Hafif ve Pratik Kabak Oturtma

“Her nefis ölümü tadacaktır. Sizi bir imtihan olarak kötülük ve iyilikle deneyeceğiz. Hepiniz de sonunda bize döndürüleceksiniz.” (ENBİYA/35)

Son bir kaç yıldır çevremdeki insanların, çeşitli sebeplerle,  bir anda aile düzenlerinin nasıl bozulduğuna şahit oluyorum. Bir hastalık, bir trafik kazası veya boşanma sonucu birbirinden ayrılan eşler, bir anda tepetaklak olan aile düzenleri…Dul kalan eşler, annesiz yada babasız kalan çocuklar…

Bir an sonrasına garantimiz yok. Ömür sermayemiz ne kadar bilmiyoruz ama bu kıymetli sermayeyi çok rahat ve düşünmeden tükettiğimiz bir gerçek.

Belgin‘ciğimin annesi 3 gün önce bir anda kalp krizi geçirdi. Çok ağırdı ama şimdi biraz daha iyi çok şükür. Kübranur‘un annesi babasıyla olan sıkıntıları sebebiyle çok üzülmüş ve rahatsızlanıp hastaneye kaldırılmış. DEVAMINI OKU>>>

Bulgurlu Bakla Diblesi

 Rahman Rahim Allah’ın adıyla

 Allah’tan, geri çevrilmesi imkânsız olan bir gün gelmeden önce, Rabbinizin çağrısına uyun. O gün sizin için ne sığınacak bir yer vardır, ne de (günahlarınızı) inkâr edebilirsiniz! Şura  suresi 47

Yılın ilk baklasını aldım. Fakat evde benden başka yiyen yok. Hiç yemek seçmeyen eşim bile baklaya bir türlü alışamadı. Bende pişirip dolaba koydum. Azar azar ısıtıp yiyorum..:) Biliyorsunuz bakla sıcak güzel olmuyor. Hafif ılıması yeterli. Bu kez baklayı dible şeklinde bulgurlu yaptım. Çok nefis olmuştu. Tabi bana göre…:) DEVAMINI OKU

Patlıcan Çorbası

Kötülüklere Nasıl Mani Olalım?
Peygamberimiz Efendimiz (SAV) buyurmuşlardır ki:
“Kim bir kötülük görürse, onu eliyle değiştirsin.
Eliyle değiştirmeye gücü yetmezse, diliyle değiştirsin.
Diliyle değiştirmeye gücü yetmezse, kalbiyle düzeltme cihetine gitsin. Ancak bu, imanın en zayıf derecesidir.”

(Müslim, İman 78.)

*****************************

Sağlıklı, huzurlu, bereketli bir gün dilerim kardeşlerim. Elimizde olmayanlara üzülerek değil, elimizdekilere şükrederek geçireceğimiz güzel bir haftasonu olsun inşaallah. Ben hâlâ bahar temizliği yapıyorum. Camlar silindi. Yastıklar boşaltıldı. Kışlıklar kaldırıldı. Daha çok işim var ama biraz tembellik yapıyorum sanırım 🙂 DEVAMINI OKU

KIRMIZI PANCAR TATLISI

Onu(Kıyamet) gördükleri gün öyle gelir ki onlara: Yalnız bir akşam veya bir sabah faslı kadar durdular dünyada. [Nâziât, 46] 

Nasıl geçtiğini anlamadan bir baktık şubat tatili de bitivermiş. Yıllar geçtikçe zaman daha da hızlanıyor sanki. Ömür bitmeden, son gemi kalkmadan bir şeyler yapmalı. Asıl mekana yatırımları artırmalı insan.

Mesela biz şubat tatilinde sürekli kızımla namaz kıldık. Ailede namaz kılmayan tek kızım kalmıştı. Efendimiz (S.A.V) 7 yaşında öğretin buyurmuştu . Biz bir sene geciktik maalesef ama olsun, kesin kılma yaşı 10 yaş olduğu için daha süresi var nasılsa. Neredeyse bütün namazları öğrendi. Hatta iki kez farketmeden yaptığım yanlışlarımı bile düzeltti Elhamdulillah.

Böylece  Allah’ın izniyle bir ömür boyu bırakmamak üzere namaza başladı kızım.Maşallah-u la kuvvete illa billah. Darısı cümlemizin çocuklarının başına inşaallah.

İlk fırsatta bunu nasıl yaparız. Çocuklarımıza namazı nasıl sevdiririz, nasıl alıştırırız? Başlı başına bir yazı halinde sizlerle paylaşmak istiyorum Allah’ın izniyle. DEVAMINI OKUYUN

Çikolata soslu muzlu kek

“Don Kişot olun. Tek hürmet ettiğim adamdır. Kaybedilmiş bir davanın ancak bu kadar fedakar bir kahramanı olabilir.”

“Dünya Şanso Panso’larla dolu.” (Cemil Meriç’ten)


Bu nefis kek tarifi sevgili arkadaşım Rumma‘dan.Ben farklı olarak üzerine çikolata sos yapıp döktüm.Çok lezzetli,yumuşacık bir kekti.Resimler istediğim gibi çıkmadı ama olsun önemli olan tadı.

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 150 gr tereyağ
  • 35 gr kakao( ben iki yemek kaşığı kullandım)
  • 120 gr su (yarım su bardağından biraz fazla)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 adet büyük boy muz
  • aldığı kadar un

Çikolatalı sos için (Bu kısım bana ait)

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 2.5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta,vanilya

Yapılışı

  • Su kakao ve tereyağımızı ocakta yağ eriyene kadar karıştıralım ve tamamen soğumasını sağlayalım.
  • Oda sıcaklığında yumurtalarımızı ve şekerimizi çırpalım.
  • Kakaolu karışımımızı ekleyelim ve karıştıralım.
  • Un ve kabartma tozunu ekleyelim.Karıştıralım.
  •  İnce dilimlenmişmuzlarımızı ilave edip tekrar karıştıralım.
  • Yağlanmış kalıbımıza dökelim ve 170 c fırınımızda pişirelim.
  • Soğuduktan sonra kalıbımızdan çıkararak sosumuzla beraber servis yapalım.

Rumma’nın tarifi için Tıklayın!.

CAHİDE

FIRINDA KABAK TATLISI

NE YEDİRELİM?
Lokman Hekim’e:
-Hastalarımıza ne yedirelim? diye sorduklarında, şu cevabı vermiş:
-Acı söz yedirmeyin de, ne yedirirseniz olur.

***BALKABAĞI TATLISI***

Uzun zamandır dışarı çıktığımda gözüm tezgahlardaydı.Acaba kabak çıktı mı?Burada bulabilir miyim? diye.Eşimide “Bulursan kaçırma, mutlaka al”diye tembihlemiştim.Geçenlerde elinde kocaman bir balkabağıyla gelince altın bulmuş gibi sevindirik oldum 🙂

   Hemen dilimledik,doğradık. Birazını tatlı yaptım.Kalanınıda dilimleyip dondurucuya yerleştirdim.

Kabak tatlısını ilk kez fırında denedim.Diğer yöntemle haşlama gibi olan tatlı tadını pek sevmiyordum.Fırında olması tatlıya ayrı bir lezzet verdi.

Malzemeler

  • 1 kg.balkabağı
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 3-4 tane karanfil

Kabak tatlısının yapılışı

  • Kabak dilimlerini  iri parçalar halinde doğrayıp,tepsiye yerleştirin.
  • Üzerine şekeri her yerine gelecek şekilde dökün
  • Aralarına karanfil ve parça tarçınıda koyun.
  • Üzerini folyoyla kapatıp,10 dakika kadar sıcak fırında biraz sulanması için bekleyin.
  • Folyoyu alıp,suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
  • Üzerine arzuya göre ceviz ve tarçın döküp servis yapın.

CAHİDE

AĞLAYAN PASTA

“Ey iman edenler! Zannın birçoğundan sakının. Çünkü zannın bir kısmı günahtır. Birbirinizin kusurlarını ve mahremiyetlerini araştırmayın. Birbirinizin gıybetini yapmayın. Herhangi biriniz ölü kardeşinin etini yemekten hoşlanır mı? İşte bundan tiksindiniz! Allah’a karşı gelmekten sakının. Şüphesiz Allah tövbeyi çok kabul edendir, çok merhamet edendir.” [Hucurat Suresi, 12. ayet]

Çikolata soslu kek

Bu pasta çok ağladı 🙂 Adına yakışır bir hal aldı anlıyacağınız.Yumuşacık yapısıyla bir dilimle yetinmeyeceğiniz hafif  ve çok leziz bir pasta oldu.Ağlaması için üzerindeki çikolata sosunun katı olmaması gerekiyor.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • bir paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • bir paket vanilya
  • 2+ 1/3 (üçte bir) su bardağı un
  • Üzerine dökmek için 2 su bardağı süt

Çikolata sosu için

  • 1 su bardağı süt
  • 1 .5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 5 yemek kaşığı şeker

Ayrıca

1 paket krem şanti,1 su bardağı süt

Ağlayan pastanın yapılışı

  • Yumurta ve şekeri elektrikli mikserle beyazlayana kadar çırpın
  • Un haricindeki malzemeleri de katıp çırpın.
  • Unu ilave edip 2 dakika kadar daha çırpın.
  • Yağlanmış tepsiye kek hamurunu döküp  200 derecelik fırında pişirin.
  • Fırından çıkarır çıkarmaz üzerine 2 su bardağı sütü gezdirin.
  • kekiniz soğuduktan sonra krem şantiyi çırpıp üstüne yayın.
  • Çikolata sosunu pişirin.ara sıra karıştırarak soğutun.kabuk bağlamamasına dikkat edin
  • Çikolata sosunuda en üste yavaşça yayın
  • Ağlayan pastamız hazır,afiyet olsun

Ağlayan pasta tarifi

Ayrıntı:Çikolata sosuna su koymamızın sebebi,sosun daha koyu,çikolata rengine uygun bir renk alması için.Hepsi süt olunca sos mat ve daha açık bir renk oluyor.Birde ben üst sosu döktükten sonra hiç beklemeden pastayı dilimledim.Bu yüzden  sosuçok aktı.Bir saat sonra pasta biraz daha kendisini topluyor.Değişik kek tarifleri ***** Nefis pasta tarifleri

CAHİDE

MUHALLEBİLİ ÇITIR KADAYIF

Ne kadar  bilirsen bil söylediklerin karsindakinin anlayabildigi kadardir.(Mevlana)
 

Aslına bakarsanız çıtır kadayıfı ben pek leziz bulmadım.Doğruyu söylemekten çekinmem bilirsiniz.”Eee beğenmediysen niye yayınladın” diye soruyorsunuz değil mi? Tamam ben tam puan vermedim ama eşim ve çocuklarım çok beğendi.Koca borcam tepsideki kadayıfın bitmesi iki gün sürmedi.Eğer onlar bu kadar beğenmeseydi yayınlamayacaktım.Araştırdığım kadarıyla da çok beğenilen bir tarifmiş.Bende bir cinslik olabilir 😕

Belki de ben klasik kadayıf tadını aradım,önyargılı yaklaştım.Ne yapayım ben böyleyim.Fikrimi söylemezsem çatlarım 🙂

 Malzemeler

  • 400 gr.Tel kadayıf
  • 6 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı ceviz
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebisi için

  • 3 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1.5 yemek kaşığı nişasta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 3 yemek kaşığı labne peyniri veya 2 kaşık süzme yoğurt
  • 50 gr.tereyağı 1 paket vanilya

Muhallebili kadayıfın yapılışı

  • Öncelikle kadayıfları küçük küçük parçalara ayırmalısınız.Bunun için kadayıf aldığınız yer bir imalathaneyse mutlaka kadayıf  kırpma makinaları vardır.Bu işlemi orada yaptırın.Eğer yoksa kadayıfları derin dondurucuya koyup dondurun daha sonra çıkarıp elinizle kırın.
  • Bir tavaya tereyağını alıp eritin.
  • İçine şeker ceviz ve kadayıfları atıp,sık sık karıştırarak kavurun.Dikkat edin çok hassas olduğu için çabuk yanabilir.
  • Bu işlem bittikten sonra kremayı hazırlayın.Bunun için yağ ve labne haricindeki bütün malzemeyi karıştırıp pişirin.En son labne ve yağı katıp 2 dakika kadar mikserle çırpın.
  • Kızarmış kadayıfların yarısını orta boy bir tepsiye serin.(Ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım)
  • Üzerine muhallebiyi sıcak sıcak dökün.En son kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serin.
  • Mümkünse bir gece dolapta bekletip öyle servis edin.
Cahide’nin önerisi:Arkadaşlar kadayıfı küçük servis kaselerinde de hazırlayabilirsiniz.Sunumu daha zarif olur diye düşünüyorum.
 
CAHİDE

PATATES MANTISI

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 “Şüphesiz Allah, benim de Rabbim, sizin de Rabbinizdir. Öyleyse O’na ibadet edin. İşte bu, doğru yoldur.”
 Ali imran suresi 51

Dün gidip takı tasarım kursuna yazıldım.Biraz evden çıkıp farklı birşeyler yapmak insanları biraz daha yakından tanımak istiyorum. Komşularımı davet ettim ama size nasıl geçtiğini anlatmayı unuttum.Çok güzel geçti şükür.Kendilerine klasik tariflerden 4 çeşit yaptım.Hani 80 li yılların tariflerinden 🙂 Ama inanın bu bile onlara o kadar özel geldi,öyle ilginç geldi ki,çay bitene kadar “abla şunu nasıl yaptın? bunu nasıl yaptın” diye sordular. İyi ki özel tariflerimden yapmamışım diye şükrettim doğrusu.

Mutfak kültürlerinin pek geniş olmadığını farkettim.Bayramda tatlı yapmayı,ikram etmeyi pek bilmiyorlar mesela.Evde baklava yapılabileceğine çok şaşırdılar.Karşı komşumun dokuz çocuğu var.Evde 5 tane genç kız var.O gün dördü gelmişti.Kızlar üçüncü sınıfa geçince babası okuldan almış.”Okuma yazma bildinmi yeter!” diyormuş.Dün kızlardan birini benimle kursa gelsin diye ikna ettim.Böyle bir kursun olduğunu bile benden öğrendi.

Hep kürtçe konuştukları için türkçeyi fazla bilmiyorlar.Konuşmanızı gayet basite indirmeniz gerekiyor.

Ezik duruşları,kendilerine karşı aşırı güvensizlikleri beni üzüyor.Çocuklara ne dünyevi ne uhrevi ilimleri öğrenme imkanı verilmemiş.En kötüsü çocuklar Allah’ı,peygamberini tanımıyor.İnanın çok düşünüyorum.Suç kimde?,hata nerede? diye….

Kadınların çok zeki olduğunu düşünürüm hep.Özellikle mutfak konusunda fikir üretmede üstlerine yoktur.Bu kadar çeşit yemek nasıl olup ortaya çıkıyor,şaşmamak elde değil.Bu tarifimizde onlardan biri.

Aslında patates mantısı denilen tariflerde patates çanaklarının içine yoğurt konulmuştu.Ben ille bir yaramazlık yapar tarifi değiştiririm bilirsiniz 🙂

Hani gerçek mantıya benzesin diye içine kıyma ve soğan kavurup doldurdum.Çok hafif ve leziz bir yemekti.Arkadaş toplantılarında,gündüz oturmalarında yapılabilecek kolay ve gösterişli bir tarif.Buyrun tarife:

Malzemeler (Patates çanakları için)

  • 4 adet haşlanmış iri patates
  • Bir tutam maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz,karabiber,pulbiber

İç malzemesi

  • 100 gr.kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • Tuz karabiber,kimyon,yenibahar

Üzeri için

Bir küçük kase sarmısaklı yoğurt,1 tatlı kaşığı tereyağı,bir çay kaşığı salça

Patates mantısının yapılışı

  • Haşlanmış patatesleri ezin
  • İçine doğranmış maydanoz ve baharatlarını katıp yoğurun
  • Bu karışımdan ceviz büyüklüğünde alıp küçük çanaklar yapın
  • Kıyma ve soğanı 1 kaşık yağla kavurun,baharatlarını atın.
  • Bu içi patateslerin ortasına doldurun.
  • Üzerine önce sarmısaklı yoğurdu,sonra tereyağlı salçalı sostan  gezdirin.Ilıkken servis yapın…

Servis önerilerim:Arkadaşlar eğer size patatesleri çanak yapmak zor geliyorsa,

 1Minik kaselerin içine patatesli harçtan koyup kenarlara doğru yayın içini çukurlaştırın.Bu çukurun yarısını iç,yarısını sarmısaklı yoğurtla doldurun.Kaseyle birlikte servis edin.

2Bu da sanırım en kolay yolu olur.Yağladığınız dikdörtgen bir tepsiye patatesli harcı döküp yayın.Üzerine içi serin.En üste yine yoğurt ve salçalı sosu gezdirin.Dilimleyerek servis yapın.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: