Cahide Sultan بِسْمِ اللهِ الرَّحْمنِ الرَّحِيمِ

Halawa

Malatya yöresine ait bu güzel peynir helvasını yapmak için peynirlerin yağlı olduğu zamanı yani mayıs-haziran aylarını bekledim.

Daha önce de peynirli irmik helvası yapmıştım fakat bu helva içinde un,irmik olmayan sadece nişasta konularak kıvam verilen bir peynir.İrmik helvasında olduğu gibi sünmesini beklemeyin çünkü bu helvada peynir sünmüyor 🙂

Peynir helvasını,inek peyniri,mozzerella,dil peyniri veya kaşar peyniriyle denemedim.Baştan söylemiş olayım 🙂

Helva için malzemeler

• Yarım kg. tuzsuz taze keçi veya koyun peyniri (ben keçi peyniri kullandım)
• 1 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı buğday nişastası
• Bir tatlı kaşığı tereyağı
• Bir avuç soyulmuş badem
• Arzuya göre tarçın

Peynir helvasının yapılışı

• Taze peyniri elinizle iyice parçalayın
• İçine nişastayı katıp pürüzsüz olana kadar yoğurun
• Teflon tavaya tereyağını alıp eritin
• Peynir ve nişasta karışımını katın,kısık ateşte tahta kaşıkla döve döve karıştırın
• Sararmaya başlayınca şekerini katın,beş dakika daha kavurun
• Son olarak bademleri çok az yağda kavurup,helvaya ilave edin.
• Helvayı ocaktan alınca ister sıcakken bir tabağa yerleştirin,isterseniz soğumasını bekleyip,elinizle köfte sıkar gibi sıkıp servis edin.

Cahide’nin notu:

*Taze keçi veya koyun peyniri genelde çok yağlı olduğu için içine konulan yağ miktarını en aza indirdim.İnanın fazla bile geldi.

*Helvanın çok fazla kızarmasına müsade etmeyin,aksi halde istenen lezzeti yakalayamazsınız.