Dediler ki : “Rabbimiz ! Kendimize zulüm ettik. Eğer bizi affetmez, bize şefkat göstermezsen elbette ki kaybedenlerden olacağız.” (En’am suresi: 23.ayet)

Her zaman yaptığımız bazlama ekmeği, bu kez sodalı olarak yaptım. Sodanın yumuşaklığını ve kabarmasını olumlu yönde etkilediğini farkettim.  Çok pufuduk ekmekler elde ettim. Elbette hamurun yumuşak olması da önemli. Katı bir hamurdan böyle yumuşak elde etmeniz mümkün değil.

Rahat şekil vermek için, yoğurduğunuz hamuru buzdolabına koyup bekletin. Mayalanınca dolaptan çıkarıp, bekletmeden şekil verin. Hamur dolabın soğuğuyla sertleşiyor. şekil vermek daha kolay oluyor. Şekil verdikten sonra yeniden mayalanırken yumuşuyor. Yazının devamını oku »

Bazlama/Lavaş

Dürümlük lavaşlar, pişirdikten kısa süre sonra kurur veya sertleşir. Yumuşak kalması için bir kaç püf noktası vermek istiyorum.

  • Öncelikle lavaş hamuruna sadece ağartılmış beyaz un kullanırsanız lavaş sert olur. Yerken dişleriniz yorulur🙂
  • Hamuru ne çok sert, ne cıvık olmalı. Sert hamur olursa, lavaş da sert olur. Ele çok yapışan bir hamur olursa ince açamazsınız, bu şekilde de dürüm yapmaya uygun olmaz. (Lavaş hamurunu akşamdan yoğurup buzdolabının alt kısmında saklayabilirsiniz.)

Yazının devamını oku »

Yoğurmadan ekmek (Tahıllı)

No knead bread with whole wheat 

 ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Sofralarımızın en mukaddes nimeti olan ekmeğe, hile için, rant için uzanan kirli ellere kızıyor sağlığımızı bozacaklar diye endişe ediyoruz. Peki, bireyler olarak bizler çok mu mâsumuz? Peygamberimiz (s.a.v), sofradan düşen kırıntıyı alıp yiyen kişiye Allah’ın rahmet edeceğini buyurmuşlardır. Sofrada kalan kırıntıları bir kapta biriktirip kuşlara veriyor muyuz? Sağlığımızı, zamanımızı yerinde kullanabiliyor muyuz? Bizlere, küçük-sıradan gibi görünen her nimetin bize özel ikramlar olduğunun farkındamıyız? Evimizdeki enerjiden, eşyalarımızdan, elbiselerimizden, müsrifçe harcayarak yerine yenilerini alma, yedeklerini stoklama alışkanlıklarımızın bizi daha büyük israflara sürüklediğinin farkına bile varamıyoruz, hâlbuki hayatımızın bir yedeği daha yok!

“Sonra o gün size verilmiş olan her nimetten sorguya çekileceksiniz” (Tekâsür-8)

Yazının devamını oku »

%d blogcu bunu beğendi: