Şıh Mualla Yemeği

PATLICAN SALATASI (Antakya)

 Peygamber Efendimiz’den (sav) Mesajlar
Herhangi birinizin lokması yere düştüğü zaman, onu alıp bulaşan şeyi temizledikten sonra yesin. Lokmasını şeytana bırakmasın. Parmaklarını yalamadıkça da elini beze silmesin. Zira yemeğinin neresinde bereket bulunduğunu bilemez.
(Müslim, “Eşribe” ,136)

*************************

İki gündür takı tasarım kursuna gidiyorum.Daha takı yapmaya başlamadık.Hoş, ben takı tasarım diyorum ama,başladıktan sonra baktım ki,meğer el sanatları olarak geçiyormuş.Kendimi birden,keçe,ahşap boyama ve trikotajında içinde buldum 😕

Aslına bakarsanız benim takı haricindekilere pek ilgim yok. Bu durum pek içime sinmedi.Takı malzemeleri burada bulunmuyormuş.Bu da farklı bir sorun.İlerki günlerde ne olur,ne biter bekleyip görelim inşaallah.

Kurs arkadaşlarımla tanıştım.Hayatımda hiç bu kadar renkli kişiliği bir arada görmedim doğrusu 🙂

Bir yanda hiç Türkçe bilmeyen,ya da yarım yamalak bilenler,arapça bilip kürtçe bilmeyenler.Yurdun değişik bölgelerinden atama sonucu burada bulunanlar.İlk günden dertlerini paylaşanlar,birbirlerini anlamaya çalışanlar,ne okuma yazması,ne türkçesi olmayanların karşısında,çakralardan,tanrısal (!) güçlerden  bahsedenler.Allahım hababam sınıfı mı nedir?Ağzım açık kalakaldım inanın 🙂

Ben bu gidişle hayat hikayesi değil,hayat romanı yazarım Alim Allah 🙂

patlıcan salatası

Gelelim salatamıza,Allah selamet versin, Antakya’lı arkadaşım Meral,çok güzel Antakya yemekleri bilirdi.

Fakat meşhur tuzlu yoğurdunu fırsat bulup tadamadım içimde kaldı 🙂 Patlıcan salatası da Antakya’da çok bilinen bir salataymış.Orjinalinde bütün sebzeler közleniyor fakat ben sadece patlıcanı közleyebildim.Diğerlerini yağda kavurdum.Çok leziz bir salata.Hemen tarife geçelim;

Malzemeler

  • 4 adet közlemelik patlıcan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 diş sarmısak
  • Zeytinyağı,tuz

Patlıcan salatasının yapılışı

  • Patlıcanları ocakta veya imkanınız varsa,mangalda közleyin
  • Tencereye biberleri ve soğanı doğrayıp kavurun.
  • İçine domates ve sarmısağı doğrayıp ekleyip
  • Onlarda piştikten sonra doğranmış patlıcanı ve tuzu ilave edip iki dakika daha çevirin
  • Yanında ayranla servis edin…

CAHİDE

EKMEK KÖFTESİ (Hatay mutfağı)

Rahman ve Rahim olan Allah’ın adıyla,

“Geceyi ve gündüzü iki ayet kıldık; gece ayetini sildik de Rabbinizden bir fazl aramanız, yılların sayısını ve hesabı öğrenmeniz için gündüzün ayetini aydınlatıcı kıldık. Biz, her şeyi yeterince açıkladık.”(İsra suresi 12)

Sizlere ekmeklerinizi çöpe attırmamaya kararlıyım.Sırada hem yöresel hemde bayat ekmeklerinizi değerlendirmenizi kolaylaştıracak harika bir tarif var.

Ekmek köftesini daha önce hiç duydunuz mu yaptınızmı bilmem.Ama çok güzel bir lezzet olduğu tartışılmaz.Benim çocuklarım çok isteyerek yiyorlar.Hatay (Antakya) yöresine ait bu muhteşem ekmek kurtaran tarifimiz şöyle;

MALZEMELER

  • 1 adet orta boy bayat pide,yada çiftli pidenin yarısı
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • yarım demet maydanoz (ben dereotu kullandım)
  • 1 adet soğan rendesi
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz,pulbiber,kimyon,karabiber

Kızartmak için 2 adet yumurta ve  sıvıyağ

Ekmek köftesi nasıl yapılır?

  • Ekmekleri iri parçalara bölüp,ıslatın
  • iyice yumuşayan ekmekleri elinizle sıkıp başaka bir kaba alın
  • üzerine bulguru döküp hafif yoğurun,ekmeğin ıslaklığıyla bulgur yumuşayacaktır
  • yarım saat kadar bekledikten sonra diğer malzemeleri ilave edip tekrar yoğurun.
  • Yuvarlak ve yassı şekilde köfteler yapın
  • iki yumurtayı hafifçe çırpın,köfteleri yumurtaya bulayıp,önce kızgın yağa atıp,daha sonra ısıyı hafif düşürerek   kızartın.

Not:  Daha kıtır kıtır köfteler isterseniz yumurtaya bulamadan kızartın.Yumurtaya bulayınca içi daha yumuşak oluyor.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: