Az Kalorili Patlıcan Yemeği

“Kullarım sana, beni sorduğunda (söyle onlara): Ben onlara çok yakınım. Bana dua ettiği vakit dua edenin dileğine karşılık veririm. O halde (kullarım da) benim davetime uysunlar ve bana inansınlar ki doğru yolu bulalar.”(Bakara: 186)

ALLAH’ın selamı hepimizin üzerine olsun, cumamız mübarek olsun kardeşlerim.
Müslüman hüzünlü insandır. Her zaman şen şakrak olamaz. Lay lay lom la gün geçiremez. Üzüldüğüm çok konular oluyor. İslam düşmanlarının dine saldırmasına mı üzüleyim, Müslümanım diyen insanların uydurma ibadetlerle, gerçek İslam’a verdikleri zarara mı üzüleyim bilemiyorum.

Bugünün konusunu uzayınca ayrı bir yazı olarak paylaştım. BURADAN okuyabilirsiniz.

Dua bekleyen kardeşlerim vardı. Özellikle Fatma kardeşimize çok üzüldüm. DEVAMINI OKU>>>

KÖFTE TARİFLERİ

Topalak çorbası yada kurşun aşı

EN HAYIRLISI NEDİR KİMDİR?
 Rasulullah (s.a.v.) buyuruyor ki:

1-“İnsanların en hayırlısı, insanlara faydalı olanlardır.”[562]
2-“Ümmetimin en hayırlıları, kötülük yaptıkları zaman tövbe eden, iyilik yaptıkları zaman da sevinen kimselerdir.”[563]
3-“Evlerin en hayırlısı, kendisine iyilik yapılan bir yetimin bulun­duğu bir evdir.”[564]
4-“Arkadaşlarınızın en hayırlısı, size nûrani yüzüyle Allah’ı hatır­latan, faydalı konuşmasıyla iyi amelinizi arttıran ve yaptığı işlerle size ahireti andıran kimselerdir.”[565) Camiu’s sağir

En hayırlılardan olmak duasıyla…

Kurşun aşı yöresel bir yemek gibi geldi bana.Kurşun aşı diye yazıyordu yemek dergimde ama yöresini belirtmemiş.Araştırmalarımdan da sonuç elde edemedim.Anneme kurşun aşı yapıyorum deyince “o nasıl bir yemek?” diye sordu.Bende tarif ettim.”Kızım onun adı topalaklı köfte yada topalak çorbası” dedi.İzmir’de düğünlerde yapıldığını söyledi.Adı öyle mi,böyle mi derken “aman ikisini de yazayım” dedim.Doğruyu bilen varsa söylesin bir zahmet.Fakat adı ne olursa olsun farketmez.Tadı çok güzeldi.Sizde benim gibi köfteli yemeklerden hoşlanıyorsanız mutlaka deneyin derim.

MALZEMELER(Köftesi için)
2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)

1.5 tatlı kaşığı tuz

300gr kuşbaşı kuzu eti
1 su bardağı nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağı
Bolca nane,tuz
YAPILIŞI
*Etinizi akşamdan ıslağa koyduğunuz nohutla beraber haşlayın
*Köfteleri ekşili ıspanaklı köfte de olduğu gibi hazırlayın.
*Ayrı bir tencerede soğanı hafif kavurun
*Salçasını da ekleyip eritin.üzerine haşlanmış et ve nohutu ilave edin
*Kaynamaya başladıktan sonra hazırladığınız topalakları(köfteleri)atın.
*Köfteler piştikten sonra yemeği ocaktan alıp üzerine tereyağında kızdırılmış naneyi gezdirin.

***GARNİTÜRLÜ ÇANAK KÖFTE***

Bu hanım çok elişi yapardı neden uzun süredir yapmıyor diye düşünüyor olabilirsiniz.Aslında yapıp bitirdiğim elişlerim birikmiş durumda fakat makinamdan bilgisayara aktarım yapamıyoruz.Sorunu hala bulamadık doğrusu araştırmayada pek vakit bulamıyoruz.beni sürekli takip eden elişlerini merak eden izleyicilere biraz sabredin derim.İnşaallah çok güzel işlerle devam edeceğim.
Bu köfte hasan paşa köfteyi andırsada öyle değil.geçen gün Yemeğe gittiğim arkadaşımda gördüm ve görünümü çok hoşuma gitti.
Malzemeler
500 gr.köftelik kıyma
sizin sevdiğiniz baharatlar,ben kimyon karabiber ve pulbiber kullandım.
2 yemek kaşığı galeta yada bayat ekmek içi
orta boy bir rendelelenmiş soğan
İçine koymak için garnitür
Beşamel sos için
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2       “           “    tereyağı tu
Üstü için
Dilimlenmiş kaşar
Yapılışı

  • Köfteyi yoğurun.
  • Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,altı düz kenarları yüksek bir çanak şekli verin,tepsiye dizin.
  • içine hazır yada evde 1 patates,1 havuç ve biraz bezelye ile hazırlıyacağınız garnitürden birer kaşık koyun.
  • 1 kaşık salçayı,1 su bardağı suyun içinde eritin.Köftelerin üzerine ve aralarına dökün.
  • Tepsinin üzerine aliminyum folyo geçirip (köftelerin kurumaması için) 30 dakika kadar pişirin.
  • Beşamel sosu için: Bir tavaya tereyağını ve unu alıp un kokusu çıkana kadar kavurun.
  • Renginin dönmesine izin vermeyin.içine iki bardak soğuk  sütü koyup hızlıca karıştırın,kaynamaya başlayınca bir kaç dakika daha karıştırarak pişirin.
  • Köftelerin üzerine bu sostan birer kaşık koyun.200 derecelik fırında  üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
  • Çıkarmaya yakın kaşar dilimlerini üzerine koyup eriyinceye kadar fırında tutun.
  • Kurutmadan fırından alıp sıcak servis yapın.Afiyet olsun
    CAHİDE
%d blogcu bunu beğendi: