Hacı Mustafa Lokumları


Esra’nın şeker hamurlu pastasından sonra sayfamızda helal şeker hamuru hususu epeyce konuşuldu. Sağolsun Sıdıka bize lokumla yapılabilecek helal şeker hamuru tarifi verdi ama ortada bir sorun daha vardı. Bütün lokumlar güvenilir değildi. Bazı lokumlarda jelatin ve helal olmayan kıvam artırıcılar vardı. DEVAMINI OKU>>>

Pekmezli Hakiki Cezerye Tarifi

Âlemde edânîye müdârâdan usandım
Nâ-hak yere takdîr ile gavgâdan usandım
İkbâl etek öpmekle müyesser olacakmış
Ben böyle rezîlâne temennâdan usandım
Beyhûde imiş etdiğim ümîd-i terakkî
Bir şey diyemem zâten o sevdâdan usandım
Allâh bilir devlet-i dünyâda gözüm yok
Devlet değil â şimdi bu dünyâdan usandım
“Nâ-merde değil merde değil ferde inanma
Ben herkesi hayretle temâşâdan usandım”

Mehmet Akif Ersoy– Terkîb-i Bend’ten DEVAMI

PORTAKALLI KOKOSTAR

“Bela insanın diline bağlıdır. Bir kimse bir seyi ‘yapmam’ dedi mi, şeytan her işini bırakıp onu yaptırana kadar uğraşır.”

Günahımı bildikçe acizliğimi biliyorum.. Acizliğimi bildikçe kendimi biliyorum.. Kendimi bildikçe Rabbimi biliyorum İNŞÂALLAH..

Portakal aromalı,dolgulu,sürpriz kurabiye

Yine bana ait, beğeneceğinizi düşündüğüm bir kurabiye tarifi.Portakal reçeli için kullandığım portakalları rendelemiş ve portakal şekerlemesi yapmıştım hatırlarsanız;O şekerlemeyi hindistan ceviziyle karıştırıp güzel ve bol aromalı bir dolgu malzemesi elde ettim.Kurabiyeye nefis bir koku ve lezzet veriyor.Portakal kokusunu sevmeyenler bu kurabiyeyi asla denemesinler.İşte size patenti bende saklı 🙂 yepyeni bir tarif daha; Bu tarifimi portakallı etkinlikler’in ev sahibi olan Mandalin çıkmazı, Yıldız arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler

  • 125 g. tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta ( birinin beyazı ayrılacak)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 5 su bardağı kadar un
  • Yarım paket kabartma tozu

Dolgu malzemesi

  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı portakal rendesi
  • 1 yumurta akı

Portakal dolgulu kurabiye

Nasıl yapılır?

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın.Ben hamurun yarısına kakao katıp yoğurdum.Kakao katınca hamur katılaştığı için,bir tatlı kaşığıda yoğurt ilave ettim.
  • Dolgu malzemelerini karıştırın.
  • Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle hafifçe açın
  • İçine bu içten bir tatlı kaşığı kadar koyun
  • Kenarları ortaya doğru büzerek kapatın
  • 175 derecelik önceden ısıtılmış fırına sürün
  • pişmeye başladıktan sonra 160 derecede pişirmeye devam edin.
  • Üzerine pudra şekeri serpin veya çikolata sosu ile süsleyin

Enfes kurabiye tarifleri

CAHİDE

VİŞNELİ PASTA

 Gerçeğin hayâlden en bariz farkı
Uzağa atarsın, yakına düşer…
Öyle günler, öyle simalar var ki
Unutmak istersin, aklına düşer. 
 Abdurrahim KARAKOÇ

Tamam arkadaşlar bu pasta tarifim,bugünün hatta önümüzdeki bir kaç günün son tarifi olsun.Arka arkaya tariflerle sizi bıktırmayayım 🙂 Tarifler çok birikince içinden çıkamıyorsunuz.Bu yüzden birikmesin yayınlıyayım diyorum.Bir gün yayınlıyacak bir şeyim kalmazsa,bende zorunlu tatil yaparım 🙂

Daha limonlu pasta,antep yuvarlaması,börekler…neler var neler.Şimdilik bu kadar yeter.

Bu pastayı yayınlamamın özel bir sebebi var.Bugün sevgili ortağım  Jibek‘le tanışma yıldönümümüz 🙂 Onun gibi samimi,içten,temiz yürekli bir insanla yollarımızı kesiştirdiği için Rabbim’e sonsuz hamd-u senalar olsun.Tanıştığımızdan bugüne birçok sıkıntımızı,sevincimizi paylaştık.Birbirimiz için  avuçlar dolusu dualar yolladık Rabbimize.Sevincimiz,hüznümüz ayrı düşmedi birbirinden.

Can dostum son dönem farklı sebeplerden dolayı sayfamızla fazla ilgilenemedi ama aklı hep bizde,kalbi de hep bizimleydi.Zaten bloga o kadar çok emek verdi ki hakkını ödeyemem.

Allah Jibek’ciğimden de sizden de razı olsun.Rabbim herkese O’nun gibi bir dost ve ortak nasip eylesin…

              ****Bu pasta senin için,Seni çok seviyorum Can Dostum****

***********************************************************************

Devamı için TIKLAYINIZ!

MAYONEZ TARİFİ

Kız meslek lisesine giderken Leman Cılızoğlu‘nun kitabına müptalaydım.O zamanlar yemek kitapları az bulunur,tariflere bu kadar kolay erişilmezdi.kitapta ki çoğu tarife işaret koyar,”bunu da mutlaka denemeliyim” derdim.Çoğu kez denemelerime sesini çıkarmayan anneciğim,bazen çileden çıkar,serzenişlerde bulunurdu:)

Mayonez yapmaya da o dönemler merak sarmıştım.Esasen evimizde mayonez neredeyse hiç kullanılmazdı.ama merak bu ya, illede deneyeceğim.Bazı tarifleri annemin yanında denemeye cesaret edemez,o yokken yapardım.Olmadımı malzemeleri usulca çöpe atar,bulaşıkları hemen yıkayıp ortadan kaybederdim:))

Şimdilerde bunu anlatır gülerek yadederiz… Mayonezde böyle akıbete uğrayan tariflerden biriydi.Sanırım iki veya üç kez çöpü boylamıştır.Fakat en sonunda başardım.Daha sonra mayonez yapmanın aslında ne kadar kolay olduğunu farkettim…. ben kesinlikle çiçek yağı kullanmıyorum.Sakız gibi yapışan yapısıyla ne mutfağımı ne de sağlığımı kirletmesine izin vermiyorum.Tatlılar için fındık yağı alıyorum fakat diğer bütün yemekler için her derde deva zeytinyağı kullanıyorum.Eğer size çok ağır geliyorsa yarı yarıya fındık yağıyla karıştırabilirsiniz.. Unutmadan söyleyeyim,tek yumurta sarısı ve bir bardak yağ ilede çok rahat mayonez oluyor.İlk denemenizse malzemeleri yarıya indirmenizi tavsiye ederim…

MALZEMELER

  •  2 adet yumurta sarısı
  • 1.5 su bardağı zeytinyağı
  • yarım limon suyu yada 2 yemek kaşığı sirke
  • Varsa 1 çay kaşığı hardal(benim yoktu),
  • tuz
  • Gerekirse kaynar su

Mayonez nasıl yapılır?

 *Çukur bir kaba yumurta sarılarını ve limon suyunu koyun.(yumurtaların üzerinde asla beyazından bırakmayın)

*Mikserin tek ucunu takın, çünkü aynı yöne doğru çırpılması lazım

*Karışana kadar çırpın ve yağımızın ilk üç yemek kaşığını damla damla yumurtaya ilave edin.çırpmaya ara vermeyin.

*yağı bu kez iplik gibi akıtmaya başlayın.(buna uygun bir şişe veya şırıngada kullanabilirsiniz).

*Bu esnada mayonez hafif kıvam almaya başlamalıdır.Eğer başlamadıysa 1 yemek kaşığı kaynar su ilave edip çırpmaya devam edin. (Bu toparlanmasını sağlayacaktır)

 *Toparlanıp kıvam alıyorsa yağ dökme işini hızlandırabilirsiniz.

 Tuttuğuna sevinip yağı çok hızlı aktarmaya başladınız.fakat mayonez parça parça ve çok sert bir hal aldı.Hiç telaş etmeyin.

 1 yemek kaşığı daha sıcak su ilave edin.Mayonezin hem kıvamına geldiğini, hemde renginin açıldığını göreceksiniz.Bu size yeterli gelmediyse 1 kaşık daha su ilave etmenizde hiç bir mahsur yok.Artık mayonezimiz hazır.Evde yapılan mayonez gibisi yok doğrusu.İçinde ne olduğunu biliyor,güvenle yiyorsunuz.Ama benden size tavsiye ölçüyü kaçırmayın:))

 PÜF NOKTALARI

  • Mayonez için kullanacağınız yumurtalar taze olmalıdır
  • mayonez yapacağınız kap kuru olmalıdır
  • Mayonezi tek yönlü ve sürekli karıştırmalısınız.

CAHİDE

HANIMELLER BİSKÜVİSİ

Ebû Hüreyre radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu: Hiç şüphesiz Allah Teâlâ kıyâmet günü:“Nerede benim rızâm için birbirlerini sevenler? Gölgemden başka gölgenin bulunmadığı bugün onları, kendi arşımın gölgesinde gölgelendireceğim” buyururHazır bisküvileri aratmıyacak lezzette bir bisküvi tarifi bu.Hem de katı yağ kullanmadan,sadece zeytinyağıyla.İçindeki fındık tadı bisküviye hakim oluyor.Tarif bana ait, bakalım nasıl yapmışım;

MALZEMELER

  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı sıvıyağ(ben zeytinyağı kullandım)
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı iri çekilmiş fındık
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1.5 -2 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu

YAPILIŞI

  • Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur yapın.Fazla yoğurmayın ki yağını dışarı vermesin.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizin ortasında iyice yassıltıp,bisküvi şekli verin.
  • Dibine kağıt serdiğiniz bir tepsiye (olmasada olur) bisküvileri dizin.
  • 175 derecelik fırında bisküviler kuruyana kadar pişirin.

CAHİDE

Çilekli süt tarifi

Ebû Zer radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyurdu:

“Her birinizin her bir eklemi (ve kemiği) için bir sadaka gerekir. Binaenaleyh her tesbih sadakadır, her hamd sadakadır, her tehlil sadakadır, her tekbir sadakadır. İyiliği tavsiye etmek sadakadır, kötülükten sakındırmak sadakadır. Kulun kuşluk vakti kılacağı iki rek’at namaz bütün bunları karşılar.” (Müslim, Müsâfirîn 84) Riyazüs salihin’den

Marketlerde satılan meyveli sütlerin içinde her türlü katkı maddesi mevcut.Boyar maddeler,aromalar,lezzet artırıcılar,koruyucular daha neler neler.Özellikle bu lezzet artırıcılarla ilgili öğrendiğimiz bilgiler dehşet verici;

En işe yaramaz,kalitesiz maddeler kullanılarak yapılan gıda maddelerini E621Monosodium glutamate (MSG)
kullanarak lezzetli hale getirip bizlere sunuyorlarmış. MSG içeren gıdaları yedikten sonra ortaya, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusma  gibi rahatsızlıklar görülebiliyormuş. Birçok üründe MSG kullanımı maalesef gizli yapılıyor ve etikette gösterilmiyormuş.

En iyisi meyveli sütümüzüde kendimiz yapalım.Sağlıklı, temiz ve güvenilir.Ben hem çilekli,hemde muzlu sütü çok yapıyorum,tadı harika oluyor.Yapılışıda çok basit;

Çilekli süt nasıl yapılır?

Bir bardak süt için 3 adet çilek ve bir tatlı kaşığı şeker ilave ederek rondodan geçirin.Çilekler iyice ezilmiş olmalı.Bardağı sütle tam doldurmayın zira çilek süt oranını artırıyor.Vitamin kaybı olmaması için taze tüketiniz.

%d blogcu bunu beğendi: