KÖFTELİ PATLICAN BEĞENDİ

Kendinizi (övüp övüp) temize çıkarmayın. Allah, kimin takvâ sahibi olduğunu çok iyi bilir.
-Necm 32.ayet-

Esselâmu aleykum dostlar🌷
Yazdan kalan közlenmiş patlıcan larla hazırladığım harika bir akşam yemeği. Kışın satılan patlıcanlar sünger gibi lezzetsiz oluyor. Kesinlikle almanızı tavsiye etmem.
Kış aylarında domates de almıyorum fotoğrafta gördüğünüz domatesleri sadece süsleme amaçlı çok az miktarda aldım. Yazının devamını oku »

Makarnalı Rulo Köfte

Ev Yapımı Hamburger

Homemade Hamburgers

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Ey insan!
Sen kendini, kendine mâlik sayma. Çünki sen kendini idare edemezsin, o yük ağırdır.
 Kendi başına muhafaza edemezsin, belalardan sakınıp, levazımatını yerine getiremezsin.
 Öyle ise beyhude ızdıraba düşüp azab çekme, mülk başkasınındır.

 (Mektûbat)

******************************

Eveeet, dün tarifini verdiğim yumuşacık  hamburger ekmeklerini yapanlar parmak kaldırsın 🙂 Bu ev usulü hamburgerler tam da haftasonuna yakışan bir tarif, çocuklarınızla birlikte keyifle yapıp, afiyetle yiyin inşaAllah.

Sizlere garip geleceğinden eminim ama, söylemeden edemiyeceğim. Adına neredeyse şiirler yazdığım Karadeniz Hamsisine, 3 yıllık hasretten sonra kavuşmanın sevinci içindeyim 🙂 Elhamdulillah! Hamsilerin, denizden yeni çıkmış gibi pırıl pırıl tazecik olmaları beni hem şaşırttı hemde mutluluğumu ikiye katladı. Hatta, mutluluğumu sizlerle paylaşma isteğiyle sırım gibi dizilmiş, gümüşi hamsilerin fotoğrafını çekip yayınlamayı bile aklımdan geçirmiştimki, “yok artık! o kadarda değil” diyerek son anda kendimi toparladım 🙂 Daha önceleri herkes gibi balığın kokusundan hiç hazetmezken, şuanda kokusu dahi mutluluk sebebi olabiliyormuş…

Yazının devamını oku »

KÖFTE TARİFLERİ

KOLAY İÇLİ KÖFTE YAPIMI,ORUK

 Ve sabret! Çünkü Allah iyilik edenlerin mükafatını yitirmez.11-115

Bugün ben onlara, sabrettiklerinin karşılığını verdim; onlar, hakikaten muradlarına erenlerdir.

23-111
Rabbinin hükmüne sabret. Çünkü sen gözlerimizin önündesin. Kalktığın zaman Rabbini hamd ile tesbih et.
52-48
O halde sabret. Çünkü Allah’ın vaadi haktır. Hem günahından dolayı istiğfar et ve akşam sabah Rabbini hamdiyle tesbih et.40-55
Arkadaşlar sıra ortağımda dedim ama,son anda programımızda elimizde olmayan sebeplerden ötürü ufak bir değişiklik oldu.Jibekciğim bu hafta sizlerle beraber olamayacak maalesef.Biraz sıkıntılı bir durumu var.Onun için sizden dualarınızı bekliyorum.Güzel kalpli,sevgi dolu kardeşimiz için dualarınızda küçükte olsa bir yer verirseniz hem beni hem Jibek’i mutlu edersiniz.Hepinizden Allah razı olsun…

Arkadaşlar herkes içli köfte yapımını bilmiyor olabilir diye,sizlerle içli köfte yapmanın kolay bir yolunu paylaşmak istiyorum.Benim için orjinal içli köfteyi yapmak daha kolay ama hiç bilmeyenler için çok pratik ve incecik içli köfteler elde ediliyor.Şekil olarakta kızartmaya çok uygun.
Şekil olarak aynı olmasada kızartılan içli köfteye “oruk” diyorlar.Buralarda da  “ıroq” diyorlar.Bunuda yeni öğrendim.mesela Antakya yöresinde sac oruğu diye bilinen oruk çeşidini fırında pişiriyorlar ve bu şeklin epey büyüğü oluyor.Tepsi oruğu  da var, ilerde sizlerle onuda paylaşacağım inşaallah.Güzel memleketimizin güzel lezzetleri bunlar.Yöreden yöreye farklılık göstersede tad olarak pek farketmiyor aslında. Dışı etsiz olan,yalancı içli köfte diyede bilinen içli köfteyi de bu yöntemle yapabilirsiniz.
PRATİK İÇLİ KÖFTENİN MALZEMELERİ
İçli köftenin malzemeleri aynen analı kızlının malzemeleri gibidir.Zaten bu köfteyi analı kızlı köftenin hamurundan artan kısmıyla yaptım.ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

İÇLİ KÖFTENİN YAPILIŞI
*Hamurunu aynen analı kızlının hamuru gibi hazırlayın.
*Hamurdan küçük bir yumurta şeklinde iki parça alın.
*Temiz bir poşetin üstünü elinizle hafifçe ıslatın.
*İki parçayı ayrı ayrı koyup,elinizle veya altı düz bir tabak yardımıyla yarım cm.kalınlığında yassıltın.
*Bir tanesinin ortasına içli köftenin iç harcından koyun.
*Diğer parçayı,iç koyduğunuz parçanın üzerine kapatın.
*Ağzı geniş bir bardak yardımıyla kesip kenar yerlerini çıkartın.
*Kolay içli köftemiz yada oruğumuz kızarmaya hazır.
Çok yakında Oktay usta’nın ev yapımı lazanya tarifide gelecek inşaallah.Beni izlemeye devam ediniz…

***KIBRIS KÖFTESİ (Patatesli köfte)***

Hayırlı hafta sonları dilerim hepinize.
Bu günlerde çok sevindiğim bir durumu sizinle paylaşmak istedim.Tabi bu durum değerli arkadaşlarımı ve izleyicilerimide ilgilendiriyor.Biliyorsunuz,her blog 100’e kadar yazarla beraber yürütülebiliyor.Bazı arkadaşlarımız bunu yapıyor zaten.Bu rahatlatıcı bir durum aslında…



Benimde biriken tarifler,altından çıkamadığım dosyalar arasında birazda olsa işimi kolaylaştıracak, yükümü paylaşacak bir dosta yaptığım teklif zorlada olsa kabul gördü.Kendisine kabul ettiği için tekrar çok teşekkür ederim.Blogumu onunla  paylaşmak benim için mutluluk verici.

İnşaallah bundan böyle pazartesi günleri mümkün olduğunca onun tarifleri ve yazılarıyla beraber olacaksınız.İsmini vermiyeyim sürpriz olsun.Paylaşımlarını en az benimkiler  kadar beğeneceğinize hiç şüphem yok.Yazıların kim tarafından yazıldığına dikkat ederek yorumlarınızı yazarsanız özellikle ben çok mutlu olurum.Daha nice güzel,hayırlı ve faydalı paylaşımlarda buluşmak duasıyla…

 Kıbrıs köftesini ilk kez Dost tv‘de öğlenleri yayınlanan acıdan tatlıya adlı yemek programında gördüm.İyiki denemişim dediğim tariflerden biri oldu.İçindeki patates dışında güzel bir kıtırlık olmasına sebep oluyor.İçindeki tarçın köfteye özel bir lezzet katıyor,bu köftenin olmazsa olmazlarından biriymiş aslında.Denemenizi şiddetle tavsiye ettiğim yemeklerden biri daha.Tarifi şöyle;


MALZEMELER:


300 gr. kıyma
2 Adet büyük patates
1 tutam maydanoz
1 orta boy soğan
1 yumurta
3 yemek kaşığı galeta unu
1 silme çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara biber
2 diş sarmısak
kırmızı biber,tuz


YAPILIŞI:
Patatesleri soyup rendeleyin,avucunuzda sıkıp suyunu çıkartın.
Soğanı rendeleyin, onun da suyunu sıkın,posalarını kıymanın içine katın.
Diğer bütün malzemeleride katıp güzelce yoğurun.
15 dakika dinlendirin.
daha sonra uzun ve oval şekiller vererek inegöl köftesi gibi köfteler hazırlayın.
Kızgın yağda çevire çevire kızartın.

CAHİDE

***ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE(Malatya)***

Ispanaklı köfte Malatya yöresine ait enfes yemeklerden biridir.Zaten malatya’nın en çok köfteleri meşhurdur.Kayısı,ayva,kiraz gibi bir çok meyve ağacının yapraklarından köfteli sarmalar yapılıp yemeği pişirilmektedir.Hele o kiraz yaprağı köftesi yok mu,o kadar lezzetli olur ki tadına doyum olmaz.Ispanaklı köfte bunlardan sadece biri.Zamanla diğer köfte çeşitlerini de paylaşırım inşaallah….
MALZEMELER (köfte için)

2 su bardağı köftelik bulgur(ince)
1.5 su bardağı su (ıslatmak için)
5 yemek kaşığı un
1 bardaktan bir parmak eksik su (yoğururken kullanılacak)

1.5 tatlı kaşığı tuz

Yarım kg.ıspanak
1 çay bardağı siyah veya yeşil mercimek
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı erik ekşisi veya biraz sumak
zeytinyağı
YAPILIŞI

  • Bulguru ılık suyla ıslatın
  • 1 saat sonra ununu ve tuzunu atıp,1 bardak kadar su kullanarak köfte hamurunuzu yoğurun
  • bilye büyüklüğünde küçük köfteler yapın.
  • bir tencereye soğanları ve yağı koyup  hafif kavurun.
  • salçasınıda ilave edin,erittikten sonra kâfi miktarda su ve tuz koyup kaynamaya bırakın.
  • Kaynara çıktıktan sonra mercimekleri atıp iyice yumuşayana kadar pişirin.
  • Daha sonra köfteleri ve ince doğranmış ıspanakları ilave edin.Ekşisinide katın.Köfteler pişince yemeğiniz hazır.
%d blogcu bunu beğendi: