MANTI (Yüksük) ÇORBASI

 

Çok özlediğim canım ortağım Cahidem’in arşivde bekleyen birbirinden lezzetli tarifleri arasından tamda Ramazan sofralarına lâyık nefis tarifini sizlerle paylaşıyor, sevgili Alevciğimin sahur lezzetleri etkinliğine gönderiyorum.

* * *

Ebü’d-Derdâ radıyallahu anh’den rivayet edildiğine göre Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem şöyle buyururdu:
“Bir müslümanın, yanında bulunmayan din kardeşine yapacağı dua kabul olunur. Bir kimse din kardeşine hayır dua ettikçe, yanında bulunan görevli bir melek ona, ‘duan kabul olsun, aynı şeyler sana da verilsin’ diye dua eder. “
Müslim, Zikir 87, 88. Ayrıca bk. İbni Mâce, Menâsik 5

Ohh ne güzel! Arkadaşlarıma,dostlarıma,tüm sevdiklerime dua ettikçe “Allah sanada versin” diye  dua eden meleklerin olması.Rabbim gönlünüzdeki bütün hayırlı muradlarınızı versin dostlarım.Sizi seviyorum,melekleri seviyorum…..

Dostlar aylar önce mantı nasıl yapılır,sizlerle paylaşmıştım hatırlarsanız.Taa o zaman mantının çorbasınıda yapmıştım ama paylaşmak bugüne kısmet oldu.Ben mantı çorbası derim ama,bazı yörelerde yüksük çorbası,bazı yörelerde ise kulak çorbası deniliyor.Aslında yapılışlarıda yine yöreden yöreye farklılık gösteriyor.

Bazıları yoğurtlu yapıyor bu çorbayı.Naneli yağla beraber,öylede çok güzel oluyor.Benim tarifim şöyle;

Malzemeler

  • 1 orta boy kase mantı
  • 1 su bardağı nohut
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 3 diş sarmısak
  • yeteri kadar su, tuz ve yağ

Mantı çorbasının yapılışı

  • Tencereye yağı alın,minik doğranmış sarmısakları içine atıp hafif çevirin
  • Salçayı katın,eritin ve suyunu ilave edin.
  • Su kaynadıktan sonra tuzunu atın,mantıyı ve haşlanmış nohutu ilave edin.
  • Mantı haşlandıktan sonra çorbamız hazır. Afiyet olsun.

NOT: Çorbanın suyunu fazla koymayın, eğer az gelirse daha sonra sıcak su ilave edebilirsiniz. Birde bu yemeği çok bekletmeden yeyin ki mantılar yumuşayıp nahoş bir tat ve görüntü oluşmasın.

CAHİDE

Sarımsaklı Ekmek Kızartması

garlic butter texas toast

ESSELAMÜ ALEYKÜM

Eşsiz mukaddes kitabımızı sadece okuyarak değil, ebedi hayatı kazanma gâyesi içinde fâni hayatımızın her alanında, herbir hareketimizde, yaşama ait tercihlerimizde  O’nu rehber edinmemiz gerektiği idrâkinde olamıza rağmen, geçici mekânımız olan dünyanın rahat yeri olmadığını bildiğimiz halde beşeri varlıklar olarak şikayetlendiğimiz-karamsarlığa kapıldığımız-üzüldüğümüz ânlarımızda yine Rahman’ın şifâ kaynağı ayetleri ruhumuza ışık saçıyor. Elhamdulillah.

Gevşemeyin, üzülmeyin, eğer hakikaten inanıyorsanız, muhakkak üstün olan sizsinizdir. Âli-İmrân/139

Ey insanlar! Size Rabbinizden bir öğüt, gönüller derdine bir şifa, müminlere bir hidayet ve rahmet geldi. Yûnus/57

Minicik sarımsağın içine sayısız şifa gizleyen Rabbimize sonsuz şükürler. Sarımsağı, abartılı olmamak şartıyla aromasını hemen her yemeğe çok yakıştırıyorum. Markette gördüğüm kızartmaya hazır sarımsaklı ekmekleri görünce heyecanla içerik kısmını okumaya başladım ki, geneli hayvansal menşeli içerikten dolayı rafa geri bırakmak zorunda kaldım bu vesileyle ekmeği dahil herşeyi ev yapımı olan sarımsaklı tereyağlı baharatlı ekmek kızartmamı denemiş oldum. Yanında domates sosu ile çok beğenerek yediğim bu lezzetli ekmekleri sizlerinde tatmanızı istediğim için pazar kahvaltınıza yetiştirmek için hemen tarifi yazıyorum.

 

Malzemeler

8 dilim ekmek için :

*1 çaybardağı eritilmiş tereyağ

*1 çaybardağı kaşarpeyniri (rendelenmiş)

*1 yemek kaşığı zeytinyağı

*2 diş sarımssak (rendelenmiş)

* 1’er yemek kaşığı incecik kesilmiş maydonoz, taze nane, dereotu

*kırmızı pulbiber, tuz

Yapılışı:

* Peynir hariç bütün malzemeyi karıştırıp ekmeklerin üzerine fırça ile sürün, kaşarı serpiştirip 175 derece (350 F)’de 8-9 dk. kızartın.

 

Jibek

 

Mor lahana ve salatalık cacığı

Enes radıyallahu anh’den, Resûlullah sallallahu aleyhi ve sellem’in şöyle buyurduğu rivayet edilmiştir:

“Ölüyü (kabre kadar) üç şey takip eder: Çoluk–çocuğu, malı ve ameli. Bunlardan ikisi döner, biri kalır. Çoluk–çocuğu ve malı döner, ameli (kendisiyle) kalır.”Buhârî, Rikak 42; Müslim, Zühd 5

Mezar amellerimizin bir sandığıdır adeta… Çünkü orada ne mal, ne mülk, ne de sevdiğimiz kişilerle beraber olamayacak amelimizle başbaşa kalacağız ve böylece mezarımız bize ya cennet bahçelerinden bir bahçe veya cehennem çukurlarından bir çukur olacaktır. Öyleyse bizi mezarda yalnız bırakacak şeylerle ve kimselerle uğraşmak yerine orada bize hayırlı arkadaş olacak ve bizim cennetteki yerimizi ayarlayacak hayırlı işlere ağırlık vermemiz gerekmektedir. Dünya ahiretin tarlasıdır, mezar ise bu hasılatın konduğu sandıktır.

Abdullah Parlıyan, Açıklamalı Tam Riyazu’s-Salihin Tercümesi: 45-46

cacik

Yaz günlerinde yemeklerin yanına soğuk çorbalar ve cacıkların serinletici bir etkisi oluyor.Bu cacığı çok seviyorum.Mor lahana ve salatalık birleşince  harika bir lezzet ortaya çıkıyor.

İşte size kolay mı kolay,leziz mi leziz bir cacık tarifi;

Malzemeler

  • Küçük bir mor lahananın yarısı
  • 2 adet salatalık
  • bir tutam dereotu
  • 1 yemek kaşığı mayonez
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 diş sarmısak

Cacığın yapılışı

  • Lahana ve salatalığı küçük küçük doğrayın
  • içine bir tutam dereotunu doğrayın
  • sarmısağı ezin
  • Sarmısak,yoğurt ve mayonezi sebzelerin üzerine döküp karıştırın
  • Çok az bir su ilavesi ile akıcı bir kıvam olmasını sağlayın.
  • Doğranmış dereotuyla süsleyip servis edin..

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: