QAŞIQ XƏNGƏLİ (Tutmaç çorbası)

Allah Rasulü sallallahu aleyhi ve sellem’in Ebu Zer’e nasihatı:

“Ey Ebû Zer! Nerede ve nasıl olursan ol, Allah’tan kork. Kötülük işlersen, hemen arkasından iyilik yap ki, o kötülüğü silip götürsün. Bir de insanlarla güzel geçin!” (Tirmizî, Birr 55)

Selamun aleykum canlarım, uzun zamandır maillerin çoğuna cevap veremiyorum. Hele özel sorunlarını anlatanlara gerçekten cevap verecek gücüm yok. Fakat dün aldığım bir maile görür görmez cevap verdim. Nişanlı bir kızın mailiydi bu. İslami hassasiyetleri olan bir ailenin oğluyla nişanlanmış. (Oğlanın durumu nedir o kısmı anlayamadım)

Damat adayı daha şimdiden kızın kilosuna laf edip, “biraz kilo versen, az yesen” diye baskı yapıyormuş. Üniversite mezunu olan kızımızın çalışmaması da rahatsız etmiş damat adayını. “Boşuna mı okudun. Niye çalışmıyorsun?” diyormuş. Yazının devamını oku »

Etli Erişte Çorbası

Homemade style pasta soup with meat 

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Kazak yemekleri arasında et ve hamur sofranın olmazsa olmazlarındandır. Ev yapımı eriştede bunlardan biridir Kazakça’da “kesbe köje” denen erişte çorbasının orjinali, kemikli bol et ile saf et suyunda pişirilir ve daha önce tarifini verdiğim ürdün pilavı mensefde anlattığım kurut ile servis edilir. Ben salçasız yemeklerle pek barışık olmadığım için, etli erişte çorbasını kendi damak tadıma uygun malzemelerle yaptım ve bu tarif ortaya çıktı. Ana yemek tadındaki besleyici tarifime buyrun.

Malzemeler:

  • 200 gr. kuzu veya dana eti
  • 3 su bardağı ev yapımı erişte
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 acı sivribiber
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağ
  • 7 su bardağı sıcak su
  • Tuz, karabiber
  • Yarım demet maydonoz

Yapılışı:

  • Yemeklik doğradığınız soğanı kavurun, sararmasına yakın kuşbaşından küçük doğranmış eti ve karabiberi ilave edin et kendi suyunu salıp çekmeye başlayınca doğranmış sarımsağı, küçük doğranmış sivribiberi, salçaları ilave edip birkaç dakika kavurun, suyunu ilave edin ve etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  • Tuzunuda ilave ettikten sonra erişteyi ekleyin ve arasıra karıştırarak kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
  • Kıyılmış maydonozu ilave edip karıştırıp 5 dk. kapağını kapatıp dinlendirin.

Değişik çorba tarifleri

JİBEK

Erişte çorbası

ERİŞTE ÇORBASI

Çok leziz ve yapımı gayet basit bir çorbadır erişte çorbası.Yoğurtlu veya salçalı olarakta yapabilirsiniz.Ben bugün yoğurtlu olanı anlatmak istiyorum.

Malzemeler

  • 1 su bardağı erişte
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • yeteri kadar su
  • kuru nane ve 2 kaşık tereyağı
  • Tuz

Erişte çorbasının yapılışı

  • İlk olarak tencereye suyu koyup kaynatın.Çok fazla su koymayın az gelirse daha sonra ilave edersiniz.
  • Su kaynayınca tuzu ve erişteyi atın
  • Erişte pişerken siz diğer tarafta yoğurt ve yumurtayı çırpın
  • Erişteler piştikten sonra bu meyaneyi içine döküp hızlı bir şekilde karıştırın ki yoğurt kesilmesin.
  • Yeniden kaynamaya başlayınca altını kapatın.
  • Üzerine tereyağını naneyle kızartıp gezdirin.
  • Arzu ederseniz içine nohutta atabilirsiniz,öylede çok güzel oluyor.

Erişte yapımını daha önce anlatmıştım.

CAHİDE

%d blogcu bunu beğendi: