KIZILTEPE RESİMLERİ (1)

Allah’ın selamı üzerinize olsun dostlar,hayırlı bir hafta olsun inşaallah.

Bugün Kızıltepeyi merak eden arkadaşlarım ve internette ne kadar arasada doğru düzgün Kızıltepe resimlerine rastlayamayanlar için Kızıltepeden bir kaç fotoğraf karesi yayınlamak istedim…

Mardin/Kızıltepe’ye tayinimizin çıktığını öğrenince,elbette biraz kaygı yaşamıştım.Bilinmeyene karşı doğal bir endişeydi benimkisi.İnternette Kızıltepeyle ilgili ne var ne yok incelemiştim.

İlk geldiğim zaman sabah saatleriydi ve bütün kepenkler kapalıydı.Yol kenarlarındaki çöpler,kesif bir koku beni,burada nasıl 3 sene geçireceğim düşüncesine sevketmiş,eve geldiğimde epeyce ağlamama sebep olmuştu… DEVAMINI OKU

Zerdeçalli pilav

Zerdeçalli pilavı daha önce hiç yememiştim.İlk kez denediğim bu haliyle pilav bizde çok beğeni topladı.Aslına bakarsanız beğeni toplayan en çok rengi oldu:)) Zira zerdeçal kokusu neredeyse hiç hissedilmiyordu.

MALZEMELER
2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Bir yemek kaşığı tereyağı
biraz zeytinyağı
tuz,
YAPILIŞI
*Pirinçleri yıkayıp ılık suda bir saat ıslakta bırakın.
*Tereyağını pilav tenceresinde zeytinyağıyla beraber eritin
*süzdüğünüz pirinçleri içine alın,biraz kavurun.
*Üzerine suyunu,tuz ve zerdeçalinide katıp karıştırın.
*Kaynara çıktıktan sonra altını kısıp suyunu çektirin.
*Daha yumuşak bir pilav seviyorsanız,biraz daha su ilave edebilirsiniz.
*Suyunu çeken pilavın altını kapatıp yarım saat dinlendirin.
ZERDEÇALİN FAYDALARI
* Zerdeçal en etkin ve yaygın kullanılan antioksidanlardan biridir

* Zerdeçalın enfeksiyon etkisi : yapılan araştırmaların sonunda zerdeçalın lekotiren,prostoglandin,tümör,nekroze edici faktör ve interlokin-12 gibi iltihap oluşturan maddelerin ortaya çıkışını geciktirerek hafiflettiğini göstermiştir
* Zerdeçal solunum yollarına iyi gelir : antienflamatuar ve antioksidan etkileri ile üst solunum yolları,astım ,bronşit ve sinüzite çok iyi gelir
* Zerdeçal kansere iyi gelir : zerdeçalın aktif maddesi curcumin hem kanserin korunmasını sağlar hem de bazı kanserlerde tedavi edici olarak kullanılır.tümör hücrelerinin üremesini engeller ve toksik yan ürünlerini azaltır.
* Zerdeçal Alzheimer hastalığına iyi gelir :antioksidan ve antienflamatuar etkisi ile Alzheimer hastalığına gidişi engeller.ayrıca beta amiloit plakalarının gelişimini yavaşlattığını göstermiştir
* Zerdeçalın iyi geldiği diğer hastalıklar : Katarak oluşumu, karaciğer hastalıkları,felç gibi hastalıkların tedavisinde olumlu etkisi vardır

KOLAY İÇLİ KÖFTE YAPIMI,ORUK

 Ve sabret! Çünkü Allah iyilik edenlerin mükafatını yitirmez.11-115

Bugün ben onlara, sabrettiklerinin karşılığını verdim; onlar, hakikaten muradlarına erenlerdir.

23-111
Rabbinin hükmüne sabret. Çünkü sen gözlerimizin önündesin. Kalktığın zaman Rabbini hamd ile tesbih et.
52-48
O halde sabret. Çünkü Allah’ın vaadi haktır. Hem günahından dolayı istiğfar et ve akşam sabah Rabbini hamdiyle tesbih et.40-55
Arkadaşlar sıra ortağımda dedim ama,son anda programımızda elimizde olmayan sebeplerden ötürü ufak bir değişiklik oldu.Jibekciğim bu hafta sizlerle beraber olamayacak maalesef.Biraz sıkıntılı bir durumu var.Onun için sizden dualarınızı bekliyorum.Güzel kalpli,sevgi dolu kardeşimiz için dualarınızda küçükte olsa bir yer verirseniz hem beni hem Jibek’i mutlu edersiniz.Hepinizden Allah razı olsun…

Arkadaşlar herkes içli köfte yapımını bilmiyor olabilir diye,sizlerle içli köfte yapmanın kolay bir yolunu paylaşmak istiyorum.Benim için orjinal içli köfteyi yapmak daha kolay ama hiç bilmeyenler için çok pratik ve incecik içli köfteler elde ediliyor.Şekil olarakta kızartmaya çok uygun.
Şekil olarak aynı olmasada kızartılan içli köfteye “oruk” diyorlar.Buralarda da  “ıroq” diyorlar.Bunuda yeni öğrendim.mesela Antakya yöresinde sac oruğu diye bilinen oruk çeşidini fırında pişiriyorlar ve bu şeklin epey büyüğü oluyor.Tepsi oruğu  da var, ilerde sizlerle onuda paylaşacağım inşaallah.Güzel memleketimizin güzel lezzetleri bunlar.Yöreden yöreye farklılık göstersede tad olarak pek farketmiyor aslında. Dışı etsiz olan,yalancı içli köfte diyede bilinen içli köfteyi de bu yöntemle yapabilirsiniz.
PRATİK İÇLİ KÖFTENİN MALZEMELERİ
İçli köftenin malzemeleri aynen analı kızlının malzemeleri gibidir.Zaten bu köfteyi analı kızlı köftenin hamurundan artan kısmıyla yaptım.ölçüleri yarıya indirebilirsiniz.

İÇLİ KÖFTENİN YAPILIŞI
*Hamurunu aynen analı kızlının hamuru gibi hazırlayın.
*Hamurdan küçük bir yumurta şeklinde iki parça alın.
*Temiz bir poşetin üstünü elinizle hafifçe ıslatın.
*İki parçayı ayrı ayrı koyup,elinizle veya altı düz bir tabak yardımıyla yarım cm.kalınlığında yassıltın.
*Bir tanesinin ortasına içli köftenin iç harcından koyun.
*Diğer parçayı,iç koyduğunuz parçanın üzerine kapatın.
*Ağzı geniş bir bardak yardımıyla kesip kenar yerlerini çıkartın.
*Kolay içli köftemiz yada oruğumuz kızarmaya hazır.
Çok yakında Oktay usta’nın ev yapımı lazanya tarifide gelecek inşaallah.Beni izlemeye devam ediniz…

***KIZARTILMIŞ İÇLİ KÖFTE(Antep)***

Yeni bir Kızıltepe sabahına daha uyandım.Öyle hızlı değişimler yaşıyorum ki hayatımda; Evliliğim boyunca hiç bir yerde 3 yıldan fazla kalmadım.Tanıştığım insanların sayısı belli değil. Ben her gün farklı bir yerdeyim sanki. Laf aramızda ben bu düzene bir hayli alıştım. Benim gibi yerinde duramayan biri için bunlar elbetteki sıkıcı değil. Gittiğim her yörede tanıştığım insanlardan bir şeyler öğrendim.Benim için her tanıştığım insan biraz öğrenci, birazda öğretmendir. Bazen alır bazen veririm. Böylece yaşamım büyük bir Alışverişe döner.

Kızartılmış içli köfteyi ilk kez Antep’te öğrendim.Her zaman malzemeleri göz Kararı ayarlardım.Hususi sizler için tek tek ölçerek yaptım. Tam olarak uygularsanız inşaallah hiç bir sorun çıkmaz.

KÖFTE HAMURU İÇİN:
4 su bardağı köftelik bulgur (simit)
2 su bardağı su (ıslatmak için)
2 tane haşlanmış patates
7 yemek kaşığı un
1 yumurta
Tuz
İÇ MALZEMESİ:
250 gr yağlı kıyma
7-8 adet iri soğan
Baharat, maydanoz
YAPILIŞI
• Bulguru ılık su ile ıslatın
• Bir saat bekletin ve ununu katın
• Unuyla harmanlayıp, ezilmiş patatesi ve Yumurtayı koyup iyice yoğurun.Yoğururken elinizi ıslatın.rahat açılabilecek kıvama gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
• Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayın.Ortasına parmağınızla bir çukur açıp, avucunuzun içinde döndere döndere inceltebildiğiniz kadar açın.
• önceden hazırladığınız içten bir tatlı kaşığı kadar koyup, ağzını içe doğru büzerek kapatın, elinizle düzeltin.
• Kızdırılmış bol yağda her iki yanınıda iyice kızartın.Afiyet olsun
Cahide’nin notu:Patatesi Hamurun daha yumuşak olması ve daha kolay şekil Alması için kullanıyoruz.

%d blogcu bunu beğendi: