Tarhana yapımı ve çorbası

Rahman Rahim Allah’ın adıyla
 
Hiçbir kimse Allah’ın izni olmadan ölmez. Ölüm belirli bir süreye göre yazılmıştır. Kim dünya menfaatini isterse, kendisine ondan veririz. Kim de ahiret mükâfatını isterse, ona da ondan veririz. Biz şükredenleri mükâfatlandıracağız.
Ali imran suresi 145

Anadolunun mahire hanımlarından,Urfa’lı Zehra Ablamızın güzel bir tarifi daha.Bizim oralarda da bu tarhana yapıldığı için,doğu ve güneydoğuya özgü bir tarhana çeşidi demek daha doğru olur sanırım.Annem buğdayı yoğurtla beraber pişirir.Bir kaç saat bu şekilde bekletilir.Dövmeler yoğurdun  içinde iyice özleşip açılır.Daha sonra bir bez üzerine serilip kurutulur.Bakalım Zehra Ablamız nasıl yapmış:

Yoğurtlu, dövme buğdaylı tarhana yapımı

Kış hazırlığı olarak 10 kğ yoğurda 1 kğ aşurelik buğday hesabı ile olacak. Yoğurdu süzdürüp aşurelik buğdayımızıda akşamdan pişiririz. Sabahleyin süzülen yoğurda karıştırırız.
Tuzu belirgin olacak. Tepsilere kaşık yardımı ile topak topak dizip kurumaya bırakırız. 1-2 gün sonra tersini çevirip kurutulur. 
 
Tarhana çorbasının  malzemeleri

  • 1 ölçü kırmızı mercimek
  • 1 ölçü yaptığımız tarhana
  • 1 baş sarımsak
  • tuz
  • naneli yağ

 Yapılışı

 

  • Mercimekler biraz pişerken önce tarhana yıkınap sonra üzerine kaynar su çekilip ıslanmaya bırakılacak.
  •  Yarı pişen mercimeğin üzerine ıslanmış tarhanaların suyunu sıkıp koyacağız.
  • Pişmeye yakın sarımsakları döğüp ilave ederiz. Üzerine naneli yağ gezdiririz
  •  afiyet olsun
     
    Not: Tuzuna en son bakmalıyız çünkü tarhanamız tuzlu olabilir.

Çorba tarifleri    Un tarhanası yapımı

MUHAMMARA / ÇEMEN

Kızıltepe’de mevsimin ilk yağmuruyla uyandık bu sabah.Bir gün önceki kasvetli hava bu yağmurun habercisiydi sanki.Günlerdir yaptığımız ter banyolarından sonra bu gün ilk kez serinlik gördük,ferahladık Rabbime şükür…

Hayatta her şeyin demosunu yaşıyoruz diye düşünürüm hep.Bahar da böyle.Kısa sürer çabuk biter.Mutluluklar geçici,üzüntüler iz bırakıcıdır.Rabbimiz sanki cennetten ve cehennemden küçük kırıntılar serpmiş dünyaya.Kâh biriyle karşılaşıyoruz,kâh diğeriyle….

Ama insan en güzele,mükemmele yani cennete odaklı.Bu yüzdendir ki hep güzellikleri ve asıl vatanımız cenneti arıyoruz.Tatmin olmuyor,doymuyor çabuk bıkıyoruz.Birde  şu gafletli hallerimiz,unutmuşluklarımız olmasa…

Rabbim bize ahiret yatırımlarımızı unutmadan yaşayacağımız bir ömür nasip etsin (Amin)

Muhammara özellikle güneydoğu mutfağında yapılan bir kahvaltılık.Daha çokta Antep yöresine ait diye biliniyor.Ben bu tarifi evde çemen adıyla çok yapıyorum.O an mutfakta atıştıracak bir şeyler yoksa,çocuklar hemen ekmeklerine bu çemenden sürüyorlar.Çayın yanına da çok güzel oluyor.Ekmeği fazla kaçırmamak şartıyla tabi 🙂

MALZEMELER

  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 iri diş sarmısak
  • 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
  • Bir dilim bayat ekmek içi veya bir yemek kaşığı galeta
  • Arzu ettiğiniz kadar kimyon,nane,pulbiber
  • 1 çay kaşığı çemen baharatı
  • 1 yemek kaşığı nar ekşisi (eğer ev salçası kullanıyorsanız gerek yok)
  • 5-6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt (uzun süre bekletecekseniz koymayın)

NASIL YAPILIR?

Sarmısakları ezin,ekmek içini ufalayın,diğer malzemelerle beraber iyice karıştırın.Bir kavanoza yerleştirip dolapta saklayın.Bu tarifi çiğköftenin sosu içinde kullanabilirsiniz. Bu tarifimi kahvaltı etkinliklerinin ev sahipliğini yapan arkadaşımız Fatoş‘a gönderiyorum.kendisine kolaylıklar diliyorum…

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: