Turkish Baklava 
ESSELÂMÜ ALEYKÜM
Hamur açmaya vaktiniz yoksa veya benim gibi işin kolayına kaçmak isterseniz 🙂 sizlere çıtır çıtır ve tazeliğini günlerce koruyan nefis bir baklava tarifim var. Önce püf noktalarından bahsetmek istiyorum.
1) Antepin meşhur baklavasına lezzet katan sadeyağdır, Avrupada ve Amerikadaki arkadaşların Ghee Butter adıyla kolaylıkla bulabileceği sadeyağın resmine buradan bakabilirsiniz.
2) Hazır baklava yufkasının 4 numaralısını yani incesini tercih edin, helal damgalı hazır baklava yufkası (Fillo Dough-Phyllo Dough) resmine buradan bakabilirsiniz.
3) Baklavanızın şerbetini koyunca hamurlaşma riskine girmek istemiyorsanız ve tazeliğini birkaç gün koruyabilmesini istiyorsanız ılık baklavaya, soğuk şerbet koymanız gerekir şerbeti koyarken hepsini birden tencereden birden değil, yemek kaşığıyla baklavaların üzerine sıralı gezdirin. Baklavanızı 1 gece önceden hazırlamanızı tavsiye ederim ki şerbetini iyi çeksin.
4) Baklavanızı hazırlarken yufkalarınızı bir mutfak havlusuyla örtülü tutun ki çabuk kuruyup kırılmasınlar.
5) Baklavamızda 12 yaprak yufka kullanacağız, fakat bunları 2’ye katlayarak kullancağımız için sonuçta 24 kat baklava olucak. İnce katlı diye düşünmeyin sakın, bence ideal bir kalınlık, ama eğer siz dilerseniz malzemeyi arttırabilirsiniz.
Malzemeler:
*28 cm. x 23 cm. borcam tepsi
*12 yaprak hazır baklava yufkası
*1 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağ
*1/4 su bardağı eritilmiş sadeyağ/ghee butter
*300 gr. öğütülmüş ceviz
*1 su bardağı damla çikolata
Şerbeti için:
*2 su bardağı tozşeker
*2 su bardağı su
*3 yemek kaşığı bal
*1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
Hazırlanışı:
*Önce şerbeti hazırlayıp soğutun
*Şeker ve suyu orta ısıdan daha düşük dereceli ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırarak 20dk. kaynatın
*Bal ve limonu ilave edin ve soğumaya bırakın
*Tereyağ ve ghee yağını karıştırın
*Yağladığınız borcam tepsiye yufkayı ortadan ikiye katlayarak serin ve üzerini yağlayın (her yufkayı serişinizde yağlama işlemini uygulayın)
* Ceviz ve çikolatayı 3 kısıma bölüştürün
*Her katlanmış 3 yufkadan sonra 1 avuç ceviz ve çikolata serpiştirin ( baklavanın bitiminde 3 katı cevizli olmuş olucak)
*En üste kalan 3 yufkayı yerleştirin ve kalan yağı hertarafına değecek şekilde kaşıkla gezdirin
*Tepsinin uzun kısmından 2 parmak eninde 6 tane şeritler kesin
*Tepsinin köşesinden başlayarak 2 parmak eninde verev olarak keserek baklava şeklini elde edin
*15 dk. önceden ısıttığınız 350F-175C fırında altın rengi oluncaya kadar pişirin (yaklaşık 50dk.)
*Fırından çıkardığınız baklavayı 10dk. tezgahın üzerinde dinlendirdikten sonra soğuk şerbeti yemek kaşığı ile baklavaların heryerine eşit değecek şekilde gezdirin
* Tepsinizi bir-iki kez sallayarak şerbetin aralara girmesini sağlayın ve şerbetini emmesi için en az 3 saat oda sıcaklığında üzerini örtmeden bekletin.
Canım yoldaşım Cahidemin hünerli elleriyle yaptığı ev baklavası tarifi ve diğer bayramlık tatlılar için buraya bakabilirsiniz.
