İçbaklalı Dereotlu Pilav

Rice with fava beans and dill (Pilav)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Taze bakla mevsimi geçmeden iç baklalı pilavı arşivde bekleyen tarifler arasından öne alıp sizlere yetiştireyim istedim. Rabbim pirince ne güzel bir bereket vermiş, herbir cinsinden çeşit çeşit tarifler yapmak mümkün. Çok severek yediğim pilava birde bakla eklenince tadına doyum olmuyor, bakla olurda dere otu olmaz mı?  Bence, baklayı, cacığı, enginarı tamamlayan lezzet dereotudur.

Yediğimiz her yiyeceğin yararlarını, zararlarını, kullanım şekillerini bilinçli olarak tükettiğimizde hem mânen hem bedenen fayda sağlayacaktır, böylelikle şükretmenin yanısıra tefekkür etme alışkanlığı da edinmiş oluruz inşallah. Senede birkaç seferle kısıtlandırıp tadımlık değil de, kimilerini hemen her yemeğe koyarak kimilerini de belli aralıklarla düzenli olarak kür şeklinde tükettiğimiz zaman Allah’ın izniyle vücudumuza fayda sağlıyacaktır.

Râhman’ın bizlere birer lûtfu olan bakla ve dereotunun faydalarıyla ilgili önemli bilgileri sizlerle paylaşmak istiyorum.

BAKLA:Vitamin ve protein açısından son derece zengin bir besin olan baklanın taneleri tazeyken yeşil, kuruyunca kahverengidir. Kuru Bakla, Taze Bakla’ya göre daha besleyicidir. Kuru Baklanın 100 gr.’mında yaklaşık olarak 26 gr. Protein, 58 gr. Karbonhidrat ve 341 Kalori vardır. Ayrıca Bakla B1, B2, B6 ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve magnezyum mineralleri açısından da oldukça zengindir.

Baklanın Faydaları: Bakla hazmı kolaylaştırır. İdrar yollarını temizler. Böbreklere oldukça yararlıdır: Böbrek ağrılarını hafifletir, böbrek kumlarının ve taşlarının dökülmesine yardımcı olur. Göğüs hastalıkları ve öksürüğe iyi gelir. Sinirlere çok iyidir. Uykusuzluğa yararlıdır. Baklanın kuru çicekleri çay gibi demlenip içilirse idrarı söktürür. Zararlı ve zehirli maddelerin atılışını kolaylaştırır. Böbrek taşı ve kumunu düşürür.

Bakla Nasıl Kullanılır? Bakla taze ve kuru olarak tüketilebilir. Çiçekleri ve yaprakları da kullanılır. Baklayı kabuklarıyla yemek mineral ve vitamin kaybını azaltır. Baklada nişasta oranı yüksek olduğu için kan şekerini yükseltir. Bu nedenle şeker hastaları için önerilmez.

DEREOTU: İngilizcede ve Almancada Dill ismiyle bilinen dereotu, Amerika’da özellikle kornişon turşusunun olmazsa olmazıdır. (Avrupa ve Amerika’daki  turşular çok şekerli olduğu için hazırını almıyorum evde yapıyorum).

Dereotunun Faydaları:  Antibiyotik özelliği içeren dereotunun sapları ve yaprakları zengin E-vitamini deposudur. C-vitamini bakımından öylesine zengindir ki, miktar olarak E-vitamininin tam on katıdır.

Dereotunun Kullanım Alanları: Zayıflamak isteyenler, romatizmal hastalıklar, hemeroid (basur),  mide rahatsızlığı, troid nodüllerinin küçülüp yok olmasında, menopozda, kortizon kullananlarda ve  Emziren annelerin sütlerinin erken azalmasına veya “sütüm yetmiyor” diye düşünen annelerin imdadına dereotu yetişir.

Araştırmalarıyla bizlere doğru bilgiler sunan inançlı güvenilir bilim adamlarımızdan Prof.Dr. İbrahim Saraçoğlu, dereotunun genel faydalarının yanısıra özellikle troid hastalığına karşı etkisini anlatırken “Ben bunu bulduğumda heyecanımdan günlerce gözüme uyku girmedi” diyerek bahsediyor.

Değerli hocamızın sayfasından alıntı yaparak yukarıda kısaca bahsettiğim bilgilerin tamamını okumak için buraya  Troid için dereotu kürünü öğrenmek için buraya tıklayabilirsiniz.

Şimdi dilerseniz, lezzetli olduğu kadar çok pratik yemek tarifimize geçelim.

Malzemeler:

*2 su bardağı pirinç

*2 su bardağı haşlanmış iç bakla (ben dondurulmuş kullandım)

*3 su bardağı su (pilav için)

*1 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 yemek kaşığı tereyağ veya ghee butter

* yarım demet dereotu.

*Tuz

 Yapılışı:

* İç baklaları yıkayıp tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin.

*Orta ateşte kabukları yumşayıncaya kadar pişirin ve süzün.

*Pirinci ılık tuzlu suda 20 dk. bekletin ve soğuk sudan geçirin.

*Pilav tenceresine su, tereyağ, tuz ilave edin, kaynamaya bırakın.

*Kaynayan suya içbaklaları ve pirinçleri ilave edin.

*Tekrar kaynamaya başlayınca ocağı yarıma getirip kısın.

*Suyunu çekmeye başlayıp pilavların üzeri göz göz olunca tencereyle kapağın arasına 2 kat kağıt mutfak havlusu koyun ve ocağın ayarını kısığa getirip 15 demleyin.

*Servis yapmadan önce ince kıydığınız dereotunu pilava ilave edip pilavı yavaşça harmanlayın.

Afiyet şifâ olsun 🙂

Jibek

Ev yapımı tavuk iskender

 Turkish food (iskender kabab)

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Gurbet  imtihanı, insana gerçektende olumlu manâda deneyimler katıyor elhamdulillâh. Çoğu insanın gereksiz yere özenti duyduğu Avrupaî kültürlerin yaşam tarzını görüpte müslüman olduğumuza şükretmenin yanısıra, lezzetten uzak yemek çeşitlerini tanıdıkça da alışık olduğumuz ve  özlem duyduğumuz yemeklerimizle hasret gidermek  için, ev yapımı formüller üretme çabasına giriyoruz 🙂  Yeşil Bursamızın orjinal iskenderinin tadını yakalayamasam da severek yediğimiz tarifimi sizlerle paylaşmak istiyorum.  

Malzemeler:

*2 tane tavuk göğüs eti.

*2 tane pita ekmeği

*5 yemek kaşığı ghee yağı (sadeyağ veya tereyağıda olur).

*3 yemek kaşığı salça.

Etin terbiyesi için:

*2 yemek kaşığı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı köri baharatı.

*½ tatlı kaşığı kırmızı pulbiber.

*3-4 damla limonsuyu.

*tuz.

Yapılışı:

*Buzlukta dondurduğunuz tavuk etini keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin.

*Dilimlerin heryerini terbiyeye bulayın ve yarım saat dinlendirin.

*Isıtılmış teflon tavada önlü arkalı kızartın.

* Pitaları küçük kare şeklinde doğrayın.

*2 kaşık ghee, tereyağında orta ateşte 5dk. çevirin. (çok kıtır olmamasına dikkat edin).

*Cezveye kalan 3 kaşık ghee, tereyağını eritin salçayıda ilave ederek kısık ateşte 1 dk. kavurduktan sonra az su ilavesiyle boza kıvamında sos hazırlayın.

*Servis tabağına önce sıcak pitaları yerleştirin ve üzerine salçalı sosun yarısını gezdirin.(bu aşamada, pitaların üzerine yoğurt ilave ederek üzerine salça sosu gezdirebilirsiniz, ben ekmeğin ıslanmış halinden pek hoşlanmadığımdan yoğurdu ayrı yemeyi tercih ediyorum).

*Ekmeklerin üzerine etleri dizin, en üstüne kalan salça sosunu gezdirin.

Yanında közlenmiş biber, domates, soğan salatası ve bulgurla servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

 Değişik tavuk yemekleri   Ev yapımı gıdalar ve tarifler

Hazır baklava yufkasından yapılan tatlılar

Sevgili arkadaşlar,beni tanıyanlar hazır baklava yufkasını hiç kullanmadığımı,tatlılarımı kendimin açtığını bilirler.

Fakat benim tembel bir günümde çocuklar baklava isteyince biraz zorunlu kaldım ve hazır baklava yufkası aldım. İçindekiler kısmına baktığımda herhangi bir katkı maddesi yazmıyordu.Belki buna güvenerek rahat aldım.

Malum Oktay usta‘da gördüğümüz tatlılarıda hemen deneriz.Gerçi ben bunu Oktay usta‘da epey önce görmüştüm ama olsun.O yinede bizim ilham kaynağımız oluyor 🙂

Fakat elde açılan tatlının yerini asla tutmaz.Sanki kağıt yer gibi bir his uyandırıyor bende 🙂

Neyse fazla kötülemiyeyim tadı çokta fena değildi sadece el açmasıyla kıyaslanamaz. Antep’te sade yağ diğer adıyla ghee yağı kullanılan tatlıların yerini ise hiçbirşey tutmaz.

Malzemeler

1 kg.hazır baklava yufkası

400 gr.iç ceviz

100 gr tereyağı

1 su bardağı sıvıyağ

Şerbeti için

3.5 su bardağı su

4 su bardağı şeker

çeyrek limon suyu

Baklavanın yapılışı

Ben iki çeşit tatlı yaptım.Bir sarma tatlı,ikincisi ise burma baklava şeklinde yani oklava tatlısı.

Sarma tatlıyı tahmini 6-8 kat yufkanın baş tarafına cevizleri serdim ve rulo yaptım.3 cm.eninde dilimlere keserek tepsiye dizdim.

Burma baklavayı ise tek yufkaya ceviz serpip aynı el açması burma baklavamda olduğu gibi oklavaya dolayıp büzerek çektim.

Üzerine eritilmiş tereyağını ve sıvıyağını döküp 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirdim.

Biri sıcak biri soğuk olacak şekilde şerbetini dökelim.

2 saat kadar sonra tatlımız servise hazır.

çeşitli bayram tatlıları, meyveli tatlılar,sütlü talılar,helvalar,şerbetli tatlılar

%d blogcu bunu beğendi: