KATMER BÖREK TARİFİ (videolu)


Selamun aleykum dostlar🌷
Ramazan ayımız bereketli olsun.
Güzel yazılar ve tariflerle instagramdan devam ediyoruz. Youtube kanalımızda da videolu tarifler yer alıyor.
Yıllar önce yaptığım katmer Böreği bu kez videolu olarak hazırladım.

KATMER BÖREK
Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 yumurta
1 tatlı kaşığı Maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
6 su bardağı un

Aralarına sürmek için:
150 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ

İç malzemesi
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
2 dal taze soğan
1 er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Midye Börek/ Midye Poğaça

midye börek

“Aslâ ölmeyecek olan hakîkî hayat sâhibi Allâh’a tevekkül et ve O’nu hamd ile tesbih et!” (el-Furkân 25/58)

Sen Hakk’a tevekkül kıl
Teslîm ol da rahat bul
Her işine râzı ol
Mevlâ görelim neyler
Neylerse güzel eyler!
İbrahim Hakkı Erzurûmî

************************

Rasûlullah (s.a.v.), şu hadislerinde bid’atin tarifini yapmışlardır:
“Sonradan ortaya çıkan herşey bid’attir; her bid’at sapıklıktır ve her sapıklık insanı ateşe sürükler. 
“(Muslim, Cumua, 43; Ebû Davud, Sunnet 5; Nesâî, lydeyn, 22; İbn Mâce, Mukaddime, 7). 

Hicri yılbaşı vesilesiyle gönderdiğiniz kutlama mesajları için hepinize toplu olarak teşekkür ediyorum kardeşlerim. Bazılarınız bana bu konuda fikrimi sormuşsunuz. İslamın potasından geçirdiğim ve Efendimiz (s.a.v) in sünnetinden beslendiğim naçizane fikrim şudur:

Ben sonradan icad edilmiş bazı kutlamaların İslama hiçbir şekilde hizmet etmediği inancındayım. İslamdan olmayanlar Noeli, yeni yılı kutluyor diye bizimde alternatif bir kutlama icad etmemize hiç gerek yoktu. İbadetler, hatırlamalar belli günlere hasredilmemeli.  Biz bu kutlamalarla iyi bir şey yaptığımızı sanarken, aslında İslamın içi boşaltılıyor, özü unutuluyor. DEVAMINI OKU

KATMER BÖREK

“Mü’minin durumu şâyân-ı takdirdir; niye olmasın ki; onun her işi hayırdır ve bu da mü’minden başkasına müyesser değildir. O, neşe ve sevinç ifade eden bir duruma mazhar olunca şükreder, bu onun için hayır olur; herhangi bir sıkıntıya maruz kaldığında da sabreder, bu da yine onun için hayır olur.”
(Müslim,Zühd 64)
*******************
Vaktiniz hayr olsun dostlar.Dün burada yine kepenk kapatma eylemi vardı.Bir kaç ihtiyacımız için dışarı çıkmayı düşünmüştük ama,maalesef eve kapanmak zorunda kaldık.Çok sinir bozucu bir durum bu.Eliniz kolunuz bağlanıyor.Size resmen bir günlükte olsa hapis hayatı yaşatıyorlar.Hani insan bazen bir hafta dışarı çıkmasa da sıkılmaz ama.Bu durumun size dayatılmış olduğunu bilmek can sıkıcı….
Neyse  dostlar hayatta güzel şeyler de oluyor.Geçen gün karşı komşum gündüz oturmasına çağırdı.Diğer komşularımız da vardı.Alt komşumla ilk kez tanıştım.Annesiyle kalan öğretmen bir kızcağız.Annesiyle konuşurken,konuşmasından buralı olmadığını anladım.Nereli olduklarını sordum.Teyzem “Malatya’lıyız “demez mi. Bendeki sevinç halini görmeliydiniz.Kalktım teyzemin boynuna sarıldım 🙂 Hem o’nda,hem bende ki mutluluk görülmeye değerdi…
 
Gurbette annemi görmüş gibi oldum.Pek umursamıyor gibi görünsemde,insanlarla aynı dili konuşamamak  bayağı canımı sıkıyormuş meğer…
Pazar kahvaltılarınız için hazırlayabileceğiniz nefis bir börek var sırada.Yine herşeyiyle bana ait bir tarif.Nette bakındım aynısı varmı diye.İsim olarak var ama yapılış olarak benzerlik göstersede aynısı değil.
Genelde nişastalı börekler için katmer börek ismi kullanılmış.Fakat bu nişastalı börek gibi zor bir börek değil.Hem yumuşacık,hem biraz gevrek,daha ne diyeyim biz çok beğendik…
MAYALI ELDE AÇMA BÖREK TARİFİ
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket maya
6 bardak kadar un
İç malzemesi
3 orta boy haşlanmış patates
bir tutam maydanoz
Bir küçük kase beyaz peynir
karabiber,kırmızı biber
Arasına sürmek için 200 gr tereyağı
Katmer böreğin yapılışı
  • Un haricindeki tüm malzemeleri,yoğurma kabına alıp iyice karıştırın.
  • Yumuşak ele yapışmayacak bir hamur kıvamı elde edene kadar un ilave edin.
  • En az 5 dakika kadar yoğurun.Jibek‘ciğimin annesi “hamurun dokuz damarı var.Hepsinin açılması lazım” dermiş.Bu yüzden sanırım mayalı hamurları çok yoğurmak gerekir.
  • Hamuru 6 parçaya ayırın.
  • Üstünü örtün.15 dakika dinlendirip açmaya başlayın.
  • Her bir parçayı katmer şeklinde açıp,içini yağlayın,bir kenarda kurutmadan bekletin.
  • İlk açtığınız katmerden başlayarak,merdaneyle uzunlamasına açın.
  • Bu uzun dikdörtgenin uzun tarafına hazırladığınız içten koyup 3’e katlayın.Yağlanmış büyük tepsiye dizin.
  • Her bir katmere aynı işlemi uygulayın.
  • Ben büyük fırın tepsisine 5 katmer sığdırabildim.Artan bir katmeri dilimleyip küçük tepside pişirdim.
  • Böreklerin üzerine yumurta ve yağ karışımı sürün ve enine dilimleyin.
  • 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: