KIŞLIK DOMATES KONSERVESİ

“İnsana, zararı en şiddetli olan şeyin ne olduğunu bilmek istedim. Bunun, gaflet olduğunu anladım. Gafletin insana yaptığı zararı, Cehennem ateşi yapmaz. Ya Rabbi! Bizleri gaflet uykusundan uyandır. Lütuf ve keremin ile bu duayı kabul eyle! “

(Bayezid-i Bestami)

***************************

Bu hafta içinde komşularımı davet etmeyi düşünüyorum. Hepsini yakından tanımak, adetlerini, kültürlerini öğrenmek, az biraz kaynaşmak istiyorum. Gelişmelerden sizleri haberdar ederim inşaallah 🙂

 Kışlık hazırlıklara devam ediyoruz.Sırada domates sosumuz var.Yapımını gayet basite indirerek anlatayım;

Daha öncede bu yöntemle menemen ve acılı ezme yapmıştım hatırlarsanız.

Malzemeler

3 kg. Domates

Kolay domates konservesi yapımı

  • Domatesleri güzelce yıkayıp  kabuklarını soymadan robottan geçirin.(Domatese rengini veren likopen maddesinin en yoğun kabuğunda olduğunu ve cildi güzelleştirip,kolesterolü düşürdüğünü biliyor muydunuz? ) 😉
  • Bir tencereye yağsız olarak koyup,kaynamaya başladıktan 30 ila 45 dakika arası pişirin.
  • Hâlâ domates kaynamaktayken,kaynar suyla çalkaladığınız kavanozlara domatesleri doldurun.
  • Benim soslarım resimde gördüğünüz iki kavanozu doldurdu.
  • Kavanozların ağzını hiç beklemeden kapatıp,düz bir yere ters çevirin.
  • Kavanozlar soğuyana kadar yerlerinden kaldırmayın.
  • Soğuyan kavanozları,güneş görmeyen bir yerde saklayın.
  • Kavanozlar açıldıktan sonra buzdolabında saklayın ve en geç iki gün içinde tüketin.
  • Eğer bitiremeyecekseniz konserveleri küçük kavanozlarda hazırlamanız daha iyi olacaktır.

CAHİDE

KOLAY BAMYA KONSERVESİ

Rahman ve Rahim Allah’ın adıyla
Kıyamet gününe yemin ederim. (Kusurlarından dolayı kendini) kınayan nefse de yemin ederim (ki diriltilip hesaba çekileceksiniz). İnsan, kendisinin kemiklerini bir araya getiremeyeceğimizi mi sanır? Evet bizim, onun parmak uçlarını bile  düzenlemeye gücümüz yeter.
Kıyamet suresi  1-4

Dün Malatya’dan çok sevdiğim tatlı komşum Öznur’um arayıp “Dondurucuya bamya nasıl konulur?” diye sorunca,”Senin için yayınlıyayım” dedim.Bu arada öğrendim ki;Malatya’da bamya fiyatları 5 ila 7 tl. arasındaymış.

Ben burada köylülerin bakkala getirdiği bamyayı 2.5 tl. den aldım.Arada ki farka bakarmısınız 😕

Bu bamyalar kırmızı renkleriyle çok sevimli görünüyorlardı.Malumunuz bamya yumuşak tabiatlı bir sebzedir.Sindirim sistemine,özellikle mideye çok iyi gelir…

*****************

Kaynatmadan konserve yapımını öğrendiğim günden beri,başka nelerin konservesi yapılabilir diye araştırma yapıyorum.Uzun zamandır da “bamya konservesi yapılabilir mi?” diye düşünüyordum.Nette bu soruma bir cevap bulamadım ve kendim denemeye karar verdim.

Sonuç harika oldu.Derin dondurucunuzda fazla yer yoksa,bamya ve fasulyelerinizi bu şekilde muhafaza edebilirsiniz.Yapımı oldukça basit;

Malzemeler

1 kg.bamya

1/2 domates

KAYNATMADAN BAMYA KONSERVESİ YAPIMI

  • Öncelikle bamyalarınızı güzelce yıkayın,baş kısmını koni şeklinde kesin.
  • Derin bir kabın içine bir limonu sıkıp,bamyaları bu suya atın
  • Bu arada domateslerin kabuklarını soyup,yemeklik doğrayın,bir tencereye alın
  • Hiç yağ koymadan domatesleri pişmeye bırakın
  • Domatesler kaynamaya başlayıp,suyunu çekmeye başladıktan (yaklaşık 10-12 dakika kadar) sonra,bamyaları sudan çıkarıp,domateslere ilave edin.
  • Hafifçe karıştırıp,ağzını kapatın.
  • Bamyaları yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Az pişirirseniz ekşimesi kolaylaşır. Çiğ kalmaması lazım. Ayrıca limon sıkmanıza gerek yok. Domatesin ekşisi salyalanmayı engelliyor. (Açıp pişirdiğinizde biraz limon sıkabilirsiniz)
  • Bamyaları koyacağınız kavanozları ve kapaklarını,kaynar suyla çalkalayın.
  • Hâlâ pişmekte olan bamyaları büyük bir kaşıkla bu kavanozlara yerleştirin.
  • Üzerinde suyu eksik görünüyorsa,kaynar u ilave ederek,fazla boşluk kalmamasını sağlayın.
  • Kapaklarını sıkıca kapatıp,kuru bir bez üzerine ters çevirin.Kavanozlar soğuyuncaya kadar düz çevirmeyin.
  • Güneş görmeyen bir yerde saklayın.

Bamya nasıl dondurulur?

Aynı şekilde hazırladığınız bamyaları,soğuduktan sonra poşetleyip dondurucuya atabilirsiniz.

Bu da bahçemizden şirin bir bamya çiçeği.Onları çok seviyorum çoook…

CAHİDE

***KAYNATMADAN KONSERVE YAPIMI***

Kaynatmadan konserve yapımını ilk kez  geçen yıl duydum ve bu yıl yapmak nasib oldu.Eski yöntemle konserve yapımı hep gözümü korkutmuştur.bu teknikle çok kolay ve pratik oluyor.Kızıltepe’de domatesin kilosu 50 krş. ve yerli domates.Buranın en sevdiğim yönü bu zaten;sebze meyve çok ucuz ve genelde yerli üretim.Size belli bir ölçü vermiyeceğim çünkü bu sizin kaç kavanoz konserve yapacağınızla alakalı.
KAYNATMADAN YAPILAN KONSERVE TARİFİ

KAYNATMADAN MENEMEN KONSERVESİNİN YAPILIŞI

*Tencereye biraz sıvıyağ koyun ve küçük doğradığınız biberleri içine atın.Biraz sararttıktan sonra,doğranmış domatesleri ve tuzunu ilave edin.Ben kabuklarını soymuyorum çünkü kabukların faydası çok büyük.Ve hiç birşey boşuna yaratılmamıştır…
*Menemen kaynamaya başladıktan yaklaşık 10-15 dakika sonra hala kaynıyorken temiz kavanozlara boşluk kalmayacak şekilde doldurun…
*Kavanozların ağzını yıpranmamış kapaklar ile sıkıca kapatın ve hemen kuru bir yere ters çevirin…
*İyice soğuyana kadar,hatta en az 24 saat o şekilde bırakın.kapakların ortası içe çökmüş olmalı.Daha sonra düz olarak yerleştirebilirsiniz.
KAYNATMADAN ACILI EZME KONSERVESİNİN YAPILIŞI*Acılı ezme için,salçalık kırmızı biber,yeşil acı süs biberi,domates,zeytinyağı,tuz ve neredeyse yeşil biberin ölçüsünde sarmısak kullandım….
*Yağ ve tuz hariç bütün malzemeleri robottan geçirdim.Yağını ve tuzunu ilave edip,kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar pişirdim.Menemende olduğu gibi kavanozlara yerleştirip ters çevirdim.
Cahide’nin notu:Acılı ezmeyi kışın yiyeceğiniz zaman içine biraz sirke ilave edebilirsiniz.Ayrıca makarnalara sos olarakta kullanabilirsiniz…
Cahide

%d blogcu bunu beğendi: