Kabaklı Saray Pilavı

18693631308_9eb2c703a3_c

Kabaklı Saray Pilavı diye bir saray pilavı yok aslında. Epey kalabalık malzemeli bir pilav olduğu için pilava bu ismi uygun gördüm. Evde kalan tek kabağımı değerlendirmek için yola çıkmışken, böyle NEFİS bir pilav çıktı ortaya. Tadını tarife hiç gerek yok. Mutlaka yapmanız gerek 😉

Yazının devamını oku »

DUVAKLI PİLAV

<>>>>DUVAKLI PİLAV (Diyarbakır mutfağından)<<<<<>

Yöresel yemeklere ve dahi pilavlara özel bir ilgim var.Bazı yemeklerin adları da özeldir.Şıllık tatlısı,zümküfül,dul avrat çorbası bunlardan sadece bir kaçı.Hepsinin ayrı hikayesi,anlamı var.

Duvaklı pilav Diyarbakır yöresine ait bir pilav.İlk duyduğunuzda perde pilavı gibi bir görüntü geliyor aklınıza.Oysaki duvaklı pilav,düğünlerden sonra yapılan duvak açma merasimlerinde yapılan bir pilav çeşidi.İçindeki malzemeler bütçeden bütçeye artıp eksilebiliyor.her ne olursa olsun bu yemekler bizim kültürümüzün bir parçası ve unutulmaması,kayıt altına alınması gerekiyor.

Sadece Bademli pilav da yapmıştım ama Duvaklı pilav’ın tadı da ayrı bir güzel…

Neler lazım

  • 2 su bardağı baldo pirinç
  • 3 su bardağı su
  • Bir yemek kaşığı tereyağı

Üst harcı için

  • 200 gr.kıyma
  • 1 adet soğan
  • Bir avuç badem
  • bir tutam maydanoz
  • yenibahar,karabiber,çok az kimyon

Duvaklı pilavın yapılışı

    • Pirinci 2-3 kez yıkayıp,ılık suda bir saat kadar  bekletin.
    • Tereyağını ve biraz zeytinyağını tencereye koyun,eritin.
    • Pirinci süzüp yağa ilave edin.Bir kaç dakika kavurup sıcak suyu ilave edin.Tuzunu da atın.
    • Kaynamaya başlayınca altını kısıp pişmeye bırakın.
    • Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın
    • Diğer tarafta bir soğanı ve kıymayı çok az yağla kavurun
    • İçine baharatlarını atın.
    • Bademi ayrı bir yerde kavurup harca ilave edin.
    • Son olarak maydanozu doğrayın.
    • Derin ve büyük bir servis kasesine harcı koyup dibine yayın
    • Üzerine pilavı ekleyip hafifçe bastırarak yerleştirin.
    • Düz bir servis tabağına ters çevirip soğutmadan servis yapın.


Cahide

%d blogcu bunu beğendi: