Mukaşerli Bulgur Pilavı

” Size doğruluk yaraşır. Doğruluk insanı iyiliğe, o da cennete çeker, götürür. İnsan, kendini bir kere doğruluğa verip, o yola yöneldi mi, hep doğru söyler, doğruyu araştırır. Böylece o insan, Allah katında “Sıddık” olarak yazılır.

 Yalandan sakınınız. Yalan insanı fücura, bataklığa, o da cehenneme ulaştırır. Bir insan, kendini bir kere yalana kaptırdı mı, daima yalan söyler, neticede Allah katında yalancı olarak yazılır.” (Buhari, Edeb, 69; Müslim, Birr, 105; Ebu Davud, Edeb, 80)

Uzun yıllardır, kabuklardan, çekirdeklerden, posadan hoşlanmıyoruz. Koyu renkli  gıdaların yerine beyazları koyduk ve bunu modernliğin bir göstergesi saydık. Köydeki komşumuz bile buğdaylarını değirmene verirken beyaz un olması için tenbihler. Çünkü beyaz un şehirlilere has bir undur. Ben koyu renkli, kabuklu, posalı gıdalara bayılırım. Elmanın, ayvanın sadece çöpünü bırakarak yerim. Kabuklar, çekirdekler benim için çok değerlidir. DEVAMINI OKU

Bulgurlu Fasulye Yemeği

Hicret ablamın enfes tariflerinden biriyle karşınızdayım bugün. Yemek, Malatya yöresine ait fakat Elazığ‘da da yapılıyormuş. Hemşehrilerim bana kızmasınlar…:)

Ablamız bana tarifi de, resmi de göndermişti ama ben kendi yaptığım yemeğin resmini çekip, nasıl yaptığımı anlattım. Gerçekten Hicret ablanın övdüğü kadar güzel bir yemekmiş.

Bu nefis bir köy yemeği. Tencerenin kapağını açtığınızda buram buram köy kokusu geliyor sanki burnunuza.  Daha önce benzerini  asma yaprağıyla yapmıştım. Bu da onun farklı bir versiyonu. Daha önce yapmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum.

Bulgurlu Fasulye çorbası

Malzemeler

  • 250 gr. Taze yeşil fasulye
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet domates
  • 2 adet biber
  • 1 çay bardağı pilavlık bulgur
  • 1 tatlı kaşığı salça (arzuya göre miktar artırılabilir)
  • Tuz, yeteri kadar su

Nasıl Yapılır?

  • Soğanı ve biberi doğrayıp tencereye alın
  • Hafif soteledikten sonra küçük doğranmış domatesleri ilave edin hafif pişirin.
  • Fasulyeleri ayıklayıp küçük küçük doğrayın.
  • Karıştırıp 10 dakika kadar kendi suyuyla pişirin.
  • Üzerine 5 su bardağı kadar su ekleyin.
  • Kaynara çıkınca bulguru ve tuzunu atın. Bulgur yumuşayıp suyu özleşene kadar pişirmeye devam edin.
  • Su ayarını kendi sevdiğiniz kıvama göre ayarlayın.
  • Bu yemeği pilav şeklinde de pişirip yiyebilirsiniz. Ya da, daha sulu da yapabilirsiniz. Ben çorbadan daha koyu kıvamlı sevdiğim için o şekilde yaptım.fasulyeli çorba

CAHİDE

Yumurtalı Ekmek Tiridi (Elazığ Usulü)

Allah, bir insanı helak etmek istedi mi, ondan önce hayayı çeker alır. Hayası bir kere gitti mi sen ona artık herkesin nefretini kazanmış bir kimse olarak rastlarsın. Herkesin nefretini kazanmış olarak rastladığın kimseden emanet çekilip alınır. Artık o, güvenilmeyen kimse olarak bilinir. (İbn Mace)

****************************

Eski kadınların, annelerimizin ellerini öpeyim. Akıllarını seveyim. Yokluk zamanı, herbir şeyi değerlendirmiş yemek yapmışlar. Bakın Elazığ yöresinde yapılan ekmek tiridi de bunlardan biri. Görüntüsü size pek hoş gelmeyebilir ama lezzeti muhteşem bir yemek. Belkide bizim çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir yemek olduğu içindir.

Somun ekmekle değil, pide veya sac ekmeğiyle yapılıyor bu yemek. Ben anneciğimin odun ateşinde sacda pişirdiği ekmeklerle yaptım. Bayatlayanları doğrayıp, tirit için kurutmuştuk. Köyden gelince yaptım. Nefis mi nefis oldu. Şükür, şükür, bin şükür, milyon şükür! Rabbim başımızdan eksik etmesin. DEVAMINI OKU

Tereyağlı Guymak (Elazığ Mutfağı)

Peygamberimiz’in (A.S) Şakalarından

Hz. Enes (radıyallahu anh) anlatıyor: “Bir adam  Aleyhissalâtu vesselâm’a gelerek: “Ey Allah’ın Resulü! Beni bir deveye bindir!” dedi. Aleyhissalâtu vesselâm  da: “Ben seni devenin yavrusuna bindireceğim!” dedi. Adam:
“Ey Allah’ın Resulü, ben deve yavrusunu  ne yapayım (ona binilmez ki!)” deyince Aleyhissalâtu vesselâm:
“Acaba deveyi deveden başka bir mahluk mu doğurur?”  buyurdular.” [Tirmizî, Birr 57, (1992); Ebu Davud, Edeb 92, (4998).]

Çocuklar 13-14 yaşlarından itibaren espri yapmaya bayılırlar. Gördükleri, duydukları herşey bir espri konusu olabilir. Bizim ikizlerde de durum aynı. Son günlerde bir “püskevit” lafıdır almış gidiyor 🙂 Evde birinin morali bozuk olsa, “Sana bir püskevit versem”, “Püskevitin mi kalmadı?”, “anne bana neden almıyorsun, bizde niye yok!?” söylemleri gırla gidiyor. Meğer youtube Püskevit videolarıyla doluymuş. Şu milletin diline düşmeyegör. Kurabiye canavarından, Küçük Emrah’a kadar bu sözleri tekrar ettirmişler 😕 DEVAMINI OKU

Tutuni / Lök/ Elazığ /Kemaliye yöresi

5481560277_abdceef1c8_z

SÖZÜN SENİ BÖBÜRLENDİRDİĞİ VAKİT SUS, SUSMAN SENİ BÖBÜRLENDİRDİĞİ ZAMAN İSE KONUŞ.
(TALK B. HABİB )

Tutuni veya Lök’ü daha önce hiç duydunuz mu?

İçinde hiç katkı maddesi olmayan, hiç işlem görmemiş, en doğal tatlılardan biridir Lök. Elazığda, Kemaliye’de kuru dut çok meşhurdur. Zaten en güzel dut da o yörelerde kurur.Fakat dut özel olarak toplanıp kurutulmaz. Ya ağacın altı temizlenir, otlarından arındırılır. Ağaçtan düşen dutlar, kendi kendisine el değmeden kurur. Kuruduktan sonra toplanır. Ya da şimdilerde bu yöntem daha çok tercih ediliyor; Ağacın altına geniş çarşaflar serilir. Yine dökülen dutlar kendi kendisine kurur. Ağaçtan toplayıp kurutmaya kalksanız dutlar kararıyor asla güzel sarı bir rengi elde edemiyorsunuz. Kuru dut sadece bu yörelere ait  olan çekirdeksiz duttur. Çekirdekli dut aynı lezzzete sahip değildir. DEVAMINI OKU

TAVADA YAĞLI EKMEK

Belkide yapılabilecek en kolay hamur işi. Sade ekmek hamuruyla  pratik, tel teli mis gibi. Haydi hanımlar beraber yapalım 🙂

Malzemeler

  • 7 su bardağı tepeli un
  • 3 su bardağı su
  • 1.5 yemek kaşığı instant kuru maya
  • 1.5 tatlı  kaşığı tuz

Arasına sürmek için

  • 250 gr. tereyağı

Yağlı ekmek nasıl yapılır

  • Unun ortasını havuz gibi açın
  • Maya tuz ve suyu koyup özlü bir hamur yoğurun
  • Üstünü örtüp 2 katına çıkana kadar bekletin
  • Hamuru 4 veya 5 parçaya ayırın.
  • Her parçayı kalınca yuvarlak şekilde açın
  • Arasına yumuşak yağdan sürün
  • Rulo yapıp kendi etrafında kıvırın. Diğer bezelere de aynı işlemi uygulayın
  • İlk yaptığınızdan başlayarak, pişireceğiniz tava büyüklüğünde açın ve kısık ateşte iki taraflı kızartarak pişirin.

Mayalı hamur işleri Çay saati tarifleri Çeşit çeşit poğaçalar

CAHİDE

Kabak borani (ELAZIĞ)

Elazığ yöresine ait çok hafif bir salata.Malzemeleri yazdan doğranıp kurutulmuş kabak ve sarmısaklı yoğurt.Kabağı kaynayan suya atıp haşlıyorsunuz.Yumuşayınca suyunu süzüp sarmısaklı yoğurtla karıştırıyorsunuz.Üzerine nane ve kırmızı biber serpip servis yapıyorsunuz.
Annem ve babam Elazığ’lı,benimse bir memur çocuğu olarak nereli olduğum pek belli değil.İnsanın babası memursa birde çok geziyorsa çocuklarda her yerli oluyor.
CAHİDE
%d blogcu bunu beğendi: