Ev Yapımı Ramazan Pidesi

Biz, insana, ana-babasına iyi davranmasını tavsiye etmişizdir. Eğer onlar, seni, hakkında bilgin olmayan bir şeyi (körü körüne) bana ortak koşman için zorlarlarsa, onlara itaat etme. Dönüşünüz ancak banadır. O zaman size yapmış olduklarınızı haber vereceğim. (Ankebut: 8)

Taslaktaki tariflere göz gezdirirken Jibek’ciğimin yaklaşık 2 yıl evvel yaptığı, ama ne tarifi yazmaya, ne de yayınlamaya fırsat bulamadığı Ramazan pideleri gözüme çalındı. Çok duygulandım…. O’nu ne kadar çok özlediğimi farkettim….

Bu ara benden Ramazan pidesi isteyenler için Jibek’in resimleri, benim de tarifimle beraber yayınlamak istedim.
Evde yapılan Ramazan pideleri bence en az dışarıdakiler kadar güzel oluyor. Hele pişerken eve yayılan o kokuyu tarif etmek imkansız… DEVAMINI OKU>>>

Pofuduk Ekmek

Fluffy Bread

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Mutfakda herkesin farklı alışkanlıkları vardır mesela benim birinci alışkanlığım, asla ellerim ıslakken iş yapamam bu yüzden her an elimin altında duran kağıt mutfak havlusuna gayri ihtiyâri uzanmam neredeyse tik haline geldi:)  Diğer alışkanlığım faydalı ve zevkli bir alışkanlık, hamur işleriyle uğraşmayı ekmek yoğurmayı çok seviyorum, haftada 2-3 defa  farklı ekmekler yoğurma hobisi edindim kendime 🙂  Bugünkü ekmek tarifimin 3 sefer mayalandırılması sakın gözünüzü korkutmasın, verdiğiniz emek sonucunda ince kabuklu yumşacık ve en güzel tarafı geç bayatlayan bir ekmek elde etmiş olucaksınız.

Sizlerede imkanlarınız ve zamanınız dahilinde elde veya makinada ekmek yapmayı alışkanlık edinmenizi tavsiye ederim, çünkü ekmeklerde ticari çıkarlar uğruna yapılan hileleri öğrendikçe en temel ihtiyaçlarımızda bile sağlığımızla oynandığını düşündükçe maneviyatımızı hiçe sayacak kadar maddi çıkarlar peşinde olanların varlığını bilmek bana, insanlığın bittiğinin sinyallerini veriyor ne yazık ki…

Bununla ilgili, güvenilir kaynaklı bilgi dolu yazımı bir sonraki ekmek tarifimde sizlerle paylaşacağım inşallah.

Bizlere 1 seferliğine bahşedilen dünya hayatını hayra ve doğruluğa kullanarak hayatımızda uygulamıyorsak Helâl yemek ile ilgili birçok ayet ve hadis neden ve kime indirilmiş sizce?

Pofuduk Ekmek Malzemeleri:

*3 su bardağı kepek unu.

*1 su bardağı beyaz un.

*1/2 su bardağı ılık süt.

*1,5 su bardağı su.

*1/2 klasik çay bardağı zeytinyağı.

*1 tatlı kaşığı tepeleme instant kuru maya.

*1 tatlı kaşığı tozşeker (diyet yapanlar ve diyabetikler için granül tatlandırıcı)

*1 tatlı kaşığı tuz.

*1 yumurta

*Susam, çörekotu, haşhaş.

Yapılışı:

  • Unları eleyin, instant mayayı, tuzu, şekeri, ilave edip harmanlayın
  • Ortasını açıp zeytinyaını dökün.
  • Birleştirdiğiniz ılık su ve ılık sütü una ilave ederken biryandan yoğurmaya başlayın, yoğurmaya devam ederken sulu karışımdan azar azar ilave edin.
  • Cıvık bir hamur olduğu için ayrıca un eklemeyin! 15 dk. yoğurdukça hamur kendini toparlıyarak çok yumşak bir hamur olucaktır.
  • Fırını en düşük ayarda 1-2 dk. ılıtıp kapatın.
  • Hamurun üzerine yağlanmış streç film örttükden sonra kuru mutfak havlusuylada kapatıp ılınmış fırında, hamur 2 katına çıkıncaya kadar mayalayın.
  • Kabaran hamurunuzu avucunuzla hafifçe 3 kez bastırarak havasını çıkarın ve üzerini örtüp tekrar fırına geri koyun.
  • Tekrar 2 misli kabarmış hamurunuzu 3 eşit parçaya bölerek  yuvarlak ekmek şekli verin ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizin.
  • 20 dk. daha bekletin. Havası sönmemesi için nazikçe çırğılmış yumurta sürün ve isteğe göre çörekotu susam serpiştirin.
  • 15 dk. önceden ısıtılmış 375F – 190 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.
  • Fırından çıkarmadan önce 5dk. fırının kapağı açık bekletin, daha sonra altı terlemeden soğuması için tel ızgara üzerine alın.

Jibek

Amerikan Pazarı

Memphis Farmers Market

ESSELÂMÜ ALEYKÜM

Çeşidi bol taze sebze meyvelerin bulunduğu semt pazarlarının yerini neredeyse her şehirde market reyonları aldı. Destur çekerek girdiğimiz ve pazarcı amcalarla pazarlık yaptığımız günleri özler olduk.   Bulunduğum Memphis şehrinde ilkbahardan sonbahara kadar açık olan küçük Cumartesi pazarı Allah’ın bana bir lütfu çok şükür, çünkü Amerika’nın heryerinde bu pazarlardan bulmak mümkün değil,  bulmuşkende müdâvimi oldum tabî 🙂 Civar eyaletlerdeki çiftçilerin, kendi ürettikleri sebze, meyve, çiçek, zeytin, zeytinyağı, baharat bitkileri, kuruyemiş, et, süt ürünleri, çanak çömlek, ev yapımı ürünler, ekmek çeşitleri, kek, kurabiye, marmelat, peynir, bal, irmik, un çeşitleri, dondurma, sos çeşitleri, sirkeler, meze çeşitleri, organik ürünler, yünler, keçi sütünden sabunlar, keçi sütünden ve yağından kremler bulmak mümkün. Çiftçiler pazarı, Nisanın son haftası ile Ekimin ilk haftası arası her Cumartesi sabahı 7’den 1’e kadar açık.  Altlarında açıklamalı resimlerle sizi başbaşa bırakıyorum pazarımıza hoşgeldiniz 🙂

Nasturtium-Latin Çiçeği

 Bu güzel çiçekleri ıslak peçetelerde sarılmış halde satan hanıma ne işe yaradığını sorduğumda, acı bir tada sahip oldukları için sandiviçlerde kullanıldığını söyledi.

 

Baldan yapılmış şirin mumlar.

 

  

 Uzakdoğu mutfağında sık kullanılan minik lahana türü Pakehoy

  

 Mutfaktaki sakarlıklarıma karşı yanıklara ve yaralara kullandığım  Aloe Vera-Sarı Sabır bitkisinden ne tür yiyecek yaptıklarını merak ediyorum.

  

 Küçük şişedeki çiğ krema, büyük şişedeki taze inek sütü, bu sütten yaptığım beyaz peynir tarifini sizlerle daha sonra payşlaşıcam inşallah.

Süt şişesinin üzerindeki yazıya dikkatinizi çekmek istiyorum, Kaliteli evcil hayvandan elde edilmiştir diyor, burası güzel ama alttaki yazıda insanların kullanımı için uygun değildir diyor 🙂 bunun sebebi de, açık süt satmak yasak olduğu için bu yazıyı yazmaları zorunlu. Biz de zaten imza atarak alıyoruz çok da memnunuz hamdolsun.

Bu konuların uzmanı canım ortağım Cahidemin dediğine göre, bahar döneminde hayvanlar taze otla çimenle beslendikleri için sütleri yağlı ve sarı olurmuş, dediği gibi benim peynirlerimde sarımsı oldular ve yoğurtlarımın üzeride tereyağ gibi kaymak tutuyor.

Baget ekmekler, taslağımdaki bu lezzetli ekmeğin yapılışını fotoğraflı aşamalarıyla anlatıcam inşallah.

 

Ekmekçinin pozu 🙂  Ekmekler o kadar yumuşaktı ki içeriğini merak ederek üzerindeki etiketleri okuduğumda, un maya tuz haricinde birşeye rastlayamadım. Tahıllı ekmeklerin bu kadar yumuşak olabilmesi için içerisine ön maya ve Lard! (domuz yağı) ekleyip eklemediğini sorduğumda, biraz var cevabı aldım. Çok şükür ki dışardan sebze meyve haricinde birşey almıyoruz.

 

Geleneksel Hawai dansı anlamına gelen Hula aynı zamanda bu pamuk kadar yumuşak ekmeklerinde ismi. Hula ekmeklerin içinde maya olmamasına rağmen çok yumuşaklar içerisindeki diğer malzemelerde şunlar, portakal kabuğu, muz, küp doğranmış hindistancevizi, tuz, şeker, tereyağı, kabartma tozu, vanilya, yumurta, un ve ceviz türü olan pecan. Kek malzemesi ile ekmek 🙂

Bu şirin sarı çiçekli sebzeyi tanımıyorum ama çok güzel görünüyorlar, Cahidem adını biliyordur diye tahmin ediyorum 🙂

  

 Pazarda mutlaka uğradığım bu tezgâhtan aldığım taze nane, dereotu, taze soğanın mutfağımı saran kokusuna bayılıyorum 🙂 

 

Her hafta farklı çiçekler getiren çiçekçi kız.

 

Saksıda biberiye, dereotu aldığım bu tezgâhta çiçekçi kızın kocasına ait:)

 

Bahçe için çeşitli arajmanlar dizay eden çiçekçi.

 

Tanesi 10$! olan bu keçi peynirlerinin etiketinde, rennetin hayvansal mı? yoksa mikrobiyelmi? olduğu belirtilmemiş, satıcıya sorduğumuzda mikrobiyek olduğunu söylüyor. ???

  

Ev yapımı doğal marmelât çeşitleri.

 

Bu da diğerleri gibi esnafların kendi imâlatı bal.

 

 Keçi sütüne,  farklı çiçek özleri ilave edilerek yapılmış doğal sabunların yanısıra keçi sütünden  kremlerde var. Herşey 9$

  

Devegillerden bir hayvan olan Alpaka-Lama‘nın yününden yapılmış bu toplar, çamaşır kurutma makinasında kullanıldığı zaman çamaşırları kırıştırmadan çabuk kururtarak enerji tasarrufu sağlıyormuş. Sprey şişelerdekiler ise, doğal yüzey temizleyici olarak satılan papatya, nane, lavanta katkılı sirke.  Amerika’da doğal temizleyici ve leke çıkarıcı olarak Karbonat da çok kullanılıyor. 

 

Bunlar da Çömlekçi hanım el emeği.

 

Pazardan gelirgelmez Amerika’nın meşhur kasrıgası başladı çok şükür ki dışarda yakalanmadık, onlarca ağaç, ev,  kilise yıkıldı ölümle sonuçlanan kasırgadan 5 dk. önce balkonumdan çektiğim fotoğraf.

Jibek

MERCİMEKLİ EKMEK

Hani bir zamanlar, “Ey Musa, biz tek çeşit yemeğe asla katlanamayacağız, yeter artık bizim için Rabbine dua et de bize yerin yetiştirdiği şeylerden; sebzesinden, kabağından, sarmısağından, mercimeğinden ve soğanından çıkarsın.” dediniz. O da size “O üstün olanı daha aşağı olanla değiştirmek mi istiyorsunuz? Bir kasabaya konaklayın o vakit istediğiniz elbette olacaktır.” dedi. Üzerlerine zillet ve meskenet damgası vuruldu ve nihayet Allah’dan bir gazaba uğradılar….” (Bakara suresi 61.Ayet)
Allahın hergün ikram ettiği kudret helvası ve bıldırcan etinden bıkan israiloğulları,sarmısak,soğan,mercimek istemişlerdi.Bunlarda elbet faydalıydı ama onlar daha sıradan yiyecekleri üstün olana tercih etmişlerdi.Bıldırcın eti ve kudret helvası onlar için bir lütufken,onlar bu nimete nankölük ettiler.
Yaratılan hiçbirşey boşa yaradılmamıştır.Bizler bıldırcın etini neredeyse hiç,kudret helvasınıda bu dünyada asla yiyemiyeceğiz.Fakat Rabbimizin bizler için yarattığı nimetlerinde kıymetini bilip nankörlük etmiyeceğiz.
Mercimek çok faydalı ve benimde evimde sıkça kullandığım bir bakliyat türü.Özellikle mercimekli pilavı,mercimek çorbasını ve köftesini çok yaparım.Farklı olarak nerelerde kullanabilirim diye düşünürken,”Ekmekte neden olmasın?” diye düşündüm.Dikkat edilmesi gereken nokta çiğ kokmaması için mercimeği çok pişirmek.Az pişerse çiğ kokusu gelebilir.Gayet sağlıklı ve değişik bir ekmek çeşidi daha. Tarifim şöyle;

MERCİMEKLİ EKMEK

MALZEMELER
4 su bardağı un
1 su bardağı haşlanmış mercimek
1 su bardağı mercimeğin suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı maya
tuz
YAPILIŞI
*Haşlanmış mercimeği robottan iyice çekin.Mercimek çok iyi haşlanmış olmalıdır.
*Una,mercimeği tuzu,suyu ve mayayı koyup, yoğurun.
*1 saat mayalandırdıktan sonra,yağlanıp unlanmış kalıba dökün,

*Kalıpta da yarım saat kadar mayalandıktan sonra önce 200 ,kızarmaya başladıktan sonra 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Faydalı olur düşüncesiyle yeşil mercimeğin faydalarını sizler için araştırıp kısaca alıntıladım.
YEŞİL MERCİMEĞİN FAYDALARI
*Besin değeri oldukça yüksek olan mercimek vücuda ve zihne güç verir. Bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
*Gözlere de yararlıdır.
*Enerji verir ve yorgunluğu giderir.
*Kansızlara faydalıdır.
*Anne sütünü attırır.
*Kandaki kolesterol oranını düşürür ve kan akışını hızlandırır.
*Kalp ve damar hastalıkları ile şeker hastalığından korur.
*Kalp krizi riskini azaltır.
*Bağırsakları çalıştırarak vücuttaki zararlı maddelerin uzaklaştırılmasını kolaylaştırır ve kabızlığı giderir.
BİR TAVSİYE: Yeşil mercimeğin suyu çok faydalıdır. Kaynatıp o suyu tüketirseniz kas ağrılarından kurtulabilirsiniz

DİĞER EKMEK ÇEŞİTLERİ VE TARİFLERİ İÇİN TIKLAYIN

<span>%d</span> blogcu bunu beğendi: