Çavdar Unlu Tepsi Ekmeği

28965985632_f2f6d998b1_b

Bismillah: De ki: Rabbim! Bağışla, merhamet et. Çünkü sen merhamet edenlerin en hayırlısısın! (Müminûn, 118)

Selamun aleykum dostlar.  Cumanın hayrı bereketi hepimizin üzerine olsun.
Ne kadar yemek paylaşımları yapsak da, içimiz yanıyor hepimizin. 😢 Üst üste terör saldırıları oluyor. Diyarbakır, Hakkari, Van, Elazığ, Bitlis…. Suriye’de zaten hergün kan ve gözyaşı var. Masum insanlar, kalleş, hain güruhlar tarafından katlediliyor.
Bu terör falan değil, resmen bir savaş yaşıyoruz. Ehl-i küffar birleşti topyekûn saldırıyorlar.
Allah sonumuzu hayır etsin. Hayatını kaybedenlere Allah’tan rahmet, Ailelerine sabırlar diliyorum.
Bu katliamları yapan kuklaları da, kuklacıları da Allah kahretsin.
Duaya sarılalım. Ümitsizliğe kapılmayalım. İnanıyoruz ki, Allah’ın onlara kuracağı tuzak çok daha büyüktür.
La havle ve la guvvete illa billah! Yazının devamını oku »

Pofuduk Ekmek

Fluffy Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Mutfakda herkesin farklı alışkanlıkları vardır mesela benim birinci alışkanlığım, asla ellerim ıslakken iş yapamam bu yüzden her an elimin altında duran kağıt mutfak havlusuna gayri ihtiyâri uzanmam neredeyse tik haline geldi:)  Diğer alışkanlığım faydalı ve zevkli bir alışkanlık, hamur işleriyle uğraşmayı ekmek yoğurmayı çok seviyorum, haftada 2-3 defa  farklı ekmekler yoğurma hobisi edindim kendime 🙂  Bugünkü ekmek tarifimin 3 sefer mayalandırılması sakın gözünüzü korkutmasın, verdiğiniz emek sonucunda ince kabuklu yumşacık ve en güzel tarafı geç bayatlayan bir ekmek elde etmiş olucaksınız.

Sizlerede imkanlarınız ve zamanınız dahilinde elde veya makinada ekmek yapmayı alışkanlık edinmenizi tavsiye ederim, çünkü ekmeklerde ticari çıkarlar uğruna yapılan hileleri öğrendikçe en temel ihtiyaçlarımızda bile sağlığımızla oynandığını düşündükçe maneviyatımızı hiçe sayacak kadar maddi çıkarlar peşinde olanların varlığını bilmek bana, insanlığın bittiğinin sinyallerini veriyor ne yazık ki…

Bununla ilgili, güvenilir kaynaklı bilgi dolu yazımı bir sonraki ekmek tarifimde sizlerle paylaşacağım inşallah.

Bizlere 1 seferliğine bahşedilen dünya hayatını hayra ve doğruluğa kullanarak hayatımızda uygulamıyorsak Helâl yemek ile ilgili birçok ayet ve hadis neden ve kime indirilmiş sizce?

Pofuduk Ekmek Malzemeleri:

*3 su bardağı kepek unu.

*1 su bardağı beyaz un.

*1/2 su bardağı ılık süt.

*1,5 su bardağı su.

*1/2 klasik çay bardağı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya.

*1 tatlı kaşığı tozşeker (diyet yapanlar ve diyabetikler için granül tatlandırıcı)

*1 tatlı kaşığı tuz.

*1 yumurta

*Susam, çörekotu, haşhaş.

Yapılışı:

  • Unları eleyin, instant mayayı, tuzu, şekeri, ilave edip harmanlayın
  • Ortasını açıp zeytinyaını dökün.
  • Birleştirdiğiniz ılık su ve ılık sütü una ilave ederken biryandan yoğurmaya başlayın, yoğurmaya devam ederken sulu karışımdan azar azar ilave edin.
  • Cıvık bir hamur olduğu için ayrıca un eklemeyin! 15 dk. yoğurdukça hamur kendini toparlıyarak çok yumşak bir hamur olucaktır.
  • Fırını en düşük ayarda 1-2 dk. ılıtıp kapatın.
  • Hamurun üzerine yağlanmış streç film örttükden sonra kuru mutfak havlusuylada kapatıp ılınmış fırında, hamur 2 katına çıkıncaya kadar mayalayın.
  • Kabaran hamurunuzu avucunuzla hafifçe 3 kez bastırarak havasını çıkarın ve üzerini örtüp tekrar fırına geri koyun.
  • Tekrar 2 misli kabarmış hamurunuzu 3 eşit parçaya bölerek  yuvarlak ekmek şekli verin ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
  • 20 dk. daha bekletin. Havası sönmemesi için nazikçe çırğılmış yumurta sürün ve isteğe göre çörekotu susam serpiştirin.
  • 15 dk. önceden ısıtılmış 375F – 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan önce 5dk. fırının kapağı açık bekletin, daha sonra altı terlemeden soğuması için tel ızgara üzerine alın.

Jibek

***PATATESLİ EKMEK***

بِسْــــــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم.
Ümmi Eymen r.a.’nın anlattığına göre: “Kendisi bir unu eleyip ondan Peygamber s.a.v. için ekmek yapmıştır. Resülullah: “Bu nedir?” diye sormuş, O da: “Bu bizim diyarda yaptığımız bir yiyecektir. Ben ondan sizin için bir ekmek yapmak arzu ettim” demiştir. Efendimiz de: “Şu eleyip ayırdığın kepeği, öbürüne un kısmına geri kat, sonra yoğur ve ekmek yap” buyurmuştur.” Kütübi Sitte 6946
Bu hadis-i şerif’i ne zaman okusam hayıflanırım.Ekmeklerimiz artık ne kadar sahte,kepeği alınmış,ruşeym denen özü ayrıştırılmış,birde içine beyazlatıcı,nem tutucu gibi olmadık katkı maddeleri katılmış.Kocaman bir ekmek alıyorsunuz ama içi fos.Sadece maya değil farklı kabartıcılarda konuluyor ekmeklerimize.Sanki ekmek değil zehir yiyoruz:((
Her fırsatta kendi ekmeğimi yapmaya çalışıyorum.Değişik çeşitlerini yapıyor lezzetine lezzet katıyorum.Bazen çocuklar istediği için fırından alıyoruz yoksa inanın o ekmekleri evime sokmayacağım.
Patates ekmeğe farklı bir lezzet katıyor.Hatta Ankara belediyesi ürettiği ekmeklere patates katıyor diye duymuştum.Lezzetli ekmekleri vardı gerçekten.İçine patates koyunca ekmekler biraz daha geç bayatlıyor ve yumuşak kalıyor.Yinede ben ekmeklerimi bir günden fazla dışarıda bırakmam bir kısmını dondurucuya atarım.
Taze kalması için en iyi yöntem.Yiyeceğim zaman ya akşamdan çıkarırım yada acilse tost makinasında ısıtırım.
Ekmeğinizi evde yapmak inanın sizide çok mutlu edecek…


MALZEMELER

  •  5 su bardağı tam buğday unu
  • 1 su bardağı kepek(yoksa yarım bardak daha un ilave edin)
  • 2 adet orta boy haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 su bardağı su

YAPILIŞI

  • Patatesleri rendeleyin,
  • Unu kepekle karıştırın
  • Unun ortasını açıp içine mayayı,tuzu,patatesi ve suyu koyup yumuşak bir hamur elde edin.
  • mayalanana kadar bekleyin
  • yağlayıp unladığınız kalıba hamurunuzu döküp 1 saat daha dinlendirin
  • Önce 200 derecede,kızarmaya başlayınca 150 derecede pişirin.
  • Soğuduğuktan sonra dilimleyin.

Diğer ekmek tariflerime BURADAN bakabilirsiniz…

CAHİDE

***OMLETLİ PRATİK EKMEK***

بسم االلهالرحمن اارحيم.
Tüm arkadaşlarımın, dostlarimin ve izleyenlerimin cuma günü mübarek olsun.
sanki bu cümleyi daha dün kurmuşum gibi.Ahir zamanda günlerin saat gibi, haftaların gün, aylarında hafta gibi çabuk geçeceği Hadis-i şerif’ini hepimiz okumuşuzdur.Rabbim zamandan gafil Etmesin bizleri.Ve şu mübarek günlerin kıymetini bilenlerden eylesin (amin).
Son fırınımı alalı henüz iki sene oldu.Yaygın bir marka olan Auer fırınımdan çok memnunum fakat fırınımın bir eksiği var ki bazı şeyleri yapamıyorum.Fırınımda tek ızgara özelliği yok.Yani sadece üst kısmı ısıtamıyorum.Önceden fırında sık yaptığım kahvaltılık pratik pizzaları yeni fırınımdan sonra yapamaz olmuştum.Geçenlerde Elif‘in Sayfasında gördüğümekmek pizzalarıgörünce yeni birşey denemeye karar verdim.Hazır bayatlamaya yüz tutmuş kepekli ekmeklerim varken ben nasıl yapabilirim diye biraz düşündümÇok pratik ve çok lezzetli bir kahvaltılık ortaya çıktı.Hem ısınmış ekmekler,hem de üzerinde  ekstra omletleri daha ne olsun?:)
MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş peyaz peynir veya kaşar
2-3 – kaşık un
biraz dereotu veya maydanoz
arzuya göre karabiber pulbiber
Dilimlenmiş kepekli ekmek
YAPILIŞI
Malzemeleri sadece karışacak kadar çırpın, Yumurtayı çok sulandırmayın.Ekmeği çevirdiğiniz zaman hemen dökülmeyecek bir kıvamda olmalıdır.karışımdan onu ekmek diliminin üzerine birer kaşık kızdırılmış yayın ve hafif tereyağıyla yağlanmış teflon tavanıza, harçlı kısım alta gelecek şekilde yerleştirin.Ekmekleri bir kaç dakika yerinden oynatmayın ki Harç ekmekten ayrılmasın.zaten çok kısa sürede pişiyor.harçlı kısım kızarmışsa ekmekler hazır demektir.Afiyet olsun ..
%d blogcu bunu beğendi: